29.03.2024

Буха — рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Инжирная настойка станет ароматным и невероятно вкусным украшением вашего стола. Подробности её изготовления вы найдете в статье ниже. Также она пошагово расскажет, как делается наливка из этого сладкого плода.

Польза инжира

Несмотря на свои небольшие размеры, данный фрукт наполнен огромным количеством витаминов и минералов. Благодаря этому, инжир принесет организму только пользу, а именно:

  • Укрепит иммунитет;
  • Поможет расслабиться и отдохнуть;
  • Улучшит состояние при анемии, тромбозе, гипертонии и жаре;
  • Приведет в норму уровень холестерина и кислотно-щелочной баланс;
  • Выведет из тела человека вредные вещества и шлаки;
  • Не даст злокачественным клеткам формироваться.

Соответственно, водка, спирт или самогон на инжире будут влиять на человека так же (само собой, не стоит забывать о правильных дозировках).

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Советы перед стартом

  1. Если планируется настойка на инжире на самогоне, то спиртное берут хорошо очищенное, оптимально – двойной перегонки.

  2. В качестве алкогольной основы подойдет и коньяк: он привнесет в напиток приятные дубовые тона.

  3. Ароматизировать напиток можно любыми пряностями на свой вкус: имбирем, гвоздикой, корицей, ванилью и т. д.

  4. Уровень сладости и крепости регулируют, увеличивая/уменьшая количество сахара и разбавляя настой водой.

Рецепт наливки из инжира

1. Хорошо вымытые плоды инжира нарезать мелкими ломтиками и сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку.

2. Добавить разделенные на кусочки длиной 2-3 см стручки ванили и 25 грамм сахара.

3. Влить алкогольную основу. Перемешать. Плотно закрыть крышкой.

4. Настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать.

5. Полученный настой процедить через несколько слоев марли, убрать ванильные стручки, затем отжать досуха инжирную мякоть.

6. Попробовать напиток на вкус. По желанию дополнительно подсластить сахаром. Если наливка получилась слишком крепкой, разбавить водой.

Оптимальный вариант – сварить сахарный сироп: смешать воду и сахар в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры. В случае с медом нагревать раствор не выше 50°C, чтобы остались полезные вещества.

7. Готовую наливку из инжира разлить в бутылки и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Если со временем появится муть или осадок, профильтровать через вату.

При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности – до 3-х лет. Крепость (без воды и сахара) – 34-35%.

домашняя наливка из инжира

Технология инжирного винокурения

Брагу из инжира делают по принципу сахарного самогона, но уровень сахара в каждом фрукте или ягоде разный, и его надо учитывать.

Ягоды необходимо измельчить. Мыть ягоды не нужно, так как на поверхности ягод находятся «дикие» дрожжи, которые сами запустят процесс брожения.

Брожение длится трое-четверо суток. Если брага не приготовилась до конца, то в нее нужно добавить немного сахара. Если раствор получается слишком густым, то доливаем воды.

Во всех фруктах и ягодах значения содержания сахара совершенно разные. Есть продукты с низким, средним и высоким содержанием сахара. Инжир относится к последней группе — в среднем 20 г сахара на 100 г продукта. В сушеном виде объем может достигать до 40 г, в зависимости от консистенции.

В браге количество сахара не должно быть меньше или больше 25%! Это самый тонкий момент — если переборщить с концентрацией, то сусло испортится. Остальные 75% приходятся на ягодное пюре.

Процесс перегонки самогона — стандартный, состоящий из двух этапов. На первом — продукт полностью перегоняется под действием температуры. На втором — фильтруются основные части спирта: «головы», «тело», «хвосты». 

Чтобы избежать пригорания на плите во время перегонки, многие рекомендуют готовить напиток на водяной бане или при помощи фальшдна.

В этой статье я представлю рецепт, который немного отходит от общепринятой технологии, но он проще, и, самое главное, опробован лично мной.

Какое сырье подходит для настаивания?

Годятся самые разные плоды:

  • курага,
  • чернослив,
  • изюм,
  • яблоки,
  • груши,
  • финики,
  • инжир,
  • кумкват,
  • вяленые вишни.
Изумительные настойки из сухофруктов на самогоне

Перед приготовлением напитка обратите внимание на качество сырья – если присутствуют подпорченные плоды, то это негативно скажется на качестве будущего напитка.

Вяленые фрукты придают настойкам тонкий, немного «дымный» аромат, что роднит их с дорогими сортами крепкого алкоголя, к примеру, коньяком и выдержанным в дубовых бочках виски.

Рецепт пряной инжирной настойки

Сахар по желанию заменяют медом, состав пряностей также можно корректировать.

Ингредиенты

  1. Водка – ½ л

  2. Фиговые плоды – 4–5 шт.

  3. Имбирный корень – 20 г

  4. Гвоздика – 1 шт.

  5. Сахар – 0,1-0,2 кг

Метод приготовления

  1. Фрукт и предварительно очищенный от кожицы имбирь нарезать кубиками.

  2. Выложить фруктово-пряную массу в стеклянную емкость, бросить в нее гвоздику.

  3. Залить смесь алкоголем, запечатать сосуд.

  4. Дать напитку настояться в тепле около 10 суток, периодически взбалтывая.

  5. Процедить настой через марлевый лоскут, отжать мякоть.

  6. Подсластить сахаром на свой вкус.

  7. Подержать настойку не менее 3–4 суток в прохладе.

  8. Хранить готовый продукт нужно в темноте не более 3-х лет.

Инжирная настойка с кардамоном

Оригинальная настойка для оригинальных домашних коктейлей. Вкусная сама по себе. Попробуйте смешать 1 чайную ложку инжирного или любого другого фруктового варенья с 60 мл инжирно-кардамоновой водкой, процедить, перелить  в высокий стакан и добавить просекко или любое другое сухое или полусладкое игристое вино. Очень!

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

  • 1 л водки/коньяка/рома
  • 400-450 г свежего инжира (или половина-треть сушеного)
  • 1-2 стручка ванили (или эквивалент экстракта, ванильного сахара)
  • 1-2 ст. л. сушеных коробочек зеленого кардамона

Приготовление очень простое. Прежде всего, если вы используете сушеный инжир, «восстановите» его так же, как описано в первом рецепте. После этого плоды нужно разрезать пополам или на четверти, поместить в банку подходящего объема, добавить разрезанную вдоль ваниль (можно заменить 8-16 г ванильного сахара или экстрактом ванили, рецепт которого описан в этой статье) и кардамон (начните с 2-3 бутонов, сильная пряность). Залить всё водкой, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 1-2 недели. Процедить, профильтровать и перелить в чистые бутылки. Выдержка приветствуется. Употребить в течение 1 года!

Рецепты инжирной настойки

Настойка из инжира на водке

Также вместо свежих фруктов можно использовать засушенные. В таком случае их нужно брать меньше как минимум в половину и предварительно замочить на 5 минут в кипятке.

Состав:

  • Инжир – 400-450 г;
  • Водка – 500 мл;
  • Сахарный сироп – 50-150 мл.

Действия:

  1. Измельчите плоды.
  2. Поместите инжирную кашицу в нужную ёмкость. Влейте спиртное.
  3. Герметично закрытый сосуд уберите в темную холодную комнату на 2-3 недели. Регулярно приходите и взбалтывайте банку.
  4. Пропустите получившееся через ситечко, чтобы убрать остатки фруктов.
  5. Хорошо отфильтруйте. Так жидкость станет куда прозрачнее.
  6. Добавьте сироп. Делайте это маленькими порциями, постоянно снимая пробу, до тех пор, пока сладость напитка не станет идеальной.
  7. Разлейте настойку по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  8. Дайте настояться в прохладе, а затем проводите дегустацию.
  9. Срок годности – 12 месяцев в холодном месте.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Настойка из инжира на водке с медом

Мёд довольно нечастый гость в доме, поэтому, для удобства, его разрешается заменять сладким сиропом, приготовленным из сахара и воды в пропорциях 1:1. (50-100 г каждого ингредиента отлично подойдут для того, чтобы приготовить сироп, схожий с медом по сладости).

Состав:

Свежий инжир 200-250 г;
Сушеный инжир 200 г;
Водка 500 мл;
Вода
Мёд 2 ст. л.

Действия:

  1. Замочите сушеные плоды в небольшом количестве воды.
  2. Поставьте их на плиту и доведите до состояния кипения.
  3. Оставьте на 5-10 минут, а затем слейте жидкость.
  4. Измельчите весь имеющийся инжир. Залейте спиртным.
  5. Герметично закрытый сосуд отправьте в темную прохладную комнату на 15-20 дней. Периодический взбалтывайте содержимое.
  6. Перелейте настой через марлю. Хорошо отфильтруйте, чтобы он стал прозрачнее.
  7. Добавьте мёд.
  8. Разлейте по стерильной таре из стекла и закупорите.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Настойка из инжира на самогоне “Арабская ночь”

Согласно данной технологии, самогон можно делать как на свежем, так и сушеном инжире (лучше всего будет их смешать). Настоять его не составит проблемы: на это вы потратите не больше 14 суток и минимум усилий.

Состав:

  • Самогон – 1 л;
  • Инжир – 500 г;
  • Ванилин – 1 пакетик/Ваниль – 2 палочки;
  • Зеленый кардамон – 2 ст. л.

Действия:

  1. Нарежьте плоды на небольшие кусочки.
  2. Приправьте ванилью и кардамоном. Второй вводите небольшими порциями, постоянно снимая пробу, до тех пор, пока не получите идеально пряную выпивку.
  3. Плотно закрытую ёмкость уберите в темноту и прохладу на срок не более 2 недель.
  4. Как следует отфильтруйте получившийся настой.
  5. Разлейте по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  6. Выдержите некоторое время в холодном месте.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Пряная настойка из инжира

На выходе получается насыщенная и очень ароматная настойка на инжире. Учтите, что делать её нужно на хорошей водке, чтобы не перебить все положительные качества напитка.

Этот способ приготовления радует своей гибкостью: для него подойдут и сушеные, и вяленые, и свежие плоды любого сорта. Также некоторые ингредиенты можно вообще не использовать, если они вам не нравятся. В таком случае будьте готовы к тому, что вкусовой букет готового алкоголя будет куда скуднее.

Единственные компоненты, выключив которые вы практически ничего не потеряете – это вода и сахар. Они нужны только для регулировки градуса. Если их убрать, настойка будет иметь крепость 34-36%.

Состав:

Водка 500 мл;
Инжир 5 шт.;
Корень имбиря 15-20 г;
Гвоздика 1 бутон;
Сахарный песок 50-200 г;
Вода 150 мл.

Действия:

  1. Хорошо вымойте плоды. Имбирь очистите от кожуры.
  2. Нарежьте их на маленькие кубики размером 1×1 см.
  3. Поместите в заранее подготовленную ёмкость.
  4. Приправьте гвоздикой и влейте алкоголь.
  5. Герметично закрытый сосуд поставьте в темную теплую комнату на 10 суток. Каждый день встряхивайте банку, чтобы содержимое перемешивалось.
  6. Уберите гвоздику.
  7. Пропустите настой через марлевую ткань. Остатки фруктов как следует отожмите.
  8. Подсластите и хорошо размешайте.
  9. Разлейте настойку по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  10. Прежде чем проводить дегустацию, выдержите продукт в темноте и прохладе несколько дней.
  11. Чтобы выпивка не портилась, храните её в холодной комнате. В таких условиях она сможет простоять до 3 лет.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Инжирная настойка на коньяке с ванилью и кардамоном

Напиток получается пряным и достаточно крепким. Он хорошо сочетается с газировкой и фруктовыми нектарами, поэтому делать коктейли на основе данного алкоголя – одно удовольствие!

Состав:

  • Коньяк – 1 л;
  • Инжир – 500 г;
  • Ваниль – 2 палочки/Ванилин – 10-15 г;
  • Кардамон – 1 ст. л.

Действия:

  1. Нарежьте плоды и ваниль (если взяли в стручках) на крупные кусочки.
  2. Поместите их в заранее подготовленную тару. Добавьте кардамон и спиртное.
  3. Плотно закрытую банку уберите в темную холодную комнату на 7-14 дней.
  4. Как следует отфильтруйте получившееся.
  5. Разлейте настойку по стерильным ёмкостям из стекла. Закупорите.
  6. До первой пробы желательно выдержать некоторое время в холодильнике.
  7. Для хранения выбирайте холодные места. Срок годности – 12 месяцев.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Инжирная настойка на коньяке с масала-чаем

Под словосочетанием масала-чай подразумевается чай с огромным количеством различных специй. Соответственно, настойка на инжире, сделанная на его основе, будет очень пряной и ароматной.

Состав:

  • Коньяк – 750 мл;
  • Масала-чай – 1 ч. л./3 чайных пакетика;
  • Мёд – 350 мл;
  • Вода – 200-250 мл;
  • Сушеный инжир – 24 шт.

Действия:

  1. Поставьте сотейник с водой на несильный огонь. Доведите до состояния кипения.
  2. Добавьте масала-чай.
  3. Выключите плиту и оставьте получившееся на 3 минуты.
  4. Пропустите жидкость через ситечко (если брали пакетики, достаточно их просто убрать).
  5. Подсластите мёдом и хорошо размешайте.
  6. Дайте остыть.
  7. В отдельной чистой ёмкости смешайте спиртное, нарезанный инжир и заготовку, которую мы делали в пунктах выше.
  8. Герметично закрытый сосуд уберите в темноту и прохладу на пару-тройку дней.
  9. Как следует отфильтруйте.
  10. Разлейте настой по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  11. Для хранения отлично подойдет темная холодная комната. В таких условиях выпивка не будет портиться в течение 12 месяцев.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Французский Figou, рецепт с красным вином

Данная инжирная настойка вызывает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому её стоит подавать непосредственно перед приемом пищи.

Состав:

  • Инжир – 400 г;
  • Сушеная кожура апельсина – 1 шт.;
  • Ванилин – 10 г;
  • Черный перец горошек – 1 ст. л.;
  • Кориандр – 2 ст. л.;
  • Крепленое красное вино – 750 мл.

Состав:

  1. Нарезанные на крупные кусочки плоды поместите в нужную ёмкость.
  2. Добавьте корку цитруса, перец и кориандр. Влейте алкоголь.
  3. Плотно закройте сосуд и уберите его в холодную комнату на 4-8 недель.
  4. Отфильтруйте получившееся с помощью ситечка.
  5. Разлейте выпивку по стерильной таре из стекла. Закупорите.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Французский Figou, рецепт на коньяке с красным вином

Это более простая вариация известного во Франции рождественского напитка. Её вы сможете готовить как на свежих, так и на сушеных фруктах. Учтите, что во втором случае их стоит взять на треть меньше.

Состав:

  • Инжир – 600 г;
  • Сахарная пудра/ванилин – 225 г;
  • Кожура апельсина – 1 полоска размером 2,5×7,5 см;
  • Сухое красное вино – 750 мл;
  • Коньяк – 100 мл.

Действия:

  1. Мытые плоды нарежьте на небольшие дольки.
  2. Поместите их в заранее подготовленную ёмкость, каждый слой пересыпая пудрой.
  3. Герметично закрытый сосуд поставьте в темноту и прохладу на пару-тройку дней. За это время сладкий ингредиент полностью растворится.
  4. Добавьте цитрусовую кожицу, коньяк и вино. Алкоголь должен залить абсолютно все фрукты.
  5. Еще раз закупорите банку и уберите в то же место. В этот раз жидкость будет настаиваться около 2-3 месяцев.
  6. Как следует отфильтруйте настой с помощью ситечка.
  7. Разлейте по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  8. Перед дегустацией рекомендуется настаивать выпивку в течение 30 дней в холодильнике.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Настойка из листьев инжира на джине

Этот рецепт расскажет, как приготавливать домашнее спиртное на основе самогона, который имеет английские корни – джина. Главной особенностью данной технологии является то, что напиток делается не на самом инжире, а на его листьях.

Состав:

  • Инжирные листья – 40 шт.;
  • Джин – 2 л;
  • Вода – 2 л;
  • Сахарная пудра – 1,5 кг.

Действия:

  1. Сполосните листья. Немного просушите с помощью бумажного полотенца.
  2. Поместите их в нужную ёмкость, отложив третью часть на потом.
  3. Влейте алкоголь и как следует размешайте.
  4. Закупоренный сосуд держите в темноте и прохладе в течение 1 дня.
  5. Перелейте жидкость в чистую посудину, а листья выбросите.
  6. Тщательно отфильтруйте любым доступным способом.
  7. Разбавьте настой литром воды.
  8. Нагрейте вторую её часть, не доводя до состояния кипения. Всыпьте сахарную пудру и дождитесь полного растворения.
  9. Положите оставшиеся листья в чашу блендера. Добавьте маленькую порцию сиропа, который мы готовили в пункте выше. Превратите это в однородную массу.
  10. Смешайте все заготовки и оставьте на 1 ночь.
  11. Разлейте выпивку по стерильной таре из стекла. Закупорите.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Наливка из инжира на водке

Эта наливка понравится вам не только своим сбалансированным, приятным вкусом, но и простотой производства. Она заключается не только в процессе изготовления, а и в возможности подбирать различные вариации состава напитка. То есть, почти каждый ингредиент разрешается заменять другим, а некоторые и вовсе можно выкинуть.

Таким образом, сушеный инжир может использоваться вместо свежего (тогда его нужно будет взять на 50 г меньше), а мёд – вместо сахара.

Вода относится к тем компонентам, выкинув которые вы почти ничего не потеряете. Она нужна только для снижения градуса, так как он получается достаточно высоким (34-35%).

Состав:

  • Водка – 500 мл;
  • Инжир – 150 г;
  • Ванилин – 10 г/Ваниль – 1-2 палочки;
  • Сахарный песок – 25-150 г;
  • Вода – 200 мл.

Действия:

  1. Тщательно промойте фрукты. Нарежьте их на маленькие кусочки и поместите в нужную ёмкость.
  2. Подсластите обычным и ванильным сахаром.
  3. Залейте спиртным и как следует размешайте.
  4. Герметично закрытый сосуд держите в темноте в течение недели. Температура помещения должна быть 20-22˚С. Ежедневно приходите и взбалтывайте содержимое.
  5. Пропустите получившееся через марлевую ткань. Остатки плодов хорошо отожмите.
  6. Снимите пробу. Подкорректируйте спиртное под свой вкус. Используйте сахар для регулировки сладости, а воду – для крепости.
  7. Разлейте выпивку по стерильной таре из стекла. Закупорите.
  8. Рекомендуется употреблять настойку, которая прошла как минимум двухдневную выдержку в холодильнике.
  9. Для хранения отлично подойдет темная холодная комната. В таких условиях алкоголь не будет портиться в течение 3 лет.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

Настойка из инжира «Популярная»

Мед можно заменить сахарным сиропом: для этого растворяют 50–100 г сахара в таком же количестве воды. Напиток получится менее крепким.

Ингредиенты

  1. Инжир свежий – 200-250 г

  2. Инжир сушеный – 200 г

  3. Водка/спирт – ½ л

  4. Мед – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Сухофрукты залить небольшим количеством воды, вскипятить жидкость, дать постоять 5-10 минут, слить воду.

  2. Размоченный и свежий инжир мелко нарезать, замочить в водке, сосуд плотно закрыть.

  3. Дать жидкости настояться в прохладном темном углу 15–20 суток, время от времени встряхивая емкость.

  4. Процедить и профильтровать напиток, подсластить медом.

Настойка из фиговых листьев

Делают напитки не только из инжирных плодов, но также из молодой листвы дерева. Этот вариант наиболее вкусен со льдом.

Ингредиенты

  1. Листья фиговые – 40 шт.

  2. Джин – 2 л

  3. Вода – 1 л

  4. Пудра сахарная – 1 кг

Метод приготовления

  1. Листья хорошо промыть и высушить.

  2. Разделить зеленую массу на 3 части, 2 из них засыпать в банку, замочить в джине, оставить на 1 сутки в темноте и прохладе.

  3. Джин слить в чистую емкость, профильтровать, использованную листву выбросить.

  4. Разбавить настой половиной воды.

  5. Вторую половину воды нагреть, не доводя до кипения, соединить с пудрой.

  6. Немного сладкого сиропа влить в оставшуюся свежую листву, измельчить массу блендером.

  7. Полученную кашицу залить остатками сиропа и дать постоять 10–12 часов.

  8. Напитавшуюся жидкость процедить через марлю, подогреть, дождаться охлаждения и смешать с алкогольным настоем.

  9. Хорошо перемешать, отправить на 2 недели в прохладный темный угол, пробовать.

Ароматный инжирно-медовый ликёр

Вино (или пиво, не важно), приготовленное путём сбраживания мёда называется медовухой. Когда в сусло добавляют фрукты или ягоды, полученный напиток называют меломелем (melomel). Если добавить пряности, получится метеглин (metheglin). Это идеальное сочетание ароматных специй масала с мёдом и инжиром заслуживает более поэтичного названия, но таковое в голову мне пока не пришло. Масала – это смесь индийских специй. В данном случае используется чайная масала, в которой обычно доминирует кардамон в сочетании с корицей, имбирем, фенхелем, гвоздикой, черным перцем и т.д.

Буха - рецепт тунисской инжироной водки ⋆ BestSamogon

  • 750 мл коньяка или фруктового бренди
  • 1 ч. л. с горкой специй масала-чай (или 3 чайных пакетика)
  • 350 мл жидкого ароматного мёда
  • 200-250 мл чистой воды
  • 24 шт. высушенного инжира, нарезанного

Довести воду до кипения, добавит чайную ложку с горкой специй масала-чай (в идеале 3 чайных пакетика с масалой), снять с огня, настоять 3 минуты, профильтровать через сито (или убрать пакетики). Добавить мёд, размешивать до полного его растворения, дать смеси остыть. В банке подходящего объема смешать медово-пряную смесь, коньяк и инжир, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 2-3 дня. Когда жидкость приобретет отчетливый запах и вкус пряностей и инжира, процедить её через сито, профильтровать через кофейные фильтры или вату, перелить в чистые бутылки. Хранить в тёмном прохладном месте не более 1 года. Напиток очень сбалансирован и самодостаточен, поэтому в сопровождении не нуждается – пейте его как обычный дижестив в чистом виде, неспешно потягивая в прохладный вечер (ликёр очень хорошо согревает)!

Настойка из инжира на красном вине

Напиток подают как аперитив, добавляя лимон, газировку, кубики льда.

Ингредиенты

  1. Плоды фиги – 0,4 кг

  2. Корка апельсиновая сухая – 1 полоска

  3. Ванильный сахар – 10 г

  4. Перец черный горошком – 1 ст. л.

  5. Кориандр – 2 ст. л.

  6. Вино красное крепкое – 1 бутылка

Метод приготовления

  1. Инжир нарезать крупными ломтями, выложить в стеклянный сосуд.

  2. К фруктовой массе бросить апельсиновую цедру и специи.

  3. Залить смесь крепленым вином, тщательно укупорить емкость, оптравить в прохладу на 1-2 месяца.

  4. Пропустить настой через сито, залить в чистую бутыль. Можно дегустировать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector