Автор: Рулет картофельный с мясом — пошаговые рецепты с фото. 77 рецептов со всего интернета.
Описание приготовления:
У этого рулета есть и другие плюсы, помимо вкуса. 1. Мы не имеем дело с мукой. А картофель не считается таким калорийным и вредным. 2. Жир от фарша пропитывает основу из пюре, и в итоге блюдо становится сбалансированным по жирности.
Картофельный рулет с мясом «Весеннее настроение»
Категория: Выпечка> Рулет
7 ингридиентов 50 минут
Из картофеля сварить пюре, добавить 1 яйцо, сливочное масло, посолить и размешать до однородности.
Фарш пожарить на растительном масле, добавить мелко нашинкованный лук и довести до готовности.
Отложить примерно 200 г пюре, оставшуюся массу выложить слоем 1-1.5 см в виде прямоугольника на влажную салфетку. На середину прямоугольника по длине выложить фарш.
Прип…
теги: второе обед ужин рулет
Как приготовить: Картофельный рулет с мясом — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Картофельный рулет можно приготовить с грибной начинкой, овощной начинкой, мясной начинкой или с любой другой начинкой по вашему вкусу. Картофельный рулет – это всегда очень вкусная, пользующаяся успехом закуска. Предлагаем вам рецепт картофельного рулета с мясом.
- Картофель – 1200 грамм
- Мясной фарш – 600 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Масло сливочное – 60 грамм
- Молоко – 100 миллилитров
- Лук – 300 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Соль – 2 чайные ложки
- Черный молотый перец – 0.5 чайной ложки
- Панировочные сухари – 25 грамм
- Мука – 2 чайные ложки
ОПИСАНИЕ
Подойдет и для вкусного обеда, и для праздничного ужина.
Простой рецепт, красивая и необычная подача!
Что рассказывают кулинары?
Такое угощение нельзя назвать закусочным. Это полноценное блюдо, в котором сочетаются овощи и мясные компоненты. Хотя не только мясо добавляют в рулеты. Можно взять для начинки рыбное филе, морепродукты, грибочки и другие овощи.
Как вы уже догадались, основу составляет картофельное тесто. Предварительно картошку отвариваем в мундире до готовности, затем измельчаем на терке или в блендере.
Чтобы из массы можно было сделать пласт, в картофель добавляют сырые отборные яйца и немного пшеничной муки.
На заметку! Есть рецепты приготовления картофельных рулетов, основу которых составляет тесто.
Теперь о начинке. Вы можете выбирать мясо различных сортов, в частности, свиную, говяжью вырезку, баранину, куриную грудинку, крольчатину. Предварительно мясо подвергают тепловой обработке, но не во всех случаях. Если вы взяли за основу отварной картофель, то для его приготовления в духовом шкафу понадобятся считанные минуты. В таких случаях лучше обжаривать и мясные компоненты.
А вот если вы используете все компоненты рулета в сыром виде, то можно их так и запекать. Время приготовления будет примерно одинаковым. Добавляют в такие рулеты зачастую фарш. Вкуснее всего получится картофельный рулет с добавлением смешанного фарша.
Дополнительные ингредиенты:
- отварные куриные яйца;
- зелень;
- грибочки;
- лук;
- сладкий перец;
- сыр твердых сортов;
- маринованные огурчики;
- соусы.
У вас получится полноценное второе блюдо вместе с гарниром, только в виде рулета. Оригинальная подача угощения позволяет поставить его и на праздничный стол.
Секреты приготовления:
- картофельную массу не получается раскатать, как тесто, поэтому выкладываем ее равномерным слоем руками;
- под картофельный пласт подстилаем полиэтиленовую пленку, чтобы легче было сформировать рулет;
- в мясную начинку желательно добавлять лук белых и красных сортов, он придаст мясу сочность и улучшенный вкус;
- на свое усмотрение добавьте пряности и специи, достаточно использовать смесь молотых перцев;
- сверху рулет можно посыпать сыром твердых сортов, который придаст готовому угощению неповторимый и нежный сливочный вкус;
- чтобы картофельный рулет запекся до янтарной корочки, его поверхность смажьте взбитым яичным желтком;
- мясо можно соединить со свежими томатами, сливочным соусом или шампиньонами.
Вообще, такое блюдо позволяет экспериментировать над собой. Основа остается неизменно картофельной, а вот начинку можно положить абсолютно любую. Если у вас есть свободное время, замаринуйте мясо. Маринад придаст такому продукту удивительный вкус и аромат. В целом рулет из картофеля с мясом получится аппетитным и вкусным.
Картофельный рулет с фаршем- готовим основу
Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится картофель. Картофель помыть, положить в воду с холодной водой и поставить на средний огонь. Добавить соль и довести до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку. Затем добавить сырые яйца, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
✔ ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО РУЛЕТА С ФАРШЕМ
Чтобы картофельный рулет с фаршем в духовке сохранил свою форму и не деформировался, выкладывайте заготовку швом вниз. Для рецепта можно использовать фарш из говядины, свинины, индейки, курицы или ассорти. Рулет из картофеля с мясным фаршем получается очень вкусным, сытным и ароматным. Дополнительно в начинку можно добавить обжаренные морковь, болгарский перец или грибы.
Полезная информация
| Уровень сложности: | 4* | Размер порции: | 180 г |
| Время приготовления: | 1.5 часа | Калорийность порции: | 324 ккал |
| Количество порций: | 10 | Цена одной порции: | 65 руб. |
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Основа
| картофель  С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу. узнать больше | 450 г |
| яйца куриные  Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше | 2 шт. |
| мука  Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше | 3 ст. л. |
| сметана 15%  Сметана 15 %-й жирности считается маложирной и является продуктом универсальным. узнать больше | 3 ст. л. |
| лук репчатый  Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. узнать больше | 1 шт. |
| соль  Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | 1 ч. л. |
| перец черный молотый | по вкусу |
Начинка
| фарш (свинина и курица) | 250 г |
| лук репчатый Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. узнать больше | 1 шт. |
| соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | по вкусу |
Как приготовить «Картофельный рулет с мясом»
Картошку отвариваем без кожуры, заливаем только что закипевшей водой из чайника и сливками. Разминаем, кладем масло, чуть взбитые яйца и соль по вкусу.
Фарш обжариваем с порубленным луком на сковородке около 20 минут. Солим, всыпаем к мясной начинке тертый пармезан.
Выкладываем теперь ровненьким слоем пюре на пищевую пленку. Сверху кладем фарш, делаем отступ от краев пюре в пару сантиметров.
Сворачиваем пленку, осторожно приподнимая и соединяя концы нашего рулетика. Выкладываем его на пергамент, смазанный маслом.
Отправляем рулетик в духовку на 40 мин. Температуру ставим 180 градусов. Печем до появления красивой золотой корочки. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Картофельный рулет с мясом:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 3
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Ужин в кругу семьи
Такое угощение уж точно внесет разнообразие в ваш будничный рацион. Конечно, придется немного повозиться на кухне, но поверьте, результат того однозначно стоит. Вы можете запечь рулет целиком и сразу добавить мясной ингредиент. А можно немного пофантазировать и оригинально оформить блюдо.
Ингредиенты:
- свиная вырезка свежемороженая – 500 г;
- луковица – две головки;
- соль;
- масло сливочное – 50 г;
- приправы и сушеные травы;
- картофельные клубни – 1 кг;
- коровье молоко пастеризованное – ½ стакана;
- рафинированное масло плодов оливы – 1 чайн. ложка;
- яйцо куриное отборное – два штуки;
- пшеничная мука высшего сорта – два стакана.
Приготовление:
- Такой картофельно-мясной рулет будем готовить в оболочке из теста. Именно с замеса теста мы и начнем.
- В миску с высокими бортиками просеиваем пшеничную муку.
- Добавим сразу чуть больше половины чайной ложки соли. Размешаем сыпучие компоненты.
- В отдельную тарелку разбиваем отборные яйца.
- Слегка взбиваем их ручным венчиком.
- Коровье пастеризованное молоко нагреваем до температурной отметки примерно в 36-38°. Соединяем подогретое молоко с яичной массой.
- Сюда же добавляем ложечку рафинированного масла плодов оливы и все активно размешиваем.
- Переливаем яично-молочную смесь в миску с мукой.
- Сначала перемешиваем тесто лопаткой, соединяя обе массы.
- Затем продолжаем замес вручную. Когда тесто приобретет эластичную консистенцию, завернем его в полиэтиленовую пленку и отправим на часок в холодильную камеру.
- Свежемороженую свиную мякоть промоем фильтрованной водой. При необходимости срежем излишний жир. Просушим бумажными салфетками.
- Измельчаем мясо небольшими кубиками.
- В небольшом количестве рафинированного масла плодов оливы обжариваем свинину до готовности. Не забываем добавить соль и приправы.
- Очищаем картофельные клубни, промываем и обсушиваем. Нарезаем овощ маленькими брусочками.
- Мелко рубим ножом очищенные луковицы.
- Соединяем овощи в одной посуде, а затем перекладываем в дуршлаг. Оставляем буквально на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Рабочую поверхность посыпаем небольшим количеством просеянной пшеничной муки высшего сорта.
- Выкладываем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт средней толщины.
- По центру выкладываем всю картофельно-луковую начинку.
- Заворачиваем тесто с двух сторон так, чтобы получился рулет.
- Теперь рулет нарезаем большими кусочками.
- Свинину перекладываем в огнеупорную форму, смазанную рафинированным маслом плодов оливы.
- Сверху распределяем картофельные рулеты. На каждый выкладываем кусочки сливочного масла.
- Остается лишь запечь рулет в духовом шкафу. Устанавливаем температурный режим 180°, и через час у нас будет готово изумительное блюдо на ужин.
Читайте также:
- Рулет из сала с прослойкой в духовке
- Куриный рулет в духовке: рецепты
Картофельный рулет готовится просто, и справиться с поставленной задачей сможет даже кулинар-новичок. Проявите фантазию, добавьте какой-нибудь ингредиент, который станет изюминкой вашего гастрономического шедевра. Вы можете запекать рулеты из картофельного теста, в этом случае их обязательно нужно смазывать подливкой, соусом или яичной смесью. Иначе рулет будет подсыхать, сверху на картофеле появится корочка. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Как приготовить картофельный рулет с мясом по-итальянски — рецепт рулета из картофеля с начинкой из мяса и сыра с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 средних картофеля (600 – 650 г)
- 500 г говяжьего фарша
- 1 бол. репчатый лук
- 400 г резаных томатов
- 400 г замороженного шпината
- 2 зуб. чеснока
- 150 г пармезана
- 150 г твердой моцареллы
- 150 г рикотты
- 30 г петрушки
- 50 мл оливкового масла
- соль
- ½ ч. л. смеси перцев
- 1 ч. л. сладкой паприки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить потрясающе вкусный и оригинальный картофельный рулет с мясом в итальянском стиле, сперва нужно испечь для него картофельную основу. Для этого картошку надо очистить и нарезать максимально тонкими ломтиками примерно одинакового размера.
2. Для этого блюда нам понадобится три вида итальянских сыров – мягкая пресная рикотта, напоминающая зерненый творог, моцарелла «для пиццы» и твердый пикантный пармезан. Моцареллу и пармезан следует заранее натереть на самой крупной терке.
Совет! Несмотря на очевидную деликатесность этих иностранных сыров, у нас в Московском регионе их можно приобрести в любом бюджетном супермаркете типа «Магнита» или «Пятерочки». Если же в ваших краях возникнут сложности с покупкой какого-либо из этих сыров, то рикотту можно заменить на самый жирный рассыпчатый творог, вместо моцареллы взять сулугуни, а с пармезаном как правило проблем не бывает, но в крайнем случае подойдет любой сыр самых твердых сортов.
3. Большой противень застелить пергаментом и очень хорошо смазать его растительным маслом, иначе картошка может сильно прилипнуть. Затем равномерно распределить по противню примерно половину натертого пармезана.
4. По всей поверхности противня выложить ломтики картофеля в виде частой и плотной чешуи сильно внахлест друг на друга.
5. Картошку слегка посолить и присыпать оставшимся пармезаном.
6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до легкого подрумянивания.
7. Пока картошка стоит в духовке, можно заняться приготовлением разнообразной начинки для рулета. Для этого репчатый лук очистить и нашинковать.
8. В сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить репчатый лук на среднем огне в течение 5 – 7 минут до прозрачности.
9. Добавить в сковороду мясной фарш и обжарить его на сильном огне при частом помешивании около 5 минут, пока он из красного не станет коричневым.
Совет! Чтобы сэкономить время и силы, для этого блюда вполне можно использовать готовый говяжий фарш, купленный в магазине. Однако, такой фарш обычно бывает более жирным, а кроме того, он имеет тенденцию собираться в комки, поэтому при обжаривании фарша нужно хорошо измельчить его лопаткой. Домашний фарш можно сделать из отборных кусков мяса, благодаря чему он получится более вкусным, полезным и приятной рассыпчатой консистенции.
10. К мясу добавить резаные томаты, измельченную петрушку, соль и специи и готовить на среднем огне 5 – 7 минут или чуть дольше до тех пор, пока не выкипит большая часть жидкости. Мясной соус болоньезе для итальянского картофельного рулета готов!
Совет! В сезон спелых сладких помидоров можно использовать не консервированные томаты, а свежие отборные плоды. Однако, это немного усложнит процесс приготовления блюда, поскольку помидоры надо сначала ошпарить кипятком, затем снять с них кожуру и порезать небольшими кубиками.
11. В отдельной сковороде разогреть еще 3 ст. л. оливкового масла и положить в нее размороженный и отжатый от лишней жидкости шпинат.
12. Тушить шпинат на медленном огне, помешивая, в течение 5 минут, затем добавить к нему мелко порезанный чеснок и через минуту снять с плиты.
13. Шпинат выложить в миску, посолить и смешать с рикоттой.
14. Теперь можно начинать формировать картофельный рулет с мясом, шпинатом и сырами. Только перед этим следует обязательно проверить, не прилипла ли где-нибудь картошка к бумаге, то есть подсунуть лопатку под картофельный слой и убедиться в том, что он свободно отделяется. Затем по всей картошке надо равномерно распределить тушеный шпинат.
15. На шпинат выложить мясной соус болоньезе.
16. Затем посыпать мясо тертой моцареллой, отложив примерно треть для финального украшения рулета.
17. Теперь нужно аккуратно свернуть рулет таким образом, чтобы он устойчиво лежал на противне швом вниз, и вытянуть из-под него пергамент. Сверху рулет надо слегка присыпать оставшейся моцареллой.
Совет! Сворачивать рулет надо очень аккуратно, придерживая картофельную основу за пергаментную бумагу и не пытаясь сделать больше одного витка. В итоге тонкий слой картошки должен обрамлять богатую начинку из мяса, сыра и шпината.
18. Запекать рулет еще 15 минут при 180°С, чтобы он прогрелся и расплавился сыр.
Великолепный картофельный рулет с мясом по-итальянски можно сразу же разрезать на порции и подавать к столу вместе с зеленью и свежими овощами. Кроме того, он отлично хранится в холодильнике и очень вкусен даже после повторного разогревания. Приятного аппетита!
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
