Автор: Химический состав сока из топинамбура, его польза и вред и противопоказания по употреблению. Узнайте, какими способами можно сделать продукт в домашних условиях, как правильно пить и применять в косметических целях, сохранит ли он свойства зимой.
Состав сока
По своим питательным свойствам, данный корнеплод намного ценнее свеклы и картофеля. Обладает целебными свойствами, которые обусловлены его химическим составом.
В состав сока топинамбура входят сложные элементы, органические соединения, аминокислоты, витамины, минералы и другие компоненты, оказывающие положительное влияние, как на отдельные внутренние органы, так и целый организм.
Особую ценность в его составе предоставляют следующие компоненты:
- аргинин — повышает иммунитет, стимулирует выработку гормона роста, оказывает омолаживающее действие;
- гистидин — помогает справляться с анемией, аллергическими реакциями, повышает регенерацию клеток.
- валин — оказывает седативное действие, улучшает синтез тканей;
- лизин — способствует улучшению роста, способствует преобразованию жира в энергию;
- триптофан — улучшает сон, хорошо справляется с повышенной усталостью;
- метионин — снижает уровень холестерина в крови.
Не менее важную пользу обеспечивают и микроэлементы, находящиеся в составе растения:
- калий – нормализует обмен веществ, укрепляет и нормализует работу сердца и сосудов;
- кальций – укрепляет костно – мышечную систему, очищает организм от вредных соединений;
- магний — укрепляет кости, налаживает работу ЦНС, нормализует водно-солевой баланс;
- марганец – ответственен за развитие половых желез;
- железо — улучшает состав крови, снижает риск развития анемии, налаживает работу иммунной системы.
Антиоксидантные свойства обусловлены присутствием в составе сока янтарной, малиновой, яблочной и фумаровой кислоты.
Известно, что в данном растении количество витаминов группы В и С в 3 раза больше чем в моркови, свекле и картошке.
Капустная репа
Свежая кольраби твердая на ощупь и чистого светло-зеленого цвета. Фиолетовая у нас тоже продается, но встретишь ее нечасто. При этом внутри капуста будет одного цвета — слоновой кости. Еще один индикатор свежести — бодрые листочки без желтизны. Также у овоща не должно быть трещин.
Но самое важное при выборе капусты — ее размер. Я всегда беру маленькие кочаны размером с мячик для большого тенниса и весом до 250 г. Это стопроцентная гарантия, что кольраби будет сочной, нежной и сладкой. Большие же кочаны — волокнистые, с резким вкусом, чаще всего с горчинкой и слишком твердые — сырой капусту не поешь.
Никто точно не знает, где и когда кольраби появилась впервые. Считается, что родина капусты — северо-западная Европа, скорее всего, Германия. По крайне мере, именно оттуда произошло название овоща. В переводе с немецкого «кольраби» — капустная репа: по внешнему сходству с «русско-народным» корнеплодом.
Впервые о продукте в 1554 году написал доктор и ботаник Пьетро Андреа Маттиоли — что он только-только появился в Италии. А к концу XVI века капусту уже выращивали в Австрии, Англии, Испании, Триполи и странах Восточного Средиземноморья.
В России кольраби появилась благодаря Петру I. Император заказал из Европы семена и лично следил, как овощ приживался в опытном саду под Воронежем. Правда, тогда капуста так и не стала популярной и становится трендовым продуктом только сейчас.
Пищевая ценность и калорийность
В ста граммах сырых клубней растения содержится 61,0 килокалорий энергии. В составе содержится (наименование/количество в граммах на сто грамм продукта/процент от ежедневной потребности,%):
- белков/2,1/2,23;
- жиров/0,1/0,14;
- углеводов/12,8/8,95;
- пищевых волокон/4,5/22,5;
- воды/79,0/2,84.
При расчете калорийности готового продукта с топинамбуром стоит учитывать наличие дополнительных компонентов и способ приготовления – от этого зависит итоговая энергетическая ценность и сохранность полезных веществ химического состава. Приобрести на полках супермаркетов можно не только сырые клубни корнеплода, но и цукаты. При определении калорийности в таком случае следует брать в расчет представленные на упаковке данные, ведь технология изготовления у каждого производителя своя, поэтому и калорийность продукта тоже будет отличаться.
Преимущества интернет-аптеки
Пользуясь услугами аптека онлайн, клиент получает следующие преимущества:
-
возможность совершить покупку в любое время дня и ночи. Аптека интернет-магазин работает круглые сутки, для заказа потребуется иметь лишь мобильное устройство, либо ноутбук с доступом в интернет. Для этого не нужно ходить по нескольким аптекам в поиске лекарства. Совершить покупку, можно не выходя из дому или не отвлекаясь от рабочего процесса;
-
широкий ассортимент. Интернет-аптека в Москве предлагает больше лекарственных препаратов нежели в любом даже самом масштабном аптечном киоске. В каталоге можно найти самые редкие медикаменты;
-
высокое качество. Все представленные лекарственные препараты проходят надлежащую и тщательную проверку на соответствие установленным нормам безопасности и эффективности. Каждый товар имеет сертификат;
-
доступная цена. Аптека предлагает препараты по более доступной стоимости, поскольку сотрудничает напрямую с производителями и имеет возможность заказывать крупные партии необходимых лекарств;
-
в режиме онлайн покупатель может не спеша ознакомиться с имеющимися медикаментами, изучить их описание, подобрать для себя наиболее подходящее средство;
-
профессионализм сотрудников. Фармацевты обладают надлежащим опытом работы;
-
отсутствие очередей. Нет необходимости тратить много времени, чтобы совершить покупку;
-
можно заказать товар, которого нет в наличии, оформив предзаказ;
-
оперативная доставка. При наличии товара и в зависимости от того, где находится ближайшая аптекаот покупателя, заказ могут доставить в течение нескольких часов;
-
качественная консультация. При необходимости можно задать интересующие вопросы фармацевту в режиме онлайн и уточнить наличие лекарств в аптеках;
-
регулярно проводятся акции и скидки на разные категории товаров, что позволяет приобрести необходимое средство по привлекательной цене.
Как употреблять топинамбур при диабете?
Самый полезный топинамбур при диабете в сыром виде, так сохраняются все его описанные свойства. Можно, очистив клубень, просто порезать его пластинками и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус), а можно приготовить салаты и соединить его с различными ингредиентами, обычно используемыми в них. А вообще существуют различные варианты блюд из земляной груши: её можно варить, запекать, жарить (диабетикам не рекомендуем) и даже сушить.
Как выбирать топинамбур
Какой топинамбур подходит для приготовления сока? Обращаем внимание на внешний вид корнеплода. Они должны быть плотными, не мягкими, с шероховатой поверхностью, без пятен.
Порошок топинамбура – лучший рецепт заготовки на зиму в духовке
Вторую пятикилограммовую половину «фарша» использую для получения сухой заготовки. Для чего совершаю последующие шаги.
Шаг №1. Поочерёдно раскладываю измельчённые клубни на пяти силиконовых ковриках размером 30 на 50 см.
При этом толщина слоя не более 1 см.
Шаг №2. Нужной ровности и плотности серой массы, достигаю, разравнивая и придавливая пластмассовой разделочной доской.
Шаг №3. После заполнения первого коврика перетаскиваю его на металлическую решётку.
Шаг №4. Переношу её к сушильному шкафу над камином.
Шаг №5. Перетягиваю гибкую заготовку на термостойкой плёнке на уже достаточно горячую к этому времени самую нижнюю сетчатую полку.
Шаг №6. Таким же образом заполняю и остальные четыре полки.
Шаг №7. Поддерживаю температуру в шкафу 50-60°С до полного высушивания.
Шаг №8. Через каждые 3-4 часа обязательно достаю коврики тем же способом, что и при загрузке.
Шаг №9. Рыхлю массу и меняю местами при задвигании на полки сушилки.
На это уходит 3 дня.
Шаг №10. Абсолютно сухие крупинки перекладываю в 5 литровую банку и измельчаю погружаемым блендером до получения порошка.
Шаг №11. Перекладываю его в 1,5 литровую стеклянную тару с завинчивающейся крышкой.
При соблюдении норм потребления – учитываю, что при сушке масса уменьшается в три раза.
Как выбрать сироп топинамбура
При выборе сиропа из топинамбура следует в первую очередь обращать внимание на его состав. Внимания заслуживают только те продукты, которые производятся исключительно из натуральных ингредиентов и не содержат синтетических консервантов, красителей, ароматизаторов и т. д.
Качественный сироп топинамбура должен как минимум на 70% содержатьклубневых волокон. Также в его состав обязательно входит вода, иногда лимонныйсок. Предпочтение рекомендуется отдавать продукту в стеклянных бутылках илибанках. Пластиковая тара может отрицательно повлиять на состав сиропа принесоблюдении условий транспортировки и хранения, например, при перепадетемператур.
Одним из лучших производителей сиропов из натуральных продуктов, которые можно использовать и диабетикам, является компания Barline. При этом стоимость ее сиропов остается стабильно доступной для широкого круга лиц, поскольку все производство организовано на территории России, а значит, компания не несет расходов на таможенные пошлины и не имеет других неизбежных трат, связанных с импортом продукции в страну. Кроме того, Barline создала отдельную линейку сиропов, в состав которых вместо сахара входит экстракт стевии, что позволяет использовать сиропы диабетикам с 2 типом.
Как приготовить в домашних условиях
В лечебно — профилактических целях нужно употреблять только свежевыжатый сок топинамбура.
Вот рецепт приготовления сока из топинамбура в домашних условиях:
- Для его приготовления достаточно взять несколько корнеплодов, промыть и очистить от кожуры.
- Для получения сока можно использовать соковыжималку, мясорубку или терку.
- После измельчения овоща одним из способов, полученную массу нужно положить в марлю и выжать сок.
Не стоит заранее готовить сок, поскольку он может терять свои целебные свойства.
Если у вас остались вопросы, можно посмотреть видео о том, как приготовить сок из топинамбура.
Процесс регистрации и личный кабинет
Чтобы заказать лекарства в аптеке через интернет, нужно пройти простую процедуру регистрации, которая не займет много времени. Для этого потребуется ввести необходимые данные в указанные поля. Из личных сведений потребуются:
-
имя и фамилия;
-
адрес электронной почты;
-
мобильный номер телефона.
Также нужно придумать надежный пароль, который по необходимости можно поменять.
Пройдя процедуру регистрации, пользователь попадает в свой личный кабинет, где сохраняется личная информация. По желанию можно загрузить свою фото и указать дополнительные сведения, например, отчество и дату рождения.
В личном кабинете клиент сможет видеть все свои совершенные заказы и их статус. Также имеется категория «Избранное», где можно хранить важные лекарства, чтобы иметь быстрый доступ к ним и не потерять их.
Также имеется кнопка «Мои аптеки». Здесь можно сохранять ссылки на имеющиеся аптеки рядом со мной, в которых удобнее и ближе всего забирать заказ. Как правило, покупатель выбирает те адреса, которые ближе всего находятся к рабочему месту, либо дому. Аптека с доставкой на дом в Москве, позволит получить товар в кратчайшие срок.
Коул-слоу по-русски
По вкусу свежая кольраби похожа на кочерыжку белокочанной капусты, только сладкую, а в послевкусии улавливается молодой редис. По текстуре она хрустящая и напоминает яблоко. У маленьких кочанов кожура тонкая и нежная, поэтому чистить их необязательно.
Чаще всего кольраби заменяют белокочанную капусту в популярном голландском салате коул-слоу. В классическом рецепте овощ заправляли растопленным сливочным маслом, растительным маслом и уксусом. Сейчас популярны три соуса: на основе майонеза, сметаны или французского винегрета — его готовят из любого растительного масла, уксуса или свежевыжатого кислого цитрусового сока, соли и перца.
Вариантов слоу из кольраби очень много. Овощ удачно сочетается с морковью, молодым редисом, стеблевым сельдереем, красным сладким луком и яблоком. Иногда для цвета я добавляю в салат фиолетовую капусту. Из зелени лучше всего подойдут зеленый лук, кинза и петрушка. Рекомендую каждый раз менять заправки. Мои любимые варианты: нерафинированное оливковое масло с дижонской горчицей и любой «кислотой», например лимонным соком или рисовым уксусом, а также обычный или растительный майонез с яблочным уксусом. В эту заправку я всегда добавляю черный молотый перец и иногда капельку меда или сиропа топинамбура для сладости. Сверху салат можно посыпать семенами тыквы или подсолнуха, грецкими орехами или фундуком. Попробуйте и слоу по-русски — с кольраби, редисом, лимонным соком, укропом и сметаной.
Мне нравится идея швейцарского шеф-повара Андреаса Каминады, обладателя трех звезд Мишлен, мариновать капусту. Сначала он режет кольраби тонкими ломтиками и солит. Затем сдабривает овощ оливковым маслом и уксусом и оставляет на десять минут. Маринованные ломтики Каминада сворачивает в роллы и украшает ими жареную скумбрию. Но можно оставить их как есть и подать в качестве закуски — овощного карпаччо.
При гастрите
В составе земляной груши содержится большое количество пищевых волокон, которые оказывают положительное воздействие на работу ЖКТ. При правильном употреблении, сок снижает повышенную кислотность, избавляет от запоров, нормализует работу поджелудочной железы.
Рецепт
Чтобы приготовить лечебное средство нужно в равных частях (1 ст. л) взять сухие соцветия земляной груши, аптечной ромашки, листьев мелиссы, залить кипятком, настоять 1 час, процедить. Перед употреблением берут полстакана отвара, смешивают с 3 столовыми ложками сока топинамбура. Принимают за 15 минут до еды на протяжении недели.
Лечение зеленью топинамбура
- В период, когда бушуют грипп и простуды, особенно полезны лечебно-профилактические ванны с заготовленной летом и осенью зеленью топинамбура.
- Они хороши для людей с ослабленным иммунитетом, после болезни или нервного истощения, заболеваниях суставов.
- Используют листья и стебли в свежем или сушеном виде.
- Сделать отвар обычным способом, залив зелень кипятком и дав настояться пару часов.
- Принимать ванны пару раз в неделю. Курс лечения состоит из 10 процедур.
Вред:
В некоторых случаях возможно повышенное газообразование при употреблении топинамбура в больших количествах. Индивидуальная непереносимость встречается достаточно редко. В целом овощ полностью безвреден. Противопоказаний к применению нет.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
Противопоказания
Топинамбур практически не имеет противопоказаний, разве что в редких случаях индивидуальная непереносимость.
Смотрите также:
- Борщевик сибирский: свойства, польза и лечебное применение →
- Куркума длинная: свойства, польза и лечебное применение →
- Редька: хороша во всех сочетаниях →
Оставить комментарий (0)
Самое интересное в соцсетях
Хранение топинамбура зимой
Топинамбур — совершенно неприхотливое растение как по части выращивания, так и хранения. Проблем не будет, если есть погреб или холодный подвал, где температура не превышает 4-50С. Причём, не обязательно его сразу весь выкапывать. Можно заготовить необходимое на зиму количество, а по весне извлечь из земли совершенно неповреждённые клубни. Другой способ — хранить в холодильнике, средний срок хранения 3 недели, морозильной камере (3 месяца), сушить (не более года), консервировать или каждый раз покупать на рынке.
Лечение анемии
Компоненты, входящие в состав топинамбура обладают способностью улучшать состав крови, стимулировать кровообращение.
Сок топинамбура с соком свеклы
Для лечения и профилактики анемии пользу принесет сок топинамбура в комбинации с соком свеклы, который после выжимки нужно 3 – 4 часа подержать в холодильнике. Затем смешать 1:1 и принимать 1 раз в день на протяжении недели.
Сок топинамбура и сок шпината
Нужно приготовить смесь 1:1 сок топинамбура и сок шпината. Оба компонента эффективны для лечения анемии, помогают повышать гемоглобин.
Отзывы
Уникальное явление — о топинамбуре не встретилось ни одного негативного отзыва. Все диабетики отмечают его положительное влияние на гликемическое состояние, а достаточно нейтральный вкус не вызывает пищевого отторжения. Он не приедается в качестве одного и того же блюда, ведь в разное время это может быть и закуской, и первым, и гарниром, и компотом или чаем.
Сорта и гибриды
Гибриды топинамбура насчитывают более 300 видов. Среди разнообразия выделяют сорта:
-
Дающие высокий урожай клубней.
-
С богатой зелёной массой.
-
Декоративные.
На территории России популярны «Киевский белый», «Патат», «Майкопский», «Веретеновидный», «Северокавказский», «Скороспелка», «Волжский 2», «Вадим», «Интерес», «Ленинградский» сорта топинамбура.
В промышленных масштабах возделывают два сорта:
-
«Скороспелка» — скороспелый вид, подходящий для климата средней полосы России. Урожай собирают в конце сентября. С одного гектара получают до 25-30 тонн клубней, до 30-35 тонн зеленой массы.
-
«Интерес» — даёт обильный урожай клубней к ноябрю. Превосходит урожайность сорта «Скороспелка» практически вдвое.
Детям
С какого возраста можно давать сок
Детям до года употреблять данный корнеплод не рекомендуется.
Как принимать
Вводить его в рацион ребенка следует с небольшого количества (малышам с 0,5 ч. л.), отслеживая внимательно реакцию детского организма на протяжении двух дней.
Возможный вред
О непереносимости продукта свидетельствуют:
- высыпания на кожных покровах;
- появление шероховатости кожи на лице;
- нарушение стула.
Если есть такие признаки, стоит прекратить на время лечение соком.
Топинамбур может вызывать у ребенка повышенное газообразование, вздутие живота. При значительно выраженных этих явлениях следует посоветоваться с педиатром.
Можно ли давать детям при сахарном диабете?
Топинамбур разрешен к употреблению детям, страдающим сахарным диабетом, поскольку помогает снизить уровень сахара в крови.
