Автор: Мясо на гриле
Описание приготовления:
Шашлык из баранины с лимоном готовится следующим образом. Сначала порежьте мясо, попутно удаляя сухожилия, пленки и жир. Жир отложите, он еще пригодится. Лук крупно порежьте, немного разомните его с солью и смешайте с мясом. Добавьте к мясу специи, пару ложек растительного масла и гранатовый сок. Перемешайте и маринуйте в прохладном месте 5-6 часов. На шампура нанизывайте чередуя кусочки мяса с кусочками срезанного ранее жира. Жарьте на мангале до готовности и подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!
Назначение: На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык
Как замариновать баранину на шашлык, чтобы она была мягкой — рецепт с уксусом и луком
Считается, что именно эта разновидность мяса, является самым наилучшим вариантом для создания шашлыка. Потому что в нем меньше жира, и оно достаточно мягкое и сочное. Еще в нем содержится небольшое количество холестерина, если сравнивать со свининой, ведь там его значительно больше.
Самым традиционным и любимым для большинства россиян является именно вариант с уксусной эссенцией, ведь благодаря ей вы почувствуете некий аромат консервации.
Нам понадобится:
- репчатый лук — 2 шт.
- петрушка — пучок
- соль — 2 ч.л
- вырезка баранины — 1 кг
- уксус 9% — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте зелень ножом, можно взять абсолютно любую, лучше всего подходит петрушка или кинза.
2. Головки лука очистите и порежьте колечками или можно порезать на тонкие круги.
3. Вырезку порубите на небольшие кусочки, чтобы они были одинакового размера примерно 5 на 5 см. Затем смешайте с луковыми кольцами и петрушкой, посолите и влейте уксус. Все тщательно размешайте руками, чтобы выделился сок с лука. Накройте крышкой и оставьте постоять в теплом месте около 5-6 часов.
Существует мнение, что лучше класть соль в самом конце, пробуйте делать по-разному. Мне нравится добавлять ее в самом начале.
Отправляйтесь в поход. Оденьте на палочки или шпажки и жарьте на углях до красивой и ароматной корочки.
4. Это самый простой и один из лучших способов, как быстро приготовить это блюдо. Не забудьте еще и про салатики или закуски.
Как быстро замариновать баранину на шашлык
Захотелось шашлык из баранины. Но совершенно не хочется ждать много времени, когда он замаринуется. Хочется сделать такой маринад, в котором мясо станет мягким очень быстро. И такой я нашёл!
Ингредиенты:
- Баранина – 3 кг.;
- Лук репчатый – 6 шт.;
- Кориандр – 1 ч. л.;
- Зира – 1 щепотка;
- Розмарин – 2 веточки;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Лимон – 1 шт.;
- Растительное масло – 100 мл.;
- Минеральная вода – 100 мл.
Приготовление:
1. Мясо моем и сушим. Режем его на порционные кусочки. Сразу складываем в большую ёмкость.
2. Сразу в баранину всыпаем кориандр, зиру, соль и перец. Всё перемешиваем. Лавровый лист ломаем на мелкие части. Розмарин также ножом делим на 3 – 4 части. Вновь всё месим.
3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем в него растительное масло. Взбиваем вилкой и выливаем в миску с содержимым. Снова размешиваем. Туда же льём минералку.
4. Лук чистим и измельчаем полукольцами. Высыпаем его в мясо, при этом стараемся из него выдавить сок. Перемешав, накрываем крышкой и убираем в сторону на 2 часа.
Если вы будете готовить только на следующий день или через два, то желательно розмарин и лавровый лист убрать, а мясо переложить в другую ёмкость.
5. Нанизываем баранину на шампуры и жарим её на раскалённых углях в течении 15 минут.
Как сделать шашлык из баранины с киви? Самый вкусный рецепт маринада
Если вы решили выбрать именно этот вариант, то будьте готовы к тому, что время его приготовления очень маленькое, буквально хватит 30 минут, если передержите, то волокна станут желеобразными. Или вообще блюдо превратиться в кашу.
Поэтому точно делайте все по инструкции, чтобы все получилось.
Смотрите этот сюжет и запоминайте, трудного ничего нет, тем более, когда можно визуально все увидеть.
Мягкий шашлык из баранины с киви, чтобы мясо было мягким и нежным
Как альтернативу уксусу и лимону для маринада используют киви. Он придает мясу особую нежность. А в сочетании с лимоном и луком эффект намного усиливается, вкусовой букет становится еще ярче. Шашлык, приготовленный в таком маринаде очень мягкий, сочный и потрясающе вкусный!
Ингредиенты:
- Баранина — 1 кг
- Киви — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Приправа для шашлыка — 2 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Мясо освободить от пленок, сухожилий и наружного жира. Нарезать на небольшие куски.
2. Очищенный лук измельчить.
Киви очистить от кожуры и размять вилкой.
3. Сложить продукты в глубокую емкость. Посолить, поперчить, добавить приправу для шашлыка и растительное масло.
4. Промытый лимон разделить на две части и выдавить сок в мясо. Перемешать.
5. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа.
6. Надеть кусочки маринованной баранины на шампуры или разместить на решетке для барбекю.
Установить на мангал с горячими углями. Обжарить 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.
Готовое блюдо подать со свежими овощами, зеленью и хлебными лепешками.
Видео о том, как приготовить мясо с дымком вместе со Сталиком Ханкишиевым
Всем поклонникам этого телеведущего советую посмотреть один ролик. Из которого можно узнать все подробности того, как правильно приготовить это блюдо, чтобы все получилось на отлично.
Ведь непосредственно, как и какие этапы работы вы выполните, будет в конечном итоге зависеть и результат. Если вы ценитель такой прелести с дымком, то рекомендую не терять время.
Обалденный вариант шашлыка из баранины с соевым соусом
Молоденькая баранина обладает рядом преимуществ перед другими видами, она считается диетической, так что если вы фаворит диет, то берите любой кусок да побольше. И вперед готовить, можно взять окорочок, шейку, корейку, лопатки или почечную часть туши. Только берите в охлажденном виде, а не в заморозке.
Этот вариант полностью без соли, потому что соус итак, довольно соленый. Не переживайте, все получится!
Нам понадобится:
- шейка — 1000 г
- соевый соус — 90 мл
- чеснок — 2-3 зубка
- лимон — 0,5 шт.
- сахарный песок — 0,5 ч.л
- черный перец и специи для шашлыка
Способ приготовления:
1. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Смешайте эту кашицу с сахаром, соевым соусом и со специями, перцем. Плюс еще с одной половинки лимона отожмите сок. Размешайте.
2. Такой заливкой пропитайте квадратные брусочки мяса, которые должны заранее быть нарезаны и лежать в глубокой миске.
3. Далее выдерживайте в таком маринаде около 8-12 часов в холодильнике, а можно и чуть дольше, смотря какая мякоть, если молоденький был баранчик, то 8 часов, если старый, то -24 часа.
Помните, что смесь должна постоять именно в стеклянной баночке или посуде, тогда не пойдет процесс окисления.
Мягкий и сочный шашлык из баранины по-узбекски
В принципе никакого особого секрета тут нет, важно сделать все так, как прописано в этой инструкции. Именно розмарин дает обалденный вкус, а тем кто его не любит, то можно заменить на кориандр или вообще кроме душистого перчика и соли ничего больше не добавлять из специй.
Берите побольше репчатого лука, не жалейте. Можно даже в равных пропорциях брать 1 к 1. Как говорят кашу маслом не испортишь, так и тут луком шашлык не попортишь.
Нам понадобится:
- лопатка — 2 кг
- соль — 2 ч.л
- розмарин — щепотка
- перец душистый молотый — 1 ч.л
- лук репчатый — 6 шт.
Способ приготовления:
1. Острым ножом измельчите на порционные кусочки самый основной ингредиент. Внесите соль и перец, очень тщательно перемешайте руками. После одной рукой можно еще пошлепать мясо, чтобы выделилось немножечко сока.
Далее поперчите, внести еще розмарин, перемешайте. Дайте в таком виде постоять 15 минут. И только после этого порубите на мелкие кубики лук только одну-две головки, а остальные луковицы натрите на крупной терке. Все это соедините и размешайте. Лучок придаст мягкость и нежность этому блюду.
2. После поставьте в холодильник на 10 часов, можно оставить и на 4 часа, если оставите в тепле. Далее обжарьте по всем правилам на мангале. Не забывайте переворачивать шпажки, чтобы ничего не пригорело.
Как жарить шашлык из баранины на углях?
Сначала начнем разогревать мангал. Используйте горелку только в крайних случаях, все же это не очень полезно.
Нам нужно добиться хорошего жара. Вы сможете это определить, когда красных угольков будет уже немного и они покроются серо-белым пеплом.
Посыпьте угли солью, это не даст капающему жиру вспыхивать и корочка не будет подгорать.
Шашлык держим над углями не менее 20 минут, постоянно переворачивая и сбрызгивая водой. Смотрите, чтобы корочка не пересохла.
Проверить готовность можно по внешнему виду: мясо внутри должно остаться немного розоватым, а сок стать прозрачным.
И помните, чем дольше шашлык жарится, тем более жестким он становится.
Благодарю вас за внимание и хороших вам выходных!
Видео-рецепт приготовления шашлыка из баранины на мангале от А до Я
Не проходите мимо! Самую подробную информацию вы найдете именно в этом видео. Смотреть всем, иначе можете упустить что-нибудь интересное.
Товарищи, на этом наша шашлычно-баранья колонка подошла к концу. Нашли ли вы для себя интересные варианты? Надеюсь, что да. Делитесь своим мнением, оставляйте комментарии, рассказывайте друзьям и ставьте лайки. И всегда готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита! До скорого!
Секрет приготовления шашлыка из баранины без запаха
Прежде чем приступить к приготовлению маринада, нужно правильно выбрать мясо. Основной секрет приготовления без запаха заключается в том, что нужно брать мясо молодых животных в возрасте до года
Конечно, любой продавец будет расхваливать свой товар, поэтому важно самому научиться определять качество мяса
Прежде чем купить приглянувшийся кусочек, обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет. Это очень важный показатель. Мясо молодых животных ярко-красное, а жир белый, слегка розоватый. Старая баранина темно-красная с серо-желтым рыхлым жиром.
- Ребра. У молодого барашка ребра тонкие и гибкие, если межреберное пространство узкое, то это туша старого животного.
- Запах. Мясо не должно резко пахнуть. Если вы приобретаете замороженную тушу, то с запахом определиться будет сложно. Поэтому попробуйте «поджарить» маленький кусочек замороженного мяса в пламени зажигалки. Если оно начнет распространять резкий запах аммиака, то стоит воздержаться от покупки.
Выбираем мясо со Сталиком Ханкишиевичем
Как порой бывает сложно выбрать мясо на шашлык. С трудом даётся этот процесс не знающим людям. А ведь так хочется, чтобы получилось вкусно, сочно и мягко. Вот на этот момент к нам на помощь и приходят опытные люди. Которые столкнулись с этим уж точно не впервые. Вы поняли о ком я? Да, совершенно верно это Сталик Ханкишиевич, человек с большой буквы. Это не только кулинар, но ещё и писатель, и фотограф. Известный телеведущий и блогер, все эти качества сочетаются в одном лишь человека.
Так вот предлагаю немного прослушать его. И всё же разобраться какое и как вообще нужно выбирать мясо. Готовы узнать много интересного, тогда за нами…
Вот и подошла статья к концу, как же не хочется прощаться. Сколько сегодня много полезного и интересного мы узнали. А самое главное всё настолько просто, справится даже самая молодая и неопытная хозяйка. Рецептов очень много на любой вкус, выбирай да делай. Главное запастись необходимыми ингредиентами и за дело.
Со своей стороны хочу пожелать, чтобы у Вас всегда всё получалось. А задуманное сбывалось. До новых встреч дорогие друзья!
Как приготовить баранину в гранатовом соке
Напоминаю, что натуральная кислота это самый лучший вариант сделать любые мясные кусочки мягче и сочнее. Тем более, если дело имеете с гранатом или с другими яркими фруктами. Взгляните на этот рисунок, увидела я его в Аргументах и фактах. Вы можете повторить прямо сейчас.
Интересно, вместо гранатового сока отлично подойдет апельсиновый или киви. Но также можно использовать молочные продукты, такие как кефир или йогурт.
Только не забудьте еще хорошенько сдобрить растительным маслом, чтобы все специи отдали свои запахи и ароматы.
Масло можно использовать растительное, оливковое или кунжутное, а вот приправы и специи — с ними будьте аккуратны, не переборщите, можно брать абсолютно любые.
Нам понадобится:
- тушка — 2 кг
- луковицы — 5 шт.
- специи
- соль — 2 ч.л
- гранатовый сок — 1 л
Способ приготовления:
1. Подготовьте все необходимое и приступайте к разделке. В первую очередь нарубите на кубики мясо, затем измельчите лук.
2. Смешайте все это в одной таре и залейте соком граната, внесите соль и специи. Выдержите около 2-3 часов в тепле, а после выпекайте на углях до привлекательной корочки. Проверяйте ножом или вилкой готовность.
Шашлык из баранины в духовке с яблоком
Яблоко также отпивает привкус баранины, поэтому нужно знать и такой рецепт. Кстати, если испортилась погода, вы можете запечь мясо в духовки, не пропадать же продуктам.
Для духовки кусочки режем меньше, чем для приготовления на углях. Так они равномернее пропекутся.
На 1 кг ягнятины:
- 1 веточка розмарина
- 2 дольки чеснока
- Красный и черный перец
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1 половинка зеленого яблока
К маленьким кусочкам ягненка выложим розмарин. Баранина очень любит эту приправу.
Нарубим чеснок и отправим его к мясу. Посолим и поперчим. Перца должно быть побольше.
И на мелкой терке посочим зеленое яблоко сразу в общую миску. Добавим масло и перемешаем.
Маринуем 30-60 минут.
Шпажки замачиваем в воде, чтобы они не горели при высокой температуре.
И насадим кусочки. Температуру духового шкафа делаем 230 градусов и выбираем режим гриль, если он у вас есть.
