Как сделать соус терияки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Соус терияки. Как приготовить в домашних условиях? Простые рецепты с корнем имбиря и чесноком, с белым вином, с апельсином. Применение, польза и вред.

Вариант № 1 — самый простой рецепт

Вам понадобится:

Соевый соус — 200 мл
Молотый имбирь — 1 ст. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Мирин (сладкое рисовое вино) — 200 мл
Тростниковый сахар — 2 ст. л.

Соус терияки - как приготовить в домашних условиях

Шаг 1: соевый соус переливаем в блендер, добавляем сахар, чеснок, имбирь, вливаем алкоголь и взбиваем при помощи блендера в течение нескольких секунд.

Шаг 2: переливаем в сковороду или сотейник и варим, помешивая, 4-5 минут, пока соус не загустеет и не выпарится часть жидкости.

Шаг 3: после уваривания и остывания терияки должен получится глянцевым на вид.

Шаг 4: снимаем посуду с плиты и даем остыть, после чего переливаем в удобную банку.

Совет: японский алкоголь в рецепте приготовления простого соуса терияки в домашних условиях можно заменить более доступным отечественным — хересом, вермутом, белым десертным вином.

Описание приготовления:

В последнее время значительно возрос интерес к блюдам азиатской кухни. Вам, конечно же, известен знаменитый соус «Терияки», который прекрасно подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Покупать такой соус дороговато, но его легко можно приготовить в домашних условиях. И, даже если вы не смогли найти рисовое вино или рисовый уксус, тростниковый сахар, эти ингредиенты можно заменить на более привычные. Готовим!

Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Мёд / Имбирь
Блюдо: Соусы / Терияки
География кухни: Азиатская

Стоимость рецепта и время приготовления

Стоимость продуктов на 03.2015: 265 рублей

Время подготовки и приготовления: 10-15 минут

Что представляет собой соус терияки

Традиционный соус терияки – это способ обжарки японских блюд непосредственно докарамелизованого состояния. Для этого используется специальный кисло-сладкиймаринад. Существует масса вариантов приготовления соуса. Его вкус становитсяболее аутенчиным, если приблизиться к Азии. В качестве объединения всехрецептов выступают компоненты, их рассмотрим ниже:

Рисовое вино;
Соевый соус;
Саке или мирин;
Специи;
Крахмал;
Растительное масло.

В некоторых вариациях ингредиентами могут выступить лимон или апельсин, пряности, бульоны, зелень, кунжут и ананас.

Здесь существует огромное пространство для фантазии повара. Всезависит от того, что есть в холодильнике, и какова конечная цель. В качествепоследней может быть то, является ли терияки маринадом или дополнением косновному блюду.

Ниже мы предоставим наиболее популярные и доступные рецептыприготовления соуса терияки.

Вариант № 2 — классический соус терияки, рецепт в домашних условиях без вина

Как я писала выше, одно из обязательных условий терияки — наличие популярного в японской кухне сладкого вина мирин.

Принято считать, что при варке высокие градусы полностью улетучиваются, а вот приятные нотки, которыми вино насыщает блюдо, остаются.

Этот факт еще четверть века назад опровергли американские ученые — по их подсчетам, в приготовленной с алкоголем пище сохраняется от 4 до 49% его паров.

Заменить вино в рецепте традиционного японского соуса сможет обычный винный уксус, вода и мед.

Вам понадобится:

Соевый соус — 150 мл
Винный уксус — 1 ст. л.
Сушеный имбирь — 1-2 ч. л.
Сушеный чеснок — 1-2 ч. л.
Тростниковый сахар — 3 ч. л.
Картофельный крахмал — 3 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Треть стакана воды
Растительное масло — 1 ч. л.

Шаг 1: соевый соус, сахар, имбирь и чеснок отправляем на сковороду.

Шаг 2: добавляем растительное масло и уксус.

Шаг 3: крахмал размешиваем в отдельной посуде с водой до однородного состояния.

Шаг 4: плиту включаем на средний огонь и даем соусу закипеть, вливаем крахмал и, периодически помешивая, варим 4-5 минут.

Шаг 5: добавляем мед, тщательно перемешиваем, выключаем, соус готов.

Совет: дорогостоящий тростниковый сахар в рецепте можно заменить обычным, а если хотите, чтобы по консистенции терияки был более жидким, при приготовлении не добавляйте крахмал.

Как приготовить японский соус без меда?

Если вам вдруг захотелось терияки, а меда под рукой нет или у вас на него аллергия, не расстраивайтесь. Есть проверенный рецепт японского соуса без продуктов пчеловодства. И не менее вкусный!