Рис в духовке

Это самый долгий способ приготовления риса, но он требует меньше внимания и позволяет избежать разваривания риса.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые продукты для того, чтобы приготовить рис в духовке. Рис можно брать любой. Рис басмати получается одним из самых сухих, поэтому жидкости для его приготовления нужно брать чуть-чуть больше, чем для круглозерных сортов. Воду можно заменить любым овощным отваром.
Шаг 2:

Необходимо залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Промойте рис, тщательно как бы перетирая его руками, чтобы вымыть максимум крахмала.
Шаг 3:

Слейте воду с чистого риса. Рис должен заметно побелеть.
Шаг 4:

На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте в нем промытый рис. Постоянно помешивайте рис. Огонь не делайте максимальным, но пусть он будет чуть больше среднего. Рисинки должны вобрать в себя масло и стать несколько полупрозрачными.
Шаг 5:

Переложите обжаренный рис в огнеупорную форму. Залейте подсоленной горячей водой или отваром. Разровняйте рис, чтобы он максимально равномерно распределился по форме.
Шаг 6:

Прикройте форму, наполненную рисом, листом фольги подходящим по размеру.
Шаг 7:

Поставьте рис в разогретую до 180 градусов духовку и томите примерно 30-40 минут. Подавайте готовый рис в горячем виде с различными подливами, соусами, карри и салатами.

По желанию вы может на этапе обжаривания риса добавить и любимые пряности по вкусу. Например, хорошо подойдет свежепомолотый черный перец, молотая паприка (обычная или копченая), карри. Добавление небольшого количества куркумы красиво окрасит рис в приятный желтый цвет.
Вместо растительного масла можно взять сливочное или еще лучше — топленое сливочное масло (гхи).

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1030.8 ккал	белки 18.2 г	жиры 46.4 г	углеводы 135 г
100 г блюда
ккал 130.5 ккал	белки 2.3 г	жиры 5.9 г	углеводы 17.1 г

Как приготовить рис с мясом в духовке в стеклянной форме

Начнем с достаточно простого рецепта. Простой не значит – невкусный. Блюдо получается весьма привлекательное и на вкус, и по структуре. Лучше всего его готовить в стеклянной форме для запекания, высотой 7-10 сантиметров.

Причем лучше форма прямоугольная и вытянутая, чем круглая и более высокая. Крупа при готовке набухает и занимает дополнительное место, поэтому если вы возьмете достаточно низкую форму, он может подняться горкой. А если слишком высокую, то он может частично перевариться, пока доходят более высокие слои.

Как приготовить рис с мясом

Способ приготовления

Мясо помыть, срезать лишний жир, если он есть. Порезать на некрупные кусочки. Обжарить на растительном масле до полуготовности. Желательно это делать на заранее разогретой сковородке, чтобы быстро появилась корочка.

Лопаточкой выложить на дно формы для запекания. Посолить, поперчить, можно добавить специи, перемешать.

Совет: для придания дополнительного вкуса попробуйте порезать 30-40 г сливочного масла и смешать с мясом.

Лук чистим, режем полукольцами, если вы любитель лука, если нет – просто мелко. Морковь моем, чистим, режем повдоль крест-накрест, а потом четвертинками. Кому так не нравится, может потереть на крупной терке.

Обжариваем вместе в том же масле, что и мясо, до придания луку золотистого цвета В процессе слегка солим и перчим. Выкладываем вместе с маслом слоем на мясо. Не перемешиваем.

Чеснок режем тонкими пластинками или выдавливаем чеснокодавкой сверху.

Берем стакан риса. Предпочтительно длиннозерный, не обработанный паром, так получится вкуснее. Если будет сорт Басмати, то совсем замечательно.

Равномерно высыпаем крупу на слой лука с морковью, не перемешиваем. Аккуратно, чтобы не разрушить структуру заливаем двумя стаканами кипятка. На выходе вода должна покрывать рис на величину пальца.

Примечание: стандартная пропорция рис/вода – 1/2, но если крупа готовится одновременно с чем-то, то может потребоваться воды чуть больше.

А теперь небольшой нюанс – солим именно воду, с таким расчетом, что в мясо и прочее соль уже добавлялась. Также в воду можно добавить специи, типа куркумы или барбариса. В процессе они сами соединятся с рисом.

Накрываем крышкой и ставим в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Держим в духовке около часа. Когда вся вода уйдет – блюдо готово.

Далее, можно перед подачей все перемешать, а можно аккуратно накладывать, не разрушая структуру. В качестве дополнения отлично подойдут порезанные помидоры с луком и подсолнечным маслом, слегка сбрызнутые светлым бальзамическим уксусом.

Как приготовить рис с мясом в духовке

Ингредиенты

Рис – 2 стакана

Бульон мясной – 4 стакана

(или бульонный кубик — 1 шт.)

Соль – по вкусу

Масло растительное – 70 мл

Специи — по вкусу

130 кКал
1 ч.
1 ч.

Мягкая и сочная утка, фаршированная рисом и запеченная в духовке

Всё элементарно просто. Такое блюдо я начинаю готовить с вечера, а на следующий день у нас ароматное утиное мясо с нежным гарниром на обед. Рис чуть не довариваю – он дойдет от сока утки. По желанию, можете дополнительно натереть тушку вашими любимыми специями.

Ингредиенты:

4,5 кг утки;
1,5 стакана риса;
перец чёрный молотый;
соль.

Начинайте приготовление:

1. Рис замочите в холодной воде и оставьте на 1 час.