Солянка с оливками: рецепт, пропорции, порядок приготовления

На сковороду наливаем подсолнечное масло,кладем туда квашеную и свежую капусту,порезанную соломкой и обжариваем 5-7 минут до небольшой румяной корочки.Затем накрываем крышкой и тушим 20-30 минут(кто как любит по готовности капусты).Затем добавляем лавровый лист,черный молотый перец(немного)маринованные грибы,соль по вкусу.Я при наличии квашеной капусты вообщ…

теги: безе солянка квашенная капуста домашняя перец

Сейчас небольшой рассказ из юности. Если хочется скорее вкусной солянки – переходите к ингредиентам ?

Мое отрочество и юность прошли в пионерском лагере – мои родители там работали. И я начала свою трудовую деятельность с 15 лет, работая техничкой – мыла павильоны у малышей. Старшие дети мыли свои палаты сами. Потом я работала фотографом, художником, пионервожатой, кастеляншей (заведовала бельем и всем текстилем в лагере), ну и верх моей лагерной карьеры – старшая пионервожатая.

Честно сказать – самая лучшая работа. Отвечает за все начальник лагеря, а старшая пионервожатая – начальник над всеми вожатыми. Поваром в столовой была Клава. Конечно, отчество у нее было, но я забыла. Ее все называли Клава. Вот бывают такие поварихи – суп из топора сварят. Притом она делала все быстро, резко, ловко, казалось — на глаз. Хотя, конечно, в лагере существовали строгие нормы, и рецепты она знала наизусть, со стороны смотреть на ее работу было одно удовольствие.

Кстати, я еще немного работала посудомойкой в лагерной столовой, поэтому могла наблюдать это действо близко. Она так ловко могла швырять кусок масла на большую сковородку, что он красиво шлепался, плыл по черной горячей плоскости и останавливался, никогда не перескакивая через край. Наблюдатели восхищенно отмирали. Иногда казалось, что у нее не две, а четыре руки – так ловко она управлялась с кухонной утварью и продуктами.

Но самое главное – такого вкусного горохового супа больше я не имела возможности попробовать в своей жизни… И вкус лагерных бифштексов лучше любых шашлыков… Наверное, с тех лет я обожаю профессионалов в своем деле. Каждый раз влюбляюсь в них и восхищаюсь искренне. Эх, хочу в пионерлагерь, хоть лагерником, хоть посудомойкой…. На один денек…

А теперь рецепт)). Попробуйте не заморачиваться, а приготовить его быстро, ловко, с настроением. Тут справится даже подросток, который умеет обращаться с кухонным ножом. Испортить трудно, поскольку все ингредиенты простые и вкусные. Даже овощи можно не поджаривать. Но если вы в здравом уме и твердой памяти ?, легкая жареная нотка вкус только улучшит, не пренебрегайте поджаркой.

Популярность солянки

Считается, что прарецепт солянки родился совершенно случайно, так же, как и пицца. Скорее всего, русские хозяйки готовили суп из того, что было, и в результате получили невероятно вкусное, сытное, ароматное блюдо, полюбившееся всему миру, точно как итальянская пицца.

Удивительно, но сегодня блюдо, некогда считавшееся едой низшего класса общества, подается повсеместно: от недорогих студенческих столовых до дорогих элитных заведений. Русская сборная солянка с колбасой, оливками, лимоном стоит в ряду с самыми популярными, широко известными японскими, кавказскими и европейскими блюдами.

Солянка из семги с каперсами и оливками

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

11 ингридиентов

Солянка сытная с колбасой

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

• Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Сок томатный свежий – стакан
• Лимон – ½ шт.
• Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Вода – 1,7 л.
• Огурчики соленые – 5 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Огородная зелень – пучок
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – ½ стандартной банки
• Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

1. Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.
2. Копченые мясопродукты нужно либо заливать кипятком, либо класть в кипящий бульон. Если положить в холодную воду – аромат копченостей не перейдет в солянку, а продукты получатся безвкусными.
3. Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.
4. Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.
5. Подавать, украсив лимонными дольками.

Ингредиенты:

• Говядина  — 400 Грамм
• Овощи для бульона  — По вкусу (луковица, морковь, сельдерей)
• Луковица  — 2 Штуки
• Маринованные огурцы  — 150 Грамм
• Каперсы  — 2-3 Чайных ложек (по желанию)
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Оливки  — По вкусу
• Лимон  — По вкусу
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка
• Копчености  — 500 Грамм
• Паста томатная  — 2-3 Ст. ложек
• Огуречный рассол  — 1 Стакан

Количество порций: 6-8

Мясо отделила от косточки, порезала на кусочки и поставила варить в кастрюле с водой 1,5 л. Варила 40 минут. Солянку хотела сделать с острым огурцом, но взяла пакет заправки от Maggi для рассольника. Ароматнейший пакетик с огурцами и овощами, остренький как раз подошёл мне для готовки солянки.

Пока варится мясо, я занялась овощами. Луковицу мелко порезала, мо…

теги: горячее первое обед

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Оливки — 115 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Каперсы — 23 ккал/100г
• Каперсы консервированные — 23 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сосиски «молочные» — 266 ккал/100г
• Сосиски «русские» — 243 ккал/100г
• Сосиски консервированные — 228 ккал/100г
• Сосиски свиные — 324 ккал/100г
• Колбаса полукопченая «краковская» — 466 ккал/100г
• Колбаса полукопченая «московская» — 406 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Соленые огурцы — 11 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г
• Рассол — 1 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Колбаса полукопченая, Сосиски, Картошка, Соленые огурцы, Рассол, Морковь, Лук репчатый, Каперсы, Оливки, Лимоны, Вода, Растительное масло, Томатный соус, Лавровый лист, Перец горошком, Соль