Пирожки из песочного теста с малиной, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить пирожки из песочного теста в духовке. Пошаговый рецепт.

Песочные пирожки с капустой и фаршем: пошаговый рецепт

Румяные пирожки из песочного теста особенно придутся по вкусу любителям оригинальной выпечки. Вкуснее всего начинка получится из нежной молодой капусты.

Продукты:

• 350 г капусты;
• 250 г фарша;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла для начинки;
• 12 ч. л. соли для начинки и 12 для теста;
• 1 яйцо для теста и 1 для смазывания пирожков;
• 200 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 50 г кунжута.

Рецепт:

1. Нашинковать капусту.
   

   Капусту шинкуйте острым ножом

2. Лук измельчить.
   

   Свежий репчатый лук придаст начинке аппетитный аромат

3. Обжарить овощи, а после потушить.
   

   Капуста не должна подгореть, для этого всё время мешайте содержимое сковороды

4. Фарш обжарить и соединить с капустой и специями.
   

   Фарш обжаривайте при постоянном помешивании

5. Просеять муку.
   

   Просеивание муки делает тесто эластичным, а выпечку — воздушной

6. Нарубить масло.
   

   Сливочное масло перед нарезкой нужно заморозить

7. Перетереть муку с солью, разрыхлителем и маслом.
   

   Растирайте муку и масло руками, смоченными в холодной воде

8. Ввести яйцо.
   

   Яйцо с ярким желтком придаст тесту приятный оттенок

9. Замесить тесто.
   

   Песочное тесто получается нежным и маслянистым

10. Раскатать.
    

    Для раскатывания теста вместо скалки можно использовать бутылку

11. Вырезать сочни и разложить начинку. Защипать пирожки, смачивая пальцы в холодной воде. Выпекать при температуре 220°C 25 минут.
    

    Противень нужно выслать пергаментом

12. За 5 минут до готовности смазать пирожки яйцом и посыпать кунжутом.
    

    Готовые пирожки из песочного теста очень вкусны горячими

Песочное тесто одно из немногих, которое можно раскатывать фигурной скалкой. При выпечке узор сохраняется и пирожки выглядят как кулинарный шедевр.

Песочное тесто универсально, пирожки из него можно выпекать с различными начинками. Например, с такими:

• яблоки, нарезанные кубиками, с добавлением сахара и корицы;
• тыква, уваренная с сахаром и мёдом и смешанная с рублеными грецкими орехами;
• картофельное пюре с укропом и обжаренным луком;
• куриное филе, обжаренное с луком, морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты

Для песочного теста

• 150 грамм сливочное масло
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соль
• 2 стакана муки
• 80 грамм сметаны
• 1 шт. яйцо

 Начинка для пирожков с мясом

• Пол луковицы
• 0.25 грамм перец черный
• 500 грамм мясо свинина
• 0.5 чайной ложки соль
• Пол морковки
• 20 грамм петрушки свежей
• Пол стебля сельдерея

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2313.2 ккал	белки 107.4 г	жиры 127.3 г	углеводы 181.9 г
Порции
ккал 192.8 ккал	белки 9 г	жиры 10.6 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 272.1 ккал	белки 12.6 г	жиры 15 г	углеводы 21.4 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

1. Песочное тесто по ГОСТу

Классический рецепт песочного теста, который используют в пекарнях и магазинах.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 140 г сахарной пудры, 350 г муки, 3 желтка, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 2-3 капли ванильной или ромовой эссенции.

Приготовление:
1. Заранее выложи сливочное масло, чтобы оно подтаяло до той степени, когда его можно продавить пальцем. Взбей его миксером 3-4 минуты.

2. Добавь сахар или сахарную пудру и вымешай миксером до однородности около 5 минут. Мелкая пудра лучше перемешивается, но это не обязательно.

3. Продолжая перемешивать, добавь желтки по очереди или все сразу.

4. Добавь разрыхлитель, соль, эссенцию (или ванильный сахар – по вкусу), и снова перемешай. В самом конце добавь муку и быстро замеси тесто.

5. Раскатай тесто в лепешку средней толщины, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 30-40 минут. После этого его можно использовать.

Готовим песочное тесто

1. В глубокую миску всыпаем муку .

2. В муку выкладываем холодное сливочное масло.

3. Руками перетираем масло с мукой в крошку.

4. Добавляем в крошку желток, сметану, соль и разрыхлитель.

5. Замешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сметана, Разрыхлитель, Соль, Свинина, Лук репчатый, Подсолнечное масло

Делаем начинку

1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем коренья, зелень и доводим бульон до кипенья.

2. После закипания опускаем в бульон вымытую и обрезанную свинину.

3. После того как мясо и морковь сварятся их вынимаем и остужаем.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ

Творожно-песочное тесто — палочка выручалочка для любой хозяйки. Оно идеально сочетается с начинками из ягод и фруктов, послужит отличной основой для пирогов и печенья.

Ингредиенты:

• Творог — 200 гр
• Сахар — 50 гр
• Сливочное масло — 125 гр
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 180-230 гр

Как приготовить:

В глубокой посуде смешиваем творог и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем их вилкой или венчиком.

Добавляем соль и сахар. Сахар вы можете добавлять по своему вкусу и тем самым делать тесто более или менее сладким

Вымешиваем до однородной массы и добавляем разрыхлитель.

Далее маленькими порциями добавляем просеянную муку, постоянно вымешивая тесто.

В результате должно получиться мягкое, совсем немного липнувшее к рукам, тесто. Его нужно отправить в полиэтиленовый пакет и в морозильник минут на 15.

Формируем пирожки

1. Тесто достаем из холодильника.

2. Тесто раскатываем в жгут, нарезаем на маленькие кусочки.

3. Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку.

4. На середину лепешки кладем фарш.

5. Края теста защипываем сверху.