Картофельные крокеты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ингредиенты

• 3-4 картофельных клубня;
• 150-200 г грибов;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. слив.масла;
• 3 ст.л. панир.сухарей;
• 1 б. сметаны;
• 3 ст.л. муки;
• 1 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

В картофельное тесто для крокетов также добавляются:

• измельченный поджаренный лук;
• мелко нарезанный бекон;
• рубленое куриное филе;
• измельченная зелень укропа и петрушки.

Крокеты из картофеля с фаршем

Картофель и фарш превосходно между собой сочетаются, поэтому из таких ингредиентов можно готовить разные блюда. Есть замечательные рецепты картофельных крокетов с фаршем – вкусно, быстро и сытно.

Ингредиенты:

• 700 г картофеля;
• 400 г говяжьего фарша;
• 2-3 луковицы;
• 300 г муки;
• 4 яйца;
• 300 г панировочных сухарей.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 400 г сыра чеддер;
• 250 г плавленого сыра;
• 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Начнем с соуса: натираем на крупной терке твердый сыр и мелко крошим чеснок.
2. В сотейник высыпаем муку и обжариваем ее буквально 2 минуты, после добавляем сливочное масло и продолжаем жарить до тех пор, пока мука не приобретет легкий коричневый цвет.
3. Теперь вливаем молоко, тщательно все размешиваем, чтобы не было комочков, и на малом огне увариваем до загустения.
4. Затем добавляем тертый твердый сыр и сливочный мягкий, размешиваем.
5. Как только сыр полностью растворится, снимаем с огня, всыпаем соль, перец и кладем чеснок. Перемешиваем и оставляем соус настаиваться.
6. Теперь готовим картофельные шарики: отвариваем картофель и толчем его в пюре.
7. Лук мелко крошим и вместе со специями отправляем в фарш, тщательно вымешиваем.
8. Из фарша лепим фрикадельки и обжариваем до готовности.
9. Мясные шарики оборачиваем картофельным пюре, формируем шарик побольше и панируем в сухарях.
10. Обжариваем крокеты во фритюре до золотистого цвета и подаем с сырным соусом.

Как приготовить крокеты из картофельного пюре

Рецепт картофельных крокетов пошагово:

1. Очищенный картофель нарезать кусочками и поставить варить, подсолив после закипания.
2. После окончания варки слить воду, добавить сливочное масло и сделать густое пюре без добавления жидкости.
3. В отдельную емкость разбить яйцо, затем отделить желток и добавить в картофельное тесто.
4. Белок тщательно взбить вилкой – он нужен для обработки крокетов.
5. Сформированные из пюре шарики окунать в муку, затем в белок, после чего обсыпать панировочными сухарями.
6. Растительное масло вылить в сотейник, дать закипеть, уменьшить газ. Поместить во фритюр шарики на 2-3 минуты. Не забывать переворачивать, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
7. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками.
8. В сковороду налить немного масла, разогреть и в течение 10 минут обжаривать грибы.
9. После приобретения румяного оттенка выложить к грибам сметану, присолить, подперчить. Протушить еще 2-3 минуты, затем убрать сковороду с плиты.

Жарим крокеты

Из пюре формируем мячики размером с грецкий орех.

Каждый шарик обваливаем в муке.

Теперь окунаем в яичную смесь.

Хорошо панируем в сухарях.

Два последних шага лучше повторить еще раз, чтобы картофельные мячики более тщательно покрыть панировкой.

В сотейник (или любую кастрюльку с толстым дном) наливаем рафинированное подсолнечное масло. Ставим на плиту. Ждем закипания.

Осторожно опускаем крокеты. Жарим.

Застилаем тарелку бумажными полотенцами. Шумовкой вынимаем аппетитные крокеты.

Подаем их горячими.

Приятного аппетита!

картофельные крокеты

Категория: Основные блюда

1 ингридиент

750г картофеля,2 ст.л.сливочного масла,3 взбитых яйца,мука для панировки,150г панировочных сухарей,масло растительное для жарки.

Рецепт 2 крокеты из картофеля с сыром

-готовить картофельные крокеты (1) (как) Дополнительное слово

-приготовьте (1) (картофельные, крокеты, рецепт) Дополнительное слово

Сырную начинку помещают внутрь картофельной лепешки, которая имеет форму шарика или колбаски. После обработки изделий панировочными сухарями их помещают в духовой шкаф или в кипящее в сотейнике масло. Внутри крокет имеет нежную структуру, а снаружи покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• 3 ст.л. муки;
• 1 чесночная долька;
• 5 ст.л. панировочных сухарей;
• 1,5 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 3-4 стандартные порции.

Готовка блюда займет 40-60 минут.

Как готовить картофельные крокеты с сырной начинкой:

1. Неочищенные клубни сварить до полной готовности, после охлаждения очистить от кожуры и превратить в пюре плотной консистенции, не забыв присолить и подперчить.
2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с картошкой.
3. Муку просеять в пюре, тщательно перемешать тесто.
4. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
5. Яйцо взбить вилкой или венчиком в отдельной емкости.
6. Слепить из пюре лепешки небольших размеров, их толщина должна быть не менее 5 мм.
7. Разложить лепешки на столе, в центр каждой положить по 1 ч.л. сыра, свернуть и сформировать овальные колбаски или шарики.
8. Каждый крокет окунуть в яичную массу, затем обсыпать панировочными сухарями и выложить в кипящее в сковороде или сотейнике масло.
9. Обжаривать шарики по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Подавать к столу свежими и горячими.