Как приготовить вкусные ватрушки с картошкой по детальному рецепту с фото и видеоинструкцией. Хотите удивить и одновременно вкусно накормить своих близких? Приготовьте ватрушки с картофелем. Классические шаньги (так они правильно называются) выпекаются на дрожжевом тесте, которое вы способны приготовить самостоятельно.
Дрожжевое тесто для ватрушек
Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: около 1 кг.
Кухонная техника: две миски среднего размера, венчик, кухонное полотенце, посуда для растапливания сливочного масла.
Ингредиенты
| Мука пшеничная | до 600 г |
| Цельное теплое молоко | 250 мл |
| Сахар | 0,5 ст. л. |
| Живые дрожжи (прессованные) | 25 г |
| Поваренная соль | 0,5 ст. л. |
| Сливочное масло | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло дезодорированное | 1 ст. л. |
Секреты теста на дрожжах
- Пшеничную муку (высшего сорта или «экстра») необходимо обязательно просеивать через сито: она насытится воздухом, комки разобьются, мусор отсеется.
- Жидкие ингредиенты теплой температуры (до 40°С) поспособствуют поднятию теста. Горячие – остановят процесс брожения.
- Тесто на дрожжах любит длительный ручной замес, уютное теплое место без сквозняков и перепадов температуры. Накрыв его, вы создадите благоприятные условия для поднятия.
- То же касается и выпекания: отправляйте изделия в достаточно разогретую духовку и не заглядывайте в нее без надобности.
Пошаговое приготовление теста для ватрушек
- Влейте в первую миску 250 мл разогретого молока.
- Добавьте 25 г прессованных или 9 г сухих дрожжей и растворите их до однородности с помощью венчика.
- Подсолите 0,5 ст. л. соли без верха. Подсластите 0,5 ст. л. сахара.
- Всыпьте полстакана просеянной пшеничной муки, замешайте опару и отставьте ее в сторону.
- Во вторую миску вбейте 1 яйцо и перебейте венчиком, чтобы соединить белки и желтки.
- Растопите на слабом огне 80 г сливочного масла, слегка остудите, добавьте к яйцу, перемешайте.
- Всыпьте четверть стакана просеянной пшеничной муки и взбейте до однородности.
- Соедините обе массы и перемешайте.
- Порциями подсыпьте еще 2,5 стакана просеянной пшеничной муки и замесите эластичное, не липнущее к стенкам миски и рукам тесто. Для этого при вымешивании влейте 1 ст. л. растительного рафинированного масла.
- Миску с тестом накройте герметично полотенцем и отставьте на 40 минут в тепло подниматься.
- Обомните тесто и снова накройте и отставьте подниматься уже на полчаса.
Видео приготовления теста на дрожжах для ватрушек
Вам не нужно столько теста, сколько показывают в ролике. Поэтому готовьте по предложенному выше рецепту. Обратите внимание на консистенцию и узнайте еще несколько тонкостей удачного дрожжевого теста.
Это тесто подойдет и для выпекания ватрушек с творогом или прекрасно будет сочетаться в ватрушке с повидлом.
Особенностиприготовления
Картофельные ватрушки готовятся на основе любого теста.Чаще всего оно дрожжевое, но не принципиально.
Картофель для начинки предварительно отваривается имнется. Чтобы он не расползался в него вбивают яйцо. Некоторые кладут муку.Делать пюре жидким нецелесообразно. Для улучшения вкуса можно влить молоко.Если такового нет, используйте воду, в которой варился овощ.
Если хотите добавить дополнительные ингредиенты, есть два варианта расположения их на тесте. Первый — послойно, к примеру, фарш-картофель-зелень. Второй — смешав все предварительно с картофелем.
Не доставайте выпечку из духовки преждевременно. Еслисомневаетесь в том, что тесто допеклось, просто проткните его обратной сторонойспички. Если тесто не тянется и не липнет, то все готово. Доставайте, ждитеостывания и подавайте на стол.
Рецепт ватрушек с картошкой
Дрожжевые пирожки с картошкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкими, нежными и вкусными. Их можно оформить в виде ватрушек, а можно завернуть начинку внутрь теста. Сегодня готовим нежные и очень вкусные ватрушки с картошкой. При желании в картофельное пюре можно добавить молоко, а можно – тёртый сыр и получится новый вкус начинки. Прекрасная выпечка для всей семьи!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3071.5 ккал |
белки 82.2 г |
жиры 111.1 г |
углеводы 438.6 г |
| Порции | |||
| ккал 383.9 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 54.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 34.8 г |
Картофельные ватрушки с фаршем
фарш куриный – 700г; картофель – 1кг; лук репчатый – 2 шт.; морковь – 2 шт.; яйцо – 2 шт.; сыр (твердых сортов) – 100г; томатная паста – 3 ст.л.; масло сливочное – 30г; масло растительное; соль – по вкусу; перец черный молотый – по вкусу.
Шаньги с картошкой, как у бабушки
- Интересные факты о блюде
- Пошаговое приготовление шанежек
- Видео рецепта
- Витамины
Шаньги с картошкой — традиционное блюдо северных народов. Всем нравится знакомый вкус детства, когда их готовит бабушка по своему рецепту.
Каждый из нас знаком с таким блюдом, как шаньги. Их готовят с разными начинками, но особенно вкусными получаются именно с картошкой. Особенно запоминаются шанежки, которые готовила бабушка. Они были очень вкусными, и многие хозяйки стараются повторить это блюдо. В рецепте описан способ приготовления шанег с картошкой, как у бабушки.
Ингредиенты
Для приготовления ватрушек с картошкой нам потребуется:
Для теста:
500 г (может чуть больше) муки;
250 мл кефира;
100 мл тёплой воды;
100 мл растительного масла;
1 яйцо;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли.
Для начинки:
400-500 г картофельного пюре;
1 яйцо;
соль – по вкусу;
1 яичный желток для смазки;
20-30 г сметаны для смазки;
растительное масло для смазывания противня.
ОПИСАНИЕ
Ватрушки с картофельным пюре всегда готовлю из слоёно-дрожжевого теста.Оно кажется мне более лёгким по сравнению с просто дрожжевым.Добавки могут быть любыми.
Ингредиенты
1 упаковка(500 гр)слоёно-дрожжевого теста
400 гр картофеля
1 ст.л.сливочного масла
100 мл молока или 10%сливок
1 крупная вареная куриная грудка
2 средних гриба
1/3 баклажана
1/2 болгарского перца
растительное масло
тимьян
перец чили
зелень
соль
желток для смазывания теста
Фотографии «Ватрушки с картошкой» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Вкусные добавки
- Для разнообразия вкуса подмешайте в пюре перемолотое отварное мясо, грибы, зелень, отварные яйца, кусочки ветчины или колбасы.
- Посыпьте за 5 минут до окончания выпекания тертым сыром, полейте чесночным соусом или растопленным сливочным маслом.
- Накройте тонкими полосками бекона.
А у вас есть какие-либо идеи, чем украсить или дополнить ватрушки с картофелем? Подскажите нам в комментариях.
Маленькие хитрости
Как приготовить ватрушки с картошкой, вы теперь знаете. Но, есть некоторые нюансы, которые помогут сделать самую вкусную выпечку. Итак, предлагаем обратить внимание на следующее:
- Картофельное пюре для приготовления ватрушек лучше всего разбавлять горячим молоком.
- В начинку можно добавить небольшое количество порезанных и обжаренных грибов (например, шампиньонов). Также не забудьте про сливочное масло. Какое количество вам понадобится? Достаточно будет одной или двух столовых ложек.
- Можно приготовить также пресные ватрушки с картошкой. Рецепт почти такой же, только в тесто не добавляют яйца и дрожжи.
- Готовые ватрушки (каждую) следует смазать небольшим количеством сливочного масла.
- Некоторые хозяйки очень любят добавлять во все приготавливаемые блюда специи и приправы. А можно ли их использовать в ватрушках с картофелем? Отвечаем, что если вам нравятся, какие-то определенные приправы, то можете их использовать.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 17.1 мкг | 900 мкг |
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0.658 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.795 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 29.09 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.477 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.153 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 37.62 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 | 0.101 мкг | 3 мкг |
| Витамин C | 3.97 мг | 90 мг |
| Витамин D | 0.117 мкг | 10 мкг |
| Витамин Е | 5.141 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 3.612 мкг | 50 мкг |
| Витамин РР | 2.2296 мг | 20 мг |