Заварной крем классический: рецепт для торта Наполеона. Лучшие рецепты приготовления настоящего заварного крема для торта Наполеон со сметаной, сливками, с маслом, сгущенкой, маскарпоне, пломбиром, лимоном, какао, на манке, молоке, желтках, твороге

• 256 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Описание приготовления:

Делюсь простым рецептом заварного крема со сгущенкой! Вообще в классическом варианте сгущенки не было, но на самом деле, если у вас есть сгущенка, вы можете обойтись и без сахара, и без яичных желтков. Ведь она дает крему и нужную плотность, и нужную сладость. Но для начала можно обойтись и без экспериментов, сделав такой вот вариант крема. Удачи!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сгущенка
Блюдо: Выпечка / Торты / Десерты / Бисквит / Крем

Какие продукты нужны:

Молоко — 700 г

Яйца — 2 шт (как альтернативу можно взять 4 желтка)

Сахар — 180 г

Крахмал — 4 ст. л. (можно сделать замену на муку)

Сгущенное молоко (вареное) — 200 г

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

Нагреваем молоко в сотейнике практически до кипения, в это время растираем яйца с крахмалом и сахаром и небольшим количеством молока из общего объема (примерно 200 мл).

Как только смесь станет однородной, выливаем ее к оставшемуся молоку в сотейнике и возвращаем на огонь.

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

На медленном огне (при постоянном помешивании!) варим до загустения.

При первых пузырьках на поверхности выключаем массу, крем должен стать густым. Переливаем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остужаться.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до светлого состояния, по времени это занимает примерно 5-7 минут, далее по ложке добавляем к нему сгущенку комнатной температуры. Таким образом взбиваем крем, затем туда же вводим заварную массу небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

Если во время приготовления крема плохо мешали смесь, могут появиться комочки. Пропустите смесь через сито, чтобы избавиться от них.

Если не соблюдали температурный режим и смесь масла и сгущенки пошла комочками, тогда прогрейте массу на водяной бане и пробейте погружным блендером до объединения смеси.

Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• Молоко  — 0.5 Стакана
• Сгущенка  — 1 Стакан (не вареная)
• Сахар  — 0.5 Стакана (или меньше, если сгущенка слишком сладкая)
• Мука  — 0.5 Стакана
• Яйца  — 4 Штуки (нужны только желтки)

Количество порций: 4-5

Часто молодые хозяйки задумываются, какой крем выбрать для прослойки торта, чтобы он получился и не разочаровал по вкусу. Хочу предложить заварной крем для «Наполеона» со сгущёнкой, который и готовится не сложно, и получается очень вкусным. Сладость крема можно регулировать: кто любит сладкое — может добавить больше сахара. Кстати, такой крем можно использовать не только для прослойки «Наполеона», но для других тортов или пирожных.

Для приготовления крема подготовить из списка все необходимые продукты.

В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков.

Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры.

Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать.

Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным.

Крем должен стать однородным и глянцевым. Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой готов к применению.

Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Пошаговый рецепт заварного крема без яиц

Состав:

• молоко – 3 л;
• сахарный песок – 4 ст.;
• сахар ванильный – 2 упаковки;
• мука – 12 ст. л.;
• масло сливочное – 400 г.

Как готовить:

1. Возьмите 2 л молока, доведите его до кипения. Добавьте в жидкость оба вида сахара.
2. В отдельной мисочке смешайте невостребованный литр молока с мукой. Полученную субстанцию нужно вводить постепенно в нагретое молоко с сахаром. Делать это необходимо, постоянно размешивая, иначе могут образоваться комки.
3. Дождитесь закипания смеси. С появлением нескольких пузырьков на поверхности, отключите плиту.
4. Оставьте начинку охлаждаться. По консистенции она станет напоминать густую кашу.
5. Когда смесь полностью остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить, все вместе взбейте, чтобы получился заварной масляный крем.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Молоко, Сахар, Сгущенное молоко, Ванильный сахар, Яйца