17.04.2024

Крем из сливок и сгущенки (для торта и пирожных) — рецепт с фото пошагово

Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий.

Крем из сливок: рецепт, советы

По составу это очень простой крем: сливки, сгущенка его основа, а другие ингредиенты играют только вспомогательную роль, добавляются по усмотрению хозяйки. Но зато крем со сливками имеет решающее преимущество: мамы, жены и бабушки, которые готовят торты, уверены в его качестве и натуральном составе.

Хоть и простой по составу, крем из сгущенки и сливок требует тщательного выбора исходных компонентов. Важно, чтобы они соответствовали таким требованиям:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

  1. Основное внимание уделите выбору сливок. В продаже встречаются с показателями жирности от 10%, а бывают домашние слишком высокой жирности. Какие выбрать, чтобы удался крем из взбитых сливок и сгущенки? Если жирность меньше 33%, сливки вообще не взобьются, а домашние, скорее всего, превратятся в масло и сыворотку. Оптимальный вариант — сливки жирностью 33–35%.
  2. Сгущенка тоже продается разная: есть из натурального молока, а есть из экзотического растительного масла. Но поскольку вы хотите приготовить для своих родных натуральный крем, сливки со сгущенкой выбирайте качественные без растительных добавок.
  3. С необычным карамельным вкусом и цветом получается крем из вареной сгущенки и сливок. Такого вида сгущенное молоко бывает в продаже, но нетрудно сварить его дома, прокипятив банку сгущенки в воде.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Для приготовления крема вам понадобится:

  • 500 мл сливок;
  • одна банка сгущенного молока.

Крем из сливок и сгущенки для украшения торта можно при необходимости сделать более плотным. Этому способствуют желатин или загуститель для сливок, приготовленные по инструкции на упаковке. А разные цвета крему придадите пищевыми красителями — сухими или гелевыми, имеющими водную основу.

Крем из сливок и сгущенного молока

kremdlyatortaizsgushenkiislivok_861CAEDB.jpg

Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

Описание приготовления:

Крем из вареной сгущенки и сливок лучше всего подходит для использования в виде прослойки между коржами тортов и пирожных, ведь он хорошо держит свой объем за счет воздушной, вбитой структуры. А вот для декорирования он практически не пригоден, так как имеет слегка текучую консистенцию и форму не держит.

Ингредиенты

Сливки 33% — 75 мл

Сгущенное молоко — 1-2 ч.л. (у меня 1)

Загуститель для сметаны — 1,5 ч.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

  • 320 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

О креме из сгущенки

Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

Как готовить французские макароны?Вам будет интересно:Как готовить французские макароны?

Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

Вареная сгущенка

Кухонная техника и утварь

  • миксер;
  • тарелки/миски для продуктов.

Шоколадный торт со сливочным кремом  

Рецепт: Шоколадный торт со сливочным кремом

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Любимый торт в нашей семье. Нежный, шоколадный, сливочный и вкусный.

Масло сливочное Сахар Желток яичный Какао-порошок Вода Мука пшеничная Сметана Разрыхлитель теста Сода Ванильная эссенция Соль Молоко сгущенное Сливки Шоколад темный

Рецепт: Слоеные пирожные со сметанным кремом

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Крем для слоеных тортов

kremdlyatortaizsgushenkiislivok_1913C560.jpgДля слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
  • вареная сгущенка – банка;
  • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
  • сахарная пудра – 3 ст.л.;
  • крахмал – 6,5 ч.л.

Как готовить:

Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

Ингредиенты

  • Сливки — 500 мл
  • Вареная сгущенка — 1 банка

Крем для торта с вареной сгущенкой

Такой крем для торта со сгущенкой напоминает по вкусу всеми любимую конфету «ириску».

  • Сгущенка вареная – 370 г
  • Сливочное масло – 240 г
  • Молочный шоколад – 75 г

Результат темнееРезультат темнее

  • Масло должно быть подтаявшим.
  • В одну глубокую емкость поместите и масло, и вареную сгущенку. Взбейте ингредиенты до получения густой консистенции.
  • Шоколад нужно растопить. Быстрее всего с этой задачей справляется микроволновка. Если будете растапливать шоколад в ней, будьте аккуратны, чтобы не перегреть сладость, иначе она станет не вкусной.
  • Растопленный шоколад добавьте в массу и еще раз взбейте крем миксером.
  • Преимущество данного крема заключается в том, что ему не нужно дополнительного времени для загустения.
  • Можно использовать другой шоколад или не использовать его вообще. В таком случае по необходимости увеличьте количество сгущенного молока, чтобы крем стал еще более сладким.

КБЖУ и состав для всего блюда

Название Содержание
Калорийность 1667.7 кКал
Белки 14.6 г
Жиры 90.45 г
Углеводы 203.75 г
Натрий 122 мг

Важные дополнения к рецепту

  • Для взбивания подходят жирные сливки с жирностью от 30-ти процентов. Сливки должны быть охлажденными.

Аймкук

u6561_avatar.jpg

Преподаватель, концертмейстер на хореографии.

  • 442

    Рецептов

  • 54

    Подписчиков

  • 43

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Видеорецепт

Используйте в процессе приготовления лакомств не только классические рецепты, но и рекомендации мастеров. Далее предлагаем вам ознакомиться с советами специалистов по приготовлению оригинального крема для выпечки.

Создавая вкусный крем в домашних условиях, не забывайте экспериментировать с ингредиентами и оставлять свои отзывы в комментариях. Каждая ваша рекомендация – это польза для начинающего кулинара.

Статья обновлена: 14.08.2019

С добавлением творога

Какой самый вкусный сливочный крем для торта со сгущенкой? На первое место можно поставить нежный крем из сгущенного молока и творога.

крем сливочный со сгущенкой и творогом

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 мл.
  • Сахарная пудра – один пакетик (50 г).
  • Творог – 200 г.
  • Сгущенное молоко (обычное или вареное) – ½ банки.

Приготовление:

  • Сметану взбить с сахарной пудрой.
  • Творог перетереть сквозь мелкоячеистое сито.
  • Соединить сметану, творог и сгущенку и взбить до образования густой однородной массы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector