Венский штрудель с яблоками рецепт с фото пошагово — 1000.menu

Шаг 1

Для начинки изюм ошпарьте кипятком, полейте ромом, затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6–24 ч.

Шаг 2

Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление-«колодец». Разбейте в него яйцо, влейте 100 мл теплой (37–38 °С) воды и растительное масло. Замесите мягкое, липкое тесто.

Шаг 3

Начните вымешивать его на рабочей поверхности, отбивая об стол (традиционно это делают 100 раз). Правильное тесто очень эластичное и бархатное на ощупь. Разрежьте тесто на два равных куска, подкатайте в шарики, смажьте маслом, уложите на тарелку и накройте горячей перевернутой миской (это важно для эластичности теста). Оставьте на 30–40 мин.

Шаг 4

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими (2–3 мм) ломтиками. Полейте лимонным соком, перемешайте. Посыпьте сахаром и всеми специями (гвоздику разотрите в пальцах), аккуратно перемешайте. Разделите пополам.

Шаг 5

Хлебные крошки обжарьте в растопленном с сахаром сливочном масле, 3–4 мин. Добавьте орехи, тщательно перемешайте. Разделите пополам

Шаг 6

Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите 2 противня или большие прямоугольные формы для выпечки пергаментом, смажьте его маслом.

Шаг 7

Растопите сливочное масло. Теперь главная сложность. Расстелите на столе небольшую скатерть, присыпьте мукой. Превратите 1 шарик теста в лепешку, раскатайте в тонкий прямоугольник. Положите тесто на костяшки кулаков и растягивайте его, проворачивая тесто по кругу в пласт, через который виден этот текст. Разложите тесто на скатерти, смажьте сливочным маслом, посыпьте половиной крошек.

Шаг 8

Примерно в 10 см от длинного края выложите половину яблочной начинки в виде прямоугольника примерно 35 х 20 см, посыпьте половиной изюма. Заверните ближний длинный край теста на начинку, затем заверните две боковые стороны. Помогая себе скатертью, аккуратно сверните штрудель и выложите на противень швом вниз. Смажьте штрудель сверху и с боков растопленным маслом. Так же сделайте второй штрудель.

Шаг 9

Выпекайте до золотистого цвета, 45–50 мин. Подавайте теплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, …

Классические рецепты

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. …

Яблочный штрудель — рецепты

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное …

Штрудель — рецепт

Штрудель (или струдель, нем. Strudel) – австрийский десерт. Традиционный автрийский штрудель – это …

сложно Венский штрудель с яблоками

Вы влюблены? Приготовьте австрийский штрудель с яблоками! Когда-то австрийцы считали, что только …

сложно Самый вкусный штрудель с яблоками

Какой штрудель с яблоками самый вкусный? Тот, что приготовлен умелыми руками, но непременно с душой …

средне Штрудель с яблоками

Сейчас уже трудно сказать, кто первым придумал рецепт штруделя с яблоками. Да и кому вообще пришла в …

средне Курник классический

Курник классический — старинный русский пирог куполообразной формы. Впервые он упоминается в …

сложно Штрудель с творогом и вишней

Штрудель с творогом и вишней — один из многочисленных вариантов этого знаменитого австрийского …

средне Яблочный штрудель классический

Знаете ли вы, что штрудель классический не всегда был именно яблочным? Само название блюда …

Яблочный штрудель — рецепты

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное …

Штрудель со сливами по‑венски

Категория: Выпечка> Штрудель

6 ингридиентов 1 час

Зеленые фиалки

Семейством, к которому относятся сенполии зеленого цвета, считается Геснериевые. Эти сорта фиалок считаются красивоцветущими.

Чисто зеленого цвета у фиалок вывести пока не удалось, однако зеленоцветковыми считаются сенполии, имеющие зеленое окаймление или различные вкрапления этого оттенка в основной тон цветка.

В данной статье приведены фото и названия фиалок с зелеными цветами, а также нюансы ухода за ними.

Откуда берется этот цвет?

Все предельно просто — у данных сортов сенполий пигмент зеленого цвета проявляется из-за избыточной выработки хлорофилла. По этой же причине, они ценятся за свое длительное цветение.

При этом среди зеленоцветковых фиалок не существует экземпляра чисто зеленого оттенка, обычно окрашены края лепестков в виде оригинальной каймы. Она может быть салатового, бирюзового, изумрудного или желто-зеленого оттенка, что придает уникальную неповторимость каждому растению.

Все эти необычайные сочетания цветов вы можете увидеть на фото зеленых фиалок, представленных ниже.

Фото и названия

ЕК-Малахитовая орхидея.

ЛЕ-Зеленая роза.

РС-Изумрудный город.

Н-Зеленый чай.

ЕК-Зеленые узелки.

РС-Зеленая лагуна.

Green dragon.

РС-Зеленые кораллы.

Ness pixie grin.

КО-Молодо-зелено.

РС-Зеленый мох.

ЕК-Зеленый какаду.

ЕК-Зеленые хризантемы.

Wrangler’s green pastures.

Green horizon.

ЕК-Зеленоглазая блондинка.

Louisiana green.

АВ-Кишмиш.

Allegro Pink Pistachio.

Emerald Bell.

Emerald Love.

Frozen in Time.

Irish Glen.

АВ-Купидон.

Лайм.

ЕК-Зеленые яблочки.

ЕК-Прелестная нимфа.

АВ-Монплезир.

РС-Чудо-ландыш.

РС-Лирика.

РС-Снег в апреле.

РС-Лужайка.

Ян-Каприз.

Водяной.

ЛЕ-Фуксиево кружево.

АВ-Венский штрудель.

Венский яблочный штрудель (этап 2)

Когда всё собралось в жидковатую массу, начинаем подсыпать муку, обминая, сначала по столовой ложке, потом меньше и меньше, сколько тесто возьмёт. У меня вышло где-то 3 ст.ложки. Тесто энергично обминаем примерно 10 минут, не жалеем себя, а то оно потом не вытянется. Затем собираем его в плотный шар и обильно обмазывает растительным маслом. Шар кладём в тёплую миску и накрываем крышкой. Ставим его «отдохнуть» в тёплое место (можно и не очень тёплое) примерно на час.

Добавить фотографию

Яблоки вымойте, очистите от шкурки, удалите из них сердцевину и нарежьте фрукты на небольшие кусочки или слайсы. Выложите их в миску, добавьте к ним промытый изюм и рубленые грецкие орехи.

Слоено-дрожжевое тесто разморозьте и раскатайте в тонкий пласт, присыпая рабочую поверхность мукой. Достаньте из холодильника сливочное масло, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Смажьте маслом поверхность раскатанного теста.

Выложите на тесто яблоки с изюмом и орехами. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста и посыпьте ее сахаром.

Аккуратно приподнимите тесто за края и сверните в рулет. Делать это необходимо очень аккуратно, иначе тонкое тесто может легко порваться.

Смажьте поверхность рулета сливочным маслом, присыпьте сахаром. Выложите штрудель на противень, который необходимо предварительно застелить пергаментом. Запекайте его тридцать минут при двухсот градусах.

Не забудьте про топинг

Бывает, что венский штрудель подают без какого-либо топинга, тем самым лишая себя ярких гастрономических эмоций. Чтобы наслаждение от венского штруделя было полным, обязательно украсьте его сливочным кремом, взбитыми сливками или мороженым. Последний вариант будет особенно гармоничен, если вы последуете традициям и подадите штрудель к столу в теплом виде. Рецепторы оценят чередование теплого и холодного. 

Полезные видео

Видео-обзор фиалки РС-Зелёные Кораллы:

Посмотрите видео о фиалке АВ-Купидон:

Данное видео демонстрирует первое цветение фиалки АВ-Лягушонок:

Следующее видео посвящено фиалке ЕК-Малахитовая орхидея:

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — это классический вариант знаменитого десерта. Вас порадует сладкий вкус яблок с легкой кислинкой в сочетании с нежным слоеным тестом. Такая выпечка украсит домашнее чаепитие и поможет создать уютную атмосферу за столом.