Как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде

Как приготовить жареные шампиньоны с луком на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты

Шампиньоны с луком считаются бюджетной закуской. Для приготовления блюда нужно всего два основных ингредиента – лук и грибы. Приобрести их можно в любом овощном магазине, супермаркете или на рынке. Для жарки подойдет любимое растительное масло. При желании блюдо можно дополнить мелко рубленым укропом и петрушкой. Из добавок понадобится только перец и соль.

Для закуски нужно подготовить:

• шампиньоны – 300 г;
• растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Как подготовить шампиньоны к жарке

Любой рецепт приготовления начинается с подготовки основных ингредиентов. Лук этой подготовки не требует, в отличие от грибов. Так, шампиньоны обязательно нужно проверить на наличие признаков испорченности (особенно, если покупали их в магазине). На шляпке и ножке не должно быть странных пятен, а запах должен быть естественным грибным (он сильно похож на анисовый). Более подробно ознакомиться с признаками испорченности шампиньонов можно ознакомиться в этой статье на нашем сайте – рекомендую к прочтению, так как там содержится много полезной информация.

После этого шампиньоны нужно подготовить непосредственно к жарке. Во-первых, грибы нужно промыть водой в тазу (под краном обмывать их не нужно, так как они легко ломаются). Затем грибы нужно почистить от пленки и вновь промыть в тазу. Более подробно с подготовкой шампиньонов к приготовлению можно ознакомиться в другой статье на нашем сайте. Кстати, в той статье есть видеоролик, как почистить и подготовить грибы без воды. В этом случае все вкусовые качества шампиньонов сохраняются в полной мере, поэтому обязательно посмотрите это видео. Приятного прочтения и просмотра!

Описание приготовления:

Если вы предпочитаете вегетарианские блюда, или просто любите грибной вкус и аромат, то почему бы не попробовать пожарить шампиньоны с грибами? Невероятно просто, но вместе с тем невероятно вкусно. Читайте рецепт шампиньонов жаренных с луком с фото!

Выбор и подготовка шампиньонов для жарки

Приготовления любого блюда всегда начинается с выбора и покупки основных продуктов. Когда вы будете выбирать шампиньоны, я советую обращать внимание на следующие моменты:

• внешний вид (грибы должны быть свежими без темных пятен на шляпке и ножке; хорошие шампиньоны чистого белого цвета, иногда с розовым или бежевым оттенком);
• цвет (свежие грибы на месте среза шляпки имеют розовый цвет, если вы замечаете темные оттенки ближе к черному цвету, не задумываясь, выбрасывайте такой продукт в урну);
• упругость (при легком нажатии на шляпку пальцем, она должна восстанавливать свою изначальную форму);
• запах (нейтральный запах – хорошо, а аммиачный или запах гнильцы — плохо).

Подготовка грибов к жарке

Любые грибы перед тем, как пустить их в работу, необходимо тщательно подготовить. Нужно их почистить, обрезать битые места, грибницы с остатками земли. Только потом сложить в большой таз, залить водой и дать постоять, чтобы всплыл весь сор, грязь и прочие неудобоваримые вещи. Затем уже окончательно промыть под проточной водой, высушить и нарезать в той форме, которой требует то блюдо, которое будет готовиться.

Первым делом грибы необходимо тщательно промыть. Здесь есть небольшая хитрость.

Переложите шампиньоны в широкую емкость и всыпьте туда же пару ложек муки. Да, именно муки. Мука в данном случае выступает в роли легкого абразива и гораздо лучше уберет частички грунта и грязи, которые не смываются при обычной мойке. Промыв таким образом шампиньоны в емкости, необходимо еще раз вымыть их под струей холодной воды. Далее нужно высушить на кухонном полотенце.

Шампиньоны со сметаной и луком

• лук — 2 шт.
• грибочки — 600 гр.
• сметана высокожирная — 200—250 гр.
• зелень — 30 гр.

Рассказываем, как приготовить сочные, тающие во рту шампиньоны на сковороде. Со сметаной и луком они получаются очень изысканными.

1. Подготовьте тару для ужаривания компонентов, раскалите в ней масло. Нашинкуйте лучок кубиком, отправьте на жарку. Добейтесь золотистости.

2. Грибы сполосните, нарежьте вдоль ножки, чтобы получить пластинки одной толщины. Отправьте к луку в сковородку, убавьте мощность плиты до средней или минимальной отметки.

3. Вам необходимо дождаться, когда жидкость выпарится. После этого подержите шампиньоны ещё немного и вводите сметану с порубленной зеленью.

4. Накройте посуду, засеките порядка трёх минут и выключайте. В качестве дополнения присыпьте протёртым сыром или введите пару ложек белого вина. Пробуйте!

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Предварительная подготовка

Большинство кулинаров, для своих кухонных шедевров, покупает себе шампиньоны в магазине – уже очищенные, упакованные и готовые к употреблению. Такие грибы достаточно немного ополоснуть под проточной водой – и их уже можно готовить.

Если – же вы используете грибы, собранные в лесу, то их, предварительно, нужно проинспектировать на предмет наличия подгнивших или испорченных насекомыми фрагментов, и удалить их. Затем плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора и промыть под проточной водой, стараясь не мочить их долго – иначе шампиньоны впитают в себя слишком много влаги. Очищенные плодовые тела затем следует поместить на дуршлаг, чтобы с них стекла вода, а после этого ненадолго выложить на чистое сухое полотенце для просушки.

Теперь шампиньоны готовы к обжариванию в компании сочного лука.

Жареные шампиньоны с луком

Подготовка грибов завершена, а значит, пора узнать, как пожарить шампиньоны с луком на сковороде. Этот рецепт является классическим, а значит, здесь используется минимальное количество ингредиентов. Благодаря этому, себестоимость порции находится на низком уровне (тем более, если вы самостоятельно собирали грибы в лесу, а не покупали в магазине), да и калорийность не большая: 149 ккал на 100 грамм. Стоит отметить, что остальные рецепты из этой статьи обладают более высокой энергетической ценностью. Мы жарим грибы по этому рецепту примерно за 30-40 минут. Если вы быстро работаете с ингредиентами, то вы можете приготовить блюдо и несколько быстрее. А теперь давайте узнаем, как жарить шампиньоны с луком на сковороде.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• растительное масло – 50 мл (нужно, чтобы смазать дно кастрюли);
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы – по своему усмотрению.

Этапы приготовления

1. Подготовить шампиньоны: помыть и высушить (об этом подробнее написано в статье выше).
2. Нарезать грибы пластинками или слайсами среднего размера (на самом деле, шампиньоны можно нарезать по-разному, как вам будет удобнее).
3. Лук почистить, после чего нарезать кубиками небольшого размера (если вам нравится чувствовать кусочки луковицы в блюде, то можете нарезать этот овощ полукольцами или четвертькольцами).
4. Дно сковороды оросить растительным или подсолнечным маслом, поставить на огонь и ждать, пока емкость накалится.
5. Как только это произойдет добавить лук, убавить огонь до среднего и жарить в течение 4 минут, периодически перемешивать (крышкой накрывать не нужно).
6. Добавить к луку грибы, тщательно перемешать, посолить, поперчить (можно добавить специи и приправы по своему вкусу, но стоит отметить, что с солью и перцем получается достаточно вкусно и насыщенно).
7. Жарить грибы с луком до тех пор, пока грибная жидкость практически вся не выпарится, после чего шампиньоны должны немного подрумяниться (в общем, процесс жарки главных ингредиентов занимает 15-20 минут).
8. Перемешать последний раз, по вкусу подсолить и/или подперчить, после чего сковороду следует снять с огня.
9. Жареные шампиньоны с луком готовы, можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу вместе с гарниром.
10. Приятного аппетита!

Варианты подачи

• Такие грибы отлично дополнят любой гарнир и салат. Так, будет очень вкусно их подать с пюре или рисом и салатом из свежих овощей.
• Такое кушанье станет отличной закуской на праздничном столе.
• Приготовьте говядину, сделайте салат из свежих помидоров, огурцов и листьев салата, грибы со сметаной используйте вместо гарнира. Вот и готов вкусный и сытный обед.

Все мы знаем, что грибы являются источником белка. И интересно, что в сушеных грибах его почти в 10 раз больше, чем в свежих. Грибы часто используют во время поста или в вегетарианском меню. Огромным плюсом этого растения является тот факт, что готовить их очень легко и быстро. Давайте рассмотрим с вами еще один очень быстрый и вкусный рецепт приготовления грибов с луком и морковью.

Что можно добавить к шампиньонам

Приготовленные грибы с луком можно подать к столу с картошкой, рисом, макаронами, отварными овощами или даже с рагу. Некоторые любители шампиньонов употребляют их в качестве основного блюда без какого-либо гарнира. Также в состав самого блюда можно добавить сметанный, сливочный или майонезный соус, курицу, сыр и ряд других овощей. В результате грибное блюдо приобретает новые вкусовые качества, полезные свойства и так далее. А если еще и шампиньоны, жаренные с курицей, в сметанном соусе объединить с каким-либо гарниром, то получится полноценный сытный обед или ужин – пальчики оближешь.

Как приготовить «Шампиньоны жареные с луком целиком»

Как вкусно пожарить шампиньоны с луком и сыром на сковороде?

Яркое и сытное угощение для домашнего стола – грибная поджарка с луком и сыром. Простое в приготовлении блюдо можно подавать в качестве закуски, дополнив свежей и ароматной зеленью.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 70 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны измельчаем вместе с репчатым луком. Грибы следует заранее промыть.
2. Твердый сыр натираем на крупную или среднюю терку.
3. Разогреваем сковороду, вливаем в нее масло и выкладываем сюда грибы и лук. Жарим с солью и специями до легкого румянца.
4. Дальше добавляем в блюдо сметану. Размешиваем и тушим 7 минут, дальне насыпаем тертый сыр. Держим угощение под крышкой 5 минут, можно без огня.
5. Яркая поджарка из шампиньонов и лука с сыром готова. Дополните блюдо свежей зеленью и подавайте его к столу!

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Рецепты

Базовая методика обжаривания шампиньонов с луком, по – сути, одна, но в неё всегда можно добавлять какие – либо дополнительные ингредиенты чтобы разнообразить базовую вкусовую палитру блюда. Обычно для обжарки эти грибы нарезают ломтиками, но маленькие экземпляры можно пожарить и целиком. Можно – ли заморозить жареные шампиньоны? Легко! После полного остывания их надо поместить в бумажные пакеты и убрать в морозилку. Таким образом вы получите готовый к употреблению продукт, который перед приготовлением, например, салата нужно будет только разморозить. Только имейте в виду, что заморозить и разморозить грибы можно только один раз, поэтому так отмеряйте порции продукта, заложенные в морозилку, чтобы использовать каждую порцию сразу и целиком.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	1.5 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.008 мг	5 мг
Витамин В1	0.085 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.351 мг	1.8 мг
Витамин В4	18.49 мг	500 мг
Витамин В5	1.645 мг	5 мг
Витамин В6	0.066 мг	2 мг
Витамин В9	25.251 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.077 мкг	3 мкг
Витамин C	6.56 мг	90 мг
Витамин D	0.077 мкг	10 мкг
Витамин Е	3.521 мг	15 мг
Витамин Н	12.564 мкг	50 мкг
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг
Витамин РР	4.4275 мг	20 мг

Резюмируя

Вот так легко можно приготовить шампиньоны жареные с луком. Обжарьте их на сковороде и в мультиварке, тогда вы поймете разницу между этими двумя средствами приготовления. Обязательно приготовьте шампиньоны с курицей под сметаной, так как это вкусное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира (в составе рецепта есть картофель). А значит, вы сэкономите большое количество личного времени и сил. Пишите в комментариях, какой вариант приготовления вам понравился больше. А также задавайте вопросы в специальном поле под статьей, если они у вас есть. Мы оперативно и подробно ответим на все. Приятного аппетита, до свидания!

Много рецептов с грибами смотрите также на сайте netgribov.ru

Как пожарить шампиньоны на сковороде с картошкой

Еще одно беспроигрышное сочетание продуктов – это картошка и шампиньоны. Для готовки лучше всего брать «старую картошку», а «молодую» использовать для приготовления других картофельных блюд.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 650 г картошки
• 300 г лука-шалот
• 60 мл оливкового масла
• Соль
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Как и всегда первым делом нужно почисть и помыть шампиньоны.
2. Лук и картошку также чистим, промываем и произвольно нарезаем (соломкой, кубиками, прямоугольниками, кружочками и т.д.).
3. На сковороде разогревам оливково масло и обжариваем на нем в начале грибы.
4. После того как из шампиньонов испариться жидкость добавляем к ним лук и продолжаем обжарку до прозрачности лука.
5. Затем добавляем порезанную картошку, соль и свои любимые специи.
6. Жарим все продукты вместе, на этот раз уже до готовности картошки.

Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов с мясом и луком

Сочное горячее для вашего семейного обеда – обжарка из мяса, шампиньонов и лука. Питательное угощение можно подавать с хлебом или любым гарниром. Попробуйте простои в исполнении рецепт!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления:15 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 150 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем свинину и нарезаем ее брусьями небольшого размера.
2. Шампиньоны чистим от грязи и веток под водой, затем разделываем их на половинки или четвертинки.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Жарим в нем сперва мясной продукт.
4. Когда свинины заметно подрумянится, добавляем к ней и грибы.
5. Дальше добавляем мелко порезанный лук и чеснок.
6. Жарим содержимое до яркого румянца. Солим и посыпаем специями по вкусу.
7. Готовое блюдо из мяса и грибов перекладываем на порционные тарелки. Дополняем ароматной зеленью и угощаемся!

Шампиньоны, жареные с луком в мультиварке

Алгоритм приготовления жареных в мультиварке грибов:

1. На дно чаши наливают немного масла.
2. Ставят на режим «Жарка», запрограммировав время таймера на 25 минут.
3. Засыпают лук, жарят 5 мин.
4. Добавляют формованные дольками грибы, перемешивают, закрывают.
5. Через минут 10 крышку открывают, продукт перемешивают, солят и добавляют специи.
6. Через 5 минут крышку открывают для испарения сока.

Через 25 минут жареное блюдо будет готово.