Творожный кекс на кефире с грушами и грецкими орехами

• 308 кКал
• 1 ч. 40 мин.
• 1 ч. 40 мин.

Как готовить

Взбить яйца с сахаром.

Не переставая взбивать, добавлять творог, пока не исчезнут крупинки.

Продолжая взбивать, влить кефир, добавить ванилин, соду, гашёную натуральным уксусом и подсолнечное рафинированное масло (без запаха).

Постепенно, всыпать просеянную муку.

Формочки смазать рафинированным маслом (без запаха).

Разлить тесто в формочки (на 2/3 объёма) и отправить в нагретую до 200 градусов, духовку.

Если кексы пропекаются неравномерно, один раз перевернуть противень.

Готовность кексов проверить зубочисткой.

При подаче, кексы можно посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Пищевая и энергетическая ценность:

Шоколадный творожный кекс

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 80 г.
• Мука в/с – 1 стакан.
• Шоколад – 80-100 г.
• Сахар-песок – 120 г.
• Ванилин.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
• Соль.

Для начинки:

• Творог – 350 г.
• Яйца – 2 желтка.
• Сахар-песок – 50 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Творог протираем или используем творожную пасту.
2. Растапливаем шоколад и масло.
3. В яйца добавляем соль, сахар, слегка взбиваем.
4. Соединяем три смеси, вводим муку, ванилин, разрыхлитель, перемешиваем. Консистенция теста напоминает средней густоты сметану.
5. Продукты для начинки взбиваем в отдельной посуде.
6. Пергамент смачиваем, выстилаем дно и бока формы, выкладываем ½ шоколадной смеси, затем всю начинку, и закрываем остатком теста.
7. Устанавливаем регулятор духовки на 180°С, и через 15-20 минут погружаем форму минимум на 45 минут. Ориентируемся на цвет корочки, протыкаем лучинкой – на неё не должно липнуть тесто. Остывая, кекс слегка опадает. У этого изделия получается интересный рисунок в разрезе.

Особенности приготовления блюда

Интересные факты:

• Первые сведения о рецепте кекса ведут свою историю со времен Римской империи, когда делали выпечку из ячменной муки с добавлением изюма и гранатовых зерен.
• Большое распространение лакомство приобрело в середине XVI в. В этот период из-за океана начали привозить сахарный тростник и производить сахар. Это повлияло на увеличения срока хранения начинки – фруктов.

Особенности приготовления десерта:

• В основе блюда лежит творожный крем, который имеет приятный сливочный аромат. В его состав не добавляют соль, чтобы она не приглушила запах.
• Для создания кекса следует брать муку и творог высокого качества. Мучной продукт рекомендуется просеивать 3 раза, чтобы придать изделию воздушность, а творожную массу протереть сквозь сито.
• Яйца желательно по 1 отправлять в продуктовый состав, чтобы регулировать его густоту.
• Перед включением в замес наполнителей (ягоды, шоколад, сухофрукты) нужно их присыпать мукой, чтобы они не оседали на дно выпечки.
• Чтобы тесто не упало, его стоит мешать недолго.
• Проверяют готовность изделия зубочисткой или ножом, при накалывании состава они должны быть сухими.
• Если творог имеет кислый привкус, то опытные кулинары рекомендуют смешать его с молоком (50-100 г). Спустя 1 ч жидкость удалить.
• В качестве наполнителей лучше брать свежие ягоды и фрукты. Замороженная продукция в процессе размораживания выделяет жидкость, красящую тесто и портящую структуру.

Ингредиенты

Для приготовления нежных кексов на кефире понадобится:

1 стакан кефира;

1 стакан сахара;

1 ч. л. ванильного сахара;

1 стакан муки;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

1 яйцо;

1/2 стакана вяленой вишни;

2/3 стакана растительного масла без запаха.

Для творожной начинки:

2 ванильных сырка (по 100 г);

1 яйцо;

1 ст. л. муки;

сахарная пудра или какао для посыпки.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Творожный кекс на кефире у меня не очень хорошо пропёкся и получился слегка сыроват внутри, но всё равно съедобный. Думаю, зря я взяла не зернистый творог, а обычный в пачке. В следующий раз учту. Спасибо за простой рецепт!

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него