Польза и вред какао для для организма человека после 50 лет

Немного из истории какао

Известный всем нам напиток, сопровождающий с детских лет, имеет очень интересную историю. Какао начали употреблять в древние века жители Южной Америки, но консистенция разительно отличалась от нашего современного напитка. Снадобье, изготовленное индейцами, представляло собой густую и несладкую субстанцию, мало напоминающую любимый всеми какао. Изготовляли древние «повара» его по-разному. Тёрли в мелкий порошок бобы, смешивали с маисовой мукой, специями и острым перцем.

Но что интересно, тогда так же как и сейчас любили потреблять его с пенкой. Для этого жидкость долго переливалась из одной посудины в другую до образования густой и красивой пены. В те времена было дано и название – «чоколатль», то есть в буквальном смысле «пенная водичка». Из-за трудоемкого процесса изготовления его употребляли только представители высшего клана, признанные воины.

В Европу какао попал благодаря испанскому генералу, посетившему Мексику. Вождь племени ацтеков угостил знатного гостя напитком с интересным вкусом. Испанцу понравилось угощение, и он прихватил с собой на родину рецепт и груз с бобами. Так снадобье стало быстро распространяться по стране, затем и по всей Европе. С течением времени, из рецептуры стали исчезать определенные ингредиенты и вноситься новые. Так ушел острый перец и маисовая мука, внесли потрясающие специи, способные только усилить вкус – корица, анис, орешки и ваниль.

Плюс ко всему напиток претерпел очень важное изменение в порядке потребления – в отличие от индейцев, которые пили его исключительно в холодном виде, европейцы подавали его только горячим.

Описание какао

Химический состав и калорийность какао порошка

Если напиток какао «правильный» и приготовлен из достаточного содержания бобов (не менее 20%), то его ценность неоспорима. В натуральном составе много витаминов и микроэлементов, которые помогают работе иммунной системы.

Витамины Мг/100 продукта Польза
В1(тиамин) 0,08 Обладает антиоксидантными свойствами, участвует в обменных процессах
В2 (рибофлавин) 0,24 Помогает образованию гемоглобина в крови, способствует заживлению ран
В5(пантотеновая кислота) 0,25 Даёт энергию, вырабатывает антитела
В6 (пиридоксин) 0,12 Поддерживает нервную и иммунную систему
В9 (фолиевая кислота) 0,032 Для белкового обмена, для производства новых клеток
РР (никотиновая кислота) 2,19 Для работы нервной системы, пищеварения и работы головного мозга; выводит излишки холестерина
К (филлохинон) 0,025 Ускоряет заживление ран, сокращает мышцы, укрепляет кости
Микроэлементы Мг/100 г продукта Польза
Ca 128 Для формирования и роста костей
Mg 499 Участвует в химических процессах и передачи нервно-мышечных импульсов
Zn 6,81 Препятствует деформации костей
Fe 13,86 Профилактика анемии
K 15,24 Улучшает работу мышц
Se 0,379 Способствует выработке тестостерона
Na 21 Передаёт питательные вещества клеткам
P 734 Обеспечивает плотность костей
Mn 3,84 Способствует обмену и усвоению витаминов

Какао – напиток калорийный. Содержит около 290 ккал на 100 г продукта.

Как выглядят сырые бобы какао, лучшие сорта

Достигшие зрелости плоды Шоколадного дерева аккуратно отсекают острым мачете, раскалывают на части и складывают в бочки, в которых под солнцем начинается процесс брожения сладкой мякоти. Этот называется ферментацией. Она длится 10 дней, в результате какао-бобы лишаются доли своей гречи и приобретают шоколадный вкус и запах. Далее их высушивают.

Какао бобы. Польза и вред для здоровья, где растут, как готовить, употреблятьКакао бобы. Польза и вред для здоровья, где растут, как готовить, употреблятьОсвобожденные от оболочки и пульпы (мякоти) семена (какао-бобы) имеют миндалевидную (овальную и немного приплюснутую) форму и покрыты тонкой белесой пленкой. Их длина – 2-2,5 см. Цвет семян коричневый, но может значительно варьировать в зависимости от сорта.

В 2008 г. международной командой ученых была предложена классификация, разделяющая сорта какао по генетическим признакам на 10 групп. Каждой из них дали название соответствующее географическому названию (Amelonado, Criollo, Nacional, Contamana, Curaray, Guiana, Iquitos, Maraсon, Nanay и Purus).

Но большинство производителей этого продукта по-прежнему предпочитают пользоваться более упрощенной классификацией, по которой сорта разделены на 4 группы.

Группы:

  • «Криолло» (Criollo).
  • «Форастеро» (Forastero).
  • «Тринитарио» (Trinitario).
  • «Насиональ» (Nacional).

Какао бобы. Польза и вред для здоровья, где растут, как готовить, употреблять

Бобы группы Криолло относят к благородным сортам с богатым ореховым вкусом, но из-за низкой производительности они занимают всего лишь 1-5% от всего мирового урожая. Представителем данной группы является сорт Ocumare.

Большая часть шоколадной продукции производится из какао-бобов группы Форастеро. Их 80-90% от общего мирового урожая.

У этих Шоколадных деревьев хорошая производительность и устойчивость к болезням, но вкус плодов не такой изысканный с горчинкой. К этой группе относится бразильский сорт Байя.

Тринитарио (80-90% мирового урожая) – это группа гибридов, выведенных путем скрещивания Криолло и Форастеро. Они объединили в себе смак благородных и производительность потребительских сортов. Примером сорта данной группы можно назвать Carupano. Самые редкие сорта какао-бобов носят название Насиональ, их всего 0,1-1% на мировом рынке. К этой группе относятся Arriba и Balao.

Как использовать?

Органическое или сырое какао можно добавлять в смузи, в выпечку, улучшать вкус каши на завтрак. Какао-бобы имеют выраженный шоколадный запах, но на вкус они далеко не такие сладкие, как шоколад, поэтому их можно использовать не только для сладких блюд, но и чтобы дополнить соусы к мясу, острые блюда.

Статья по теме

Какао-бобы и ничего лишнего. Как сделать шоколадку «Сырые бобы можно есть целиком, обмакнув их в мед (если предварительно их очистить от кожуры они будут менее горькими). Бобы можно перемолоть в кофемолке и посыпать ими десерты, йогурты, фрукты или добавлять в кофе», — советует Ирина Ярцева.

Тем не менее, если вы решите делать из сырого какао напиток, который все мы помним из детства — какао, сваренное на молоке, будьте готовы, что на вкус оно может вам и не понравится. «Вкус какао, как и вкус кофе, появляется при обжарке. Сырые зерна не имеют того насыщенного вкуса, который имеют зерна обжаренные, — сомневается Александр Ершов, бариста и тренинг-менеджер компании Юлиус Майнл, — так что настоящего шоколадного вкуса какао, который мы так любим, из сырого какао не получишь».

Типы

В результате обработки плодов какао-дерева образуются несколько видов порошка. Их отличают качество обработки, очистки и площади, на которой они были выращены. Какао-порошок можно разделить на промышленный (выращенный с использованием удобрений), органический (экологически чистый, промышленно обработанный) и живой (произведенный ручной обработкой).

На самом деле, сегодня на прилавках магазинов много разных какао-продуктов, поэтому сделать выбор нелегко. Это довольно интересно, потому что какао производится с использованием одного и того же вещества с немного разными технологиями обработки. Продукт можно разделить на два вида:

  • какао-порошок (для приготовления напитка);
  • какао-напиток (приготовленный при нормальном разведении продуктав кипящей воде или молоке).

Вы должны знать, что есть продукт, который можно назвать натуральным (он содержит большое количество полезных для организма веществ), и есть еще одна (современная) версия, которая очень популярна в настоящее время (этот напиток растворим и может похвастаться только приятным вкусом и запахом. ). Этот продукт обычно не требует заваривания, а просто наливает воду или молоко (стоит отметить, что он растворяется даже после добавления прохладной жидкости). Чтобы сохранить пищевую ценность продукта, к нему добавляются различные ингредиенты.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

Есть мнение, что вредные свойства какао обусловлены не составом самого растения, а химическими примесями из-за плохих санитарных условий при его выращивании и хранении. Органическое какао, выращенное без применения пестицидов, на порядок лучше и полезнее.

Самой некачественной разновидностью какао считается продукт из Китая. Какао в этой стране не выращивают, но ушлые китайцы скупают его по миру. При этом не гнушаются некондиционных гнилых какао-бобов, которые впоследствии используются для глубокой переработки и изготовления какао-масла и какао-порошка. Также какао относится к самой интенсивно обрабатываемой пестицидами культуре в мире.

какао

Как вырастить какао

Как выращивают какао-бобы? Какие условия необходимы? Размножается растение с помощью семян или черенков. Сложность семенного выращивания заключается в том, что можно их посадить только в течение 10 дней после созревания, затем они просто не взойдут. Для посадки делают почву, в которую входят дёрн, пожухшие листья и песок. Высаживают  бобы вначале в небольшие контейнеры на глубину в 2 см. Содержат саженцы при температуре в 23-25 градусов. Главные условия успешного всхода – обильный полив и регулярное орошение ростков.

В домашних условиях вечнозелёное растение также выращивают. Ничего сложного в этом нет. Понадобится глубокий горшок и рыхлая почва с удобрениями. Зёрна шоколадного дерева поместите на сутки в тёплую воду, чтобы произошло небольшое брожение и разбухание. В приготовленной почве сделайте ямочки глубиной в 2-3 сантиметра. В каждое углубление положите по одному разбухшему зерну. Уберите горшок в тёплое светлое место. Регулярно поливайте. Как только появятся всходы, оберегайте их от прямых солнечных лучей. Ожидайте появление ростков примерно через 15-20 дней. Если вы сильно будете заливать растение, на листочках появится плесень. Не забывайте подкармливать органическими удобрениями. Из выращенных в домашних условиях деревьев можно получить хороший урожай.

состав какао

Гликемический индекс

В чистом виде у порошка из какао ГИ равняет 20 единицам. Повышается этот показатель благодаря сахару, чем его больше, тем выше ГИ.

Для справки ГИ – это показатель, отображающий скорость повышения сахара в крови.

Меры предосторожности при потреблении какао

Потребление какао и продукции на его основе крайне нежелательно:

  • детям до трех лет;
  • людям, страдающим склерозом, атеросклерозом, сахарным диабетом и диареей;
  • людям, имеющим избыточный вес (продукты из какао очень калорийны);
  • при наличии стрессов и прочих нервных заболеваний.

Также в составе какао присутствуют пуриновые соединения, а их переизбыток в организме может вызвать накопление мочевой кислоты и способствовать отложению солей в костях. Поэтому продукцию на основе какао не рекомендуется употреблять при наличии почечных заболеваний и при подагре.

Полезные свойства какао-бобов

  • Польза этого продукта обусловлена наличием теобромина, который содержится в его составе и является аналогом кофеина. Он мягче воздействует на нервную систему и при этом помогает улучшить работу сердца, укрепить сосуды и насытить кровеносную систему кислородом.
  • Какао-бобы повышают защитные силы организма, приводят его в тонус и улучшают работоспособность.

    Какао-бобы помогут повысить работоспособность

  • Регулярное употребление этого продукта благотворно влияет на работу эндокринной системы и щитовидной железы.
  • Сырые какао-бобы принесут неоценимую пользу людям с онкозаболеваниями. Они способны предупредить развитие раковых опухолей и замедлить рост уже имеющихся образований.
  • Диетологи рекомендуют этот продукт питания для снижения веса. Они разрабатывают специальные диеты на основе какао, которое помогает подавить чувство голода и преобразовать полезные вещества, поступающие с пищей, в энергию.

    Какао-бобы помогут убрать лишний вес

  • Ядрышки какао являются природным антидепрессантом. Они помогают улучшить эмоциональное состояние, снять стресс, побороть апатию и нормализовать сон.
  • Благодаря наличию полифенола, который придает бобам терпковатый вкус, они являются хорошей профилактикой развития атеросклероза и тромбоза вен.
  • В фармацевтике они содержатся в составах лекарств, которые обладают ранозаживляющими свойствами.

    Какао-бобы помогут вашим ранам зажить быстрее

  • Благодаря наличию антиоксидантов шоколадные семена помогают замедлить процессы старения и сохранить молодость. Очень часто они применяются в косметических средствах для улучшения обменных процессов организма, избавления от токсинов и свободных радикалов.
  • Масло какао-бобов обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Его используют при наличии кожных недугов, ожогов и ран, которые не заживают. Оно отлично увлажняет и питает кожу, придает ей упругость и разглаживает мелкие морщины.

4

Популярные и вкусные рецепты

Существует множество рецептов приготовления напитка из какао. Он может быть горячим или холодным, на молоке или сливках, сладким или терпким.

4.1

Горячий шоколад

goryachij_shokolad_1518862693_5a8801655ede6.jpg

Для приготовления шоколада требуется:

  • 250 мл молока;
  • 1 ст. л. какао порошка;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Молоко подогреть, но не кипятить.
  2. 2. Порошок смешать с сахаром, разбавить 1/4 стаканом теплого молока, перемешать.
  3. 3. Добавить смесь в оставшееся молоко, довести до кипения.

4.2

Какао со специями

kakao_so_specziyami_1519027030_5a8a83568c050.jpg

Ингредиенты:

  • 250 мл молока или 10% сливок;
  • 1 ст. л. какао порошка;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара;
  • щепотка корицы;
  • щепотка кайенского перца;
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка сухого имбиря;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Молоко или сливки довести до кипения.
  2. 2. Добавить какао и все пряности.
  3. 3. Прокипятить 1 минуту, постоянно помешивая.

4.3

Банановый коктейль с какао

1518633664_5a8482bda7e5c.jpg

Ингредиенты:

  • 1 банан;
  • 200 мл молока;
  • 2 ст. л. йогурта;
  • 1 ст. л. сахара;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 1 ст. л. какао.

Способ приготовления:

  1. 1. Нарезать банан.
  2. 2. Взбить в блендере все ингредиенты.

Чем полезно какао для мужского здоровья

Главная причина, по которой мужчинам следует употреблять описываемый нами напиток – заболевания сердечно-сосудистой системы. Компонент эпикахетин препятствует развитию насладиться близостью более длительное время.

Сильная половина человечества несет на себе тяжкий физический груз, поэтому после работы очень полезно выпить чашку продукта восстановить утраченные силы, получить новые.

Напиток для детей

Традиционно какао-напиток готовят для детей, поэтому его характерный запах ассоциируется с детством и радостью. Существует множество рецептов приготовления какао, но самым популярным остаётся горячий шоколад, сваренный на молоке. Полезность какао для ребёнка сложно переоценить:

Польза от какао

  1. Насыщение организма фосфором, цинком, витаминами и другими веществами, необходимыми для нормального развития.
  2. Получение полиненасыщенных жиров, участвующих в формировании клеточных мембран.
  3. Чашка какао может утолить голод, заменив трапезу, что предотвращает ожирение.
  4. Содержащийся в напитке теобромин уменьшает сухой кашель, который часто возникает при простудных и инфекционных заболеваниях.
  5. Кружка напитка, выпитая за завтраком, улучшает умственные способности, что помогает повысить успеваемость в школе и легче переносить нагрузки.
  6. Детям, занимающимся в спортивных секциях, напиток помогает быстрее восстановить силы, увеличить активность и стать выносливее.

Но всё же врачи не рекомендуют давать напиток детям младше трёхлетнего возраста. Кроме того, нужно помнить, что какао относится к сильнейшим аллергенам, а потому для начала следует ограничиться очень маленькой порцией в утренние часы.

После этого необходимо наблюдать за ребёнком. В случае возникновения любых признаков аллергической реакции следует незамедлительно прекратить употребление какао в любом виде, дать малышу антигистаминный препарат и обратиться к врачу.

Напиток какао польза и вред для здоровья

Если же никаких отрицательных реакций замечено не было, то дозу напитка можно постепенно увеличивать. До достижения ребёнком пятилетнего возраста рекомендуемое количество продукта составляет 50 г не чаще двух раз в неделю.

Отзывы о пользе и вреде какао (после 50 лет)

Если судить по отзывам на просторах интернета, какао кто-то любит, кто-то его в своё время «перепил», что сейчас терпеть не может. Но все однозначно отмечают положительным свойством то, что напиток бодрит, улучшает настроение, увеличивает активность. Также отмечается и обратная сторона медали лакомства – это увеличение веса при его злоупотреблении.

Какао – напиток не просто вкусный, но и полезный. Благодаря витаминному составу он благотворно воздействует на многие системы нашего организма. Однако употреблять его нужно в разумных количествах, иначе он способен отрицательно повлиять на здоровье.

Как выбрать качественный продукт?

Ассортимент какао огромный, его предлагают разные производители, а стоимость варьируется в широком диапазоне. При выборе стоит обращать внимание на состав продукта. Самый полезный — натуральный порошок. Содержание жиров в нем достигает не менее 15-16%. На вид он должен быть коричневым или светло-коричневым, по консистенции — однородным, не содержащим посторонние примеси.

Чтобы проверить качество какао порошка, нужно растереть его пальцем. Если он качественный, не образуется никаких комочков. После заваривания кипятком не должно появиться осадка. Если же он образовался, значит, это продукт низкого качества.

Косметическая омолаживающая маска с какао

Любительницы домашней косметики могут оценить эффект маски для лица на основе какао с лифтинг эффектом, для приготовления которой понадобятся:

  • 20 г розовой косметической глины;
  • 10 г какао;
  • 10 мл масла авокадо;
  • вода.

Приготовление и применение:

  1. Все компоненты смешать, добавить немного воды, чтобы масса стала по консистенции, как густая сметана.
  2. Нанести на лицо на 30 мин., затем смыть теплой водой.
  3. Наносить маску 2-3 раза в неделю в течение месяца.

Похудение на какао – 10 килограмм за 2 недели

Можно ли сбросить лишние кило «сидя» на таком калорийном продукте как какао. Врачи твердо отвечают – Да! Данный тип разгрузки организма относится к монодиетам и главное – соблюдать правила.

Важно: при диете необходимо её соблюдать не более 4 суток, затем перерыв на 3 дня и повторить.

Помимо утери лишнего веса можно избавиться от токсинов, шлаков, лишней жидкости и токсичных накоплений в кишечном отделе.

Вещества какао участвуют в процессе расщепления жиров, но ожидать сразу каких-либо результатов не стоит. После второй и третьей передышки начнется отличная работа, итоги которой приятно удивят. За 14 дней – минус 8-10 килограмм, согласитесь, это отличный результат.

Некоторым может быть по «вкусу» однообразие диеты, но на этом и построен эффективный метод похудения.

 Итак, начнем:

Первый день
Утро запечь яблочко с корицей и выпить чашку напитка какао (на воде и немного молока без жира и чайная ложечка меда)
Перекус чашка напитка и ломтик шоколадки (черной)
Обед запеканка творожная (творог нежирный + куриный белок + 2 стол. ложки какао, яблочко тертое, 50 грамм папайи (сушеной) и молотые хлопья овсяные)
Полдник взбитый микс из стакана йогурта (без добавок), банан, ложка какао
Ужин только процедура: 6 ложек порошка смешать со стаканом молока, третью стакана сливок (жирных) и несколько капель масла миндаля. Нанести на кожу по всему телу и обернутся пленкой и так проходить полчаса, сорок минут. Затем все смываем и перед сном выпиваем стаканчик кефира малой жирности с корицей
Второй день
Утро яичница из белков (3 шт) и укропа, чашка напитка
Перекус чай зеленого сорта и ломтик шоколадки (горькой)
Обед салат: груши, яблочко, две сливы, тертый топинамбур, все заправить смесью – какао и нежирный йогурт, чайная ложечка меду. Верхушку украшаем несколькими кусочками чернослива

Два вида меню можно применять в течение 2-х недель и их нужно чередовать.

Важно: перед тем, как начать худеть на какао следует проконсультироваться с доктором.

Напиток при регулярном потреблении может вызвать головные боли, запоры, проблемы с нервами.

Как приготовить какао

Когда и как пить какао

Напиток рекомендуют употреблять утром. Польза от приема какао по утрам имеет несколько характерных черт:

  • улучшает настроение;
  • активизирует обменные процессы;
  • заряжает бодростью на грядущий день.

Приём какао на ночь не рекомендован людям, которые подвержены бессоннице или имеют периодические проблемы со сном: польза от такого напитка будет минимальна. А его тонизирующие свойства могут принести вред и спровоцировать повышение беспокойства.

Как включать в рацион

При отсутствии каких-либо противопоказаний к употреблению, какао-бобы можно включать в свой рацион, начиная с 2-3 семян в день, постепенно доводя до рекомендованной нормы. Есть их можно утром или в течение всего дня, но не вечером из-за бодрящего эффекта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *