Луковая чиабатта — пошаговый рецепт с фото

1первый этап приготовления теста.

С помощью сита просеиваем муку в глубокую миску, чтобы блюдо получилось нежным, а тесто насытилось кислородом и дышало.

В центре мучной горки делаем небольшое углубление пальцами и всыпаем туда с помощью соответствующих ложек сахар, соль и сухие дрожжи, также добавляем

2 столовые ложки растительного масла

и теплую воду. Все хорошо перемешиваем ложкой или руками до тех пор, пока у нас не получится густое тесто, но по консистенции оно не должно получиться плотным и упругим, а наоборот – достаточно податливым.

Внимание:

для того, чтобы получить такой тестовый ингредиент, необходимо добавлять не сразу всю муку. Поэтому для начала просеиваем

600 грамм

мучного ингредиента, а затем по необходимости добавляем оставшуюся часть. Итак, оставляем тесто в теплом месте до тех пор, пока оно у вас не поднимется

в 2,5 раза

. Время настаивания тестового продукта может занять у вас

от 45 минут и до 1,5 часов

, так как это в первую очередь зависит, конечно же, от температуры помещения и качества ингредиентов.

2подготавливаем лук.

Пока у нас настаивается тесто займемся луком. Итак, очищаем с помощью ножа ингредиент от шелухи и хорошо промываем его под проточной водой. Затем выкладываем его на разделочную доску и тем же ножом мелко рубим на небольшие кубики размером

не больше 0,7 миллиметров – 1 сантиметра

.

После этого ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла (думаю,

2 столовых ложек

должно быть достаточно). Когда масло начнет подогреваться, делаем средний огонь и выкладываем в емкость измельченный лук. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, обжариваем компонент до образования коричневато-золотистого цвета. После – выключаем огонь и отставляем в сторону, чтобы жареный овощ немного остыл.

3второй этап приготовления теста.

Когда тесто поднимется, а лук уже обжарится, необходимо будет смешать два этих ингредиента, но только при нескольких условиях. Во-первых, лук вместе с оставшимся в сковороде маслом должны быть теплыми. Поэтому если вы пожарили измельченный овощ, а тесто еще не поднялось, тогда необходимо будет перед смешиванием ингредиентов еще раз поставить на средний огонь сковороду и потушить лук буквально

3-5 минут

. И во-вторых, необходимо очень быстро замешать тесто еще раз руками или ложкой до тех пор, пока у нас не получится однородной луково-тестовой массы. Тестовый продукт оставляем еще раз в теплом месте до тех пор, пока он не поднимется.

4готовим луковую чиабатту.

Когда тесто второй раз поднимется, выкладываем его на кухонный стол припорошенный небольшим количеством муки. Обваливаем в муке тестовый ингредиент, придавая ему форму овального хлеба.

Перекладываем луковую чиабатту на противень, застеленный бумагой для запекания, которая хорошо со всех сторон смазана растительным маслом. Выпекаем блюдо в духовке при температуре

170°С

в течение

40-45 минут

.

Внимание:

так как хлебное изделие поднимется у нас, как и тесто

в 2,5 раза

, тогда тестовый компонент можно разделить на две части и запекать или вместе, разместив изделия на небольшом расстоянии друг от друга или по очереди, но и в первом и во втором случае время запекания уменьшится

на 10-15 минут

.

5подаем луковую чиабатту.

По истечению отведенного времени на приготовление, выключаем конфорку и достаем противень с луковой чиабаттой из духового шкафа. Оставляем блюдо

на 10 минут

в стороне, чтобы оно остыло. Хотя, по правде говоря, это будет очень сложно сделать. Ведь луковая чиабатта получается очень вкусная и ароматная с румяной хрустящей корочкой. Такое хлебобулочное изделие можно подавать, как с первыми горячими блюдами, так и просто отрезать себе пару кусочков и просто насладиться за чашечкой горячего чая или за стаканчиком кефира. Приятного вам аппетита!

Как работать с дрожжевым тестом

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Как вернуть свежесть хлебу

Чтобы домашний хлеб был пышным

Почему домашний хлеб крошится

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Автор: Поварёнок

• Мука пшеничная для теста — 450 г,
• мука пшеничная для опары — 100 г,
• вода теплая — 1 ст. + 100 мл,
• сахар — 0,5 ст. л.,
• дрожжи сухие — 5 г,
• масло оливковое — 20-30 г,
• соль — ¾ ст. л.,
• лук репчатый — 3 шт.

1. Готовим опару: для этого, в миску всыпаем 100 г муки, добавляем 100 мл воды и дрожжи с сахаром. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут в тёплом месте.
2. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Далее, просеить муку 450 г, добавить стакан теплой воды, соль, оливковое масло и подготовленную опару.Перемешиваем, добавляем обжаренный репчатый лук и замешивае тесто руками, очень тщательно 15-20 минут.
4. Готовое тесто накрыть салфеткой или полотенцем и убрать его на пару часов в теплое место (чем больше, тем лучше).
5. После этого времени, не обминая тесто, делим его на 2 — 4 равные части и формируем из них чиабатты — прямоугольной или в виде батона.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть маслом, присыпать мукой и выложить очень аккуратно чиабатты. Хлеб обильно присыпать мукой и оставить ещё на два часа в тёплом месте под салфеткой для окончательной расстойки.
7. После разогреть духовку до температуры 210 — 220 градусов, на нижний уровень поставить поддон с водой для образования пара и ставим итальянский белый хлеб на 15 минут.
8. Затем, убрать поддон с водой, убавить температуру до 200 градусов и выпекать 10 — 15 минут.

Толщина и качество корочки Чиабатты зависит от количества воды в духовке. Сухая и жаркая духовка быстро выгонит воду из теста и корка получится толстой. К тому же, на хорошем жару происходит быстрое схватывание корочки и напирая на нее изнутри, тесто будет рвать ее и выпучивать эдакие — грыжи.