Мучные кулинарные изделия это. Мучное — это, какие продукты? Названия и описание

http://www.allbest.ru/

.

1 , , ,

1.1

1.2 . ,

2

2.1

2.2

2.3

3

3.1

3.2

3.3 , ,

4

4.1 ,

4.2

4.3

4.4 —

. : , .

, , , , : , , , , , , , , , , .

. , , , .

, . , , , .

, , , — , .

— , , . — , , .

, . , . , , (, !) .

: , . , , . . , , !

, , , . , , , , . , , , , , , , , .

. , . , . , . . , , , , .

, , — . — , . , , , , .

, . : , , . — .

— . , . , — . : , , .

1 , , ,

1.1 .

. , , 160—170. , , . . . . , , , . 50% 50% ( ).

. . , . 8—10 230—240.

() , , . — , , , , , , . , .

. , , 1 18—20 , (, , .). . , , , . , . 210—230 35—45 . ( 90% ). , . , .

. , . , , , . 1,5—2 , . , . . 1—1,5 ( , , , .), . 5—10 , 210—240 30—45 .

. ( 43%). . , , . 20—30 . .

. , . , . .

. , , .

(). 4—5 . , ( ) 10—12 230—240.

. , , , . . , 30 , , 220—230.

. . (, ) . , 1/3 , 210—220 45 60 . 2—4 , , , 10—12 . , 45—50. .

. , , 5—8 , 8?8 ( 55 ), . , , 10—12 , , .

. (. ) .

. (. ) , .

. 1 , 20 , , , . .

. 5—6 , 15—20 . 100— 120 . () . , (). . . 30—40 .

. 10 , 100—120 . . , . .

. , ; 3 . 3 . . : — ; — ; — , , . . , .

. () , , , , . ( , ) . . . 5—6 . , . . , , , , , , 3 . .

— , -, , , . , , .

:

. 58 29 , . , . , . . , . 230-240 6-8 . : 100 -75 200 36 .

:

, , . : , , .

2., , , , .

(), .

. . , . 30 . 2 — 3 . 190 — 200 . , . .

, , , , , , , .

, .

.

. , , .

. , — .

. .

10-12 150 .

. , , . , 30-50 .

, . . , . . .

30 . . . 15 190 .

, , , , . . 50-55 180 . , .

. , , . : , , , . , , . , , 10—12 , 230 .

1.2 ,

, , . ( ). — — -. , ( ), , . , , , .

, , 6-20 , , . 24 .

2

2.1

, , . , , , ( ), , .

. , . , , . , , ().

, ; , , . . , .

, .

, ; . — , 15%. .

. , . : — 0,75%, — 1,45; — 0,60; — 0,55; 1- — 0,75; 2- — 1,25%.

. , ( , ). .

— . , . — , , . , -.

— , , , , .

: 20%; 2- — 25; 1- — 30; — 28; () — 30%.

, , , . -, , , , , , (, , , ). -, .

18 C, 60% 6 .

, .

, , . , , . . .

51412-99 .

28796-90 .

28797-90 .

27839-88 .

13586.1-68 .

( ), ( , ).

1-, 2- .

10% 50 . . 43 , . .

, , . .

: — , , ; — ; — ‘/ ( , ); — ; — , 13 .

: — , ; — , 7 ; — ; — ( ); — ; — .

, . ( 720 360 .) ( 360 .) . , .

10 ., , . : , , , , .

: — , — , — X, — ; — 1 2.

. , .

, . .

( ) -1…-2 85-88 %.

, . 10 .

, . 3 ., — 6 .

52054-2003. — . .

. . .

, , — , — .

, , .

, , , , , , , .

. 21, (6%-) 20? — 25?. — 20?, — 19?.

0 8? 36 . 20? 10 .

:

— 16833-71 . .

— 16835-81 . .

, (, , .), . 1- , , , , , . — , , . 2- , , .

55-65% 0-5. .

, , , , , , , , .

, , .

. 70 % , . , .

, — . . 1- , — . 2- . ( , ): — 1,5, 1- — 2,25 2- — 6.

, , . , 1- 2- . 2- .

. . — ; , , — 0,4 . .

. , .

. 1- , — , 1- 2-. 1- . , — , . ( , ): — 0,2, 1- — 0,3.

( ) , . . , -, .

28 55%. , 10.02.867-90, 1. . , , , . , , (, , , ) ( ) — .

:

, 150/0 ( 30 .. .40% 6,4%);

— , , , , , ;

7 7 ;

, ;

;

, , , , , , , ;

, ;

.

10 (, .) . 12 , — 24 .

, -, , . , , . , , . . . . . . 18 . , , , , . — , , . , , , . — — . — , , . . . , , , . — , , , . . . , ; 1- — , , , , , , . — : , , (0,03—0,7%); , (27—33 ); (2,5%); . 2.3.2.560-96.

— 21-94. — . , , , . — , , , — , — , .

2.2

1

/
1	2	3	4
1.			,
2.			, ,
3.	—		, ,
4.			, , ,
5.			,
6.		, , , ,	, ,

2.3

. , , . , ( ), , , , , , .

:

—

2

	, %
		5	7	10
	6,3	6,3	6,5	6,5
, %
, .	1,2	1,2	1,3	1,2

	,	—	—
	, , ,	, -, ,	-, , ,	, ,
,	,	,	,

, , . . . , , , .

—

— — , , ( , ), — (, , , , ) () . — , 40%. , , ().

() , ( ).

, , . , .

.

.

, , .

, .

, () , , , 12. , , , , .

.

. . , , , . , .

— . 6-8 , . , . , , , , -, , , .

3.

3.1

— , , .., . , .

— , . , , .

— , .

— . , (80?). 1:20. — . . , , .

— (25-30?). — 1:10:30, 1 . 3 , .

3.2

	()	()
	500	500
, 14%	50	50
	3	120
	5	5
	5	5
	80	80
	200	200
	80	80

:

1.

2. , , , , .

3.

4.

5. .

6. 230 — 250oC

	()	()
	170	170
	20	20
	2	80
	3	3
	5	5
	50	50
	100	100
	3	3
	4	4
	3	3
	4	4

:

1. , , , , , , , .

2. , .

3. .

4. . , , .

	()	()
	50	50
	20	20
	50	50
	2	80
	68	68
	70	70
	4	4
	6	6
	3	3

1. ,

2. ,

3. ,

4. , , , :

5. 180 25-30

6.

	()	()
	300	300
	280	280
	50	50
	80	80
	3	120
	2	2
	3	3

:

1. .

2. 5-6 .

3. , , ,

4. , , 25—30

	()	()
	230	230
	200	200
	68	68
	90	90
	1	50
	3	3
	4	4

:

1.

2. , ,

3. : , , , .

4. ,

5. ,

6. ,

7. 10-12 , 230 .

( -)*4+( -)*9+( -)*4= ,

, *4,18= ,

3.3

, , , — , , , .

= 100 — ,

— ,

— .

, .

= / n ,

min — , % ;

n — ( 1 — 8) .

, , .

= ,

— , 1;

— , 1 .

, , .

Роль выпечки в рационе

Начнем с того, что без углеводистой пищи, к которой относятся и хлебобулочные изделия, организму никак не обойтись. Главным источником энергии является глюкоза, получаемая в результате расщепления карбогидратов. Она подпитывает мозг, служит топливом для нервной системы, при тяжелых работах или нарушенном режиме питания позволяет быстро утолить голод и восстановить силы.

Во многих случаях выпечка оказывается поставщиком полезных микро- и макроэлементов, особенно когда для начинки используются сухофрукты, пряности и ягодные джемы. В традиционных булках содержатся витамины В1, В2, РР. В небольших количествах присутствуют такие вещества:

— натрий,

— калий,

— кальций,

— магний,

— фосфор,

— железо.

Наконец, сдобные сладости улучшают эмоциональный тонус и повышают настроение. Так приятно ощущать их аромат и баловать вкусовые рецепторы.

Какие вкусняшки. Но насколько они вредны?

Видео: В чем вред сладкого и как перестать хотеть сладкое?

История

Первое документальное упоминание села встречается в Камеральном Описании Крыма… 1784 года, судя по которому, в последний период Крымского ханства Ункют входил в Старо-Крымский кадылык Кефинского каймаканства[5].После присоединения Крыма к России 8 февраля 1784 года, деревня была приписана к Левкопольскому уезду Таврической области[6], а после ликвидации в 1787 году Левкопольского[7] — к Феодосийскому уезду. После Павловских реформ, с 12 декабря 1796 года по 1802 год, входила в Акмечетский уезд Новороссийской губернии[8]. По новому административному делению, после создания 8 (20) октября 1802 года Таврической губернии[9], Унгут был включён в состав Парпачской волости Феодосийского уезда.

По Ведомости о числе селений, названиях оных, в них дворов… состоящих в Феодосийском уезде от 14 октября 1805 года, в деревне Унгут числилось 20 дворов и 49 жителей[10]. На военно-топографической карте генерал-майора Мухина 1817 года деревня Ункут обозначена с 12 дворами[11]. После реформы волостного деления 1829 года Унгут, согласно «Ведомости о казённых волостях Таврической губернии 1829 г», отнесли к Агерманской волости (переименованной из Парпачской)[12]. На карте 1842 года Унгут обозначен условным знаком «малая деревня», то есть, менее 5 дворов[13].

В 1860-х годах, после земской реформы Александра II, деревню приписали к Владиславской волости.Согласно «Списку населённых мест Таврической губернии по сведениям 1864 г.», составленному по результатам VIII ревизии 1864 года, Унгут — владельческая и общинная татарская деревня с 4 дворами и 48 жителям при колодцах[14]. На трёхверстовой карте 1865—1876 года в деревне Унгут обозначено 9 дворов[15]. По «Памятной книге Таврической губернии 1889г», по результатам Х ревизии 1887 года, в деревне Унгут числилось 19 дворов и 108 жителей[16]. По «…Памятной книжке Таврической губернии на 1892 год» в деревне Унгут, входившей в Унгутское сельское общество, числилось 90 жителей в 16 домохозяйствах, а в не входившем в сельское общество — 2 безземельных жителей, домохозяйств не имеющих[17]. По «…Памятной книжке Таврической губернии на 1902 год» в деревне Унгут числилось 120 жителей в 17 домохозяйствах[18]. В Статистическом справочнике Таврической губернии 1915 года[19] в Владиславской волости Феодосийского уезда также значится деревня Унгут[20] Время заселения крымских немцев точно не установлено — вероятно, это произошло в начале XX века, поскольку первые достоверные сведения относятся к 1915 году, когда, согласно энциклопедическому словарю «Немцы России», в Унгуте проживало 107 жителей, татар и немцев[21].

При Советской власти, по постановлению Крымревкома от 8 января 1921 года[22] была упразднена волостная система и село включили в состав Старо-Крымского района[6]. Декрет ВЦИК от 04 сентября 1924 года «Об упразднении некоторых районов Автономной Крымской С. С. Р.» Старо-Крымский район был упразднён и Унгут вошёл в Феодосийский район[23]. Согласно Списку населённых пунктов Крымской АССР по Всесоюзной переписи 17 декабря 1926 г., село Унгут входило в состав Шубино-Байгоджинского сельсовета Феодосийского района[24]. 15 сентября 1931 года Феодосийский район упразднили и село вновь в составе Старо-Крымского, а с 1935 — Кировского района[6]. По данным всесоюзной переписи населения 1939 года в селе проживало 278 человек[25]. Вскоре после начала Великой отечественной войны, 18 августа 1941 года крымские немцы были выселены, сначала в Ставропольский край, а затем в Сибирь и северный Казахстан[26].

В 1944 году, после освобождения Крыма от фашистов, согласноПостановлению ГКО № 5859 от 11 мая 1944 года, 18 мая крымские татары были депортированы в Среднюю Азию[27]. Указом Президиума Верховного Совета РСФСР от 18 мая 1948 года, Унгут переименовали в Мучное[28]. Указом Президиума Верховного Совета УССР «Об укрупнении сельских районов Крымской области», от 30 декабря 1962 года Кировский район был упразднён и село присоединили к Нижнегорскому[29]. 1 января 1965 года, указом Президиума ВС УССР «О внесении изменений в административное районирование УССР — по Крымской области»[30], вновь включили в состав Кировского[31].

Ликвидировано в период с 1968 года, когда Мучное ещё записано в составе Токаревского сельсовета[32] и 1977, когда уже значилось в списках упразднённых[33].

Сообщение о мучных изделиях. Мучное — это, какие продукты? Названия и описание

В нашей статье ответим на вопрос: «Мучное — это какие продукты?». Определим, какие виды бывают такой пищи. Также будет названы и описаны популярные изделия.

Мучное – это пища, приготовленная из муки. В данных продуктах питания содержится большое количество растительной клетчатки, подавляющей чувство голода на долгое время.

Мучное — это какие продукты?

В мучном содержится очень много витаминов группы B. Они регулируют работу нервной системы. Также эти витамины улучшают работу мозга и сердца, продлевают молодость организма. Мучное является источником энергии, которая нужна для нормальной жизнедеятельности человека.

Польза от потребления выпечки будет только в том случае, если она сделана из цельнозерновой муки грубого помола. При этом важно, чтобы в изделия не были добавлены консерванты, а также красители.

Итак, есть два типа продуктов из мучного. Какие это продукты? Кулинарные и кондитерские.

К первой категории относятся чебуреки, блины, хачапури и другие. Такие изделия имеют определенную форму, делаются из полуфабриката теста. К кондитерским изделиям, которые делаются из муки с высоким содержанием сахара, яиц и жира, относятся печенья, торты, булочки с кремом, вафли, пирожные, пироги т. д.

Негативное воздействие на организм

Изделия, которые сделаны из белой муки высшего сорта, ухудшают обмен веществ, также они способствуют появлению проблем с кожей, набору массы тела, резкому повышению артериального давления. Мучные изделия могут провоцировать возникновение акне, коликов, патологии сердца, вздутия, запора, дисбаланса микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а также развитие сахарного диабета.

Шестьдесят грамм – это безопасная суточная доза мучного. Врачи и диетологи советуют есть только цельнозерновые сорта хлеба с отрубями, при этом следует минимизировать употребление кондитерских изделий.

Круассаны

Стоит подробнее остановиться на некоторых популярных видах мучного. Например, круассаны.

Данные изделия долгое время были основными элементами французского завтрака. Тогда круассан подавали с кофе. Основой этого мучного изделия является слоеное тесто. Выполняют круассан всегда в форме полумесяца. Начинка у него может быть разная. Популярны круассаны с шоколадом, клубничным и малиновым джемом.

Пончики

Эти круглые изделия с отверстием посередине являются популярной сладостью среди детей и взрослых. В каждой стране их готовят по-разному. Обычно сверху изделия покрыты шоколадом, глазурью, кондитерской присыпкой.

Багет представляет собой длинное, тонкое хлебобулочное изделие. Корочка у него хрустящая, а внутри он мягкий. Часто это хлебобулочное изделие сверху припудрено мукой.

Французский хлеб очень похож на российский. Но он получается намного вкуснее. Кроме того, процесс его приготовления занимает больше времени.

Блины

Это одно из самых популярных блюд русской кухни. Также оно стало одним из основных атрибутов Масленицы.

Начинка для этих изделий может быть самая разная, например, икра, творог, грибы и фарш. Также блины можно кушать просто вприкуску со сметаной.

Пельмени

Это еще одно популярное блюдо русской кухни. Традиционно пельмени готовят из пресного теста. Внутрь изделий кладут фарш из мяса (говядина, баранина и другие виды). Дополняют пельмени сметаной или же различными соусами.

Вареники

Это национальное мучное блюдо украинской кухни. Вареники делают с разной начинкой: с творогом, картошкой, вишней и так далее. Дополняют изделия сметаной либо маслом.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете ответ на волнующий вопрос «Мучное — это какие продукты?». Как видите, под данный термин подпадает много видов пищи. В данной статье дана информация не о всех мучных изделиях, лишь о популярных.

Что нужно знать про растительные масла

При длительном или неправильном хранении растительного масла в нем неизбежно начинается естественные окислительные процессы. Даже привычное для нас подсолнечное масло, оставленное в открытой емкости при комнатной температуре, испортиться буквально за несколько часов.

Чем тверже по консистенции жировые соединения, тем дольше в них происходит процесс окисления. Тем дольше такой продукт остается пригодным для употребления. Например, жиры животного происхождения отличаются высокой плотностью. А свежее пальмовое масло является полезным для здоровья человека. В свежем виде оно мало чем отличается от привычного подсолнечного масла.

При производстве дешевых категорий кондитерских изделий все производители заменяют качественные и дорогие животные или молочные жиры на дешевые растительные аналоги. Поэтому покупать недорогое печенье явно не стоит.

Дрожжевой хлеб и его история

Существует теория, что дрожжевой хлеб получился случайно. Дело в том, что дрожжевые грибки окружают нас повсюду, в том числе и на зерне. Поэтому вполне возможно, что хозяйка невзначай оставила тесто на время. Благодаря дрожжевым грибкам, в тесте пошла реакция. По этой причине оно и поднялось. С течением времени, рецептура выпечки дорабатывалась и развивалась. Хозяйки стали добавлять свои секреты.

Историки отмечают, что в разных странах существовали свои технологии приготовления мучных блюд. И очень часто их рецептура включала использование дрожжей. Например, древние Галлы собирали пену с пива, для приготовления своего хлеба. Такой хлеб получался намного легче, чем у других народов Европы. С развитием прогресса, хлебопекарное искусство не стояло на месте. Поэтому со временем, мучные изделия пекли на многих континентах. Вместе с этим, многие пекари работали над тем, чтобы у них получалось вкусно. А спустя какое-то время, хлеб изменился до неузнаваемости. Ведь он уже не имел пресный вкус воды и муки. Впрочем, дрожжевой хлеб не особо прижился на территории Востока. Зато очень пришелся по вкусу народу Европы. Потому как хозяйкам очень понравился пышный и воздушный дрожжевой хлеб. Который получался взамен, привозимых пресных без дрожжевых лепешек с востока.

Негативное воздействие на организм

Изделия, которые сделаны из белой муки высшего сорта, ухудшают обмен веществ, также они способствуют появлению проблем с кожей, набору массы тела, резкому повышению артериального давления. Мучные изделия могут провоцировать возникновение акне, коликов, патологии сердца, вздутия, запора, дисбаланса микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а также развитие сахарного диабета.

Шестьдесят грамм – это безопасная суточная доза мучного. Врачи и диетологи советуют есть только цельнозерновые сорта хлеба с отрубями, при этом следует минимизировать употребление кондитерских изделий.

Сладкое и мучное

Люди, занимающиеся активной умственной деятельностью, нуждаются в подпитке мозга углеводами, которых много в сладостях. Поэтому сахар – обязательный ингредиент в их рационе. Он не содержит витаминов и полезных микроэлементов. Но быстро усваивается и переходит в жировую массу.

Многие женщины, следующие за модой, используют вместо «белого сладкого яда» подсластители. Они создаются искусственным образом и наносят не меньший вред, чем продукты, сделанные из натурального растительного сырья. При желании похудеть важно практически полностью отказаться от употребления сахара.

В кондитерских и мучных сдобных и бездрожжевых изделиях, кроме большого содержания белого сладкого продукта, присутствуют разрыхлители и дрожжи. Они обладают высокой калорийностью. Если есть их постоянно, можно нарушить микрофлору кишечника.

Всю эту продукцию готовят из белой муки, произведённой путём помола пшеницы. В этом растении достаточно полезных компонентов. Однако в процессе переработки многие из них теряются. Зато остаются углеводы, которые способствуют созданию большого количества жировых отложений.

В список мучных продуктов, которые нельзя есть при похудении, входят:

• белый хлеб из муки высшего сорта. В нём практически полностью отсутствуют отрубиевые массы, улучшающие пищеварение и усваиваемость всех компонентов;
• торты и пирожные с кремом. Они высококалорийны. В кремах используется сахар, масло, сливки и другие молочные продукты с большим содержанием животных жиров;
• лапша и все виды макаронных изделий. Их производят из высокосортной муки, которая не может быть полезной в сочетании с искусственными добавками, использующимися в данных продуктах.

Сахар, дрожжи, жир, пшеничная мука активно влияют на увеличение объёмов боков, ягодиц, живота. При желании похудеть и впоследствии не набирать лишние килограммы не следует часто есть продукты с их присутствием. Лучше совсем отказаться от употребления любой выпечки.

Мучные изделия на любом столе

В средневековой Европе хлеб использовали в качестве посуды. В последствии, ее использовали для подачи не слишком изысканных блюд. А делали это очень просто. Во-первых, пекли булку. Во-вторых, после того как она остыла и набрала прочность, в нее выкладывали еду. Это могла быть фасоль, картофель и другой гарнир с мясом. Например, во Франции, в такие формы, выкладывали жульен. А в некоторых странах мучные изделия использовали в качестве подноса. Так как на них уже сервировали основные блюда, в частности мясо. Еда, в такой форме подачи, пользовалась популярностью. И обычно хлеб после такой трапезы, отдавали собакам или беднякам. Особо голодные Сеньоры Помидоры съедали мясо вместе с хлебом сами.

Традиции использования мучных изделий в приготовлении основных блюд сохранилась и по сей день. Все возможные салаты с добавлением сухарей, пицца, лазанья и так далее. Большое количество кулинарных шедевров включают в свой рецепт хлеб. Мучные изделия гармонично вписываются и дополняют гастрономическую картину блюда. Это прекрасно. Так же современное общество, научилось использовать хлеб не только в высокой кулинарии, но и изготавливая фаст фуд. Благодаря своим питательным свойствам мучные изделия часто используют для приготовления уличной еды. Бургер, хот дог, шаурма, шаверма, шварма кто как называет. Польза таких блюд чрезвычайно сомнительна!

Макароны это мучное. Чем полезны макароны, как и сколько их варить

Трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал макаронные изделия. Польза и вред макарон не прекращают волновать потребителей. Мнения расходятся: одни называют продукт полезным, другие считают, что от мучных изделий люди полнеют. Кто прав?

Сорта макарон и их особенности

Макароны могут быть разными по внешнему виду. Но главное отличие – сорт. Для производства продукта используют муку разных сортов, об этом можно узнать из надписи на упаковке.

Группы макарон:

1. Группа А. Полезные макаронные изделия получают из пшеницы твердых сортов. Такой продукт не только обладает полезными свойствами, но и отличается особым качеством после приготовления. Они не теряют формы, не слипаются даже при добавлении малого количества масла.
2. Группа Б. Для изготовления продукта используют муку стекловидной пшеницы 1 или высшего сорта.
3. Группа В. Несмотря на то, что обычная мука, предназначенная для выпечки хлеба, не вполне подходящий продукт для макаронных изделий, некоторые производители все равно ее используют. Макаронные изделия получаются низкого качества, в процессе варки теряют внешний вид, склеиваются. Стоимость продукции низкая.

Внимание! Есть государства, где макаронные изделия группы В не производят, вообще.

Мучные изделия различаются не только группой, но и по внешним признакам и предназначению. Они бывают:

• длинные и короткие;
• крупные и мелкие;
• фигурные;
• с разными начинками;
• для запекания.

Вкус и цвет продукта может быть разным, поскольку для них используют муку из пшеницы,, риса, кукурузы, ячменя.

Витамины и минералы в составе макарон

В отварных макаронах присутствуют витамины А, РР, Е, а также 6 витаминов группы В.

Богаты изделия:

• натрием и калием;
• магнием и серой;
• фосфором.

Наличие такого количества витаминов и минералов увеличивают пользу макарон для здоровья и минимизируют вред.

Пищевая ценность и калорийность макарон

Прежде чем говорить о пользе или вреде макаронных изделий, необходимо знать пищевую ценность и калорийность продукта.

Как правило, эти изделия варят. Пищевая ценность сухого продукта от 327 до 351 Ккал, после приготовления – не выше 80 Ккал.

Узнать больше о пользе макаронных изделий для организма можно из

Полезные свойства макарон

Чтобы понять, в чем польза макарон из твердых сортов пшеницы, необходимо разобраться в их свойствах:

1. Во всех изделиях присутствует клетчатка. Больше всего этого вещества в изделиях, изготовленных из твердых сортов пшеницы. Употребление макарон помогает вывести из организма шлаки, способствует очищению кишечника.
2. Благодаря витаминам группы В повышается настроение. Снижается головная боль при мигренях.
3. Содержание большого количества углеводов (около 70%) не должно пугать диабетиков, поскольку они сложные, их усвоение происходит медленно. Поэтому уровень сахара в крови не повышается.
4. Углеводы способствуют быстрому насыщению, поэтому не рекомендуется употреблять макароны на ночь.
5. Витамин Е отвечает за мужское здоровье, а значит, за благополучие семьи.

Можно ли есть макароны при похудении

Долгое время существовало мнение, что макароны вредят фигуре. На самом деле все наоборот. Диетологи даже создают меню для похудения, в которые включают этот продукт.

Важно! Изделия из твердых сортов пшеницы способны сохранить стройную фигуру.

Поправиться от макарон из цельного зерна, богатых полезными веществами, волокнами и витаминами практически невозможно. Ведь одна порция в 100 г насыщает на долгое время. А в сочетании с овощами наполняет организм энергией.

Так что, сидя на диете, не нужно ставить на макаронах табу. Главное, выбрать полезный и правильный продукт.

Можно ли макароны беременным и кормящим мамам

Беременные женщины и кормящие мамы могут смело включать в рацион любимую макаронную продукцию. Только не нужно покупать изделия группы В, изготовленные из пекарской муки. Эти макароны могут навредить и матери, и ребенку.

С какого возраста макароны можно давать детям

Поскольку в российских семьях отварные макароны или супы с ними – одно из любимых блюд, то их дают и маленьким детям. Это не запрещается, нужно только знать, когда детский организм сможет переварить продукт.

Обычные макаронные изделия можно давать малышам с 12 месяцев, хотя педиатры советуют включать их с 1,5-2 лет. В этом возрасте дети имеют достаточно зубов для пережевывания.

Совет! Лучше всего покупать специальные изделия именно для детей или можно кормить малышей с 8-9 месяцев.

Макароны нужны ребенку для:

• укрепления иммунной системы;
• роста волос и зубов;
• активизации процессов обновления крови.

Польза и вред разноцветных макарон

На полках в магазинах лежат пакеты с макаронами разных цветов. Они очень нравятся детям. Родителей интересует, полезны или вредны такие разноцветные мучные изделия.

Если для придания цвета используют натуральные продукты, а не красители, то это полезный продукт, который можно включать в рацион детей.

Кондитерские мучные изделия

Практически все кондитерские изделия готовятся из белой мукивысшего сорта. А именно она содержит больше всего крахмала и глютена. При попаданиив желудок мука переходит в свое естественное состояние для клейстера. Этовязкая масса комком ложится в желудок, налипая на стенках кишечника.

Поэтому даже если любимые торты, пирожные и печенье приготовлены в домашних условиях из натуральных продуктов, большое содержание крахмала относит их к категории вредных продуктов для вашего здоровья. Их употребление рекомендуется свести до минимума, а еще лучше исключить вообще.

В разряд особо опасных кондитерских изделий попадаютбулочки, пирожки и пряники с начинкой. Так как для их приготовления используютсярастительные жиры низкого качества, сахарозаменители, усилители вкуса и запахаи консерванты.

Мучные кулинарные изделия ассортимент. Ассортимент изделий из дрожжевого теста

Пирожкипеченые. Готовятв основном из опарного теста. Наподпыленном мукой столе формуютполуфабрикаты в виде шариков.Через 5 мин шарики раскатывают в виделепешек толщиной0,5—1 см. На середину каждой лепешкикладут фарш (капустный, рисовый, рыбный,мясной с луком и др.), повидло илиджем и защипывают края, придавая пирожкуформу «ло­дочки»,»полумесяца», колобка, цилиндрическуюи др. Сфор­мованные пирожки укладываютна кондитерский лист, пред­варительносмазанный растительным маслом, длярасстойки. Передвыпечкой смазывают яйцом и выпекают8—10 мин при температуре230—240°С.

Пирожкижареные . Избезопарного теста слабый консис­тенцииформуют пирожки в виде полукруга,расстаивают и

1

Дефекты изделий из дрожжевого теста, их причины и способы предупреждения

1.Обусловленные низким качеством муки Посторонние запах и привкус Хруст на зубах Липкий, неэластичный мякиш темного цвета, корка интенсивно окрашена Недостаточные объем и пористость, а также эластичность мякиша, расплывчатая форма	Наличие в муке примесей полыни, горчака и др. Наличие в муке песка Мука из проросшего зерна с повышенной амилолитической и протеолитической активностью Мука из зерна пораженного клопом-черепашкой, в ней в ней повышена активность протеолитических ферментов	Перерабатывать муку вместе с нормальной мукой Мука не используется Тесто готовят опарным способом, Увеличивают время брожения опары, уменьшают время брожения теста. Выпекают изделия при пониженной температуре.