Салат оливье с курицей — простые классические рецепты

«Оливье» является именно тем салатом, без которого невозможно себе представить Новый Год. Салат готовится очень просто, с использованием копченой курицы, овощей, яиц и майонеза. Попробуйте!

Салат оливье с копченой курицей и свежим огурцом

Копченая курица придает закуске не только особый вкус, но и интенсивный цвет

Рецепт оливье с копченой курицей готовится по стандартному образцу. Только вместо мяса или колбасы его делают с копченой курицей и другими мясными деликатесами. В обычной закуске самым пряным ингредиентом является маринованные огурцы. В блюде, где присутствует сильный аромат от копченостей, можно взять свежие овощи.

Компоненты

• копченая курица — 600 г (с костями);
• картофель — 4 штуки;
• яйца — 4 штуки;
• морковь — 2 штуки (небольшого размера);
• свежие огурцы — 200 г;
• консервированный горошек — 1 банка;
• репчатый лук — 2 небольшие штуки;
• зелень — 1 пучок;
• майонез «Провансаль»;
• соль.

Приготовление

• Курицу для салата лучше брать целиком (или половину), а не отдельными частями (например, грудка, голень и пр.). Так блюдо получается вкуснее. Птицу не нужно дополнительно обрабатывать. Аккуратно срезать тонкие ломтики и нарезать их на кубики. Фото №1
• Картофель и морковь надо отварить в мундире. Так сохраняется вкус и питательные вещества.
• Яйца отварить 10 минут, остудить.
• Нарезать картофель, морковь, яйца, свежие огурцы одинаковыми кубиками. Фото №2
• Репчатый лук нарезать очень мелко. Тем, кто не любит остроту репчатого лука, можно порекомендовать ошпарить нарезанный лук кипятком и подержать его так 10 минут. Затем отжать лишнюю жидкость и использовать в салате.
• Зелень нарезать, обрезав сначала все жесткие и грубые стебли.
• Смешать все ингредиенты, положить консервированный горошек, предварительно слив воду, и заправить майонезом.
• При необходимости — посолить.

Описание приготовления:

Готовим салат “Оливье” с копченой курицей в домашних условиях. Для начала, нужно отварить морковь и картофель в мундирах, параллельно сварить яйца вкрутую. Все ингредиенты порезать кубиками одинаковой величины. Дополнительно можно добавить соленые огурцы. В конце салат заправляется майонезом и оправляется в холодильник для охлаждения. Удачи!

Ингредиенты

Оливье с курицей по классическому рецепту

Большинство хозяек готовят салат по этому рецепту. Основным ингредиентом является отварная курица. Никаких сложностей в приготовлении нет. Отварили необходимые ингредиенты, порезали и смешали.

youtu.be/ZcUdRPQAA-4

Список продуктов:

• 4 картофелины;
• 3 яйца;
• морковь и половина луковицы;
• 400 г птицы;
• консервированный горошек;
• 4 соленых огурца;
• майонез и соль.

До полной готовности – 1 час.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Отварите яйца, картофель, морковь и мясо. Птицу порежьте квадратиками.

Совет! Сразу отправьте птицу в кипящую воду. Так вы сможете сохранить сочность, а при нарезании она не развалится.

Шаг 2. В миску засыпьте горошек, на квадраты одинакового размера порежьте овощи и яйца. Хорошо перемешайте. По вкусу добавьте соли.

Заправьте полученную смесь майонезом. Если не доверяете магазинному продукту, тогда сделайте домашний соус. Переложите салат из большого таза в красивый салатник, посыпьте укропом и подавайте.
Видео-рецепт классического оливье с курицей:

Похожие рецепты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2486.1 ккал	белки 149.6 г	жиры 77 г	углеводы 296.9 г
100 г блюда
ккал 153.5 ккал	белки 9.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 18.3 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Первоначальный состав блюда «Оливье»

После смерти создателя уникального кулинарного шедевра секрет рецепта был утерян, но главные ингредиенты стали известны из статьи, опубликованной в одной из российских газет:

• 2 рябчика, телячий язык;
• 120 г паюсной икры;
• 200-250 г листьев салата;
• 25 раков в отварном виде;
• 1/2 банки пикулей и сои-кабуль;
• 2 свежего огурца;
• 120 г каперсов;
• 5 яиц;
• майонез.

Для периода советской власти такие продукты как икра, соя-кабуль и рябчик были недоступны, поэтому их заменили дешевыми ингредиентами. Это были мясо в отварном виде или колбаса варенка, картошка, консервированные огурцы, зелёный горошек, майонезный соус. Так новый рецепт стал украшением стола на Новый год.

В блюдо стали также добавлять вареную морковку, мясо курицы, зеленый лук. Вариант с мясом курицы называется «Столичный», с вареной картошкой — «Московский». Некоторые гурманы предпочитают разнообразить яблоками или копченой рыбой.


Оливье по-новому

У каждой семьи есть свой фирменный рецепт этого салата. Кто-то предпочитает добавлять два мясных ингредиента, а кто- то готовит его с креветками. Вот абсолютно новый и необычный рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Креветки – 100 г
• Каперсы – 100 г

Приготовление:

Первым делом необходимо отварить картофель, яйца, креветки и мясо. После полного остывания чистим яйца и картофель. Нарезаем огурцы, яйца, картофель на небольшие кубики. Креветки очистим от панцирей. Курицу разберем на волокна. Все ингредиенты смешаем в салатнике, добавим каперсы и все хорошо перемешаем и заправим майонезом.

Фотогалерея оливье с копченой курицей

Одним из вариантов классического приготовления служит рецепт Оливье с колбасой, с которым можно ознакомиться в нашей статье.