Мясные котлеты с овощами в духовке – пошаговый рецепт с фотографиями

Рецепт мясных котлет, приготовленных из фарша, зелени и чеснока, запечённых в духовке под овощами и сыром с добавлением майонеза.

Мясные котлеты под шубой из овощей и сыра в духовке

Ингредиенты

• мясо или готовый фарш – 500 г;
• два яйца;
• одна средняя луковица;
• один сладкий перец;
• один большой или два средних помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• 2-3 ломтика батона;
• полстакана молока;
• майонез;
• кетчуп;
• соль, перец по вкусу;
• небольшой пучок укропа.

Нормального фарша я в этот раз не нашел, поэтому купил по 300 г свинины и говядины.

1. Нарезал мясо небольшими кусками и перекрутил на самой надежной в мире, чугунной мясорубке, один у нее недостаток – крутить ручку нужно.

2. Ломтики батона залил молоком.

Подождал, пока оно все впиталось, и пропустил булку через мясорубку тоже.

3. Чесночек измельчил ножом, можно воспользоваться чесночницей, но у меня последняя как сломалась, так все никак не куплю новую.

4. Укроп промыл, обсушил полотенцем, мелко порубил ножом, вместе с чесноком добавил в фарш.

5. Туда же вбил два яйца.

6. Посолил, добавил черный молотый перец и все хорошо перемешал. Надо попробовать на вкус (совсем чуть-чуть, или просто языком дотронуться), обычно приходится добавлять соли или перца. Можно положить по вкусу еще каких-нибудь приправ для мяса, от этого запеченные котлеты не испортятся.

7. Домашний фарш готов, переходим к овощам. Здесь все совсем просто: помидор помыл, нарезал тонкими кружочками.

8. Лук очистил и нашинковал пластинками.

9. У перца вырезал плодоножку с сердцевиной, нарезал перец колечками.

10. Сыр я купил уже нарезанный, пластины поделил на куски примерно 5х5 см. Все, можно лепить котлеты с овощами.

11. Противень застелил пергаментной бумагой, можно ее слегка смазать растительным маслом, а вообще, котлеты сами пустят жир. Набираю столовую ложку с горкой фарша и делаю руками вот такую лепешку, сантиметров 7-8 в диаметре.

12. Выкладываю лепешки на противень, получилось 12 штук.

Немного смазываю их кетчупом (я вообще-то предпочитаю домашний томатный соус).

Раскладываю сверху кружочки лука.

На лук немного майонеза.

Накрываю помидорками.

На помидорки снова майонез.

И последний слой – кусочек сыра.

Ой, забыл про перец, надо было его сначала положить, а потом в него класть все остальное. Ничего, я его вот так вот вокруг обведу:

Начинку слегка вдавливаю в котлету, а то в горячей духовке слои могут «поплыть» в сторону.

13. Ставлю противень в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 30-40 минут. Как только сыр покроется румяной корочкой – должно быть готово!

Вот такие получились у меня запеченные котлеты с овощами. Рецепт, конечно, не мой, но, тем  не менее, очень вкусный, и на праздник забацать можно, и просто так побаловать мясоедов. Пробуйте, делитесь впечатлениями.

Всего вам хорошего и до новых встреч!

Рецепт «Куриные котлеты с овощами и сыром»:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала берем мясо, промываем его и пропускаем через мясорубку.Теперь снимаем с батона корочку, а мякиш делим на небольшие кусочки и размачиваем в молоке.Вымешиваем фарш, предварительно добавив в него батон, размоченный в молоке, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, яйца и молотый перец.Промазываем противень маслом.Делаем плоские кружочки из мясного фарша, выкладываем их на противень.

2. Шаг 2:

   

   Лук и помидор режем кружочками. Сыр — тонкими кусочками.Далее собираем наши котлетки в следующей очередности:Мясной кружочек => Кетчуп =>

3. Шаг 3:

   

   => Лук => Сметана => Помидор => Сметана

4. Шаг 4:

   

   Последним кладем сыр.Готовятся котлетки в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Котлеты в духовке с сыром – основные принципы приготовления

Котлетный фарш можно использовать куриный, свиной, говяжий и смешанный. Котлеты с сыром получаются нежнее и сочнее, чем обычные, особенно если сыр используют в качестве начинки. Чтобы сыр расплавился и равномерно распределился внутри котлет, их запекают в духовке.

При таком приготовлении, они равномерно готовятся со всех сторон, и вероятность получить плохой результат сводится к минимуму.

В фарш добавляют отжатую вымоченную булку, мелко нарубленный лук, яйца и сдабривают все специями, измельченной зеленью и поваренной солью. Руками фарш вымешивают до однородности, отбивая его слегка об миску.

Из фарша формируют небольшие котлеты. Их панируют в сухарях или муке и перекладывают на противень. У вас получатся котлетки с золотистой, хрустящей корочкой. Если вы любите нежные котлеты, то не панируйте их.

Сыр для котлет используют твердых сортов или плавленый.

Приготовление котлет в духовке, позволяет использовать минимальное количество масла.

Ингредиенты:

• Фарш  — 400 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Картофель  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Морковь  — 50 Грамм
• Кабачок  — 100 Грамм
• Сыр  — 100 Грамм
• Сухари для панировки  — По вкусу
• Укроп  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Этап 10 / 14

Смазать котлеты небольшим количеством кетчупа, можно добавить еще немного майонеза, но я не люблю в блюда, которые запекаются, добавлять этот соус. Да и не все котлеты смазываю кетчупом, так как половина из них предназначается детям.