Автор: Картофельные крокеты — пошаговые рецепты с фото. 75 рецептов со всего интернета.
Подготовка ингредиентов
Моем и очищаем картошку. Нарезаем небольшими ломтиками.
Перекладываем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь. Когда закипит, солим. Варим.
С готовой картошки сливаем воду. С помощью толкушки разминаем ее в пюре.
Если добавляете молоко или бульон, следите, чтобы масса не получилась жидкой. Иначе слепить шарики будет невозможно.
Добавляем кусочек сливочного масла.
Картофельную массу остужаем.
Теперь добавляем яйца, паприку и молотый перец. Пробуем, если нужно досаливаем. Перемешиваем.
Рецепт 1 картофельные крокеты с грибным соусом
Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).
Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:
- грибного;
- сырного;
- сметанного;
- сметанно-чесночного;
- острого.
Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.
Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:
- Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
- Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
- Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
- Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.
На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.
Описание приготовления:
Сегодня хочу поделиться с вами классическим вариантом, как приготовить картофельные крокеты. Многие готовят их с различными начинками – с фаршем, грибами и сыром, но мне больше нравится чистый вариант крокетов из картофельного пюре, которые можно подать к любому блюду. Такие картофельные пирожки прекрасно подойдут для быстрого перекуса, а на пикнике они просто незаменимы, ведь подойдут и к шашлыку, и к овощам гриль.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Закуски / Крокеты
Крокеты картофельные «Крабовые»
Категория: Основные блюда
9 ингридиентов 30 минут
Картофель отварить, остудить, протереть в пюре. Сыр натереть на мелкой тёрке. Крабовые палочки мелко нарезать.
Картофельное пюре смешать с яйцом, сыром, крабовыми палочками, специями, солью.
Мелко нарубить сушеные щупальца кальмара и добавить к пюре….
теги: гарнир
ОПИСАНИЕ
Очень вкусные крокеты с нежной начинкой и хрустящей корочкой! Рецепт из книги «Итальянская кухня.Самые вкусные блюда». Автор рецепта- Анна Орланда Контуччи.
Ингредиенты
1 кг разваривающегося картофеля
150 гр моцареллы
150 гр панировочных сухарей (у меня домашние)
50 гр свиного окорока
50 гр сливочного масла
50 гр натертого твердого сыра (в оригинале пармезан,но можно использовать любой)
50 гр муки
2 яйца
2 желтка
щепотка мускатного ореха
оливковое масло
соль по вкусу
Картофельные крокеты (этап 1)
| Картофель | 700 г |
| Укроп | 15 г |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
Отваренный до готовности картофель растолочь. Влить сливки, яйцо, всыпать зелень!
Картофельные крокеты, запеченные в духовке
Категория: Основные блюда
6 ингридиентов
Картофельное пюре, творог, 1 желток, 1 ч. л. соли, 2 взбитых до мягких пиков белка перемешать. Если не нравятся крупинки творога, можно его предварительно измельчить блендером.
Хлеб и зелень измельчить в блендере в мелкую крошку.
В желток добавить 1-2 ст. л. воды и перемешать….
теги: гарнир
Крокет из копченой утки. Крокеты. Крокеты рецепт. Крокеты с начинкой. Крокеты с сыром. Грибное пюре
Крокет из копченой утки. Крокеты. Крокеты рецепт. Крокеты с начинкой. Крокеты с сыром. Грибное пюре
Готовим панировку
Разбиваем яйцо в мисочку. Взбиваем венчиком.
В отдельные емкости сыпем муку и сухари.
Ингредиенты
- 3-4 картофельных клубня;
- 150-200 г грибов;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. слив.масла;
- 3 ст.л. панир.сухарей;
- 1 б. сметаны;
- 3 ст.л. муки;
- 1 стак. растительного масла;
- по вкусу соли и перца.
В картофельное тесто для крокетов также добавляются:
- измельченный поджаренный лук;
- мелко нарезанный бекон;
- рубленое куриное филе;
- измельченная зелень укропа и петрушки.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Использование
Загрузка…
Жарим крокеты
Из пюре формируем мячики размером с грецкий орех.
Каждый шарик обваливаем в муке.
Теперь окунаем в яичную смесь.
Хорошо панируем в сухарях.
Два последних шага лучше повторить еще раз, чтобы картофельные мячики более тщательно покрыть панировкой.
В сотейник (или любую кастрюльку с толстым дном) наливаем рафинированное подсолнечное масло. Ставим на плиту. Ждем закипания.
Осторожно опускаем крокеты. Жарим.
Застилаем тарелку бумажными полотенцами. Шумовкой вынимаем аппетитные крокеты.
Подаем их горячими.
Приятного аппетита!
Правила диетического питания
Чтобы диета с целью похудения увенчалась успехом, нужно освоить основные принципы правильного питания.
Энергетическая ценность пищи оценивается килокалориями (ккал). К диетическим относят блюда с низким показателем калорийности. Сравните: калорийность свиного сала (чистый жир) – 800 ккал, огурца – 15 ккал на 100 г.
Энергия, которую тело человека расходует для жизни, так же считается в калориях. Если за день человек будет тратить энергии больше, чем «съедает», он начнет худеть.
На этом принципе основаны все диеты. Они исключают жирные, сладкие, мучные продукты (в них много калорий). Рекомендованы овощи, фрукты, нежирные сорта молочных продуктов, мяса, птицы и рыбы.
Отличные диетические блюда – вегетарианские, так как большей частью они состоят из низкокалорийных овощей. Картофельные крокеты, приготовленные с учетом правил диетического питания, подойдут к большинству популярных овощных и углеводных диет.
Интересно! Крокеты изобрели гурманы-французы (название произошло от французского «croquer», что переводится, как «хрустеть»). Но блюдо давно покорило весь мир.
Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты
Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?
- Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
- Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Перец черный (черный молотый)
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Сухари панировочные / Панировка
- Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.
Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.
Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.
Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.
Палочки обваливаем в сухарях.
На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.
Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!
