Котлеты в картофельной шубе – кулинарный рецепт

Горячие блюда из мясного фарша

Приготовим котлеты в картофельной шубке на сковороде

Несмотря на то, что постоянно критикуется сочетание картофеля и мяса, многие из нас с удовольствием продолжают есть подобные блюда. И это неудивительно, ведь помимо того, что они вкусны и питательны, их ещё несложно готовить.

Практически во всех кухнях мира можно найти рецепты, сочетающие в себе фарш и картофель. Это и драники, и зразы, и цеппелины, и колдуны. Дополнив овощным салатом всего пару картофельных котлет, можно заменить полноценный приём пищи.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4556.3 ккал	белки 126.4 г	жиры 211.9 г	углеводы 246.2 г
Порции
ккал 379.7 ккал	белки 10.5 г	жиры 17.7 г	углеводы 20.5 г
100 г блюда
ккал 136.8 ккал	белки 3.8 г	жиры 6.4 г	углеводы 7.4 г

Котлеты из куриного филе в картофельной шубке, рецепт с фото

Сочное мясо с грибной начинкой в хрустящей картофельной корочке — это настоящий шедевр кулинарного искусства, который можно сотворить в домашних условиях меньше чем за 1 час.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 176.6 ккал;
• белки – 17.7 г;
• жиры – 6.1 г;
• углеводы – 12.8 г.

Ингредиенты

• филе куриное – 400 г;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• сыр твердый – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• мука – 4 ст.л.;
• укроп – пучок;
• специи – по вкусу;
• соль – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Филе споласкиваем в проточной воде, очищаем от костей, пленок. Режем вдоль на порционные куски. Хорошо отбиваем молоточком, перчим, солим, посыпаем указанными специями.
2. С луковицы удаляем шелуху, моем. Шинкуем. Грибы протираем бумажными салфетками. Режем на 4 части. Высыпаем к луковой нарезке.
3. На сковороде разогреваем масло, выкладываем ингредиенты. Обжариваем до мягкости.
4. Сыр трем на крупной терке. Вымытую зелень измельчаем. Добавляем все вместе. Перемешиваем, солим по необходимости.
5. В отдельной емкости взбиваем яйца. В процессе всыпаем немного соли.
6. Картофель очищаем от кожуры, споласкиваем, трем на мелкой терке. Отжимаем, вводим 1 ст.л. муки. Хорошо мешаем до однородного состояния.
7. Раскладываем кусочки филе на доске. Сверху распределяем начинку. Сворачиваем в маленькие рулеты, прочно фиксируем. Обваливаем сначала в муке, затем яйце.
8. Берем одну заготовку на ладонь, сверху кладем ложку картофельной массы, распределяем ее со всех сторон. Слегка прижимаем, чтобы не развалилась.
9. Обжариваем снизу и сверху, перекладываем на дно противня. Ставим в заранее разогретую до 200 °C духовку. Устанавливаем время — 20 минут.
10. Горячие котлеты в картофельной шубе вынимаем и подаем на стол.

Совет: вместо 2 яиц в массу из картошки можно добавить 1 шт.

Дополняем любимым соусом и салатными листьями. В качестве гарнира подаем отварные макароны, пюре из бобовых или свежие овощи, заправленные оливковым маслом.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить фаршированные котлеты в картофельной шубке. Сочное куриное мясо с начинкой из обжаренных грибов и сыра в хрустящей поджаристой картофельной корочке, ну кто сможет устоять? Как вариант, грибы можно заменить на ветчину или положить любую другу начинку на свой вкус. Здесь можно с легкостью пофантазировать на эту тему. В любом случае блюдо получается не только вкусное, но и довольно питательное и в гарнире не нуждается. Количество порций может быть разное, в зависимости от размера отбивных. У меня получилось 4 штуки, порции крупные, в самый раз для мужчин.

Состав

• готовый фарш (куриный, свино-говяжий или говяжий с куриным по вкусу) – 400 гр;
• луковица – 1 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка крупного размера – 1 шт.;
• 1⁄4 ч. л. соли;
• 1⁄4 ч. л. черного перца (приправы для фарша);
• зелень по вкусу;
• для жарки подсолнечное масло – 50 мл;
• для панировки котлет — 50 гр муки.

Что понадобится

Для приготовления мяса под картофельной шубой нужны такие компоненты:

• куриный фарш – 250 граммов;
• луковица – одна средняя;
• яйцо – одно среднее;
• морковь – одна небольшая;
• картофель — четыре штуки;
• тертый сыр – 150 граммов;
• немного соли;
• немного перца;
• соленый огурец – один небольшой;
• немного майонеза.

Рецепт «Котлеты в картофельной шубе»:

Вариант из говяжьего фарша в картофельной стружке на сковороде

Перед аппетитной, сочной котлетой в картофельной шубке по пошаговому рецепту с фото не устоят даже самые изысканные гурманы. Ее можно подавать с гарниром или как отдельное блюдо. Подходит для сытного рабочего перекуса.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 237.6 ккал;
• белки – 15.9 г;
• жиры – 9.2 г;
• углеводы – 22.8 г.

Ингредиенты

• фарш говяжий – 500 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• панировочные сухари – 100 г;
• хмели-сунели – 2-3 щепотки;
• перец черный молотый – 1-2 щепотки;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Фарш выкладываем в глубокую емкость. Мнем руками.
2. Лук и чеснок чистим, шинкуем, добавляем к основному продукту. Сыпем хмели-сунели, перчим, солим. Тщательно мешаем. Придаем котлетам подходящую форму.
3. Картошку чистим от кожуры, промываем. Пропускаем через мелкую терку. При помощи сита избавляемся от лишней жидкости.
4. Яйцо интенсивно взбиваем, солим. Вводим в овощную стружку. Всыпаем указанное количество муки, перемешиваем.
5. Берем немного массы на ладонь, в середину кладем фарш, распределяем со всех сторон. Повторяем до тех пор, пока картофельная масса не закончится.
6. Каждую котлетку хорошо обваливаем в сухарях.
7. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом.
8. Обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем на другую, снижаем огонь и накрываем крышкой. Ждем 7-10 минут, отставляем.

Совет: для рецепта покупаем картофель, который разваривается быстро.

Подаем мясные изделия на обед со сметаной или украшаем свежими помидорами черри, листьями базилика и красиво поливаем соевым соусом.

Вместо мяса в такие котлеты кладут любую начинку по вкусу. Ею может быть, к примеру, тушеная капуста с морковью и луком, заправленная подсолнечным маслом с рубленой зеленью.

Поэтапное приготовление

• Измельченный лук обжарить на сковороде. Добавить натертую морковь. Обжарить вместе до золотистого цвета.
• В готовый фарш добавить обжаренный лук, морковь, мелко рубленную зелень. Посолить и приправить по вкусу.
• Добавить яйцо. Тщательно вымешать фарш. Можно его отбить, чтобы котлеты были нежнее.
• Руки смочить в воде. Сформировать котлетки.
• Натереть картофель на терке, хорошо отжать, убирая лишнюю воду.
• Готовые котлетки обвалять в муке, затем в картофеле, формируя руками нужную форму.
• Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. На медленном огне обжарить котлетки с двух сторон, пока они не зарумянятся.
• Выкладывать готовые котлеты лучше на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлетки в картофельной шубе получаются хрустящими сверху и очень сочными, ароматными внутри.

Приготовьте это блюдо на ужин, подавайте с легким салатом и слушайте заслуженные комплименты от родных.

Приятного аппетита!

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Способ приготовления

В глубокой миске куриный фарш перемешайте с измельченным луком, тертой морковью, яйцом, солью и перцем.

В отдельной емкости натрите на крупной терке картофель, сок отожмите. Соленый огурец нарежьте на дольки.

На противень положите лист пергамента. Из подготовленного фарша сформируйте руками шесть одинаковых котлеток и выложите их на противень. На каждую сверху положите кусочек огурчика.

Теперь на каждую порцию распределите натертый картофель. Немного, на свой вкус, посолите и поперчите.

Сверху добавьте майонез.

Запекайте в духовке примерно полчаса. Затем выньте противень, каждую порцию посыпьте сыром.

Отправьте в духовку еще минут на десять.

Подавать можете сразу.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Фотографии «Котлеты в картофельной шубе» от приготовивших (3)

Совет от повара:

Подавайте блюдо к столу сразу же, пока картофель горячий и хрустящий.

Оценить рецепт Фаршированные котлеты в картофельной шубке:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 8

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: