Какую пользу для организма человека могут принести оливки

Основные свойства продукта

Положительные и отрицательные качества блюда определяются методом обработки и дополнительными компонентами, которые используются в процессе приготовления. Около двадцати лет назад этот продукт впервые массово завезли в российские магазины, и он сразу приобрел популярность у покупателей. Многие не знают, что маслины и оливки представляют собой плоды, собранные с одного и того же дерева. Первый вид имеет черный оттенок и является более зрелым, чем второй.

В процессе консервирования производители используют столовые и универсальные сорта.

Масличные плоды применяются для изготовления растительного масла, так как содержат большое количество липидов. Размер и интенсивность оттенка продукта определяются типом дерева, зрелостью и способом производства. Состав консервированных оливок, вред и польза примерно одинаковы, вне зависимости от их окраски и сорта.

Нередко черные маслины получают не путем дозревания плодов, а методом химической обработки. Компоненты, входящие в состав такого продукта, могут негативно отразиться на состоянии организма.

Таксономия

Олива, часто именуемая маслиной из-за высокого содержания масел в ее плодах, относится к роду Маслина семейства Маслинных.

Как выбрать консервированный продукт

Оливки, которые продаются у нас на родине, часто проходят искусственную обработку. Это влияет на качество.

Рекомендации:

Не рекомендуется покупать маслины и оливки с разными наполнителями – лимоном, креветками. Чаще всего при их изготовлении применяются консерванты, искусственные добавки.

к оглавлению ↑

Полезные свойства маслин

О пользе маслин слагали поверья и писали медицинские трактаты. Причем информация в тех и других полностью совпадает. Можно сказать, что в маленькой костянке заключена вся необходимая для организма человека таблица Менделеева, полный набор витаминов группы В, клетчатка и масса других компонентов, приносящих пользу здоровью. Поэтому логично, что маслины оказывают эффект:

Всеми перечисленными свойствами наделено и оливковое масло.

Химический состав

Олива с незапамятных времен используется в нетрадиционной медицине южных европейских стран. Уникальные лечебные свойства оливы объясняются ее богатым химическим составом.

В плодах маслины содержится порядка 70% масла, в косточках – около 20%.В состав масла входят витамины, пектиновые вещества (снижают сахар), катехины (антиоксидантное действие), сапонины (отхаркивающие свойства) и глицериды ряда крайне важных органических кислот, включая порядка 80% глицерида олеиновой кислоты – компонента, который снижает уровень плохого холестерина и улучшает функционирование всей ССС. В оливковых листьях выявлены те жеполезные свойства. Применение в народной медицине и гомеопатии нашли, главным образом, именно листья и масло.

Оливки и оливковое масло: каковы различия

Различие между оливками и оливковым маслом заключается в подготовке и обработке. Есть плюсы и минусы у обоих этих продуктов, но, когда они потребляются в рекомендуемых количествах, они оба приносят пользу для вашего здоровья.

Оливки:

• 16 процентов жира;
• Больше натрия: оливки маринуются в соли;
• Оливки содержат клетчатку, витамин Е, витамин А, и являются хорошим источником меди и кальция;
• Содержание полезных полифенолов ниже, чем в оливковом масле, но полифенолы содержатся в большом количестве в плодах, собранных в начале сбора урожая, и тех, которые поливались должным образом.

Оливковое масло:

• Почти 100 процентов жира;
• Мало натрия: почти не содержит натрия;
• В оливковом масле сохраняются полезные полифенолы.

Способствуют желчегонному эффекту

В современном мире люди часто сталкиваются с такой проблемой как малоподвижность, огромное множество жирной и сладкой пищи.

В желчном пузыре могут возникнуть камни. После чего пища будет усваиваться человеком очень плохо, возможно вздутие живота, диареи и боли в желудке.

Употребление в пищу оливок помогает устранить все эти симптомы, также помогает восстановить клетки печени.

Оливки в диетологии

Современные диетологи советуют почаще включать оливки в программу диетического питания, рекомендуя употреблять эти плоды перед обедом или ранним ужином. Дело в том, что оливки отлично способствуют успешному перевариванию пищи, а также обогащают наш организм полезнейшими кислотами, которые помогают избавиться от слоя жира, покрывающего кишечник и остальные внутренние органы.

Также эти плоды очень хорошо использовать в качестве обычного перекуса: они обладают низким индексом гликемии, особенностью, которая не позволяет повыситься уровню сахара в крови. Таким образом, после употребления всего нескольких оливок человек сможет удержаться от обильного, высококалорийного обеда.

Что же касается непосредственно рационов питания на оливках, то в обширном списке ярко выделяется один из них – месячный курс питания, который включают в основную диету. Давайте рассмотрим его поподробнее.

• На завтрак рекомендуется употребить 15 штук зеленых оливок, чай или кофе следует выпить только час или полтора спустя.
• Второй завтрак советуют делать приблизительно через два часа после первого. Допускается употребление творога и других молочных продуктов, особенно если это предполагает ваша основная диета.
• К обеду подготовьте отварные овощи с кусочком обезжиренного мяса, либо суп или борщ. Перед застольем закусите несколькими штучками оливок.
• Ужин должен быть легким и низкокалорийным, подойдут продукты, рекомендованные для любой разгрузочной диеты. После приема пищи, если вам все еще хочется кушать, съешьте три-четыре оливки.

Фаршированные оливки

Ингредиенты

• Большие черные оливки – 1 банка
• Итальянская сладкая колбаса – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 1 ст.л.
• Мука – 1/2 стакана
• Панировочные сухари – 1/2 стакана
• Масло для жарки

Инструкция

Нарежь колбасу на маленькие кусочки, которыми будет удобно фаршировать оливки, после чего выложи ее на бумагу или на пищевую пленку и отправь на 10 минут в морозилку – это сделает процесс фарширования значительно проще.

Пока колбаса морозится, сделай панировку: смешай муку с солью и перцем, добавь воду, яйца и хорошенько взбей всю смесь. Отдельно приготовь панировочные сухари. Разогрей масло в сковороде с высокими бортиками – оно должно покрывать дно примерно на 2 см.

Тщательно нафаршируй оливки, после чего обваляй их в муке, окуни в яичную смесь и хорошенько обваляй в сухарях. Жарь партиями по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавай на стол теплыми с соусом айоли, майонезом или любым другим по вкусу.

Для милых дам

Польза оливок для женщин по-настоящему многогранна. Употребление в пищу этих ягод дает возможность получить витамины укрепляющие волосы и ногти. Также они способствуют омоложению кожи, благодаря витамину Е. Кожа становится более упругой, эластичной и подтянутой.

Также доказано, что употребление в пищу оливок повышает шанс забеременить, благодаря улучшению гормонального фона.

Также восстанавливается кислотно-щелочной баланс мочеполовой системы. Все это создается благодаря Витаминам А и Е.

6

Польза оливкового масла

В оливковом масле содержится следующий набор полезных веществ и элементов:

• омега-9 (олеиновая жирная кислота);
• разновидность линолевой кислоты;
• разнообразные антиоксиданты;
• фенолы;
• олеуропеины;
• большой состав мононасыщенных жирных кислот;
• комплекс витаминов (А, В, D, К, Е, F);
• каротины;
• токоферолы;
• эстроны.

Отдельно стоит отметить, что рафинированное масло содержит низкий уровень полезных элементов и поэтому не приносит никакой пользы для организма человека.

Кроме того, оливковое масло благотворно влияет на функционирование множества органов и систем:

1. 1. Понижает уровень холестерина. Чистые сосуды являются непременным фактором для нормального здоровья сердца. Имеющаяся в оливках олеиновая кислота противодействует формированию холестерина, закупоривающего кровеносные сосуды и образующего тромбы на стенках. С целью профилактических мер развития атеросклероза рекомендуется постоянно употреблять этот продукт, заправляя им салаты.
2. 2. Омолаживает кожу, препятствует ее старению. Полезный эффект для лица объясняется присутствием сквалена – естественного углеводорода молодости, который входит в состав кремов для лица. Кроме того, продукт богат витамином Е, который замедляет процессы старения кожи.
3. 3. Укрепляет корни волос. Оливковое масло применяют при производстве масок, которые способствуют увлажнению, восстановлению и укреплению волос.
4. 4. Улучшает память. Благодаря линолевой кислоте, которая входит в его состав, повышается кровообращение сосудов мозга, стимулируется обновление нервных клеток. Это способствует лучшему запоминанию информации, хорошей координации движений и быстроте реакций.
5. 5. Способствует регенерации тканей. Масло позволяет ускорить процесс заживления ран, содействует обновлению тканей, быстрому появлению новых клеток, поскольку ускоряет обмен веществ и повышает кровообращение.
6. 6. Улучшает пищеварение. Масло из оливок благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Элементы, которые входят в него, снижают выделение агрессивных соков и ускоряют формирование желчи. Продукт рекомендуют употреблять пациентам с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, поскольку он уменьшает болевой синдром.
7. 7. Помогает при запорах. Полезный эффект заключается в том, что имеющиеся в структуре масла элементы покрывают стенки кишечника защитной пленкой и размягчают кал.
8. 8. Улучшает работу печени.

Рецепты блюд

Чтобы отведать изысканные блюда, не нужно ехать за тридевять земель или идти в ресторан, потому что их можно приготовить самостоятельно.

Греческий салат

На 2 порции потребуется:

• 1 маленький огурец;
• половинка болгарского перца;
• 1 помидор;
• сыр фета – 50 г.;
• половинка луковицы;
• маслины – 10 шт.;
• оливковое масло;
• итальянская приправа, перец, соль.

Нарезать ингредиенты, заправить маслом, добавить специи и соль по вкусу.

Курица с оливками по-мароккански

Потребуется:

• куриная грудка – 2 шт.;
• 1 крупная луковица;
• 10 маслин (зелёных) без косточек;
• кинза;
• оливковое масло;
• белое сухое вино;
• чеснок;
• куркума;
• перец;
• соль;
• куриный бульон.

Приготовление:

Натереть куриные грудки солью и перцем, обжарить в кипящем масле.
Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением куркумы и измельчённого чеснока. Через 10 минут влить вино и бульон.
Добавить оливки, разрезанные надвое.
Выложить обжаренные грудки в полученный соус и тушить 7-10 минут.
Подавать с веточками кинзы.

ВОПРОС-ОТВЕТ:

Как убрать горечь из маслин? От этого дефекта можно избавиться только путём вымачивания плодов в рассоле, на что может уйти несколько недель, а то и месяцев. Но производители сокращают время, потому что вводят в состав раствора для вымачивания гидроксид натрия. Если на этикетке указана добавка Е 524, то от покупки лучше отказаться.
Сколько маслин/оливок нужно съедать в сутки? Дети «греческие ягоды» есть не должны. Взрослый здоровый человек может употреблять 5-7 штук вяленых оливок ежедневно, а консервированные – только по праздникам!
Можно ли есть оливки с косточками? Можно, потому что от косточек пользы больше, чем от плодов, но они плохо перевариваются и ими можно подавиться. Хотя, последняя проблема решается при помощи кофемолки.
Почему плоды с одного дерева бывают разного цвета? Потому что одни уже вызрели, а другие ещё нет. Невызревшие плоды имеют цвет от зелёного до янтарно-жёлтого, полусозревшие – от розового до каштанового, а полностью созревшие – от красного до иссиня-чёрного.
Почему свежесобранные оливки не употребляют в пищу? Потому что они горькие и обладают выраженными вяжущими свойствами.

Источник