Блинчики с мясом — самые вкусные рецепты блинов с начинкой из мяса

Любите блины с фаршем? Рецепты самых вкусных и сочных начинок, секреты их приготовления с пошаговыми фото в моей подборке!

1. Блины – это всегда простор для фантазии. Их можно сделать сладкими и острыми, золотистыми и зелеными, с разной начинкой. Так почему бы не добавить в тесто мясной фарш? 

   Ингредиенты:

   • Кефир – 1 ст.
   • Молоко или вода – 1 ст. (столько, чтобы добиться нужной консистенции теста)
   • Мука – 1 ст.
   • Яйца – 2 шт.
   • Фарш – 300 г
   • Масло сливочное – 50 г
   • Перец молотый
   • Соль

   Пошаговое приготовление рецепта:

   Яйца смешать с кефиром, перцем и солью.

   Добавить всю муку. Перемешать. 

   Постепенно влить молоко и замесить тесто нужно консистенции. Оно должно быть таким же, как и на обычные блинчики.

2. Фарш немного подсолить и поперчить.

3. Добавить его в тесто и размешать до однородности.

4. Выпекать, как обычные блины. Они получатся слегка толще, но ненамного.

   Сразу же после выпекания смазывать кусочком масла.

5. Из таких блинов можно сделать торт с начинкой. Начинкой может быть картофельное или гороховое пюре, овощи, плавленый сыр или просто майонез.

6. Приятного аппетита!

   ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

   Румяные, ароматные, пышные оладушки! У кого не потекут слюнки, когда они услышат это словосочетание? Многие считают оладьи исконно славянским блюдом, так же как и блины. Происходит это, наверное, потому, что представить свои кулинарные традиции без них мы просто не в состоянии. Правы они или нет, сегодня точно невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть. Ведь, в принципе, любые лепешки из теста, пожаренные на жиру (растительном либо животном – значения не имеет) могут считаться прародителями оладий. 

   Само слово встречается еще с середины 17 века. Правда до 1938 года произносилось и писалось  как «алади», хотя встречаются и источники со знакомым для нас написанием. Происходит оно от слово «олеум», что означает – масло. Так называли небольшие и толстые блины, которые готовились исключительно из кислого теста. 

   В разной местности готовили их по-разному. Так, например, в Москве они обязательно должны были быть сдобными, то есть содержать молоко (скисшее) и яйца. А вот в Санкт-Петербурге – это были изделия со сладкой начинкой внутри. Готовились они на тяжелых чугунных сковородках, с которыми любая хозяйка, не смотря на их большой вес, могла управляться мастерски. 

   Предложенный рецепт довольно оригинальный, ведь его основа – это мясной фарш. Поэтому это блюдо может быть как самостоятельным, так и основой для какого-то другого. Можно, как в данном случае, использовать его даже для закусочного торта.

   Главное, чтобы мясо было качественным и свежим. Лучше использовать свинину, тогда оладьи получатся очень сочными и сытными. А выбирать ее довольно просто, если придерживаться следующих советов:

   1. Желательно покупать ее у фермеров, но только в проверенных местах.
   2. Цвет мяса должен быть розовым, но не очень светлым и, главное, равномерным. Если края светлее середины или наоборот, то свинина либо вымачивалась, либо подвергалась заморозке.
   3. Естественно, лучше приобретать охлажденную, а не замороженную свинину. 
   4. Вкуснее мясо у свиньи обычной породы, а не у вьетнамской. Отличить такую очень просто. Для этого необходимо обратить внимание на сало (обычно оно продается рядом). Шкурка у него темнее и как бы подкопченная (ее опаливают), но при этом тонкая и мягкая, прослойка сала намного толще.
   5. Свежесть легко можно определить надавливанием пальца на кусок. Если он пружинит, а лунка быстро выпрямляется, то, значит, свежее и можно смело брать. Поверхность должна быть блестящей, но не липкой! А сам кусок – сухим. 

Оцените рецепт

Социальные сети

Просмотров: 2162

Блинчики на молоке с мясным сочным фаршем

Что самое главное для мясного фарша? Чтобы он был сочным! Как этого добиться? Очень просто! Нужно внимательно следить за количеством влаги в сковороде. Фар надо жарить на среднем огне, постоянно помешивая. В конце жарения сок, который выделился из мяса, должен остаться в небольшом количестве.

Т.е. сока должно быть столько, чтобы, когда вы окончательно перемешали фарш он бы полностью в него впитался и удерживался. Если же в конце жарения сковорода будет сухой, то мясо тоже будет сухим.

Конечно, в него можно будет добавить воды или бульона, но вкус уже будет другим. К тому же жидкость, которую мы добавляем в уже готовый сухой фарш, почти не держится в нем, ведь это же не мясной сок. Поэтому лучше всего делать все в процессе приготовления.

Тесто:

Сахар, соль, яйца размешать венчиком, чтобы получилась пышная пена.

Добавить в яичную смесь молоко. Всыпать муку и хорошенько вымесить. Следите, чтобы в тесте не было комков.

Наливаем воду, растительное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Дать тесту настояться 1 час в теплом месте.

Лук нарезать кубиками и подрумянить на растительном масле около 3 минут, чтобы он стал слегка золотистым и прозрачным.

К нему выложить мясной фарш. Жарить до готовности на небольшом огне, все время, размешивая его вилкой и разбивая на мелкие кусочки.

Посолить, всыпать все специи. Потомить еще 7-8 минут, переложить в миску и остудить.

Испечь все блинчики, как вы всегда делаете, с двух сторон, по минуте с каждой. Слишком зажаривать их не нужно.

На центр блинчика положить начинку, заворачиваем его конвертиком или трубочкой.

Обжарить на подсолнечном масле по 30 секунд с одной и другой стороны, до хрустящей корочки.

Блины получаются очень нежными, хрустящими, вкусными, а со сметаной они улетают в мгновение ока.

вернуться к содержанию ↑

Блинчики с фаршем «Неженка»  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Вот рецепт моих блинчиков, с ним у меня нет такого понятия, как первый блин — комом, все удается с первого раза!

Мука пшеничная Молоко Сливки Яйцо куриное Масло сливочное Соль Сахар Фарш мясной Лук зеленый Грибы Картофель

ОПИСАНИЕ

Эти блинчики мои мужчины могут есть на завтрак,обед и ужин!На этой неделе пеку их второй раз,т.к.после первого раза требовали продолжения)))Как известно,мясо в начинку можно отварить и перемолоть,а можно купить фарш готовый,что я обычно и делаю…Ну и для большей пользы половину муки заменяю смолотыми хлопьями 4-х зерновых(или овсяными).Я большой любитель их»засекречивать»в блюдах!

Видео – Секрет самого сочного мясного фарша для блинов от Ильи Лазерсона

Гуру кулинарии, известный шеф-повар Илья Лазерсон делится секретами и своим фирменным рецептом мясной начинки для блинов. Советую посмотреть его ценные рекомендации и вам!

Приятного просмотра!

2. С говядиной и рисом

Источник: shutterstock.com

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 1 кг
• Рис — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец, кориандр, соль или другие специи — по вкусу
• Зеленый лук и петрушка – по 1 пучку
• Вода — 150 мл
• Растительное масло — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук. На разогретой сковородке обжарить его 1-2 минуты. 
2. Продолжать тушить уже с фаршем.
3. Посолить и поперчить, влить воду и довести до кипения.
4. Когда говядина остынет, прокрутить его через мясорубку или измельчить в блендере, чтобы легче было фаршировать блины. 
5. Перемешать все с петрушкой, репчатым луком и вареным рисом, затем начиняй. 

Блины с фаршем и яйцом

Мясо можно взять любое: говядину или свинину. Я еще делаю так, беру 250 гр. свинины и 250 гр. говядины. Получается идеальное сочетание вкуса и консистенции! Если свинина не жирная, то добавьте столовую ложку сметаны.

Яйца (4 шт.), соль смешать миксером. Соединить с половиной молока. Добавить муку, размешать.

Разбавляем оставшимся молоком. Смешиваем. Влить растительное масло, размешать. Оставить на 10-15 мин.

Испечь блины с двух сторон до интенсивного зарумянивания.

Свиной фарш соединить с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить, долить воду. Вымесить.

Пожарить, перемешивая и разбивая комочки.

Довести до готовности под крышкой на слабом огне. В конце посыпать паприкой. Остудить.

Мелко нарезать зелень петрушки. Высыпать в фарш. Смешать. Соединить с нарубленным яйцом (2 шт.). В зависимости от сезона в качестве зелени я добавляю молодую крапиву, молодой чеснок или черемшу. Она придает остренький, пикантный вкус блюду.

Блины нафаршировать. Свернуть в конвертик.

Обжарить с обеих сторон на масле. Эти блинчики можно кушать просто так, а можно и со сметаной. В любом варианте они очень вкусные и мягкие.

вернуться к содержанию ↑

Блины с фаршем и грибами в духовке

Люблю запекать блины в духовке. Укладываю их рядком в специальную форму, смазываю желтком, посыпаю кунжутом или зернами тмина и запекаю минут 10-15. Можно еще сверху посыпать мелко натертым сыром или на каждый блинчик положить по тонкой полоске сыра. Когда он расплавляется получается очень красиво и неимоверно вкусно.

Этот процесс можно увидеть на пошаговом фото ниже.

Тесто для блинов:

Муку, соль, сахар, растительное масло, яйца, немного молока смешать миксером.

Постепенно ввести остаток молока. Замесить тесто. Блины жарим обычным способом.

Порезать кубиками лук, обжарить 2 мин. на масле.

Мелко нарезать грибы, присоединить к луку, посолить, поперчить, жарить 5 мин.

Отправьте в сковороду фарш. Не забудьте посолить, поперчить, добавить сливочное масло.

Все тушить 10-15 мин. до готовности мяса. Остудить.

Завернуть начинку в блинчик. Противень смазать сливочным маслом. Уложить фаршированные блины.

Полить сметаной, посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Поставить в горячую духовку, нагретую до температуры 200.

Запекать минут пятнадцать до появления золотистой, хрустящей корочки. Когда будете вынимать блинчики из формы, аккуратно прорежьте их ножом, чтобы не поломать.

Вкусно, просто необыкновенно!

вернуться к содержанию ↑