8 самых полезных йогуртов

Согласно FDA, йогуртом имеет право называться только тот молочный продукт, в котором есть молочнокислые бактерии

Какие йогурты самые полезные: названия, список, марки, рейтинг

Главная заслуга любого йогурта – это уничтожение патогенных микроорганизмов кишечника и активация полезной микрофлоры. А еще йогурты приостанавливают процессы старения и распада. Да и, вообще, улучшают работу кишечника и всей его системы. Особенно, если она слабая или имеет некоторые обострения. То есть, восприимчивая флора младенца или заболевания ЖКТ взрослой особи.

Упустим момент с подробным анализом состава каждого известного йогурта. Но вооружитесь некоторыми рекомендациями, которые стоит учитывать, при покупке йогурта.

На что обратите внимание, читая состав:

Во всех йогуртах используется загуститель и стабилизатор.
- Часто встречаются: Е1412 или 1414, а также Е1422 и 1442. Доступным языком – это модифицированный крахмал. Последнее слово не вызывает сомнений, что он безопасный. Но вот термин «модифицированный» оставляет опасения.
- Этот крахмал не имеют ничего общего с генномодифицированной продукцией, их лишь модифицируют для личного улучшения свойств. Поэтому, они разрешены и считаются неопасными. Но до 3 лет – такая добавка запрещена. И, к сожалению, они не лучшим образом отражаются на вкусовых качествах. Пользы продукту также не приносят.
- Е412 или гуаровая камедь. Она относится к разрешенному виду, но не усваивается в нашем кишечнике и практически не всасывается. Поэтому, должен относиться к запретным составляющим.
- Ксантановая камедь (Е415) – регулирует вязкость вещества и относится к списку разрешенных продуктов. Тоже относится к нежелательным составляющим.
- Камедь рожковго дерева (Е410) – производится из стручков средиземноморской акации.
- Пектины, Е440 – не создает энергетического запаса, но производится экстракцией яблочного, свекольного или цитрусового жома. То есть, натурального происхождения.
- Пищевой желатин – дозволен, не опасен, но не приносит никакой пользы.
- Если в составе есть агар-агар, то такой йогурт смело можно называть натуральным и даже полезным.
  Не все йогурты одинаково полезны
Красители используют те, которые разрешены. Но не забывайте, что они могут быть аллергенными.
- Е120 или кармины – получают из карминовой кислоты, закрашивает в красный цвет.
- Е160а (еще называют, альфа -, бета — или гамма – каротины). Создает желтый или оранжевый цвет. Правда, может быть и химического происхождения.
- Е160с (маслосмолы паприки) окрашивает в оранжевый цвет. Учтите, что во многих странах такой краситель запрещен, поэтому в составе он нежелателен.
Регулятор кислотности. В идеале они вообще не должны присутствовать в таких кисломолочных продуктах.
- Лимонная кислота или Е330 — допустима к применению, но становится канцерогенной в больших дозах.
- Е331 или цитрат натрия. Этот препарат разрешен, хотя вызывает много подозрений по поводу его полезности.

Какие же йогурты стоят на вершине:

Важно! Ни один из производителей йогурта не имеет идеальные показатели по составу. То есть, назвать идеальный или самый лучший йогурт нельзя. Но можно выделить наиболее приближенные к натуральным показатели определенных марок.

«Valio». Это йогурт набрал самые высшие показатели в сумме – по результатам рейтинга 71 балл. В нем высокое содержание белка и большое количество молочнокислых бактерий. К плюсам еще относится тот факт, что отсутствуют искусственные наполнители и в йогурте действительно есть кусочки фруктов.
- Но в составе есть крахмал. Хотя он и входит в список разрешенных ингредиентов. Его объем не превышает нормы, но на вкусовых качествах это отразилось. Йогурт слегка мучнистый.
  Valio
«Чудо». У этого йогурта самым заметным плюсом является цена – она более чем приемлемая. Кстати, в состав входят молочнокислые бактерии, и наблюдается белок. Правда, он немного выше, чем указано на этикетке. Это и минусом нельзя назвать, но состав продукта должен иметь относительно строгое и правильное описание.
- Это самый густой йогурт! А такая заслуга благодаря желатину, модифицированному крахмалу, а также входит в состав гуаровая камедь. Поэтому натуральность и безопасность падает на несколько позиций.
«Активиа». По показателям пищевой ценности – это лидирующий продукт. Кстати, натуральность набирает средний балл, и не выявлено большого содержания сахара или стабилизаторов.
- Важно, что присутствуют только молочные жиры, а сахар входит в допустимые пределы и полностью соответствует заявленному значению на этикетке. Действительно присутствуют бактерии ActiRegularis. Кстати, по этому критерию это тоже единственная предоставленная марка.
- Но есть большое замечание по поводу содержание молочного белка. Он не только не соответствует составу на упаковке, но и даже значительно ниже необходимых показателей по ГОСТу.
- Также наблюдается несоответствие соотношения глюкозы и фруктозы. Вкус и запах не характерный для кисломолочного продукта.
  Лидер
«Б. Ю. Александров». Этот йогурт входит в список допустимых продуктов, но в нем есть один весомый минус – это использование консервантов (сорбиновая кислота). Причем они значительно превышают допустимое значение по ГОСТу.
- Но зато молочный белок и молочнокислые бактерии полностью соответствуют требованиям. А также на натуральность указывает наполнитель – он визуализируется.
- К отрицательным показателям нужно отнести высокое содержание углеводородов, присутствие крахмал, и немного завышенную цену.

Наименьший балл набрал «Данон» попадает в запретную группу. Среди достоинств можно выделить лишь хороший вкус и насыщенный аромат.

Но это заслуга большого количества консервантов и стабилизаторов, которые имеют химическое происхождение. Высокий процент красителей способен вызвать аллергию, а также наблюдается регулятор кислотности. Поэтому, безопасность и натуральность йогурта находится за шкалой допустимых значений.
Но самый главный недостаток – это низкое содержание молочнокислых организмов (практически в 100 раз ниже допустимого).
- Из положительных качеств можно отметить высокое содержание молочного белка, но выше указанных данных. А вот сахар, наоборот, ниже. С одной стороны – это хорошо, но выглядит, как обман покупателя.

Под огнем артиллерии

Путь из точки А (банка с йогуртом) в точку Б (толстый кишечник) лишь на первый взгляд кажется прямым. На самом же деле это примерно то же самое, что забрасывать десант в тыл врага. Не успев еще попасть в желудок, лакто- и бифидобактерии попадают под такой кислотный «огонь», что большая их часть тут же погибает. Кислотность желудочного сока настолько высока, что он способен убивать даже самых живучих и опасных гнилостных бактерий, а не то что таких «домашних неженок», как молочнокислые бактерии.

Далее жалкие остатки нашего «боевого десанта» перекочевывают в тонкий, а затем и в толстый кишечник. И тут вроде бы уже можно перевести дух, ан нет. В толстом кишечнике у нас много других (часто непрошеных) гостей. Все эти бактерии не сильно-то готовы делиться жилплощадью и, главное, дармовой пищей. И они делают все, чтобы испортить жизнь любым чужакам.

Разнообразие йогуртов

В супермаркете можно долго выбирать нужный йогурт среди огромного ассортимента и названий. Нам предлагают Мацони из Кавказа, Мецорад из Сицилии, Греческий Йогурт, балканский Яурт и даже Японский Якуруту.

Разнообразие йогуртов

Согласно FDA (американская служба контроля качества пищи), йогуртом имеет право называться только тот молочный продукт, в котором есть молочнокислые бактерии Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии сквашивают молоко, превращают его в густую массу, которая сохраняется дольше самого молока.

Если в молочнокислом продукте присутствуют другие полезные живые бактерии, то это уже пробиотик. С помощью пробиотика производят «пересадку» полезных кишечных бактерий людям с нарушенным составом кишечной микрофлоры. Бактерии, находящиеся в составе пробиотика в норме должны быть у каждого человека, чтобы оставаться здоровым. Пробиотики, в отличие от йогурта, оказывают частично еще и лечебный эффект. Но, по сути, йогурт и пробиотик отличаются только составом.

Йогурт действительно помогает поддержать здоровье, придает жизненные силы и даже может предупредить некоторые болезни. В последние годы набирает популярность греческий йогурт. Хотите узнать, действительно ли он полезнее обычного? Читайте далее. А еще Вы узнаете о 5 правилах выбора полезного йогурта.

Интересный факт!

Первый йогурт получили древние булгары. Его готовили кочевые народы, населявшие ту область, где сейчас расположены две страны – Болгария и Греция. Причем йогурт получился «случайно». После перевозки молока в кожаных мешках кочевники заметили, что оно сгущается и получается новый продукт, которой потом долго не портится.

Полезные свойства

Кишечник человека имеет богатую микрофлору, состоящую как из полезных, так и вредных бактерий. Полезные нейтрализуют действие вредных, повышая защитные функции организма и улучшая работу желудочно-кишечного тракта. Нарушение баланса бактерий может привести к дисбактериозу, гнилостным процессам в кишечнике и размножению патогенных и условнопатогенных микроорганизмов.

Живой продукт усваивается организмом значительно легче обычного молока. Польза йогурта обусловлена также наличием большого количества кальция, он снижает риск развития таких заболеваний как артрит, остеопороз и атеросклероз.

Кроме этого необходимо отметить следующие преимущества:

блокирует рост вредных микроорганизмов в кишечнике;
повышает иммунитет;
снижает риск развития инфекционных заболеваний;
улучшает работу пищеварительной системы.

Йогурт с живыми бактериями является источником полезной микрофлоры, отлично подходит для людей с лактазной недостаточностью и нормализует микрофлору кишечника после приема антибиотиков.

Живой йогурт

Пищевая ценность натурального йогурта из цельного молока

В 100 г йогурта из домашнего цельного молока содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления): (1)

Коктейль из стабилизаторов

Самым густым йогуртом среди протестированных оказался Danone. И неудивительно: есть в нем и модифицированный крахмал Е1442, и каррагинан Е407, и ксантановая камедь Е415 — всё это стабилизаторы, которые в йогурты добавляют для придания им вязкой консистенции.

Danone вообще «чемпион» по количеству пищевых добавок: кроме стабилизаторов в нем также есть регуляторы кислотности, красители и ароматизатор, идентичный натуральному.

3. Некоторые виды сыров

Обзор вкусных полезных йогуртов на 2021 год. Отдельные разновидности сыров, по данным ученых, содержат пробиотики. К ним относятся: гауда, чеддер, моцарелла.

Кроме того, любой сыр является важным источником белка, кальция, фосфора, селена и витамина В12.

Американские исследования показывают, что сыр может снизить повышенное артериальное давление, а также обеспечить профилактику инсульта и инфаркта миокарда.

Только некоторые виды сыра обладают пробиотической активностью. Продукт оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и минеральный обмен.

Сколько вешать в КОЕ?

Так что ищите йогурты, которые могут обеспечить вам за один прием 109–1010 КОЕ (это и есть те самые 1–10 млрд). А вот если, к примеру, йогурт из магазина обещает вам 106 КОЕ на 1 г, вам придется совершить подвиг и выпить разом от одного до десяти литров. Нет-нет, не бросайте в меня бутылки из-под кефира! То, что я сказал, относится исключительно к ситуации, когда вам нужно быстро нормализовать кишечную микрофлору и посредством этого укрепить иммунитет. Если же вы просто хотите наслаждаться молочной продукцией с некими профилактическими свойствами, можете забыть все то, о чем я говорил.

А как же родной кефир, снежок и ряженка?

Иной раз встретить заветные цифры КОЕ можно и на кефире и прочих знакомых с детства продуктах. Значит ли это, что они тоже могут использоваться для укрепления иммунитета? Опять же, если вы пьете их постоянно и у вас нет цели быстро поправить свой пошатнувшийся иммунитет, продолжайте!

Если же вы рассматриваете кефир как иммуномодулирующий препарат быстрого действия, стоит напомнить, что кефирная закваска лишь на треть состоит из лактобактерий, остальное – дрожжи и стрептококки. А доказанным эффектом (по крайней мере на сегодня) обладают лишь лакто- и бифидобактерии. Сколько же последних в так называемом бифидокефире, является большой загадкой. Причем не только для потребителя, но и для многих производителей.

5. Соленья

Обзор вкусных полезных йогуртов на 2021 год. Солёные огурцы и другие овощи также имеют в своем составе пробиотики. При этом бактериальная флора отлично выживает в растворах с высоким содержанием соли.

Доказано, что маринованные продукты низкокалорийны и содержат колоссальное количество штампов полезных лактобактерий (L. plantarum, L. brevis, L. pentosus, L. casei, L. paracasei).

В одном из крупных обзоров описывается, что маринованные продукты способствуют нормализации липидного профиля (уменьшают общий холестерин и содержание липопротеидов с высоким удельным весом).

Отдельно следует отметить, что продукты, приготовленные с добавлением уксуса, не содержат микроорганизмов, а значит, не могут называться пробиотиками.

Соленья – один из важных источников полезной микрофлоры. Перед употреблением в качестве лекарственного средства необходимо убедиться в отсутствии уксуса в составе.

Все ли пробиотики полезны?

Алёна Степанова: Выбирая пробиотик, важно не попасть на пустышку. Только определённые виды бактерий доказано несут пользу. В препарате они должны быть живыми и в достаточном количестве. Иначе до кишечника они просто не дойдут.

Исследованиями доказано положительное действие следующих видов бактерий:

Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium animalis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus casei,
Lactobacillus plantarum,
Lactobacillus reuteri,
LGG,
Lactobacillus rhamnosus.

Эти названия и нужно искать на упаковках пищевых добавок, препаратов и в составах качественных молочных продуктов, обогащенных пробиотиками.

Выбирая пробиотический комплекс, обратите внимание не только на виды бактерий в его составе. Важно, чтобы продукт был протестирован, а его качество было подтверждено.

Обзор вкусных полезных йогуртов на 2021 год. Творог домашний на сметане, рецепт см. здесь

Читайте с лупой

Контрольная закупка йогуртов на сайте Росконтроль

Что видят покупатели на упаковке йогурта в первую очередь? Красивые картинки свежих ягод или фруктов и название торговой марки. Всё остальное производители как будто скрывают.

У двух образцов — BioMax и «Чудо» самая важная для покупателей информация (о составе продукта) нанесена белым шрифтом 4,5 пт. на красном фоне! Даже человеку с идеальным зрением нелегко это прочитать.

Производители йогуртов «Сваля Organic» и Valio «спрятали» обязательную для потребителей информацию на донышке стаканчиков.

По итогам экспертизы все йогурты оказались в «черном списке» Росконтроля за нарушения. Мы обратимся к производителям и продавцам каждого продукта, проведем расследование и опубликуем результаты на нашем сайте.

Может быть, тогда вкусный «чудо-эрмигурт»?

Давайте по-честному: очень многие «йогурты» являются на самом деле молочными десертами и не содержат вообще никаких живых молочнокислых бактерий. Все эти сладкие цветные ароматизированные напитки или напичканные крахмалом и загустителями и больше похожие на мороженое «йогурты» в стаканчиках – все что угодно, но только не источник полезных молочнокислых бактерий.

Впрочем, отличить настоящий йогурт (тот самый, о котором говорил Мечников) от фальшивок не составляет труда. Настоящий молочнокислый йогурт с высоким содержанием бактерий имеет очень плотную консистенцию и просто не может быть разлит в бутылки или пакеты. Если вы были на Кавказе, Балканах или в Турции, то понимаете, о каком йогурте я говорю.

Во-вторых, настоящий йогурт имеет яркий кислый вкус, так как главным продуктом жизнедеятельности лактобактерий (если они, конечно, еще живые) являются органические кислоты. В-третьих, настоящий йогурт в силу хрупкости своей микробной среды абсолютно несовместим с сахаром и разными фруктовыми, шоколадными и прочими добавками, если только вы их не добавляете непосредственно перед употреблением.

Когда нужно принимать добавки с бифидобактериями и лактобактериями?

Игорь Вайншток: Для лечения и профилактики заболеваний используют лекарственные препараты, содержащие бифидобактерии и лактобактерии. Только они имеют доказанный терапевтический эффект. Только для них есть инструкция по применению. Приём таких лекарств позволяет лечить не только заболевания желудочно-кишечного тракта, но и позволяет улучшить состояние при интоксикациях, в том числе вирусного происхождения. Полезен их курс после приёма антибиотиков и других антибактериальных препаратов.

Алёна Степанова: Комплексы с пробиотиками показаны взрослым для профилактики диареи, запоров, при вздутии и болях в животе, колите, а также для восстановления микрофлоры кишечника после курса антибиотиков. Детям их также рекомендуют для лечения хеликобактерных инфекций и гастроэнтеритов.

Комплексы с бифидобактериями и лактобактериями могут быть полезны также при лишнем весе, повышенном давлении, тревожности и постоянных стрессах, которые приводят к нарушениям в работе ЖКТ.

Обзор вкусных полезных йогуртов на 2021 год. Домашний творог на йогурте или простокваше, рецепт см. здесь

Еще одна неприятная новость

Переходя на йогурт с целью нормализации микрофлоры и укрепления иммунитета, вы должны помнить еще об одной серьезной загвоздке. Если ваш рацион состоит в основном из рафинированных углеводов (белый хлеб, картофель, сладкое) и мясных продуктов, в вашем кишечнике никогда не будет подходящих условий для самостоятельного размножения полезной кишечной микрофлоры.

Доставить-то вы полезные бактерии в кишечник доставите, но что дальше? Чем они там будут пробавляться? Ведь их главной пищей служит грубая растительная клетчатка (см. предыдущий пост). Так что если вы не готовы менять свои пищевые привычки, то йогурт в лечебной дозе вы должны выпивать каждый день. Иначе все «приживленные» таким образом бактерии захиреют без пищи и покинут ваш кишечник уже через несколько дней.

Подробности испытаний

Название	Молочнокислые бактерии	Содержание сахара	Органолептика	Патогенные бактерии	Консерванты
Йогурт «Сваля Organic» 3,1%	1*10^8 КОЕ/1г	13,7%	гармоничный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт Landliebe 3,1%	1*10^5 КОЕ/1г	13,1%	лучшие результаты — гармоничный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт Valio 2,6%	1*10^5 КОЕ/1г	13,5%	ненатуральный цвет, вкус, запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт BioMax 2,5%	1*10^5 КОЕ/1г	14,6%	гармоничный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт «Фругурт» 2,5%	1*10^5 КОЕ/1г	10,1%	гармоничный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт Danone 1,6%	1*10^5 КОЕ/1г	3,25%	ненатуральный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют
Йогурт «Чудо» 2,5%	1*10^5 КОЕ/1г	8,3%	ненатуральный вкус и запах	отсутствуют	отсутствуют