Автор: Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. В этой статье для вас собраны все тонкости приготовления, а также 14 лучших рецептов маринада на все случаи жизни.
Где используется маринованный лук?
Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.
Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.
Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.
Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.
Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.
Быстрый рецепт маринованного лука в уксусе
Чем вообще хорошо такой вариант? Что он готовится раз-два и все в шоколаде. Такие рецепты любят все. Не знаю возможно кто-нибудь и вообще такое чудо не пробовал еще, так точно могу сказать многое потерял.
В моей семье даже детишки очень любят этот казалось бы примитивный салат, все потому что он богат витаминами и ценные соединения.
Не поспоришь с тем, что конечно лучше употреблять этот овощ в свежем виде, чем в консервированном.
Этот способ приготовления универсальный, потому что такой готовый вариант можно использовать хоть куда, например к малосольной рыбке, либо положить к остальным ингредиентам в салат. Ну, а главное ни один поход на природу без него не обходится, потому что он всегда подается совместно с шашлычками.
Нам понадобится:
- репчатый лук — 250 г
- вода питьевая — 250 мл
- соль — 0,5 ч.л
- сахар — 0,5 ч.л
- уксусная эссенция 9%- 5 ст.л
Способ приготовления:
1. Для работы маринада потребуется совсем мало ингредиентов, все они перед вами. Подготовьте их заранее. Но, не стоит спешить, для начала необходимо будет воду подогреть, причем лучше довести ее прям до кипения.
2. Пока она греется в чайнике, под струей холодной воды промойте тщательно главный продукт. Снимите всю шелуху, возьмите острый нож и порубите на пластики. Многие делают эту закуски в виде колечек или полуколец.
Сорт лука может быть абсолютно любым, хоть красным, хоть белым. Красный не такой горький, он он стоит на порядок дороже, но он красивее чисто внешне.
А чтобы не было горечи необходимо залить подготовленные перышки кипятком, накрыть крышкой тарелку и оставить на 8 минут. Пусть плавает, подарите ему эту процедуру).
По истечении времени важно слить всю воду, можно даже потрясти на дуршлаге.
Есть такое мнение, что воду не обязательно сливать, а можно прямо сразу же в немного остывшуюся добавить уксуса. Это заблуждение.
3. Сделать так можно, только воду все равно придется вылить, и залить тогда уже новой холодной, ведь в той жидкости вся горечь.
Либо же, просто перемешать кусочки с уксусной эссенцией и дать постоять около 20-40 минут, в зависимости от того, какой кислоты вы хотите, чтобы было на вкус.
Прежде, чем добавлять уксус в салат, необходимо в нем растворить сахар и соль.
После всех манипуляций вылейте всю лишнюю влагу, и употребляйте на здоровье! А если еще и картошечка молоденькая будет отварная с жаренными котлетками на столе, то вообще сказка.
Как быстро замариновать лук в 70 % уксусе?
Маринованный лук настолько вкусный, что не редко его подают в качестве гарнира к мясу или картофелю. Мы расскажем, как быстро замариновать репчатый лук в 70 процентном уксусе.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 3-4.
-
В миску положите лавровый лист, добавьте чайную ложку соли.
-
Также всыпьте пару чайных ложек сахара.
-
Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
-
Переложите лук в миску, залейте его холодной водой.
-
Далее влейте уксус и добавьте молотый перец. Подержите лук в этом растворе 25-40 минут.
-
Затем слейте маринад и используйте маринованный лук по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Порежьте очищенный лук кольцами. Приготовьте маринад. Погрузите туда лук, и дайте настояться до остывания. Лук готов, угощайтесь!
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Репчатый лук
Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски
Общие принципы приготовления
• Для целей маринования с уксусом подходят луковицы любого сорта и размера. Важно чтобы лук был мясистым и сочным, луковицы с тонкими пластинками лучше исключить.
• Чтобы лук промариновался быстро его нужно тонко шинковать. Обычно используют метод нарезки полукольцами или кольцами. Иногда луковицы разрезают на дольки, но только очень мелкие.
• Существует множество маринадов, в которых используется уксус, они могут быть горячими и холодными. Важно, чтобы все пропорции при их приготовлении были соблюдены точно и все сыпучие составляющие хорошо растворены.
• В маринад может добавляться не только столовый уксус. Очень часто его готовят с винным, бальзамическим, яблочным или рисовым уксусом. Если обыкновенный пищевой уксус имеет довольно резкую кислотность и запах, другие не только нежнее, но и передают свой специфический вкус луку.
• Мариновать быстрым способом лук можно не только с целью сразу его использовать. Специальные маринады позволяют хранить закуску до двух месяцев.
Классический способ маринования
Ферментация – процесс, при котором овощи меняют свою структуру под действием кислоты. Это и есть кулинарный процесс – маринование. Главное преимущество такого приготовления лука состоит в том, что он частично теряет свою горечь и остроту. Правильно маринованный лук обретает приятный сладко-кислый вкус. Добавлять такой продукт можно в любые блюда: к бутербродам, в салаты, к жареному мясу.
Состав блюда:
- 1 крупный лук шалот;
- 50 гр. сахара;
- 1-2 шт. гвоздики;
- 50 гр. соли;
- 200 мл. воды;
- 1 лавровый лист;
- 100 гр. уксуса;
- 2-3 горошины душистого перца.
Классический способ маринования
Приготовление:
- Чтобы маринованный лук приготовился быстро, порежьте очищенную луковицу тонкими полукольцами. Чем толще получатся слайсы, тем дольше нужно держать их в маринаде.
- Вскипятите указанное количество воды.
- Добавьте соль и сахар, душистый перец и гвоздику.
- Хорошо размешайте, чтобы крупинки растворились.
- Снимите с огня. Перед тем, как мариновать лук, добавьте уксус, лавровый лист, размешайте.
- Положите нашинкованный лук в маринад, оставьте на час, затем корректируйте степень насыщенности вкуса длительностью маринования.
Сколько маринуется
Маринование зависит от размера лука, консерванта, рецепта. Существует быстрый способ приготовления. Для этого овощ предварительно обдают кипятком. В результате нарезка впитывает маринад в мягкую текстуру. Времени уходит от 5 до 15 минут.
Примечание автора
Агапов Владислав
Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее происходит маринование.
Как быстро замариновать лук уксусом
Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.
Самый популярный рецепт (30 мин)
- 3 средних репчатых луковицы
- 1 стакан воды
- 7 столовых ложек уксуса (9%)
- 3 столовые ложки сахара
- 0,5 столовые ложки соли
- прочие специи по вкусу
Процесс пошагового приготовления:
- В воду добавить сахар, соль, уксус.
- Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
- Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
- Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.
Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.
Самый быстрый рецепт (5 мин)
Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:
- 1 крупную репчатую луковицу
- 1 чайную ложку соли
- 4 столовых ложки уксуса (9%)
- 1 стакан воды
Способ приготовления:
- Подготовить луковые кольца.
- Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
- Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.
Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.
Рецепт с винным уксусом
Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.
Компоненты:
- ½ стакана винного уксуса
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2 красных луковицы
- 1 лавровый лист
- красный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
- Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
- Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
- Накрыть крышкой и дать охладиться.
Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты
Рецепт с яблочным уксусом
Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.
Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.
Компоненты:
- 100 г репчатого лука
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка растительного масла
- зелень, соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
- Измельчить зелень.
- Смешать все компоненты, немного помять.
- Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.
Рецепт со столовым уксусом и сахаром
Этот вариант прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно со свининой, приготовленной на гриле.
Компоненты:
- 1 луковица (на выбор: красная или белая)
- 1 стакан воды
- 4 столовых ложки столового уксуса (9%)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- зелень по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
- Измельчить зелень, смешать с луком и поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость с крышкой.
- Соединить воду, уксус, соль и сахар. Залить лук этой смесью.
- Убрать в холодное место, дать постоять 20-25 минут.
- Слить маринад и использовать лук по назначению.
Рецепт с укропом
Маринад с укропом подходит к любому виду мяса или рыбы и, благодаря зелени, отличается мягким вкусом и душистым ароматом.
Компоненты:
- 1 луковица (на выбор: белая или красная)
- 4 столовые ложки уксуса (9%)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки нарезанного укропа
Способ приготовления:
- Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
- Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
- Все ингредиенты соединить в стеклянной, керамической или эмалированной емкости, добавить измельченный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
Рецепт со свёклой
Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.
Компоненты:
- 4 шт. лука шалот
- 300 г свёклы
- 100 г уксуса (яблочного)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 300 мл воды
- 1/2 чайной ложки перца горошком
Способ приготовления:
- Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
- Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
- Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
- Убрать в прохладное место на 3 дня.
Рецепт с растительным маслом
Необычный вариант маринованного лука для мясных и рыбных блюд, приготовленных на углях или гриле, внесет разнообразие в классические рецепты.
Компоненты:
- 4 красных луковицы среднего размера
- 3-4 стакана растительного масла
- ¼ стакана уксуса (9%)
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- чёрный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовить луковые кольца или полукольца, ошпарить их кипятком, быстро поместить в холодную воду и слить жидкость.
- Смешать масло, уксус, соль, перец, сахар. Залить этим маринадом лук до его полного покрытия.
- Подержать будущую закуску в прохладном месте не менее часа.
Рецепт с холодным маринадом за 10 минут
Отлично сочетается с мясом и рыбными блюдами.
Компоненты:
- 1 крупная луковица
- 1 чайная ложка поваренной соли (мелкой)
- неполная чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка столового уксуса (9%)
- укроп по вкусу
Способ приготовления:
- Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
- Добавить сахар и соль, влить рисовый уксус. Дать постоять 10 минут.
- Затем рисовый уксус слить и заменить на столовый. Для более мягкого вкуса можно его развести с водой в соотношении 1:1.
- Перемешать мелко порезанный укроп с пропитанным луком. Заправка готова.
С горячим маринадом
Оригинальный рецепт маринованного лука, насыщенного вкусом и ароматом специй. Прекрасно подойдет к жареному мясу, шашлыку.
Компоненты:
- 5 крупных луковиц
- 1 лавровый лист
- 6 шт. чёрного перца
- 4 шт. душистого перца
- 1-2 шт. гвоздики
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовых ложки сахара
- 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
- 70 мл столового уксуса (9%)
Способ приготовления:
- Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
- Добавить в воду соль, сахар, все специи и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук.
- Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа).
- На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам. Но, если дать ему настояться еще несколько часов в холодильнике, вкус и аромат будут более насыщенными.
Обратите внимание! Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления холодных закусок (в том числе маринадов) кипяченую или очищенную (профильтрованную) воду. Умягченная таким образом вода улучшает вкусовые качества блюд.
Видео о том, как замариновать лучок вкусно за 5 минут
Тем, кто любит смотреть, а не читать, рекомендую к просмотру этот сюжет. Чем он хорош? Автор все детально и подробно показывает, так что справится любой даже неопытный знаток кулинарного дела. Остается только тупо брать и повторять.
А потом наслаждаться, ведь его можно подавать с любыми вторыми блюдами, например с мясом по-французски или с пловом.
Как приготовить «Быстрый маринованный лук»
Подготовьте лук и любимые специи.
Очищенный лук порежьте толсто кольцами.
Приготовьте из кипятка, уксуса и специй маринад.
Погрузите в маринад лук. Дайте остыть. Готово!
Оценить рецепт Быстрый маринованный лук:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 21
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Как приготовить маринад для лука из винного уксуса?
Помимо обычного уксуса для маринования лука может быть использован винный уксус. Вы получите великолепное пикантное дополнение к различным блюдам. Некоторое время маринованный лук можно хранить в холодильнике.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 3 шт.
- Уксус винный – 2 ст.л
- Сахар – 2 ч.л.
- Укроп – 1 пучок.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- С луковиц снимите шелуху и нарежьте их кольцами.
- Подготовьте необходимые ингредиенты для маринования лука.
- Переложите лук в миску, добавьте сахар и винный уксус, перемешайте.
- Укроп помойте, мелко порубите ножом и добавьте к луку. Содержимое миски перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
- Маринованный лук готов, выложите его на красивое блюдо и подавайте на стол к основному блюду.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Приятного аппетита!
Главный молочник
Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.
Сколько хранится маринованный лук
Продукт хранится в холодном месте 14-30 дней. Также на срок годности влияет способ приготовления. Если стерилизовали лук, время хранения год.
Знайте, что держать маринованный лук с кислотой стоит в стеклянной или эмалированной посуде. Пластик будет впитывать луковый запах, а металл – окисляться.
