Опасна или нет пищевая добавка Е470

Классификация мыла

Существует несколько классификаций мыл.

По растворимости мыла делят на:

• Растворимые щелочные мыла — калиевые, натриевые, аммониевые соли жирных кислот. В зависимости от природы катиона мыла растворимость в воде увеличивается в ряду: Li+ — Na+ — K+ — NH4+
• нерастворимые металлические мыла — соли поливалентных металлов (Ca, Mg, Ni, Mn, Al, Co, Pb).

По консистенции:

• Жидкие мыла – соли калия, аммония
• Твердые мыла – соли натрия, лития, поливалентных металлов

По назначе­нию:

• хозяйственные,
• туалетные,
• тех­ни­че­ские,
• ме­ди­цин­ские,
• спе­ци­аль­ные

По спо­со­бу по­лу­че­ния:

• клее­вые,
• яд­ро­вые,
• пи­ли­ро­ван­ные.

Общая характеристика Е добавок

Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

• е100-182 добавляют для окраски смеси;
• е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
• е300-399 – антиокислители;
• е400-499 – эмульгаторы;
• е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
• е600-699 усиливают вкус или запах;
• е700-899 – запасные значения;
• е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

• полезные;
• безвредные или нейтральные;
• вредные вещества.

–  –  –

• 560
• 552
• 553
  (i) ()E553a; (ii) E553; (iii) E553b
• 550
  (i) ; (ii) –
• FCF 133
• V 131
• , E472f
• (, , , , ) 470
• () 470b
• 1001
  (i) ; (ii) ; (iii) ; (iv) ; (v) ; (vi)
• 507
• 202
• 203
• 201
• 200
• 420
• , 20 493
• , 80 494
• , 40 495
• MOHOCTEAPAT, 60 491
• , 85 496
• , 65 492

560

	, , , , .
	; . potassium silicate; . Kaliumsilikat; . silicate de potassium.
	K2Si03
	[Si04]4-, () , , , .
	.
–	. .
	. 550 .
	, ; ; ; .
	. .
	. 550 .

*****

552

	, , , , .
	; . calcium silicate; . Calciumsilikat; . silicate de calcium.
S	1344-95-2.
	CaSi03
	[Si04]4-, () , , , .
	.
–	.
	. 550
	, ; ; – ; .
	. , , , , 30 /; , , , , , 10 /; , , , ( ) (. 3.5.1 2.3.2.1293-03); – 5 /100 (. 3.16.42 2.3.2.1293-03).
	. 550

*****

553
(i) (); (ii) ; (iii)

	, , , , -, .
	, , (), (); . magnesium silicate (synthetic), talc; magnesium trisilicate; . Magnesium silikate, Talk, Magnesium trisilikat; . silicate de magnesium, talc.
S	14807-96-6 ().
	MgO : Si02 2 : 5 ( ); Mg3Si4O10(OH)2 ().
	379,27
	[SiO4 Si]4-, () , , , .
	, .
–	10%- 7,0-10,8; . , .
	: , , , (), .
	1000-1100; ; (, ).
	. Codex: 10 /; 1000 /; , – 15 /. , , , , 30 /; , , , , , 10 /; , , , ( ) (. 3.5.1 2.3.2.1293-03).
	. . 0,5-1,2 1 . , . : , , , , , , , , .

*****

550
(i) ; (ii) –

	, , , , .
	, ; . sodium silicate, sodium metasilicate; . Natrium silikat, Natrium metasilikat; . silicate de sodium.
	Na2Si03 ( )
	[Si04]4-, () , , , .
	.
–	. .
	( 75% ), ( , , ..).
	, ; ; – ; .
	. .
	, , – , . . : , , ; , , , , ..; (, , , .); , , , ; , , , , , , .

*****

FCF 133

	().
	1, ; . brilliant blue FCF, FD&C blue no. 1 (USA), CI food blue 2, acid blue 9; . Brillantblau FCF, Patentblau AE, Amidoblau AE; . bleu brillant FCF.
S	3844-45-9 ( ); 53026-57-6 ( )
Colour Index —	42090.
	3-[N–N-[4-[[4-[N–N-(3-)-]] (2-)]-2,5–1-]]-.
	C37H34N209S3Na2.
	792,85.
	, – , . : ; : .
–	: 11% 630 (1630). . . ; . . ; . . . , , . , , . ( 150) . , , . ٸ .
	2– α-/N-/–(3), . FCF . , . : , .
	.
	12,5 / . -98 . Codex: 100 /; 200 /; 200 /; ( ) 200 /; 300 /. , , , 150 /, , 50 /; 20 /; , () , , , , , , ( ), , , 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , , 100 /; , , , 300 /; 250 /; (. . 3.10.16, 3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03).
	, , .. 0,001-0,1 /. (102, 104) , (122, 123, 124, 129) , , (110) ( ) . , . . : , , , , , , ; ( 80 19.03.98).

*****

V 131

	().
	; . patent blue V, CI food blue 5, acid blue 1; . Patentblau V; . bleu patente V.
S	3536-49-0.
Colour Index —	42051
	2-[(4-)(4–2,5–1-)]-4–1,5- .
	C27H31N207S2Ca1/2 ( ); C27H31N207S2Na( ).
	579,72 ( ), 582,67 ( ).
	: – , – . , FCF.
–	: 11% 638 (2000) . . . ; . . ; . . . , , . , ( 140) . (, – ) . ٸ , .
	3- 2 , . . : , , .
	, .
	. -98 . : . , , , 150 /, , 50 /; , () , , , , , , ( ), , , 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , , 100 /; , , , 300 /; 250 /; (. 3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03). ( V , . , .)
	, , .. 0,05-0,5 /. (102, 104) , (122, 123, 124, 129) , , (110) . . . : , , , , , ; .

*****

, E472f

	, .
	-, -, ; . diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides, mixed tartaric acetic and fatty acid esters of glycerol, DATEM; . Diacetylweinsaureglycende, DAWE, DATEM, Mono und Diglyceride von Speisefettsauren, verestert mit Essigsaure, Weinsaure und acetylierter Weinsaure; . esters d’acides acetiques, tartriques et gras de glycerine.
	, E472e E472f, , . 1 2 , 1 2 , 1 4 , 2 .
	– , .
–	, . ; , , .
	, – ; . : -, -, , , ; , .
	, , , , .
	. -98 . Codex: 10 / ( ). (. 3.6.6 2.3.2.1293-03).
	DATEM- , , . DATEM- , , , . DATEM- , 5% . DATEM- , . 0,3-0,4% 0,2-0,3% . .
	, , .

*****

(, , , , ) 470

	, , , , , , .
	, , , , () ; , , , , ; ; . aluminium, calcium, potassium sodium and ammonium salts of (edible) fatty acids; . Aluminium-, Calcium-, Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalze der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren; . aluminium, calcium, potassium sodium et ammonium sels d’acides gras.
S	143-19-1 (N-); 143-18-0 (-); 1592-23-0 (-).
	290 (N-); 306 (-); -520 (-)
	C18H302Na (Na-); 183302 (-); 36704 (-).
	: , ; : .
–	, . , . , ; . , , .
	, .
	. : , , – , , , .
	:
	.
	. -98 . Codex: 471 (- ) . 6%; , , , , 15 /. – (. 3.16.21 2.3.2.1293-03).
	, . , . , , (470) – (471). –, . 6-7% . . , 1015 / . – , . : , , .

*****

() 470b

	, , , , .
	, ; . Mg salts of (edible) fatty acids, magnesium stearate; . Magnesiumsalze der Fettsauren, Magnesiumstearat; . Mg sels d’acides gras, stearate de magnesium.
S	557-04-0 ( ).
	(C18H3502)2Mg ( ).
	560.
	, 10 20, , 18- .
	, .
–	88,5 (). . . , , , ; . , , , ; .
	.
	MgCl2 -. : , , – , , , .
	:
	.
	. -98 . Codex: , , , , 15 /. – (. 3.16.16 2.3.2.1293-03).
	, , , .. – , ( ). . : , , , , .

*****

1001
(i) ; (ii) ; (iii) ; (iv) ; (v) ; (vi)

	, .
	4; . choline salts and esters, vitamin B4; . Cholinsalze und -ester, Vitamin B4; . sels et esters de choline, vitamin B4
S	67-48-1 ().
	β- (); β- ()
	C5H15N02 ( ); C5H14N0Cl ().
	121,18 (); 139,62 ().
	, .
–	: 180 ( ), 105-107,5. . . , ; . , .
	, , , , , .
	.
	, , , . , . 0,5-4 /. .
	-98: 10 /3, 3. , , , (. 3.6.57 2.3.2.1293-03).
	. : , , ( ).

*****

507

	, , .
	, ; . hydrochloric acid, hydrogen chloride, muriatic acid; . Salzsaure; . acide chlorhydrique.
S	7647-01-0
	HCl, – 27,5-38% .
	36,46.
	, .
–	108,6 ( 20,22% l, , .); d4 20 1,18 ( . 35%); , .
	. , , . : .
	(. 3.2.20 2.3.2.1293-03).
	. 25%- 10%- -. 80-90 – 60 (25%- – ) 15-25 (10%- – ) . 25%- – 1,1 0,817 1 . 10%- – 0,15-0,3% : 0,15%, 0,2-0,3%. . 3118-77 . 12712-80 . . : .

*****

202

	.
	; . potassium sorbate; . Kaliumsorbat; . sorbate de potassium.
S	24634-61-5.
	2,4- .
	C6H7O2K
	150,22
	, .
–	270 ( ). . (1380 /); . .
	.
	.
	β-.
	25 / ( ). -98 . Codex: 15 : 1 /; (5 ) 1 /; 2 /; , 0,5 /; 3 /; 1 /; , , 1 /; 0,5; 1 /. , 15 .%, , 200 /; , , , , , , , 300 /; , 500 /; : , , 600 /; , , , ; , ; ( ) 60%; () , , , , , , ; ( ); , , , , 60%; ; , . ., , , (), , () ; , , , , – – , , , , (, , ); , () , 1 /; , , , – ( ), , , , 1,5 /; , 60%, , , , , , , , , , , ; 60%; , ( ); , , , 2 /; ( ), ( ), , , , (. 3.3.20 2.3.2.1293-03); , 200 /; , 300 /; 400 /, 250 /, 150 /; 15 .% 400 /, . . 200 / ; : , , 600 /; ( ) 60%, () , , , , , 60% 1 /, . . 500 /; ( ), () , , 1 /; , , , – ( ), 1,5 /; 60%, , 60% 2 /, . . 1 /; , ( ); , 2 / (. 3.3.21 2.3.2.1293-03); , 500 /; , (, , ), 1 /; () , 1 / . . 300 / (. 3.3.22 2.3.2.1293-03); , , , 1,5 / . . 300 /; , 2 /; ( ) (. 3.3.23 2.3.2.1293-03); (. 2.19 2.3.2.1293-03).
	, , , , , , , 200 2600 /. , ,, ; . . 6,5. . , . , . , (74,6%). . , . , , . : , , , , , , .. 0,2% ( ), 200 / ( ), , , , . 10-04-22-244-89 ( 1 2000 .), 30 . , , – . . , , , . : . 200

*****

203

	; . calcium sorbate; . Calciumsorbat; . sorbate de calcium.
S	7492-55-9
	2,4- .
	(C6H702)2Ca.
	262,34
	.
–	. ; . . – .
	.
	– .
	-.
	25 / ( ). -98 . Codex: : 1 /; 2 /; 1 /. : , 15 .%, , 200 /; , , , , , , , 300 /; , 500 /; : , , 600 /, , , , ; , ; ( ) 60%; () , , , , , , ; ( ); , , , , 60%; ; , . ., , , (), , () ; , , , , – – , , , , (, , ); , () , 1 /; , , , – ( ), , , , 1,5 /; , 60%, , , , – , , , , , , , ; 60%; , ( ); , , , 2 /; ( ), ( ), , , , (. 3.3.20 2.3.2.1293-03); , 200 /; , 300 /; 400 /, 250 /, 150 /; 15 .% 400 /, . . 200 / ; : , , 600 /; ( ) 60%, () , , , , , 60% 1 /, . . 500 /; ( ), () , , 1 /; , , , – ( ), 1,5 /; 60%, , 60% 2 /, . . 1 /; , ( ); , 2 / (. 3.3.21 2.3.2.1293-03); , 500 /; , (, , ), 1 /, () , 1 / . . 300 / (. 3.3.22 2.3.2.1293-03); , , , 1,5 / . . 300 /; , 2 /; ( ) (. 3.3.23 2.3.2.1293-03); (. 2.19 2.3.2.1293-03).
	. : . 200.

*****

201

	.
	; . sodium sorbate; . Natriumsorbat; . sorbate de sodium.
S	7757-81.
	2,4- .
	C6H702Na
	131,41
	, .
–	. , . . .
	S02 S03 () .
	, , -.
	25 / ( ). -98 . Codex: 11 : 1 /; (5 ) 1 /; 2 /; , 0,5 /; 3 /; 1 /. : , 15 .%, , 200 /; , , , , , , , 300 /; , 500 /; : , , 600 /; , , , ; , ; ( ) 60%; () , , , , , , ; ( ); , , , , 60%; ; , . ., , , (), , () ; , , , , – – , , , , (, , ); , () , 1 /; , , , – ( ), , , , 1,5 /; , 60%, , , , , , , , , , , ; 60%; , ( ); , , , 2 /; ( ), ( ), , , , (. 3.3.20 2.3.2.1293-03); , 200 /; , 300 /; 400 /, 250 /, 150 /; 15 .% 400 /, . . 200 / ; : , , 600 /; ( ) 60%, () , , , , , 60% 1 /, . . 500 /; ( ), () , , 1 /, , , , – ( ), 1,5 /; 60%, , 60% 2 /, . . 1 /; , ( ); , 2 / (. 3.3.21 2.3.2.1293-03); , 500 /; , (, , ), 1 /; () , 1 / . . 300 / (. 3.3.22 2.3.2.1293-03); , , , 1,5 / . . 300 /, , 2 /; ( ) (. 3.3.23 2.3.2.1293-03); (. 2.19 2.3.2.1293-03).
	, . , . 10-04-22-244-89 ( 1 2000 .), 30 . , , – . . , – , . – . , , , . : . 200.
	– 10-20%), .

*****

200

	.
	2,4- , 1,3 -1- ; . sorbic acid, 2,4-hexadienic acid; . Sorbinsaure, Hexadien-Carbonsaure; . acide sorbique, acide hexadienique.
S	110-44-1.
	–2,4- .
	C6H8O2 .
	112,13
	.
–	134,5, 80. . . (130 /); . . (1,6 / 20), (5-10 /).
	(Sorbus aucuparia).
	.
	-. , .
	25 / . -98 . Codex: 14 : 1 /; (5 ) 1 /; 2 /; , 0,5 /; 3 /; 1 /; , , 1 /; 0,5 /; 1 /. , 15 .%, , 200 /; , , , , , , , 300 /; , 500 /; : , , 600 /; , , , ; , ; ( ) 60%; () , , , , , , ; ( ); , , , , 60%; ; , . ., , , (), , () ; , , , , – – , -, , , (, , ); , () , 1 /; , , , – ( ), , , , 1,5 /; , 60%, , , , , , , , , , , ; 60%; , ( ); , , , 2 /; ( ), ( ), , , , (. 3.3.20 2.3.2.1293-03); , 200 /; , 300 /; 400 /, 250 /, 150 /, 15 .% 400 /, . . 200 / ; : , , 600 /; ( ) 60%, () , , , , , 60% 1 /, . . 500 /; ( ), () , , 1 /; , , , – ( ), 1,5 /; 60%, , 60% 2 /, . . 1 /; , ( ); , 2 / (. 3.3.21 2.3.2.1293-03); , 500 /; , (, , ), 1 /; () , 1 / . . 300 / (. 3.3.22 2.3.2.1293-03); , , , 1,5 / . . 300 /; , 2 /; ( ) (. 3.3.23 2.3.2.1293-03); (. 2.19 2.3.2.1293-03).
	, , , , . , , , , , , , 200 2000 /. , ; . . 6,5. , . . , . , , . : , , .., , , , , 2 / . (Panosorb) , , , , . – 10-04-22-244-89 ( 1 2000 .), 30 . , , – . . , , , . 718-84 . . , 719-85 . . , 2903-78 . , 4937-85 . . , 240-85 . , 656-79 . , 657-79 . , 50903-96 . . , 51272-99 . , 30004.1-93 . . : ( 0,6%) .

*****

420

	, , , , .
	, , D-; . sorbitol, D-glucitol; D-sorbitol; D-sorbite, sorbol; . D-Sorbit, Glucit, Sorbitol, Sorbol; . sorbitol, D-glucitol.
S	50-70-4.
	D–1,2,3,4,5,6-.
	C6H1406
	579,72 ( ), 582,67 ( ).
	, ; 60% .
–	96; . . . , ; . . ; . .
	, .
	D-. : , -.
	(10-20 /). ( 20 , 50 ) . , 2,4 /. ( 70-90% , ).
	, . -98: 10 /3, 4. Codex: 5 /. , , , : , , , , , , ; , ; , , , , ( – ) ; : . . ., – ; ; ; , , , (. . 3.6.46,3.15.3. 2.3.2.1293-03); – (. 3.16.43 2.3.2.1293-03); (. 2.20 2.3.2.1293-03).  ( 2.3.2.1078-01): , /, : …………………………………………………………  1,0 ……………………………………………………….. 2,0 ……………………………………………………….. 0,05 ………………………………………………………….. 0,01 …………………………………………………………. 2,0 , /, : -137 ……………………………………………………  200 -90………………………………………………… 100 : , /, ……………………… * (), ………… 1,0 , .. , ……………………………………………… 25 , /, ……………………………. 1 102
	, , . . , . , . , . : , , , .

*****

	, , , .
	, , , – ; . sorbitol syrup, gluci-tol syrup non crystallizing, sorbitol solution; . Sorbitsirup, nicht kristallisierender Sorbitsirup; . sirop de sorbitol.
	50% , 50% .
	. 70% . ( ).
–	1,28-1,30 /3; 0,19-0,21 ( 20). , .
	, 50% ( 50% 965). : , 421.
	. 420. .. , .
	, . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , : , , , , , , ; , ; , , , , ( – ) ; : . . ., – ; ; ; , , , (. . 3.6.46, 3.15.3. 2.3.2.1293-03).
	, , . 420. . . E965(ii) . : , , , ..

*****

, 20 493

	, ( )
	20; . sorbitan monolaurate, SPAN 20; . Sorbitanmono-laurat, SPAN 20; . sorbitanmonolaurate, SPAN 20.
S	1338-39-2.
	– .
	– .
–	25. . , ; ; . .
	. : , .
	. MOHOCTEAPAT 491
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , 25 /; , 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); – , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	. MOHOCTEAPAT
	95% .

*****

, 80 494

	, ( ).
	80; . sorbitan monooleate, SPAN 80; . Sorbitanmo-nooleat, SPAN 80; . sorbitanmonooleate, SPAN 80.
S	1338-43-8.
	– .
	.
–	25; . , ; ; . .
	. : , .
	. MOHOCTEAPAT 491
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , , 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); — , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	. MOHOCTEAPAT
	95% .

*****

, 40 495

	, ( ).
	, 40; . sorbitan monopalmitate, SPAN 40; . Sorbitanmonopalmitat, SPAN 40; . sorbitanmonopalmitate, SPAN 40.
S	26266-57-9.
	– .
	– .
–	45-47. . . , ; ; . .
	. : , .
	. MOHOCTEAPAT 491
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , , 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); – , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	. MOHOCTEAPAT
	95% .

*****

MOHOCTEAPAT, 60 491

	, ( ).
	60; . sorbitan monostearate, SPAN 60; . Sorbitan-monostearat, SPAN 60; . sorbitanmonostearate, SPAN 60.
S	1338-41-6.
	– .
	— .
–	52-54. . . , ; ; . .
	. : , .
	( ). , , 2,4 /. (3-.
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , , 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); — , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	( ) , (473). 1-3 2-9 / . 2-3 ; -, , , . , . . : , , , , , , , , , , .
	, , . 95% .
	95% .

*****

, 85 496

	, ( ).
	, 85; . sorbitan trioleate, SPAN 85; . Sorbi-tantrioleat, SPAN 85; . sorbitantrioleate, SPAN 85.
S	26266-58-0.
	– .
	.
–	. . , ; ; . .
	. : , .
	. MOHOCTEAPAT
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , , 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); – , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	. MOHOCTEAPAT
	95% .

*****

, 65 492

	, ( ).
	65; . sorbitan tristearate, SPAN 65; . Sorbitantristearat, SPAN 65; . sorbitantristearate, SPAN 65.
S	26658-19-5.
	– – .
	— .
–	47-50. . . , ; , ; . , .
	. : , .
	. MOHOCTEAPAT 491
	25 / . -98 . : : , QS, , 10 /; , , , 5 /; , 5 /; , .. 0,5 /. , , , , , ( ), 500 /; , , , , , , , , , (), 5 /; , , , 10 /; , (. 3.6.47 2.3.2.1293-03); – , , (. 3.16.44 2.3.2.1293-03).
	. MOHOCTEAPAT 491
	95% .

*****

Что такое глутамат натрия

Добавка Е621 представляет собой хорошо растворимый белый порошок, запаха не имеет. За четырьмя символами скрывается иное название вещества – глутамат натрия.

Е621 впервые обнаружили японские ученые в морских водорослях. В ходе эксперимента они выявили, что при добавлении водорослей в блюдо еда становится намного вкуснее.

Вещество добывают бактериальным брожением крахмала, сахарной свеклы или патоки. Когда производство только набирало обороты, применяли клейковину. Сегодня вместо нее используют дрожжи.

К просмотру мнение профессора:

Наименование вещества

Пищевую примесь обозначают согласно ГОСТ 32770-2014 как mono- and diglycerides of fatty acids.

Эмульсия Е471 встречается в составе продуктов под другими наименованиями:

• Е471 – код, принятый в странах Европы;
• моноглицериды дистиллированные (МГД);
• глицерилмоностеарат (глицерилдистеарат).

Страны Евросоюза выпускают эмульгатор под торговыми названиями:

• Тегомульс (Германия);
• Миверол, Миватекс, Мивацет (Франция, Нидерланды, а также США);
• Димодан, Цетодан, Гомодан, Артодан (Дания);
• Хаймоно (Великобритания).

Свойства добавки Е476

Полиглицерины представляют собой по консистенции густую текучую массу. Она может иметь цвет: от грязно-белого

до светло-желтого

Вкус у Е476 довольно специфический, но достаточно слабый и в продуктах питания практически не ощущается. Запаха же совсем нет.

Зона применения

Чтобы окончательно разобраться, что это такое – пищевая добавка Е476, нужно рассмотреть области ее употребления. Спектр применения достаточно широк – пищевая промышленность давно оценила возможности этого компонента.

Итак, чаще всего компонент служит для следующих целей:

• Снижение предела текучести шоколадной массы;
• Повышение стабильности глазури при взаимодействии с водной фазой;
• Получение однородной эмульсии;
• Возможность сделать слой шоколада более тонким;
• Понижение калорийности продукта на 3-5% за счет замещения части жиров;
• Предотвращение образования пустот и пузырьков воздуха;
• Снижение вязкости массы, устранение образования пор;
• Удешевление производства сырья – так как дорогое какао-масло заменяется недорогим искусственным жиром.

Разобрались подробно, что за добавка Е 476 и зачем она нужна. Пора дать ответ на очень важный вопрос, опасна или нет пищевая добавка Е 476. Этот вопрос занимает массу пользователей, которые не знают, какие продукты на полках супермаркета стоит выбрать, а какие – обойти вниманием.

Другие добавки:

• Е1442
• Е200
• Е202
• Е407 (Каррагинан)
• Пирофосфат натрия Е450

Эксперты Британского FSA произвели множество испытаний и исследований, по результатам которых вещество было признано безопасным. Эмульгатор разрешен к применению:

• В странах Таможенного союза;
• В США;
• В Канаде;
• В Китае;
• В России;
• В государствах Евросоюза (кроме Германии).

Каково влияние на организм пищевой добавки Е 476? Сделать определенный вывод поможет тщательное изучение полезных и вредных качеств вещества.

Тип вещества

Эмульсия относится к группе неионогенных ПАВ. Является сложным эфиром 2 ингредиентов – карбоновой кислоты и глицерина. Химическое соединение не распадается в водном растворе на ионы, сохраняет гидрофобный радикал и гидрофильную молекулу.

ПАВ содержит полимерные группы атомов, обеспечивающие образование агрегатов эмульгатора в коллоидном растворе.

Е200-Е299. Консерванты

Назначение: продлевают срок годности продуктов, угнетают распространение микроорганизмов, предупреждают появление плесени, неприятного вкуса и запаха, образование микробных токсинов.

Таблица: Е200-Е299

Обзор самых популярных

• Е200 (сорбиновая кислота)

Запрещена в Австралии, так как может вызывать утомляемость и кожную сыпь. Благодаря антисептическим свойствам, повышает иммунитет. Суточная норма: 25 мг на 1 кг веса взрослого человека.

• Е202 (сорбат калия)

Одна из самых популярных и максимально безопасных пищевых добавок. Чаще всего содержится в молочной продукции, соусах, консервах и копчёностях.

• Е211 (бензоат натрия)

Считается опасным канцерогеном. Есть мнение, что может способствовать росту раковых клеток. Противопоказан аллергикам, диабетикам и астматикам.

• Е220 (диоксид серы)

Вредна для здоровья, так как обладает высокой токсичностью. Может привести к отравлению. Чаще всего включается в состав вин и консервов. Запрещена для использования в производстве детского питания. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

• Е223 (пиросульфит натрия)

Тоже небезопасна для здоровья, но исследования о его вреде и пользе для организма ещё ведутся. Одни учёные считают, что данная добавка вызывает рост раковых клеток, другие опровергают этот факт. Суточная норма: 0,7 мг на 1 кг веса взрослого человека.

• Е224 (пиросульфит калия)

Достаточно опасный консервант. Используется преимущественно в виноделии и пивоварении. Вызывает сильные аллергические реакции и приступы удушья у астматиков.

• Е250 (нитрит натрия)

Повышает давление, обладает канцерогенными свойствами, способен вызывать рост раковых клеток, приводит к кислородному голоданию, отравляюще действует на печень, отрицательно влияет на ЦНС, раздражает слизистые оболочки. Используется преимущественно в колбасных изделиях. Суточная норма — 2 г для взрослого человека.

• Е252 (нитрат калия)

Одна из самых древних пищевых добавок, но далеко не безопасная. Побочные эффекты от передозировки: слабость, тошнота, головокружение, аритмия, дискомфорт в животе. Опасные осложнения: анемия, онкология, психические нарушения, воспаление почек, бесплодие. Используется для продления сроков хранения маринованной рыбы и мясных субпродуктов.

• Е262 (ацетат натрия)

Высокоаллергичная. И в этом её единственный минус.

Маркировка Е: опасна или нет?

Для наглядности и удобства мы разделили свойства пищевкусовых добавок, снабженных индексом Е, по категориям: вредные, безопасные и сомнительные.

Что говорит законодательство?

Так как вред данной пищевой добавки официально не доказан, идут научные споры и обсуждения по этому поводу.

В ряде стран использование соевого лецитина запрещено, однако в России, Украине и большинстве европейских государств Е476 свободно используется в пищевой промышленности.

Некоторые сведения о влиянии соевого лецитина на организм заставляют многих людей выступать за запрет его использования в изготовлении продуктов питания, однако наше законодательство пока не предусматривает никаких ограничений.

И если вам продали некачественный товар, то необходимо подавать претензию.

Наш совет

Внимательно изучите состав мыла, которым вы привыкли пользоваться, его внешний вид, запах. Оцените, насколько оно натуральное, и решите, что для вас важнее — гарантированное качество или яркий внешний вид.

Красота и Здоровье   Здоровье

Безопасная норма вещества E621 для организма

Официально установленная норма употребления пищевой добавки E621 представлена ниже:

Для взрослого человека смертельная доза вещества – 16 г/1 кг массы тела.

Смотрите мнение спортсмена:

Применение

Добавка Е 470а обладает высокой поверхностной активностью и может быть использована для стабилизации дисперсных систем.

Вещество не только облегчает получение эмульсий, но и предотвращает повторное слипание частиц.

В пищевой промышленности мыло применяется очень ограниченно: обычно в комплексе с другими эмульгаторами для усиления их свойств или в составе синтетических красителей для обеспечения их равномерного распределения в продуктовой массе.

СанПиН 2.3.2.1293-03 разрешает использовать добавку Е 470 а в качестве носителя-наполнителя в глазирователях для фруктов. Нанесение пленок на поверхность предотвращает высыхание плодов, значительно снижает потерю витаминов, защищает от заражения болезнетворными микроорганизмами.

В Кодексе Алиментариус продукт упомянут как соэмульгатор добавки E 471 в стандартах на бульонные кубики и сахарную пудру для предотвращения их слеживания и комкования. Допустимая норма ограничена 6% от массы.

Широкое распространение эмульгатор Е 470а получил в производстве косметических препаратов и средств бытовой химии.

Натриевая соль входит в состав натурального твердого мыла. Калиевую соль благодаря антибактериальным свойствам применяют для изготовления жидкого «зеленого» мыла для нужд медицины.

В составе пен для бритья, красок для волос способствует образованию легко наносимой однородной текстуры.

В кремах для рук выполняет защитную функцию благодаря способности образовывать на поверхности пленку, предохраняющую кожу от потери влаги.

Фармацевтическая отрасль применяет добавку E 470а в ректальных препаратах как вспомогательное вещество, улучшающее скольжение.

Эмульгатор разрешен в России, большинстве европейских государств, США.

Где разрешена добавка

Она разрешена вбольшинстве стран мира, в том числе и в России. Запрещена в некоторыхевропейских странах.

Наличие в составе продукта Е470 может означать его потенциальную опасность для некоторых категорий потребителей. Это касается в первую очередь страдающих болезнями обмена веществ, желудка, кишечника, печени, выделительной системы. При наличии таких патологий следует полностью отказаться от продуктов с этим эмульгатором. Если же для здорового человека наличие эмульгатора вызывает сомнения, нужно отказаться от продукта и выбрать альтернативный вариант.

Посмотрите видео о том, как делают крем:

Где в природе содержится глутамат

E621 – это полученная путем кристаллизации соль глутаминовой кислоты (см. как заменить соль).

В организме это вещество можно обнаружить в виде строительного материала для белков и во многих натуральных продуктах (как правило в химически связанном виде):

• помидорах;
• твороге;
• орехах;
• сырах;
• брокколи;
• мясе.

Симптомы

При стеаторее человек, соответственно, страдает от симптомов заболевания, которое и вызвало это состояние. Но и сама стеаторея проявляется самостоятельными симптомами. Помимо жидкого стула с различными включениями жира, это может быть следующее:

1. Сухой кашель.
2. Общая слабость, повышенная утомляемость.
3. Головокружения.
4. Тошнота, рвотные позывы.
5. Вздутие живота.
6. Отрыжка.
7. Постоянно сухое состояние слизистых оболочек — носа, рта и проч.
8. Урчащие звуки в кишечнике.
9. Постоянная жажда (вследствие обезвоживания организма из-за болезни).
10. В отдельных случаях — болезненные ощущения в верхней части живота.
11. Частый стул.
12. Жидкий липкий кал (из-за повышенного содержания солей жирных кислот, нейтрального жира).
13. В фекалиях видных вкрапления жира. Цвет выделений сероватый, светлый, с характерным блеском.

Вред и польза Е476

Несмотря на то что официально применение добавки не воспрещено (хотя в ряде стран она под запретом), ее продолжают окружать противоречивые мнения. Например, считается, что эта добавка может накапливаться в клетках печени, вызывая их гипертрофию, поскольку опыты выявили подобные изменения у животных. Однако полиглицерин проходил неоднократные исследования в европейских независимых лабораториях, которые не выявили этого эффекта.

Существует даже мнение о токсичности добавки, связанное с тем, что касторовое масло содержит белковый яд рицин. Но в процессе выработки полиглицерина рицин разрушается и, соответственно, никакого вреда не наносит.

Таким образом, вещество не токсично и, более того, не аллергенное (были проведены соответствующие исследования) и не вызывает кожных реакций при физическом соприкосновении. Однако специалисты не рекомендуют давать продукты, содержащие добавку, маленьким детям.

Среди потенциальных негативных эффектов от приема называют нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сбои в работе эндокринной системы, излишний набор веса и нарушения метаболизма. Большинство из перечисленного — последствия употребления большого количества нездоровой пищи (готовой кулинарии, жирных майонезов и соусов, некачественного шоколада с заменителями жира). Поэтому полиглицерин скорее «вынужденный участник» таких продуктов.

В то же время есть данные и о позитивном воздействии полиглицерина на организм. Сюда можно отнести стимулирование уровня гемоглобина в крови, укрепление иммунитета, вывод токсинов и снижение уровня холестерина. Последнее связано с тем, что полиглицерин помогает усваивать полезные для крови полиненасыщенные жирные кислоты, делая сосуды здоровее.

Эксперты также напоминают, что существует рекомендуемое суточное количество добавки, которое можно съедать — 7,5 миллиграммов на килограмм массы тела.

Е-510 Хлорид аммония (Ammonium chloride)

Добавка E510 редко используется в пищевой промышленности. В Финляндии и ряде других скандинавских стран она служит приправой к пище, а также применяется при производстве лакричных конфет. В России и ряде соседних государств хлорид аммония задействуют при производстве муки, а также для того чтобы улучшить вкусовые и потребительские свойства хлебобулочных изделий. Эту добавку можно встретить и в макаронах, кондитерских изделиях, пекарских дрожжах, плодово-ягодных винах.

• Мука, дрожжи
• Макароны
• Кондитерские изделия
• Плодово-ягодные вина

Нередко для получения этого эмульгатора используют химическую реакцию, в процессе которой на аммиак воздействуют хлором. Попадание большого количества паров хлорида аммония в легкие может привести к полной остановке дыхания. Именно поэтому хлорид аммония относится к категории опасных пищевых добавок. Кроме того он негативно влияет на работу печени и почек.

Сомнительные пищевые добавки

• Е 102 — не исследована полностью. Разрешена;
• Е 133 — не исследована полностью. Мнения о безопасности противоречивы. Рекомендуется применять с осторожностью;
• Е 141 — безопасность не доказана полностью;
• Е 214 — безопасность не доказана полностью. Может вызывать аллергию;
• Е 270 — условно безвредная (молочная кислота);
• Е 304 — не изучена до конца;
• Е 385 — безопасна при соблюдении строгой дозировки;
• Е 433 — полностью не изучена;
• Е 450 — разрешена не во всех странах ЕС. Разрешена в РФ И Украине. Представляет опасность аллергикам;
• Е 500 — с осторожностью применять при болезнях сердца и почек. При соблюдении норм дозировки полезна.

Внимательно читайте состав продуктов и будьте здоровы!

Самые интересные и популярные статьи на нашем канале в Яндекс.Дзен

Читайте также:

Что такое пищевая добавка Е460?
Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е 551 (диоксид кремния)

Чем можно заменить?

В качестве аналога или соэмульгатора может использоваться E471 (моно- и диглицериды пищевых жирных кислот), которая служит для улучшения вязкости и структуры продукта. Добавка E471 чаще всего используется из всех стабилизаторов подобной группы. E471 разрешена на территории России, стран СНГ и Евросоюза, и является безвредной при соблюдении норм потребления.

Другой аналог – добавка эфиры пропиленгликоля и жирных кислот E477, которая предотвращает расслаивание структуры и имеет низкую калорийность. Этот компонент также является безопасным согласно международным нормам.

Добавка E470 широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора. Без этой добавки трудно представить производство кондитерский изделий, сахарной пудры и полуфабриктов.

Добавка разрешена к использованию на территории РФ и стран СНГ и многих европейских государств. При соблюдении норм потребления стабилизатор легко и быстро усваивается, вредных воздействий на организм не выявлено.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!

Основные производители

Купить моно- и триглицериды можно на складе в Санкт-Петербурге или в Москве. Пищевую смесь производят в Китае. Российская компания ООО «КПФ «Милорада» занимается ее продажей для предприятий косметической, масложировой, рыбной, хлебобулочной промышленности. Ведущий производитель в России – Нижегородский масло-жировой комбинат (НМЖК).

Мировые лидеры производства Е-471: BASF (Германия), Danisco (Дания), Kerry (Nl) Нидерланды, Food Industry (Великобритания).

Влияние Е471 на организм человека

После повторного употребления продуктов, содержащих добавку, в некоторых случаях возникает обострение бронхиальной астмы и появляется крапивница у людей, страдающих аллергией. У больного может развиться бронхоспазм или ларингоспазм, если он пользовался кремом для лица или гелем, содержащим наполнитель в виде эмульсии.

Врачи не рекомендуют пациентам, страдающим индивидуальной непереносимостью, использовать косметические средства, содержащие дополнительные ингредиенты в виде жирных кислот. Доказать роль Е471 в развитии неблагоприятной реакции сложно, поэтому врач советует пациенту из группы риска помнить о вреде эмульсии в составе косметического средства, чтобы предупредить появление побочных реакций.

Употребление в пищу продуктов, содержащих добавку Е471, может вызвать крапивницу.

Подводя итоги

Пищевая добавка Е470 является синтетически выведенным веществом, применяющимся в медицинской, пищевой, косметологической и фармацевтической промышленности. Употребляемая в допустимых нормируемых дозировках не причиняет никакого вреда организму и не вызывает негативных побочных реакций после использования. Нежелательно применять такую добавку людям с нарушениями обмена веществ. При приеме повышенных доз возможно развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Маркировка или шифровой номер Е 470 скрывает под собой целый ряд веществ, которые применяются в качестве добавки к пищевым продуктам.

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония – все это входит в эту группу, и используются в качестве агентов, которые предупреждают слеживание сыпучих продуктов (например, сахарной пудры сухих супов и бульонов, и пр.).

Происхождение:
синтетическое;

Опасность:
самого низкого уровня, практически нулевая;

Синонимические названия: «

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония», «SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4)», Соли жирных кислот, Е 470, «SALTS OF MYRISTIC», «PALMITICANDSTEARIC FATTY ACIDS», Е-470.

Для похудения

Есть добавки, которые могут быть даже полезными для похудения:

А есть такие, которые способны прибавить несколько сантиметров к вашей талии, так что будьте осторожны с ними при похудении. Например, Е-150 — карамели, содержат слишком много сахара, или Е-471 — моно- и диглицериды жирных кислот, откладываются на проблемных частях тела.

Пищевые добавки — камень преткновения многих научных и обывательских споров. Они постоянно попадают в центры международных скандалов.

Относиться к ним можно по-разному: либо бояться их вреда для здоровья и совсем отказаться от продуктов, которые их содержат; либо принять как необходимое зло (без них большинство товаров портилось бы в течение нескольких дней после производства) и просто минимизировать возможные осложнения.

Источник: https://hudeyko.ru

[ratings]

Вредно ли употреблять продукты с пищевой добавкой Е471

Вред организму наносит неумеренное употребление жирной пищи, содержащей ПАВ. Пациенту следует помнить о том, что добавка повышает калорийность пищевых продуктов.

При обострении заболеваний ЖКТ не следует включать в рацион изделия, содержащие моноглицериды, которые даже в минимальной дозе могут вызвать развитие аллергической реакции, проявляющейся в виде тошноты, рвоты, диареи.