Семга в кляре — пошаговый рецепт приготовления с фото

• 137 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Кляр для семги

Такое тесто отлично подходит для жарки рыбы, морепродуктов и овощей. Готовить его легко.

Для этого понадобятся:

• куриные яйца – 2 шт;
• мука пшеничная высшего сорта – 80-100 гр;
• масло растительное (рафинированное) – 10 мл;
• водка – 10 мл.

Также добавляются соль, черный молотый перец и сушеный чеснок по вкусу.

Вам будет интересно:Куриная грудка в медово-горчичном соусе или курица, приготовленная кусочками на сковороде? Выбираем рецепт

Приготовление:

В глубокой миске яйца соединяются со специями и перемешиваются.Постепенно вводится мука и сразу замешивается. Тесто должно получиться консистенции сметаны.Когда мука разойдется, добавляется масло и водка. Все тщательно перемешивается.В самом конце можно добавить еще немного муки, чтобы кляр был гуще.

Этот рецепт простого кляра для рыбы с яйцом сделает семгу еще вкуснее и сочнее. Водка придает жареному тесту приятную, хрустящую корочку, и оно накапливает сок от рыбы. Поэтому блюдо с таким кляром получается хрустящим и нежным одновременно.

Ингредиенты:

• 500 г

• 1 ч.л.

для кляра:

• 1 шт.

• 100 мл

• 4 ст.л.

• ½ ч.л.

Семга в кляре

Ингредиенты

Для приготовления сёмги в кляре понадобится:

семга — 450 г;

масло сливочное — 5 ст. л.;

соль, масло растительное, лук зеленый, сок лимона — по вкусу.

На тесто:

яйцо — 1 шт.;

молоко — 1/2 стакана;

мука пшеничная — 3 ст. л.

Пышный, воздушный кляр для рыбы

ВАЖНО: Для приготовления воздушной корочки следует отделить белки от желтков и взбить отдельно.

Чтобы насладиться кусочками рыбы в нежном воздушном кляре, следует взять:

• яйца — 4 шт.
• мука — 125 г
• минеральная вода — 12 стакана
• масло растительное — 1 стол.ложка
• соль — 12 чайн. ложки
• несколько веточек укропа

1. Отделить белки от желтков и поставить белки в холодильник
2. Перемешать желтки с маслом, влить минеральную воду и смесь посолить, добавить порезанный укроп
3. Просеять муку и понемногу добавлять в смесь с желтками, взбивая венчиком до однородной консистенции
4. Взбить холодные яичные белки со щепоткой соли в крепкую пену
5. Частями добавить белки в смесь с желтками, перемешать

Кляр на минеральной воде

Важные дополнения к рецепту

• Для жарки можно использовать любые части рыбы.
• Не обязательно использовать филе, можно жарить в кляре и половинки стейков.
• Можно заранее замариновать рыбу в лимонном соке, растительном масле, в специях.
• Кляр также можно приготовить на основе кефира, йогурта, молока, минералки.

Подписаться на автора

Как выбрать рыбу

Выбрать для блюда правильную рыбу иногда бывает проблематично. Однако если знать основные правила, то с этой задачей можно справиться легко и просто.

Семга крупнее всех рыб из своего семейства, и поэтому кусочки должны быть увесистыми.

На коже располагаются крупные чешуйки и отсутствуют темные пятна, как у форели.

Цвет мяса у рыбы светло-красный, оно имеет большее количество прожилок. У других рыб мясо более яркого и насыщенного цвета.

Лучше отдать предпочтение охлажденной рыбе. Ее проще разделывать и при покупке не придется переплачивать за воду.

Если края у куска семги нечеткие, то лучше отказаться от покупки. Это говорит о том, что рыбу вымачивали в растворах.

Свежее мясо при нажатии не деформируется и сохраняет упругость. Если этого нет, то рыба уже не первой свежести.

Рецептов семги в кляре довольно много. Классическое блюдо готовится быстро, сохраняет полезные витамины и минералы, а также такой способ делает мясо сочным, а тесто хрустящим.

Источник