Телятина в томатном соусе: Как приготовить на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Телятина в томатном соусе

Телятина считается самым полезным мясом за обилие легко усваивающихся аминокислот и минеральных веществ. Но, в отличии от говядины, телятина от слишком долгого приготовления становится жёсткой. Конечно, вкус блюда зависит не только от мастерства хозяйки, но и от свежести продуктов. Поэтому, перед тем как купить мясо — внимательно осмотрите кусок: если жир кремово-белый, а мясо — ярко-красное, значит, оно свежее и от молодого бычка. Если же кусок тёмно-красного цвета, а жир жёлтый, то это мясо старого животного и его лучше не брать.

Готовить свежую телятину — сплошное удовольствие! В процессе готовки она не теряет в объёме и легко поддаётся любым манипуляциям. К тому же, блюда из телятины — диетические. Одно обязательное условие: при кулинарной обработке её необходимо доводить до полной готовности. Недоваренное или недожаренное мясо телёнка обладает неприятным специфическим вкусом и плохо усваивается.

• 116 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Ингредиенты

Часть необходимых для приготовления тушеной телятины с томатами ингредиентов можно найти на продуктовом рынке. Другие же встретятся вам только на прилавках крупных продуктовых магазинов. Список нужного для готовки предоставлен ниже.

• 1 килограмм телятины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 3-4 томата;
• 50 граммов сливочного масла;
• 1/2 стакана белого вина;
• 2 гвоздики;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• 1/2 чайной ложки мускатных орехов;
• Черный перец, петрушка (а также другая зелень), соль и растительное масло – по вкусу.

К слову, если вы захотите затушить свинину с томатами – этот рецепт вам также пригодится. Вместо одного килограмма телятины добавьте 1 килограмм свиного мяса и точно так же следуйте описанным в статье шагам. Но, конечно же, традиционный рецепт, разработанный в Италии, предполагает приготовление этого блюда с телятиной.

Не забывайте, что это блюдо лучше всего подавать с другими гарнирами: тушеным в горшочке картофелем, свежим зеленым горошком или фасолью в томатном соусе. Паста и пицца, которые аналогично тушеной с томатами телятине считаются итальянскими блюдами, тоже неплохой вариант.

Если все вышеперечисленные ингредиенты у вас имеются – можно приступать к приготовлению.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 15 голосов

Гуляш с овощами

Полезное и насыщенное витаминами яркое блюдо, все ингредиенты, для приготовления которого, найдутся практически у любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• телятина – 1 кг;
• картофель – 5 клубней;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 луковица;
• помидоры – 5 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Приправы для мяса;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый чёрный.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кусками. Включить на 40 минут режим «Выпечка», налить масло и положить мясо. Нарезать лук и морковь, чеснок измельчить прессом и отправить всё это к слегка прожаренному мясу.
2. С помидор снять кожуру и измельчить. Картофель нарезать кубиками.
3. Когда лук с морковью хорошо обжарятся, добавить к ним помидоры с 1 ст. л. томат-пасты. Долить полтора литра воды, положить картофель и включить на час режим «Тушение».
4. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкой соломкой и спустя час добавить к мясу вместе с лавровым листом, специями и приправами для мяса. Посолить. Тушить ещё 40 минут.

Ингредиенты:

• Телячье филе  — 0,5 Килограмма
• Помидоры  — 2 Штуки
• Томатный соус  — 200 Грамм
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Лук  — 1 Штука
• Баклажаны  — 3 Штуки
• Тимьян  — 1 Щепотка
• Зира  — 1 Чайная ложка
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Тушеная телятина с подливкой — вкуснейшее блюдо для семейной трапезы. Готовится оно достаточно просто, да и продукты используются самые обычные. В результате можно получить отличное дополнение к различным гарнирам.

Единственное, на что нужно обратить особое внимание — это на качество мяса. Ведь очень часто на рынке или в супермаркетах предлагают вместо молоденькой нежной телятины жесткое мясо говядины. Оно и готовится дольше, да и по вкусу отличается. Поэтому приобретайте продукты только у проверенных поставщиков. Что касается сметаны, кетчупа и специй — это дело вкуса каждого, выбираем те, которые больше всего нравятся или которые есть в наличии.

Итак, начнём!

Подготовим продукты по списку к рецепту и приступим к приготовлению.

Мясо тщательно вымоем под холодной проточной водой. Обсушим бумажными салфетками, а затем нарежем порционными кусочками среднего размера. Если на мясе много жира или присутствует пленка — срежем их.

В сковороде или толстостенной кастрюле разогреем растительное масло и выложим подготовленную телятину.

На сильном огне, при периодическом перемешивании, обжарим мясо до румяной корочки.

После чего добавим нарезанный полукольцами репчатый лук.

Аккуратно перемешаем и обжарим всё вместе ещё около 2-3 минут.

Затем добавим специи, сметану (у меня 15 %), кетчуп и лавровые листочки.

Зальём содержимое варочной ёмкости чистой фильтрованной водой и снова перемешаем.

На сильном огне доведём жидкость до кипения. Затем огонь снизим до минимального и будем тушить телятину под закрытой крышкой около 35 минут, в зависимости от её жёсткости.

По истечению времени жидкость превратится во вкусную подливу, а мясо будет мягким и сочным.

Выложим блюдо на порционную тарелку и в горячем виде подадим на стол. Тушеная телятина с подливкой отлично дополнит любой гарнир.

Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Как приготовить «Острое рагу из телятины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для рагу возьмите: телятину, репчатый лук, чеснок, перец чили, томатный сок (свежие помидоры или томатную пасту).

Шаг 2Ссылка

Мясо нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3Ссылка

Нарежьте полукольцами лук, а перец и чеснок колечками.

Шаг 4Ссылка

В разогретую сковороду добавьте пару столовых ложек масла и обжаривайте мясо 10 минут.

Шаг 5Ссылка

В кастрюле с толстым дном, в небольшом количестве масла обжарьте лук, чеснок и перец чили.

Шаг 6Ссылка

Через 3 минуты добавьте столовую ложку муки, перемешайте и прожарьте ещё 1 минуту.

Шаг 7Ссылка

Муку надо размешать так, чтобы не осталось комочков.

Шаг 8Ссылка

Влейте томатный сок, посолите и тушите 20 минут.

Шаг 9Ссылка

В форму выложите мясо.

Шаг 10Ссылка

Залейте телятину томатным соусом.

Шаг 11Ссылка

Накройте форму фольгой и отправляйте запекаться на 90 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Шаг 12Ссылка

Подавайте к столу горячим.