Автор: Простые и вкусные рецепты приготовления салатов из помидоров на зиму. Салат с фасолью, с рисом, с капустой, с перцем, с огурцами, кабачками, баклажанами и другие заготовки.
Салат из моркови и помидоров на зиму
Морковь почему-то незаслуженно отодвигается на второй план, если говорить о зимней консервации. Несмотря на это из данного овоща получаются ароматнейшие и вкуснейшие закрутки. Обязательно попробуйте приготовить зимний салат по этому рецепту, вы будете приятно удивлены.
- Морковка – 2,5 кг
- Томаты – 1,5 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Уксус столовый – 20 мл
- Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл
- Соль – 30 г
- Сахарный песок – 60 г
- Пряности
Морковка в томате
- По данному рецепту главным ингредиентом является морковка. Для того чтобы салат на зиму получился вкусный, морковь должна быть сочная и сладкая. Выберите вкусную и красивую морковку, вымойте ее и с помощью крупной терки измельчите.
- Помидоры можно использовать слегка надбитые, треснутые, подгнившие, поскольку мы будем делать из них пюре, и целостность овощей тут не важна. Вымойте томаты, удалите, если есть непригодные в еду части, каждый овощ надрежьте по шкурке и опустите в кипящую воду на 2 мин., очистите и пюрируйте с помощью блендера или же пропустите через мясорубку.
- Чеснок очистите, мелко порубите.
- Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте на среднем огне морковь в течение 10 мин.
- После добавьте к морковке томатное пюре, готовьте ингредиенты еще 15 мин.
- Спустя это время отправьте в емкость чеснок, соль, сахар и пряности по вкусу, перемешайте содержимое. Накройте сотейник крышкой, и на тихом огне готовьте салат еще 15 мин.
- В это время вымойте и простерилизуйте тару.
- Спустя указанное время выключите под сотейником огонь, добавьте в него уксус, перемешайте ингредиенты.
- Заполните подготовленные банки салатом, закройте их.
- Поставьте тару вверх дном и только спустя сутки переносите на постоянное место хранения.
- Закуска получается очень ароматная и вкусная.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Описание приготовления:
Икра из моркови и помидоров получается очень нежной и вкусной. Ее можно подавать к различным мясным блюдам, а можно просто накладывать на хлеб и употреблять как закуску или перекус. Из указанного количества ингредиентов у меня получилась баночка объемом 480 мл. и еще небольшая пиала, которую я оставила на ужин.
Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Помидор
Блюдо: Заготовки / Маринование
Правила приготовления
Чтобы сделать вкусный салат из моркови на зиму, следует воспользоваться общими правилами и принципами зимних заготовок:
- почти в конце варки салат добавить кислотный продукт – столовый или яблочный уксус, лимонную кислоту или свежевыжатый сок лимонов;
- обязательно следует стерилизовать банки и крышки для заготовок – в раскаленной духовке, горячим паром или кипятком;
- для рецептов лучше выбирать спелые и качественные овощи, без следов гнили.
Полезные свойства
Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.
- Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
- Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
- Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
- Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
- Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ — главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.
Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.
2. Острый салат из зеленых помидор на зиму
Это безумно вкусный салат для любителей острых закусок. Зеленые помидоры не такие сочные как красные, даже немного хрустящие. Но они пускают сок и маринуются в нем с добавлением специй. Количество красного перца регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидор;
- 1 головка чеснока (35-40 г в нечищеном виде);
- 0,5 красного острого перца чили (или по вкусу);
- 1 ч.л. соли с горкой (или по вкусу);
- 1 ст.л. сахара;
- 50 мл 9% уксуса;
- 1 ст.л. рафинированного растительного масла.
Рецепт острого салата из зеленых помидор на зиму
1. Помидоры берем зеленые, но с желтыми или красными бочками, в них меньше соланина. Используем острый нож, чтобы вытекало как можно меньше сока. Нарезаем тонкими ломтиками как на пошаговом фото.
2. Выдавливаем чеснок через пресс, нарезаем мелко красный острый перец без косточек. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло без запаха, уксус.
3. Все хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса, чтоб овощи дали сок. Никаких дополнительных компонентов добавлять не нужно, зеленые помидоры в остром маринаде вкусны сами по себе.
4. Наполняем простерилизованные и остывшие банки. У меня получается две банки по 0,5 л и еще немного остается на пробу. Салат без стерилизации будет хорошо храниться из-за уксуса в составе и острых компонентов: чеснока и перца чили. А настоявшись хотя бы пару часов в холодильнике, он станет еще вкуснее и сочнее. Закрываем острый салат из зеленых помидор на зиму неметаллическими крышками, чтоб содержимое не окислилось. Подойдут обычные нейлоновые крышки. На зиму отправляем на хранение в холодильник. Храниться он может до Нового года, но у меня он улетает еще до наступления холодов. Приятного аппетита!
Классический салат из моркови и огурцов на зиму
Закусочный салат из моркови и огурцов на зиму всегда будет кстати на семейных праздниках. Креманку с закуской можно поставить на праздничный стол или в баночке взять с собой на работу. Для этой цели заготавливайте закуску в небольшие емкости – от 0,3 до 0,5 литров. В списке ингредиентов представлен состав овощей в уже очищенном виде.
Список ингредиентов:
- 1 кг огурцов (некрупные);
- 0,2 кг морковки;
- 0,15 кг лука репки;
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- немного поваренной соли;
- 1 чайная ложка укропа в семенах;
- по вкусу яблочного уксуса.
Сполосните и очистите овощи. Нарежьте огурцы кружочками, морковь перетрите через терку. А лук изрежьте тонкими ломтиками.
Морковь с луком переложите в кастрюлю. Подлейте масла. Насыпьте семян укропа, их предварительно можно потолочь. На медленном огне чуть пассеруйте прямо в кастрюле. Положите огурцы.
Подсолите. Ориентируйтесь на 1 килограмм добавлять 1 столовую ложку крупной поваренной соли. Тушите массу, пока огурцы не станут чуть бурыми. Обязательно постоянно перемешивайте. Залейте яблочного уксуса, примерно 0,5 стакана. Перемешайте. Выложите салат из моркови, лука и огурцов по банкам. Тут же закатайте подготовленными крышками.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 Грамм
- Помидоры — 400 Грамм
- Чеснок — 4-6 Зубчиков
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
- Уксус — 25 Миллилитров
Количество порций: 2-3
3. Помидоры с горчицей на зиму в банках
Эта закуска порадует всех любителей остренького, пикантный вкус горчицы дополняют другие специи. Сами помидоры по вкусу очень напоминают свежие. Дело в том, что они не заливаются кипящим маринадом, а стерилизуются в банках со всеми специями. Этот способ позволяет сделать помидоры на зиму очень ароматными и с сохранением части витаминов.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Видео: Аппетитная заготовка из помидоров и моркови на зиму
Оцените статью
Салат из помидоров с яблоками и лимонным соком на зиму «Скромный»
Ингредиенты:
- Помидоры – 4 шт.
- Яблоки – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Сахар, соль по вкусу
Приготовление:
- Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу
- Помидоры, яблоки, перцы, лук, мелко порезать и все вместе перемешать
- Добавить сахар, соль, сок лимона и заправить растительным маслом.
- Разложить плотно в простерилизованные банки и закатать, поставить в холодильник
