Автор: Польза, состав и калорийность омлета с брокколи, секреты выбора овоща, классический рецепт омлета с цветной капустой на сковороде, как приготовить блюдо с замороженной брокколи, пышный сметанный омлет, на пару, в духовке, мультиварке, с мукой, сыром, рецепт омлета для годовалого ребенка, интересные идеи по оформлению и подаче омлета с цветной капустой – все это далее в статье.
Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Если рецепт ограничивается классическим набором из молока и яиц, к которым добавлены бланшированные соцветия, калорийность омлета не превышает 120 ккал на 100-граммовую порцию. Брокколи относят к диетическим продуктам, а потому в омлеты с ней редко добавляют мясные продукты, особенно жирные.
Хотя есть и исключения, например, чтобы понизить суммарную калорийность завтрака, добавить в блюдо несколько соцветий брокколи – очень удачное и полезное решение. Овощ богат витаминами, причём условия хранения при глубокой заморозке позволяют им сохраниться в достаточном количестве.
Польза, состав и калорийность омлета с брокколи
Брокколи содержит полезные вещества в таком составе:
| Вещество | Вит. С | Вит. К | Ca | Fe | Mg | P | K |
| % от суточной нормы | 150 | 130 | 5 | 4 | 5,2 | 6,5 | 9 |
| Масса | 90 мг | 103 мг | 4,8 мг | 0.73 мг | 21 мг | 82 мг | 320 мг |
Сведения приведены в расчете на 100 г свежего продукта.
Ингредиенты
Брокколи — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 3 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
- 94 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Описание приготовления:
В последнее время я немного подсел на брокколи (в хорошем смысле этого слова), и одно из самых популярных на моей кухне блюд из этого полезнейшего овоща — это омлет с брокколи. Готовится такой омлет довольно быстро и просто, а значит — отлично подходит для завтрака.
Надеюсь, мой рецепт вам поможет в приготовлении. Удачи! 🙂
Назначение: На завтрак
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи / Яйца
Блюдо: Горячие блюда / Омлет
Секреты выбора брокколи
Съедобная часть овоща созревает неравномерно, а для любого блюда идеальна именно спелая брокколи, равномерного зелёно-сизого цвета. Масса головки должна составлять порядка 600 г, с отклонением не более 15% в любую сторону.
Секреты выбора брокколи
Помимо цвета стоит оценить и равномерность прилегания соцветий: у качественных овощей они образуют бугристую поверхность без явного разделения на части. Не рекомендуется приобретать брокколи со следами влаги, это признак дополнительной обработки овоща с целью продлить истекающий срок его хранения. Замороженную капусту стоит оценивать по цвету, как и свежую.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.97 из 5
на основе 39 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Для простых омлетов, состоящих из минимума основных продуктов и овощей, важно точно рассчитать количество соли. В противном случае блюдо выйдет пресным или пересоленным, что никак не улучшит настроение от завтрака или перекуса.
Из чего готовить:
- молоко 3% – 60 мл;
- щепотка перца;
- куриные яйца – 2 шт.;
- постное масло;
- соль;
- 200 г свежего брокколи.
Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде
Как готовить:
- Закипевшую воду подсаливают, примерно как для варки картофеля. Головку брокколи разрезают, разделяя соцветия, ополаскивают в дуршлаге проточной водой. Опускают овощ в кипяток, отсчитывают 3 мин. на варку.
- Бланшированные соцветия вылавливают шумовкой на плотное полотенце, слегка промокают и обсушивают. Яйца с перцем и небольшим количеством соли взбалтывают проволочным венчиком, подлив молоко взбивают в лёгкую пену.
- В массивную сковороду вливают масло, стараясь ограничиться 15–20 мл, прогревают до ощутимого жара и выкладывают подсоленную брокколи. Жарят при умеренном нагреве до 3 мин., переворачивая при необходимости.
- Снова чуть взболтав, вливают яичную основу, огонь уменьшают почти до минимума. Дав низу чуть схватиться, сковороду накрывают и жарят омлет 5 мин. Проверяют готовность, аккуратно шевеля соцветия и убеждаясь, что вокруг них не появляется влага.
Хорошая идея – подсушить тосты или приготовить к омлету гренки. Если одному из членов семьи омлет покажется слишком лёгким угощением, на хлеб можно выложить паштет или жареную колбасу.
Ингредиенты:
- Чеснок — 2 Зубчика
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Брокколи (соцветия) — 180 Грамм
- Красный перец — 1/4 Чайных ложки
- Соль, черный перец — — По вкусу
- Яйца — 6 Штук
- Сыр — 100 Грамм
Количество порций: 2
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить вкусный и полезный завтрак очень просто. Омлет с брокколи — яркое тому подтверждение. Готовить омлет просто и очень быстро, попробуйте, и вам непременно понравится правильно питаться.
Для приготовления омлета с брокколи на сковороде возьмите необходимые продукты. Брокколи нужно разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Переложите кусочки капусты на бумажное полотенце, чтобы ушла вода.
В удобной пиале взбейте куриные яйца венчиком.
Добавьте молоко, соль, перец, продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите бланшированную брокколи, обжарьте ее 1-2 минуты.
Вылейте взбитые яйца с молоком, сделайте тихий огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5-6, до готовности.
Готовый омлет подавайте с гренками или свежими овощами. Омлет с брокколи на сковороде готов, приятного!
Аймкук
- 1484
Рецептов
- 203
Подписчиков
- 261
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Видео
Читайте также: омлет со шпинатом, лучшие рецепты омлета с цветной капустой, супер омлет с белокочанной капустой
Расскажите, какой вариант вам понравился больше всего. Какие овощи вы предпочитаете добавлять в состав, а какие, по вашему мнению, портят вкус омлета?
Интересные идеи по оформлению и подаче омлета с цветной капустой
Омлет с брокколи на сковороде выходит довольно бледным, причём соцветия капусты в нём выглядят тёмными вкраплениями. Для эстетики нужно добавить ему красок. Вяленые помидоры можно положить и в само блюдо, но лучше украсить ими порции. Другой, не менее красочный овощ — болгарский перец, нарезают соломкой и выкладывают ею по омлету незатейливые узоры.
Если плоды перца крупные, нарезают из них узкие кольца и укладывают внутрь кусочки готового блюда.
Помидорами черри, разрезанными надвое, имитируют шляпки мухоморов, надев их на выступающие из омлета ножки брокколи. Разумеется, омлеты не оставляют без зелени, посыпая ею блюдо или предлагая отдельно. Сковороду порционных размеров можно поставить на декоративную доску. Омлет в таком случае снимают с огня немного раньше, не давая ему пересохнуть и потемнеть брокколи.
Видео о приготовлении омлета с брокколи
Очень вкусный омлет с брокколи и моцарелой:
