Песочный пирог с клубникой и сливочным кремом — Лайфхакер

Разъёмная форма диаметром 18 см

• 210 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 32 ч.
• 33 ч. 30 мин.

Что нужно

Для теста:

• масло сливочное — 100 г;
• мука ~ 150 г;
• яйцо- 1 шт;
• сахар — 2 ст. л;
• разрыхлитель — 1 ч. л;

Для заливки:

• ягоды ~ 500 г;
• сметана ~ 250 г;
• яйца — 2 шт;
• сахар ~ 5 ст. л;
• крахмал — 2 ст. л;

Фото — Сладкий Персик

Как готовить

Тесто:

• смешайте муку + масло + яйцо + сахар. Это можно сделать миксером или вручную.
• скатайте в шар и уберите в холодильник на 40-60 мин.

масло должно быть комнатной температуры, слегка подтаявшее.

Заливка:

• смешайте сметану + яйца + сахар + крахмал, мешать венчиком или ложкой;
• когда тесто охладится и с ним станет комфортно работать, раскатайте его в пласт прямо на пергаменте и перенесите форму. Обрежьте края, сделайте несколько наколов вилкой;
• выпекайте тесто 10 мин. при 180 гр. Затем достаньте , положите ягоды , залейте заливкой и снова уберите в духовку. Печь ещё примерно 40 минут. Начинка должна схватиться и стать густой;
• достаньте готовый пирог из духовки и охладите в форме. Лучше даже в холодильнике! Когда он остынет , то будет легко нарезаться на кусочки и не крошиться.

Наш пирог с клубникой готов! Обязательно приготовьте, всё очень легко (хоть и много текста), жду отзывов ??

Если вы больше любите не текст , а видео, то смотрите пошаговый рецепт тут ?

Не забудьте, пожалуйста, поставить лайк и подписывайтесь на мой канал! Будем готовить вместе!

Вся моя выпечка по тегу #сладкий персик выпечка и #сладкий персик к чаю

Подписывайтесь на меня: Инстаграм/Телеграм/Ютуб.

Ингредиенты:

• Для торта:муки  — 1/2-1 Стакана
• Кукурузного крахмала  — 3 Ст. ложки
• Соли  — 1/2 Чайных ложки
• Пищевой соды  — 1 Чайная ложка
• Сливочного масла  — 9 Ст. ложек
• Сахара  — 1 Стакан
• Яйца  — 3 Штуки
• Сметаны  — 1/2 Стакана
• Ванили  — 1 Чайная ложка
• Для глазури: сливочного сыра  — 220 Грамм
• Палочки несоленого масла  — 2 Штуки
• Сахарной пудры  — 220-450 Грамм
• Ванили  — 1 Чайная ложка
• Клубники  — 450 Грамм

Количество порций: 10

Клубничный торт из песочного теста очень долго готовится (в общей сложности около полутора суток). Но на самом деле он не трудный. Ну, по крайней мере, в сравнении с муссовыми или многослойными тортами. Вкус и запах — просто обалденно клубничные, консистенция — плотная, режется хорошо и не разваливается.

Песочный торт с клубникой такой формы можно сделать двумя способами: с более и с менее хрустящей оболочкой. Хрустящий вариант — сложнее: при нём песочная оболочка торта выпекается отдельно, без начинки. Я предпочитаю более простой вариант.

Половину клубники моем, отрезаем зелёную часть, режем на четвертинки, засыпаем 200 граммов сахара, хорошо перемешиваем и оставляем давать сок на ночь. Перемешать можно ещё пару раз.

Когда клубника дала уже много сока, начинаем приготовление теста.

Смешиваем эмульсию для смазывания форм из муки и растительного масла. Смазываем ею форму и убираем в морозилку.

Смешиваем песочное тесто из 200 г муки, 100 г сливочного масла, 60 г сахарного песка и яйца, пока оно не начнёт образовывать крупные комочки.

Достаём охлаждённую форму и распределяем по ней песочное тесто так, чтобы оно как можно более равномерным слоем покрыло бортики. Убираем форму с тестом обратно в морозилку.

Предварительно хорошо размешав сок клубники с сахаром до растворения сахара, сливаем получившийся клубничный сироп в кастрюлю. Ягоды оставляем, не выкидываем!

Чистим и режем на четвертинки оставшуюся половину клубники.

Смешиваем свежую клубнику с той, которая уже успела пропитаться сахаром.

Замеряем, сколько получилось клубничного сиропа. Если его менее 350 мл, доливаем водой до достижения этого объёма. Растворяем в небольшом количестве холодного сиропа крахмал так, чтобы не образовалось комочков. Остальной клубничный сироп доводим до кипения. Венчиком вмешиваем в закипевшую жидкость крахмал.

Вмешиваем клубнику.

Ставим духовку на разогрев до 180°С с циркуляцией воздуха.

Заполняем клубничной начинкой оболочку из песочного теста. Можно поверхность разровнять, можно не разравнивать, в зависимости от этого у готового торта будет или ровный слой, или волнистый.

Выпекаем песочный торт с клубникой в духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха при температуре 180°С 15 минут, потом циркуляцию убираем и печём ещё 30 минут. Остужаем торт до комнатной температуры и помещаем его в холодильник на сутки.

Перед подачей торта взбиваем сливки для взбивания (в холодной посуде, от низких оборотов к высоким) в плотную пену.

Ну, и выкладываем взбитые сливки поверх клубничного слоя начинки. Песочный торт с клубникой готов.

Вкусно — не то слово!!!

Подписаться на автора

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?