Кекс на кислом молоке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Кислое молоко
Блюдо: Выпечка / Кексы
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты

Кекс на кислом молоке с цукатами – пошаговый рецепт с фото

Кекс на кислом молоке с цукатами имеет датские корни. Ароматный пирог готовят в европейской стране традиционно с пряностями. Корица, имбирь, гвоздика. Из-за молотых пряностей мякиш кекса получается серым. Но от этого не теряется изысканный аромат, рассыпчатая консистенция и тонкий вкус.

Примечание. В списке ингредиентов вес некоторых продуктов указан в стаканах. В фото-рецепте был использован стакан емкостью 250 грамм.

Возьмите следующие продукты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• ванилин – 1 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• цукаты – 50 г;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• имбирь молотый – щепотка;
• гвоздика молотая – щепотка;
• соль – щепотка;
• кислое молоко (или кефир) – 1 ст.

По вкусу добавьте к списку ингредиентов 50 г изюма и 25 г рубленых орехов.

Пошаговый рецепт с фото:

Мелкие цукаты в чаше залейте кипятком. На 50 г цукатов берите 4-5 ст. л. кипятка. Прикройте крышкой. Дайте настояться минут 10. Просейте муку в чашку. Добавьте соль, разрыхлитель, молотые специи, ванилин.

Перемешайте венчиком.

В другую чашку отправьте мягкое сливочное масло.

А также кислое молоко, яйца.

И сахар.

Взбейте до однородности венчиком. В этой массе должен раствориться сахар.

Выложите мучную смесь к сливочной.

Замешайте тесто без комочков. Венчиком трудно. Можно взять миксер с насадкой для тестомеса.

Влейте в тесто цукаты вместе с водой, в которой они настаивались.

Перемешайте. Разноцветные кусочки разойдутся по всей массе.

На фото видна форма для кексов, видавшая виды. У вас такая же? Сполосните ее холодной водой. Застелите пекарской бумагой.

Выложите тесто. Слегка потрясите форму. Верх станет равномерным.

Выпекайте кекс на кислом молоке в духовке при 180℃ 25 минут. Снизьте температуру до 160℃. Пеките еще 40-50 минут.

Идеальный кекс хорошо пропечется, станет румяным. Обретет свою изюминку – трещина по длине кекса. Это отличительная черта кексов. Некоторые хозяйки по-разному изощряются, чтобы получить эту трещину. Даже делают рваный надрез на поверхности выпечки. А здесь он образовался естественным путем.

Ингредиенты

Кислое молоко	1 ст.
Яйцо куриное	3 шт.
Сахар	1/2 ст.
Мука пшеничная	2 ст.
Соль	щепотка
Пищевая сода	1 ч. л.
Растительное масло	2-3 ст. л.
Мак (или маковая начинка)	50 г
Кипяток	1 ст.

Кексы на кислом молоке в маленьких формочках

Рецептура теста в этом варианте остается той же. Из рецепта выше «Кекс на кислом молоке с цукатами – пошаговый рецепт с фото». Разница в формочках. Берутся маленькие формочки для маффинов. На фото антипригарные, плюс бумажные капсулы. Это удобно, выпечка не пригорает, легко вытащить лакомство и съесть.

Бумажные капсулы поместите в маленькие формочки.

Выложите в каждую порцию теста. Заполните формочки на три четверти.

Пеките в духовке при 180℃ 15 минут.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 63 голосов

Ингредиенты:

• Кислое молоко  — 1 Стакан (или кефир)
• Сахар  — 1,5 Стакана (1 — в тесто, 0,5 — для штрейзеля)
• Мука пшеничная  — 2,5 Стакана (2 — в тесто, 0,5 — для штрейзеля)
• Растительное масло  — 2/3 Стакана
• Яйцо  — 2 Штуки
• Разрыхлитель для теста  — 1,5 Чайных ложки
• Орехи очищенные  — 0,5 Стакана
• Сливочное масло  — 60 Грамм
• Какао  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-6