Голень индейки в рукаве — пошаговые рецепты с фото. Голень индейки в духовке в рукаве – рецепты приготовления

Мясо индейки — что-то среднее между курицей и свининой. И его вкус зависит от блюда. Например, в составе рагу я практически не вижу разницы с курицей. Но если запекать филе или голень, то получается уже более интересно.
Это блюдо из разряда на каждый день. В нем нет сложности, но правильнее будет заранее замариновать мясо, чтобы оно было более мягким и сочным.

Особенности и польза мяса индейки

В Америке и Канаде фаршированная индейка-гриль является традиционным блюдом, без которого не обходится ни один «День благодарения». Американцам принадлежит и открытие этого вида курообразных птиц, после которого и началось их массовое выращивание по европейским странам.

Запеченная индейка на праздничный стол

Запеченная индейка на праздничный стол

Индейка относится к диетическим продуктам, так как содержит малый процент жиров (1, 66%) и большое количество полезного для человеческого организма белка (17,7%). Индюшатина считается одним из самых полезных видов мяса, ее рекомендовано давать для первого прикорма детям и употреблять в пищу людям, находящимся на специальном питании.

Лучшее диетическое мясо

Лучшее диетическое мясо

Индюшка нежное и легкое по структуре мясо, приготовленные по правильно составленным рецептам блюда получаются сочными и аппетитными. В 100 граммах мяса содержится:

  • голень- 150 ккал;
  • филе – 100 ккал;
  • крыло – 170 ккал.

Описание приготовления:

Таким образом приготовить можно практически любое мясо. У нас в семье “на ура” идет и индейка, и обычные куриные грудки, и даже свинина, только специи для нее используем другие. Что немаловажно, при таком простом способе приготовления, мясо получается очень нежным и сочным! Рецепт, как приготовить индейку в микроволновке, для вас!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Горячие блюда

Секреты правильного приготовления

Из индюшатины можно приготовить множество блюд: котлеты, жаркое, запечь в микроволновке или духовом шкафу тушку целиком или же отдельно грудку или голень (фото).

Какой бы из рецептов не выбрала для себя хозяйка желающая удивить гостей или же накормить вкусным обедом членов семьи, она должна узнать некоторые правила приготовления этого вида мяса:

  • из-за низкого содержания жиров мясо быстро пересушивается и становится жестким;
  • варить на бульон тушку лучше целиком, тушить и жарить – разделанную на отдельные части;
  • на огне мясо жарят с двух сторон, часто переворачивая и поливая образующимся соком;
  • грудку или филе, запекаемое в микроволновке или духовке, лучше полить жирным соусом из сметаны или обильно смазать сливочным маслом;
  • чтобы мясо сохранило свой сок и не пересохло, для запекания рекомендуют использовать рукав;
  • на гарнир к индейке подходит любой вид круп и овощей.
Индейка с гарниром

Индейка с гарниром

Стейк из голени индейки

Для того, чтобы приготовить стейк, вам нужно дополнительное приспособление, а именно гриль или барбекю. Если данных приспособлений у вас не имеется, то не стоит браться за стейк.

Для любителей стейков есть вариант, это сочная голень индейки. Она прекрасно пропускается по всей толщине в духовке. Такое блюдо не стыдно подавать на самые большие торжества.

Перечень продуктов:

  • сливки – 1 ст. л.;
  • перец, соль;
  • горчица зерновая – 1 ст. л.;
  • растительное масло -1 ст. л.;
  • голень.

Шаги приготовления:

  1. Нужно нарезать мясо кусочками равной толщины.
  2. Приготовьте маринад из сметаны, горчицы и перца.
  3. Обмакните каждый ломтик в маринад и дайте постоять 45 мин.
  4. Перед приготовлением необходимо нагреть духовую печь до 180 градусов.
  5. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него индейку.
  6. Оставьте индейку в духовом шкафу на 30 мин.
  7. После приготовления накройте плотно фольгой и оставьте на 10 мин.

Голени также можно нафаршировать Чем только нельзя нафаршировать индейку. Вариантов целое множество. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии: белые грибы, цитрусовые, орехи, сухофрукты, клюква. 

Стейк из голени индейки

Возможно, вы обладаете ещё более интересными вариантами, например, для фаршировки курицы. Не бойтесь применять их для индейки. Уверены, результат вас порадует.

Необходимо взять:

  • голень индейки;
  • яблоко;
  • чернослив или курагу, которые надо залить кипятком;
  • 5 тонких полосок бекона.

Нужно выделить кость. Для этого бережно прорежьте ножку со стороны. Для любителей подавать блюдо на косточке, оставьте нижнюю часть. Мясо нужно отбить, посолить и поперчить. В середину закладываем яблоко и чернослив с курагой. Можете сделать это послойно, тогда в разрезе блюдо будет выглядеть отлично. 

Придаём ножке изначальный вид, сворачиваем очень аккуратно, чтобы сохранить слои. Для того, чтобы индейка была сочной, обматываем её беконом. Все это отправляем в духовку, периодически поливаем ножку соком, которая выделяется при запекании.

Ингредиенты:

  • Филе индейки  — 500-600 Грамм (грудка, бедро, голень — на ваше усмотрение)
  • Сметана, 15%  — 100 Грамм
  • Соевый соус  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Специи  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Голень индейки в рукаве — пошаговые рецепты с фото. Голень индейки в духовке в рукаве - рецепты приготовления

С картошкой

Голени индейки, приготовленные сразу с картофелем, — полноценный обед, к которому не требуется гарнир.

Как приготовить голень индейки. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде

По такому рецепту для сочности в угощение добавляется классический майонез.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • голени индейки – 2 шт. (небольшие);
  • картофель – 5-6 клубней;
  • майонез классический – ½ ст.;
  • чеснок – 1 крупная долька;
  • сыр «Российский» тертый – 40-45 г;
  • соль мелкую, специи для запекания птицы.

Если кулинар не использует майонез в своих рецептах, он может заменить его жирной сметаной. Лучше всего – густой домашней с добавлением соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Картофель нужно очистить, промыть, порубить средними кубиками, посолить и покрыть майонезом/сметаной (2/3 от заявленного в рецепте соуса).
  2. Подготовленные овощные кусочки ровным слоем раскладываются по жаропрочной форме. Сверху распределяется раздавленный чеснок.
  3. Голени индейки промываются, обсушиваются, натираются солью и покрываются оставшимся майонезом. Их нужно выложить на картофель. Если остался соус, он выливается сверху.
  4. При средней температуре угощение будет запекаться 80-90 мин.
  5. Остается посыпать содержимое формы тертым сыром и дать ему расплавиться.

Готовое блюдо делится на порции и подается к столу горячим. Вкусно дополнять его маринованными огурцами.

Рецепты вкусного и сочного филе

Филе индейки в микроволновке можно потушить с овощами либо запечь на гриле целиком. Для первого варианта приготовления понадобится:

  • грудка – 400-500 г;
  • сливки – 100 мл;
  • бульон – 125 мл;
  • вино (сухое) – 3 ст.л.;
  • сухари для панировки – 2 ст.л.;
  • молотая паприка – 0,5 ст.л.;
  • сладкий перец (болгарский или ратунда) – 1 шт.;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Готовится это блюдо очень быстро – 25 минут. Мясо и сладкий перец моют и нарезают соломкой, посыпают солью и молотым перцем. Панировочные сухари заливают сливками, для того чтобы они немного разбухли. В специальную форму выкладывают сначала нарезанный перец и тушат его около 5 минут на мощности 600 ватт. Затем, в форму добавляют филе, заливают бульоном и заправляют специями и готовят до готовности – 7-10 минут. За это время мясо необходимо несколько раз перевернуть, для того чтобы оно равномерно пропеклось.

Нарезанные кусочки приготовленного филе

Нарезанные кусочки приготовленного филе

Рецепт филе индейки целиком содержит в себе такие ингредиенты:

  • грудка – 700 г;
  • белок куриного яйца – 2 шт;
  • твердый сыр – 300 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Вымытое и обсушенное мясо обмазывают взбитыми с солью белками, и покрывают слоем натертого на крупной терке сыра (фото).

indejka-mikrovolnovke_2

Посуду смазывают маслом, выкладывают грудку и готовят в течение 3 минут на полной мощности, затем переворачивают и доготавливают в такой же временной промежуток.

Фотографии «Голень индейки с картофелем» от приготовивших (5)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Способ приготовления голени

Любителям мяса на кости запеченного до хрустящей корочки следует обратить внимание на такой рецепт индейки в микроволновке. Быстро приготовить ужин на двоих поможет следующий рецепт:

  • голень индейки – 2 шт;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • специи – по вкусу;
  • рукав или пакет для запекания.

Мясо хорошо промывают под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. В майонез добавляют соль и специи, обмазывают им голени. Для того чтобы мясо лучше замариновалось, его можно оставить на пару часов в холодильнике. Затем ножки выкладывают в специальный рукав для запекания, который плотно завязывают или срепляют клипсами. Голень индейки в микроволновке готовится за 10 минут на самой высокой мощности. Если в печи установлен режим «гриль», пакет можно раскрыть за пару минут до готовности и дать запечься румяной корочке. На гарнир подойдут любые овощи: свежие или приготовленные на пару, картофельное пюре, гречневая каша или рис.

indejka-mikrovolnovke_1

Индюшку разделывают так же, как и куриную тушку. Если для задуманного блюда нужна только грудка или ножки, остальное мясо можно заморозить на бульон или же перекрутить на котлеты.

Это интересно:

Рецепт минтая в сметанном соусе

Попробуйте также приготовить филе не только птицы, но и рыбное. Как вариант, минтай – рыба вкусная, почти без костей. Чтобы блюдо получилось удачным, вот несколько советов:

если продукт заморожен, перед началом готовки нужно его разморозить, при этом будьте внимательны – рыба должна остаться холодной;

при размораживании рыбу лучше накрыть сверху бумажным полотенцем;

не солить перед приготовлением, иначе рыба получится жесткой;

емкость стоит подбирать с крышкой с отверстием для пара;

по окончании готовки не вынимайте минтай из печи, чтобы он дошел до полной готовности.

Вам понадобится:

филе минтая – 350 г;

сметана – 100 г;

мука – 1 ст. л.;

сыр твердый – 40 г;

соль, перец, зелень.

file-v-mikrovolnovke_8.jpg

Порезать лук кольцами, на крупной терке натереть сыр. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, выложить в предварительно смазанную маслом емкость. Покрыть сверху луком. Для соуса смешать сметану с водой 1:1, добавить муку, присолить. Приготовленным соусом залить рыбное филе и поместить в печь. Время приготовления займет 10-15 минут. Мощность средняя. Вынуть блюдо, посыпать сыром и еще раз поставить в печь, чтобы сыр расплавился, 2-3 минуты вполне достаточно. Готовое кушанье приправляем зеленью.

file-v-mikrovolnovke_5.jpg

Не всегда у современной женщины хватает времени и терпения провозиться на кухне полдня, чтобы порадовать свою семью вкусно приготовленным завтраком, обедом или ужином. Микроволновая печь – это просто спасение! Готовить в ней можно не хуже, чем на обычной плите, блюда получаются замечательные, а времени на их приготовление уходит в разы меньше.

Оригинальные рецепты приготовления индейки в микроволновке

Внимание! Если в рецепте не указана мощность, то ее принимают за 100%

Индейка с яблоками, грибами и сидром

Ингредиенты:

4 филе индейки – около 700 г
-1 ч ложка паприки
-3 ст ложки муки
-26 г сливочного масла
-100 г мелкопорезанного лука
-100 г нарезанных грибов
-1 большое яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на дольки
-150 г сухого сидра
-соль, перец
-жаренный миндаль для гарнира

Приготовление:

1. Разложите филе на кусочки, удалив сухожилия и пленки
2. Соедините паприку с мукой и обваляйте в смеси кусочки индейки
3. Растопите масло в 2-х литровой кастрюле (30 сек)
4. Добавьте к индейке и готовьте, накрыв крышкой, 2-3 (3,5)мин. Добавьте сидр, снова накройте и готовьте еще 8,5-11 (12)мин
5. Проверьте готовность индейки, приправьте по вкусу и подавайте на стол, посыпав сверху миндалем

Паштет из индейки

Ингредиенты:

300 г мяса индейки,
2 яйца,
1 луковица,
100 г белого хлеба,
150 г сливок,
цедра 1 лимона,
зелень петрушки,
молотые специи (корица, имбирь, мускатный орех),
молотый черный перец, соль
сливочное масло для смазки

Приготовление:

1. Мясо индейки нарежьте небольшими порционными кусочками. После чего, смешайте с предварительно нарезанным луком, натертой цедрой лимона, и хорошо измельченными пряностями. Хорошенько посолить и поставить в морозильную камеру на 10 минут.

2. Замочите хлеб в сливках и оставьте на 15 минут для пропитывания.

3. Достаньте слегка подмерзшее мясо индейки из морозильной камеры. При помощи блендера или кухонного комбайна превратите в пастообразную смесь. Выложите в миску и добавьте сырые яйца, замоченный, но слегка отжатый хлеб, нарезанную зелень петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Полученную смесь выложите в смазанную маслом форму, накройте крышкой и готовьте в микроволновке при мощности 100% – 10-13 минут, затем при мощности 60% – около 7—8 минут.

Индейка в маринаде

Ингредиенты:

  • 700 г филе индейки
  • 1 лимон
  • 1 ст. ложка свежего имбиря
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 25 г сливочного масла
  • 50 г целых миндальных орехов
  • соль и перец
  • 1 луковица
  • 1 красный перец.

Приготовление:

Нарезать филе индейки тонкими полосками, удаляя жесткое мясо. В неметаллической посуде смешать порубленную кожуру и сердцевину лимона, тертый имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Положить индейку, размешать и поставить отстаиваться в прохладное место, но не в холодильник, на 2 часа. Размешать один или два раза.

Растопить сливочное масло в мелкой посуде – 1 мин. Вмешать орехи и готовить 1-2 мин. Заправить солью и перцем и отставить. В 2-литровой кастрюле в оставшуюся 1 ст. ложку растительного масла размешать лук и перец. Готовить 2-3 мин (до мягкости). Используя шумовку, достать индейку, оставив маринад. Готовить 3-5 мин, пока индейка не будет готова, размешав один или два раза. Полить сверху маринадом и продолжать готовить, пока не нагреется. Подогреть миндаль – 2 мин. Подавать индейку, положив на горячий рис и посыпав миндалем.

Индейка с маринованными яблоками

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти индейки
  • 3-4 маринованных яблока
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. ложки тертого сыра

Приготовление:

Мякоть индейки нарезать полосками, уложить в посуду, добавить масло, посолить и готовить при полной мощности 4 мин. Затем положить сверху кусочки очищенных и разделенных маринованных яблок, залить сметаной, разведенной в воде, посыпать тертым сыром и готовить при 50% мощности 12-15 мин. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Индейка по-экзотически

Ингредиенты:

Филе индейки 150 г
.Луковая приправа 1 ч. л
.Сладкий перец, семена кунжута, мука
.Сливки 50 г
.Папайя 1/2 плода
.Красный и зеленый перец по 1/4 плода
.Кукуруза 100 г зерен
.Соль, перец
.Помидор 1 шт
.Фольга для микроволновки

Приготовление:

Филе индейки порезать полосками, посыпать луковой приправой, перцем, семенами кунжута. Смешать 1/2 ч. л муки со сливками. Папайю очистить от зерен, острожно вынуть мякоть, стараясь придать ей форму шариков. Стручки перца очистить от семян и нарезать дольками. Перец, кукурузу и мякоть папайи приправить солью и перцем, перемешать и заполнить этой массой половинки плода. Индейку с гарниром выложить на тарелку, накрыть фольгой и запекать в печи 6 мин при 600 Вт. Блюдо, украсив половинками помидора и листочками купыря, можно подать с хрустящими хлебцами.

Мясной батон

Ингредиенты:

125 г нарезанного белого хлеба, 450 г рубленой говядины, 450 г (4 чашки) нарезанного мяса индейки, 2 чайные ложки соли, 3 измельченных зубчика чеснока, 4 яйца, 2 чайные ложки вустерширского соуса, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки горчицы

Приготовление:

Смажьте маслом миску диаметром 23 см. Размельчите хлеб в кухонном комбайне. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и тоже размельчите. Следите за тем, чтобы продукты не превратились в однородную массу, иначе батон будет слишком плотным. Выложите смесь в промасленную миску. Используйте чашку, чтобы вырезать в центре круг и оставить его пустым. Накройте миску крышкой с двумя прорезями для выхода пара. Готовьте на полной мощности 18 минут, дважды повернув блюдо. Батон должен немного отходить от краев формы. Дайте ему постоять 5 минут, затем подавайте на стол горячим.

Приятного аппетита!

По материалам различных сайтов.

Общее время приготовления – 25 минут

Подготовка – 10 минут

Количество порций – 4-6

Уровень сложности – легко

Назначение

Как готовить

В чем готовить

Рецепты на сковороде

На сковороде индейка получается румяной с хрустящей корочкой.

С помидорами

Это простой и быстрый рецепт на каждый день.

Ингредиенты:

  • голени – 2 шт.;
  • лук и томаты – по 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Каждую голень нужно разрезать на 2 части – посолить, поперчить и отправить на сковородку с любым жиром. Обжарить до румяности.
  2. Всыпать к индейке кусочки лука и помидоров. Влить ½ ст. воды, досолить.
  3. Продолжать готовить угощение еще 7-8 мин.

Вкусно подавать блюдо с отварными макаронными изделиями.

С апельсином

Цитрус в сочетании с розмарином дарит блюду оригинальный необычный вкус.

Как приготовить голень индейки. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде

Ингредиенты:

  • голени индейки – 2 шт.;
  • апельсин – ½ шт.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление:

  1. Вымытый апельсин нужно порубить кубиками вместе с кожурой. Розмарин – мелко порезать.
  2. Голени потребуется натереть солью и перцем.
  3. На сковороду с разогретым маслом отправить птицу и обжарить до румяности.
  4. Туда же высыпать кубики апельсина. Томить под крышкой 80-90 мин.

За четверть часа до готовности добавляется розмарин. Подается блюдо порционно горячим вместе с кусочками цитруса.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я