Автор: Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Японские Данго — не обычный десерт, он либо очень нравится, либо не нравится совсем. Но хотя бы раз его нужно приготовить, чтобы его попробовать. Если убавить количество сахара Данго можно приготовить в качестве перекуса или легкого ужина. Для приготовления на пару можно использовать обычную пароварку, мультиварку с такой функцией или просто в обычную кастрюлю с водой устанавливается дуршлаг, складываются шарики, закрываются крышкой и готовятся на пару.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1624.8 ккал | белки 51.6 г | жиры 9.9 г | углеводы 337.3 г |
| Порции | |||
| ккал 54.2 ккал | белки 1.7 г | жиры 0.3 г | углеводы 11.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130 ккал | белки 4.1 г | жиры 0.8 г | углеводы 27 г |
Описание изделия
Снаружи шарики покрыты слоем белого клейкого риса, смешанного с небольшим количеством воды. Внутри каждый из них наполнен сладкой начинкой из семян кунжута, арахисовой пасты и красных бобов. Нередко в них добавляют по одному кубику сахара (коричневого). Подают холодными с ломтиками свежего кокоса, посыпают семенами кунжута. Как приготовить лакомство?
Рисовые шарики с моцареллой
| edimdoma.ru |
| Юлия Высоцкая |
| Ингредиенты (7) |
|---|
| рис — 230 г |
| мини-моцарела — 150 г |
| яйцо — 2 шт. |
| сухари панировочные — 50 г |
| масло оливковое — 40 мл |
| перец черный молотый — 5 г |
| соль морская — 5 г |
| Показать все (7) |
Рецепт Онигири в домашних условиях
Прежде чем приступить, необходимо знать, как приготовить рис для онигири. Именно от него зависит весь результат. Поэтому начинающим кулинарам в первый раз лучше готовить онигири без начинки, чтобы понять принцип приготовления. Рецепт рассчитан на 6 рисовых колобков.
Ингредиенты:
- рис – 1 кружка;
- вода – 2 кружки;
- водоросли Нори – 6 полосок.
Шаги приготовления:
- Промыть рисовые зерна. Процесс этот длительный, так как воду менять надо до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Жидкость слить, а рисовые зерна оставить на полчаса для набухания.
- Пересыпать в кастрюлю и залить водой. Не закрывая крышкой вскипятить на максимальном пламени.
- Закрыть крышкой, переключить на минимальный огонь.
- Варить четверть часа. Продукт не перемешивать и крышку не открывать, иначе результат будет испорчен.
- Убрать с плиты. Закрыть одеялом и оставить на четверть часа.
- Переложить в глубокую емкость и перемешать деревянной лопаткой. Остудить.
- Смочить в воде руки. Сформировать треугольники и завернуть в Нори.
По правилам соль в онигири никогда не добавляют.
Рисовые шарики
| eda.ru10 мин |
| Алексей Зимин |
| Ингредиенты (6) |
|---|
| Рис 400 г |
| Сахар 4 столовые ложки |
| Яйцо куриное 2 штуки |
| Масло кунжутное 100 г |
| Кунжутные семечки 20 г |
| Курага 50 г |
| Показать все (6) |
Рисовые шарики с вишней
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (7) |
|---|
| соль |
| сахар – 4 ст.л. |
| 100 г вяленой вишни |
| 100 г клюквы |
| 0,5 ч. л. крахмала |
| 1 стакан жасминового риса |
| 1 ст. л. сока лимона |
| Показать все (7) |
О технологии создания рисовой муки
Муку из риса, используемую для создания шариков, я вначале просеиваю, чтобы избавиться от комков, после чего смешиваю с водой. Оставляю на 3-4 часа. В результате смесь должна разделиться – жидкость поднимется на поверхность, а мука осядет книзу. Затем я выкладываю ее на густое и чистое полотенце, заворачиваю, затягиваю и подвешиваю для избавления от излишков жидкости на один час.
Рисовые шарики с пряной курицей
| ivona.bigmir.net |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| куриное филе 2 шт. |
| рис басмати 125 г |
| чеснок 2 дольки |
| маринованный имбирь 3 ломтика |
| рисовое вино 2 ст.л. |
| кинза 3 веточки |
| темное кунжутное масло 1 ст.л. |
| темный кунжутный соус 3 ст.л. |
| молотый имбирь 1/4 ч.л. |
| молотый кайенский перец щепотка |
| черный молотый перец щепотка |
| лавровый лист 1 шт. |
| морская соль по вкусу |
| Показать все (13) |
Варка
Далее в большой кастрюле я довожу воду до кипения, выкладываю в кипяток подготовленные шарики из риса, и опять довожу до кипения. После этого при помощи специального сита извлекаю десерт и остужаю до комнатной температуры на широком блюде. Слегка обсушенные изделия посыпаю семенами сезама и подаю.
Куриный террин с рисовыми шариками
| edimdoma.ru |
| mamaliza08 |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Куриная грудка 2 шт |
| Яйцо 1 шт |
| Лук репчатый 1 шт |
| Сухари панировочные 3 ст. л |
| Сметана жирная 2 ст. л |
| Соль |
| Перец |
| Базилик |
| Тимьян |
| Рис 100 г |
| Сыр твердый 50 г |
| Маслины без косточек 8 штук |
| Миндаль 50 г |
| Помидор 1 шт |
| Чеснок 2 зубчика |
| Оливковое масло 1 ст. л. |
| Показать все (16) |
