Автор: ✅ 09.06.2020 Ничего нет вкуснее, полезнее, чем заготовки, сделанные своими руками. Приготовив несколько баночек томатного пюре, можно на всю зиму обеспечить семью вкусным полезным продуктом, выгодно отличающимся от своих промышленных аналогов. Такая заготовка пригодится любой
Ингредиенты
Базовый рецепт:
- 1 килограмм свежих помидоров
- 1/2 стакана уксуса (необязательно)
- 1/2 стакана сахара (необязательно)
- 1 столовая ложка соли (необязательно)
Вкусное томатное пюре:
- 300 граммов свежих помидоров
- 30 граммов масла
- 900 миллилитров бульона
- 100 граммов мелко нарезанного лука
- 100 граммов мелко нарезанного сельдерея
- Рубленная петрушка по вкусу
Базовый рецепт
-
1
Возьмите свежие помидоры.- Подойдет любой сорт. Для томатного пюре часто используется сорт «сливка».
-
2
Вымойте помидоры, удалите все листья и место крепления плодоножки.- Удалите место крепления плодоножки, а затем сделайте надрез крест-накрест в нижней части помидора. Это необходимо для равномерного приготовления и удобного удаления кожицы.
-
3
Вскипятите воду в большой кастрюле.
-
4
Добавьте помидоры и варите 5–15 минут.
-
5
Извлеките помидоры из кипящей воды и поместите в кастрюлю с холодной водой.- Оставьте помидоры в холодной воде на 5 минут или пока кожица не начнет лопаться.
- Помидоры бланшируют, чтобы кожица лучше отделялась от мякоти.
-
6
Удалите кожицу с помидоров, чтобы получить более однородное пюре.- Некоторые люди измельчают помидоры и готовят пюре вместе с кожицей.
-
7
Разрежьте помидоры пополам.- По желанию удалите семена и сок. Этот шаг не является обязательным.
-
8
Измельчите помидоры в кухонном комбайне до консистенции пюре.- Если вы удалили семена и сок, то пюре получится более густым насыщенного красного цвета.
-
9
Вскипятите томатное пюре с 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара (необязательно), 1 столовой ложкой соли из расчета на 1 килограмм свежих помидоров.- Этот шаг не является обязательным, но так пюре будет храниться дольше. Некоторые повара используют чистое томатное пюре без добавок.
- Также можно добавить предварительно обжаренный лук или зеленый перец, чтобы приготовить вместе с томатным пюре.
- Готовьте пюре на медленном огне до желаемой консистенции. Точное время зависит от сорта помидоров и может варьироваться от 30 минут до 1 часа. Снимите крышку через 20 минут, чтобы пюре остыло.
-
10
Храните домашнее томатное пюре в емкостях небольшого или среднего размера.- Если вы планируете хранить пюре долгое время, соблюдайте правильные методы консервации вроде необходимого кислотного баланса, кипячения перед хранением, а также используйте чистые стерильные банки во избежание развития бактерий.
- Также можно заморозить пюре в лотке для кубиков льда и хранить замороженные кубики пюре в отдельном пакете в морозильной камере. Так вы сэкономите место и всегда сможете взять разное необходимое количество томатного пюре.
Вкусное томатное пюре
-
1
Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте лук и сельдерей. Готовьте овощи до полупрозрачности.
-
2
Добавьте в сковороду помидоры.
-
3
Залейте бульоном. Доведите до кипения. Убавьте нагрев до слабого. Продолжайте готовить на слабом огне до мягкого состояния.
-
4
Снимите сковороду с огня. Остудите смесь, после чего измельчите блендером. Предварительно добавьте соль или перец по вкусу. Измельчите до желаемой консистенции.
-
5
Сервируйте блюдо. Перед подачей добавьте нарубленную петрушку.
Насчет густоты
Можно сделать пасту как в магазине, чтобы после зачерпывания ложкой масса не теряла форму, а можно более похожим на густое пюре. Мне больше нравится менее густая заготовка.
Ингридиенты
- Помидоры — 750 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубч
Необходимые ингредиенты для рецепта
Главным ингредиентом заготовки являются, конечно же, помидоры. Выбирать следует мясистые, а не водянистые овощи, иначе пюре может получиться жидким.
Важно, чтобы томаты были спелыми, а лучше даже перезревшими, но, ни в коем случае, не испорченными.
В зависимости от рецепта могут понадобиться другие продукты: соль, сахар, пряности (по вкусу).
Советы
- Лучше всего использовать спелые (но неперезрелые) летние помидоры в пик сезона.
- Не нужно повторно замораживать размороженное томатное пюре.
- Удалите семена и сок и используйте для пюре только мякоть, чтобы понизить кислотность.
- В процессе приготовления используйте кухонные принадлежности из инертных материалов.
- В качестве альтернативы варке можно приправить помидоры оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 175 °C в течение 2 часов или пассеровать помидоры на оливковом масле в течение 15 минут.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Что нужно для томатной заготовки
Все что нужно для этой весьма полезной заготовки – помидоры и соль по вкусу.
Соль можно не класть, тут уже на ваше усмотрение.
В какие банки делаю заготовку
Банки для томатной заготовки должны быть отмыты и простерилизованы. Крышки нужно помыть и прокипятить в течение 5 минут.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 103.6 ккал | белки 0.7 г | жиры 0.2 г | углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 57.6 ккал | белки 0.4 г | жиры 0.1 г | углеводы 13.8 г |
Томатный крем-суп с фасолью
Кухонная техника и утварь:
плита, сковорода, кастрюля, погружной блендер, доска для нарезки, нож, терка, деревянная лопатка, миска.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- Фасоль можно выбрать белую, красную или любую другу по вкусу.
Ее нужно замочить на ночь или на несколько часов перед тем, как варить. Чтобы ускорить приготовление обеда, выбирайте консервированную фасоль. - Не принципиально брать свежие томаты для готовки
. Можете добавлять консервированные помидоры собственного приготовления или магазинные консервы. - Для диетического супа используйте простую кипяченную воду
, а если хотите приготовить более наваристый обед – замените воду куриным бульоном.
Пошаговое приготовление
- Отвариваем фасоль. На 100 г фасоли нужно взять 300 мл воды. После закипания варим ее еще 3-4 минуты.
- Мелко нарезаем одну среднюю луковицу кубиками.
- Одну небольшую морковь натираем на крупной терке.
- С подсолнечным или оливковым маслом обжариваем лук с морковью до размягчения.
- Мелко нарезаем один болгарский красный перец.
- Вмешиваем в сковороду к луку и моркови.
- Добавляем 1 ст. л. сливочного масла в сковороду и перемешиваем. На слабом огне прожариваем, пока не размякнет перец.
- 5 ст. ложек томатов в собственном соку вливаем в сковороду и перемешиваем с овощами.
- Также добавляем немного воды, буквально 40-50 мл. Тушим зажарку еще 5 минут.
- Подсаливаем в кастрюле 1,5 л бульона и доводим до кипения.
- Всыпаем нарезанную кубиками картошку. Нужно взять 4-5 небольших картофелин. Варим картофель приблизительно 15 минут.
- По истечении времени добавляем к картошке готовую зажарку и варим еще 5-7 минут.
- Измельчаем суп погружным блендером.
- После добавляем сваренную фасоль и перемешиваем.
- Всыпаем измельченную зелень по вкусу. Варим еще 1-2 минуты.
- Сытный томатный крем-суп с фасолью готов!
Видеорецепт приготовления томатного крем-супа с фасолью
Смотрите, как приготовить вкусный суп из томатов с добавлением отварной белой фасоли. Взбив его погружным блендером, вы получите нежный кремообразный суп.
Овощное томатное пюре на зиму — рецепт
Можно взять любое количество помидор, но лучше взять все продукты из расчета на 5 килограмм помидор.
Помидоры, тщательно помыть и просушить. Лучше брать свежие и не битые, но если есть испорченные места, просто срежьте их. Томаты порежьте средними кусочками и прокрутите в комбайне или мясорубке. Потом процедить через сито, чтобы не осталось шкурки. И поставьте на огонь. Варить нужно около 30 – 40 минут, постоянно помешивая.Готовим остальные овощи. Морковку трем на терке, перец режем соломкой, петрушку тоже измельчаем.
Когда прошло 30 – 40 минут, после того как томатное пюре
на зиму немного загустеет, добавляем в томат морковку, перец, петрушку и лавровый лист. Варим 10 -15 минут, и добавляем соль и перец по вкусу.
Предупреждения
- В случае неправильной обработки и хранения в томатном пюре могут развиться бактерии. Они могут стать причиной ботулизма.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 22 943 раза.
Как хранить заготовки?
Если сахар и соль не добавляются, хранить заготовку можно только в прохладном месте.
Пюре, приготовленное с солью, легко хранится даже при комнатной температуре. Для хранения вскрытых банок, вне зависимости от способа приготовления, должен использоваться холодильник.
Если вскрытую тару закрыть вакуумной крышкой и откачать с помощью специального насоса воздух, можно хранить пасту без холодильника – в темном прохладном месте.
