Заправки и соусы для селедки: топ 5 домашних рецептов

Одной из традиционных и наиболее популярных закусок по праву считается селедка с луком, приготовленная с луком в уксусе. В этой статье мы раскрываем все тонкости приготовления ароматного уксусного маринада и поделимся подборкой самых удачных рецептов.

Соус для селедки по-скандинавски

Никто бы и подумать не мог, что можно сочетать в одном блюде рыбу и йогурт. Однако вкус этой закуски докажет, что можно и даже нужно. Подавайте с тостами из черного хлеба или отварным картофелем – оба варианта удивительно хороши.

Список компонентов:

• 500 мл нежирного натурального йогурта;
• пара сочных перьев зеленого лука;
• 1 пучок редиски;
• по ½ пучка укропа и петрушки;
• несколько ломтиков лимона;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• 2 чайные ложки острой горчицы;
• 4 сельди небольшого размера;
• ½ свежего огурца;
• листья салата (для сервировки).

Приготовление:

• Луковые перья, укроп и петрушку мелко нашинковать. Редис нарезать тонкими брусочкам. Огурец и лимон порезать полупрозрачными кольцами.
• Сельдь промыть, удалить внутренности, филировать.
• Смешать йогурт с зеленым луком, редисом, зеленью, лимонным соком и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу.
• Подавать сельдь выложить на большое блюдо с йогуртовой заправкой и нарезанным огурцом. Украсить листьями салата и дольками лимона.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3957 ккал	белки 5.7 г	жиры 406 г	углеводы 71.9 г
100 г блюда
ккал 706.6 ккал	белки 1 г	жиры 72.5 г	углеводы 12.8 г

Селедка в маринаде (соус с лимоном)

Ароматную закуску можно приготовить, замариновав селедку в горчичном соусе. Блюдо подойдет как для праздника, так и для будней. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 селедка;
• одно яйцо;
• по одной чайной ложке сахара и лимонного сока;
• столовая ложка горчицы;
• пять столовых ложек растительного масла.

1. У рыбы удаляют голову, кости, чешую, внутренности, плавники.
2. Филе разрезают на небольшие части, добавляют растительное масло и оставляем на некоторое время. Закуску также можно сделать из разделанной рыбы в масле.
3. Для приготовления соуса в миске взбивают яйцо, кладут сахарный песок и перемешивают.
4. Затем кладут горчицу и повторно взбивают.
5. Добавляют сок лимона и масло, в котором мариновалась рыба. Ингредиенты взбивают.
6. Рыбу выкладывают на блюдо, заправляют соусом и ставят в холодильник на два часа.
7. Закуску подают на стол с ржаным хлебом.

Сельдь в соусе карри

Эта закуска родом из Швеции. Там, год из года, подают это кушанье на Праздник середины лета. Каждая хозяйка приносит из дома рыбку под карри, а в конце вечера проводится конкурс на самый удачный рецепт, один из которых представлен ниже.

Компоненты основного блюда:

• слабосоленая сельдь (филе) – 400 г;
• каперсы – 30 г;
• яблоко зеленое – 1 шт.;
• лук репчатый сладкий («ялтинский») – 1 шт.;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 веточка тимьяна.

Составляющие карри:

• приправа карри – 25 г;
• горчица, винный уксус – по чайной ложке;
• сметана – чуть больше ½ стакана;
• майонез – 100 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Кулинарные шаги:

• Селедку нарезать на порционные кусочки.
• Сельдерей, яблоко, лук мелко нарезать, добавить к каперсам и сельди.
• Залить смесь карри, перемешать, убрать в холод на ночь.
• Подавать на большом блюде, украсив веточкой тимьяна.

Рецепт «Заправка для сельди»:

Смешать горчицу с сахаром и перцем,
взбивать и тонкой струйкой вливать масло, как делаем при приготовлении майонеза,
после чего развести уксусом.

Как приготовить «Горчичный соус для селедки»

Оценить рецепт Горчичный соус для селедки:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 11

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:

На заметку!

1. Свежая сельдь – залог успеха!
2. Тщательно выбирайте кости из туши.
3. Любой из рецептов отличается оригинальным вкусом и отлично подойдет на праздничный стол.

Делитесь комментариями, какой из рецептов понравился больше всего, а также расскажите о других способах засолки рыбы.

Предыдущая

Уксус в кулинарииЛучшие салаты с бальзамическим уксусом

Следующая

Уксус в кулинарииКак мариновать имбирь с обычным уксусом