Крем для торта из сметаны и вареной сгущенки — как приготовить?

Медовик — классический рецепт, знакомый с детства. Как нельзя лучше украсит семейный праздник. Мы приготовим два варианта крема — сметанный и из сгущенки

Описание приготовления:

Главный залог вкусного Медовика в правильно подготовленном тесте. Смотрите, как приготовить торт Медовик со сгущенкой. Понадобится не жидкий мед (можно даже засахаренный), парочка яиц, мука, сахар и немного соды. Соду гасить не стоит. Она придаст тесту воздушную структуру, поэтому коржи получатся мягкими и будут легко пропитываться.

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Торт медовик – рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать “посолиднее” и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:

• Масло сливочное: сто пятьдесят – двести граммов;
• Баночка качественной сгущёнки.
• Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры.  Далее, по старой схеме “корж – крем – корж – украшение”. Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Похожие рецепты

Ингредиенты для крема

• 500 мл жирной сметаны;
• 400 мл вареной сгущенки;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Медовик пчелка

Ингредиенты

• Для коржей:

  Яйцо 2 шт.

• Мука пшеничная 500 гр.
• Сахар-песок 200 гр.
• Масло сливочное 80 гр.
• Сода пищевая 2 ч.л.
• Мёд 3 ст.л.

Для крема:

• Сливки 150 гр. 33% жирности
• Сметана 26% 400 гр.
• Вареная сгущенка 1 шт.
• Мёд 2 ст.л.
• Желатин 11 гр.
• Молоко коровье 70 гр.

Для изготовления пчёлок:

• Темный шоколад 50 гр.
• Молочный шоколад 50 гр.
• Сливки 2 ч.л. 33% жирности
• Мёд 1 ч.л.
• Миндаль 0.5 ст.

Процесс приготовления

1. Яйца разбейте в глубокую миску, всыпьте сахар.
2. Взбейте массу венчиком.
3. Положите в миску мёд, мягкое масло, соду и тщательно перемешайте.
4. Поставьте миску на водяную баню, для этого кастрюлю большего диаметра наберите 1/3 воды и во внутрь её поместите миску с тестом и нагревайте.
5. Постоянно перемешивайте тесто и грейте до приобретения массой светло коричневого цвета. При этом тесто подрастет вдвое.
6. Уберите тару с плиты и достаньте миску. Просейте муку в тесто и сразу замешивайте тесто.
7. Оно будет клейким, пусть вас это не смущает.
8. Заверните миску сверху плёнкой и оставьте в комнате для остывания.
9. Когда тесто станет тёплым, присыпьте стол мукой и отломайте кусок теста, припудрите его мукой и с помощью скалки раскатывайте тонкие листы (до 5 мм), придавая им форму круга.
10. Приложите сверху тарелку желаемого диаметра и обрежьте вокруг лишнее тесто. Обрезки запеките рядом с коржами, ими будем обсыпать края торта.
11. С помощью скалки поднимите лист теста и уложите на противень, застеленный промасленным растительным маслом пергаментом.
12. Печь коржи следует в духовке при температуре 200 градусов 3-7 минут.
13. Коржи укладывайте друг на друга, чтобы остывали.
14. В миску выложите сметану, сгущёнку мёд и вылейте сливки. Взбейте миксером на средней скорости до однородной массы.
15. Отложите 1/3 крема – он пойдёт на покрытие верха торта.
16. Смажьте остывшие коржи большей частью крема, укладывая друг на друга и поставьте торт в холодильник.
17. Желатин соедините с молоком и размешайте. Оставьте на 7 минут, чтобы набух.
18. Переложите желатин в сотейник и разогрейте на малом огне, постоянно мешая, но не кипятите.
19. Когда масса станет жидкой и однородной, уберите её с огня и отставьте остыть до тёплого состояния 3 минуты. Соедините желатин с кремом для поверхности торта медленно переливая и помешивая
20. Крем будет жидким – это нормально, желатин схватиться при охлаждении. Смажьте кремом поверхность торта, разравнивая плоской лопаткой.
21. Возьмите плёнку с пузырьками и приложите к поверхности и краям при желании, прижимая и образуя рисунок.
22. Поставьте торт, обернутый плёнкой в холодильник на 20 минут.
23. Бесформенные обрезки коржей измельчите в комбайне в крошку.
24. Шоколад разломайте на мелкие куски и к каждому добавьте по 1 ч. л. сливок и ½ ч. л. мёда. Поставьте миску с чёрным шоколадам в микроволновку на 25 секунд или растопите на водяной бане. Хорошо перемешайте. Дайте шоколадной массу немного остыть.
25. Оберните разделочную доску фольгой или плёнкой. Переложите теплый шоколад в кондитерский мешок и выдавливайте туловище пчёл на фольгу. Поставьте их в морозилку на 5 минут.
26. Белый шоколад растопите так же и перемешайте. Переложите тёплую массу в мешок. Достаньте заготовку и «нарисуйте» шоколадом полоски и глаза.
27. Миндаль разрежьте пополам и острым ножом отпилите тонкие крылышки. Воткните их в пчелу.
28. Так проделайте со всеми заготовками.
29. Обсыпьте торт крошкой по бокам и усадите на него пчел. Поставьте торт на ночь (или 6 часов) в холодильник для пропитки.

Медовик классический: рецепт с вареной сгущенкой

Еще один вариант крема для смазывания коржей классического медовика, рецепты которого можно посмотреть выше. Сварить сгущенку можно самостоятельно или использовать купленную в магазине.

• 2 банки сгущенки;

• 450 граммов масла;

• коржи для медовика.

1. Размягченное масло взбиваем до пышной пены. Оно должно стать белым и увеличиться в два раза в объеме.

2. Отдельно перемешиваем сгущенку до однородности.

3. Соединяем масло со сгущенкой.

4. Перемазываем коржи и торт готов!

Как приготовить «Торт «Медовик» со сгущенкой»

Оценить рецепт Торт «Медовик» со сгущенкой:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 69

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Медовик классический: рецепт с крем-брюле

Один из вкуснейших кремов для торта, который отлично подчеркивает аромат медовика и всегда получается вкусным. Сливки понадобятся жирные, не меньше 30%, иначе масса не взобьется.

• 8 коржей для медовика;

• 200 граммов сгущенки;

• 100 граммов сахара;

• 1/5 ложки лимонной кислоты;

1. Варим сироп из сахара и 50 мл воды пару минут после закипания. В конце кладем лимонную кислоту, добавляем чуток соды. Охлаждаем.

2. Взбиваем сливки в пену, струйкой добавляем сироп, затем вареную сгущенку. Крем готов!

3. Смазываем коржи, оставляем торт для пропитки на 6 часов и готово!

Медовик классический – полезные советы и хитрости

• Для медовика можно использовать и масляные кремы, но они плохо пропитывают коржи. Но это легко исправить, достаточно их пропитать сладким сиропом. Замечательно к медовику подходит пропитка из сваренного и охлажденного кофе, но не забудьте его заправить сахаром.

• Сколько коржей готовить из теста? На самом деле четкого правила нет. Но чем они тоньше, тем быстрее пропитываются. Но и из толстых коржей можно приготовить вкусный и ароматный торт, но смазывать его придется более толстыми слоями крема.

• Обрезать медовик нужно только острым ножом. Иначе коржи получатся кривыми, а торт неровным.

• Чем больше крема на корже, тем нежнее и сочнее получится торт. Но что делать со сметанным кремом, который часто получается жидким и стекает? Можно добавить специальный загуститель для кремов или камедь. Также добавляют немного распущенного желатина. А если совсем ничего нет, то положите в жидкий крем немного измельченных обрезков от торта. Но не переборщите. Они размякнут, масса станет немного гуще.

Отзывы

Айгуль
Неплохо получился. Крема что ли маловато, на мой взгляд суховатый. В целом рецепт легкий.

Светлана Петренко
муки чуть больше, и коржи переносят на скалке, наматывая немного, обрезки у меня все ушли на коржи, слоев получилось 11, обрезки от последнего запекла на противне и растерла в порошок. Дети довольны

Лилия Винникова
Я этот чудесный торт пеку по такому рецепту уже несколько лет, единственное нужно муку класть меньше!!!