Хлеб – рецепты приготовления пышного хлеба в духовке

Серый хлеб в духовке: список ингредиентов

Для приготовления одной буханки, весом 860 граммов, следует заранее запастись всеми необходимыми продуктами. На вашей кухне должны быть:

• 30 граммов свежих дрожжей;
• 375 миллилитров воды;
• 150 граммов ржаной муки;
• чайная ложка сахара;
• 450 граммов пшеничной муки;
• две чайные ложки соли.

Кроме вышеуказанных ингредиентов, в состав серого хлеба входит небольшое количество подсолнечного масла. Поэтому данный перечень компонентов нужно дополнить тремя столовыми ложками этого продукта.

Рецепт Столового хлеба

Столовый хлеб на закваске состоит из таких ингредиентов:

Опара:

• ржаная закваска 100% влажности – 15 г;
• ржаная обдирная мука – 90 г;
• вода – 65 г.

Тесто:

• вся опара – 170 г;
• ржаная обдирная мука – 45 г;
• пшеничная мука 2 сорта – 145 г (или возьмите 70 г высшего сорта + 75 г пш. ц/з);
• соль – 4,5 г;
• сахар – 8 г;
• вода – 125 г.

По ингредиентам Столовый хлеб на закваске очень похож на рецепт Дарницкого хлеба. Но отличие в первую очередь в опаре и в присутствии муки второго сорта. Чтобы сравнить оба эти рецепта, прочитайте сначала статью: “Дарницкий хлеб – рецепт по ГОСТу на закваске с фото, видео“.

Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 498 г готового теста, что идеально подходит для алюминиевой формы Л-11.

Таблица калорийности хлеба на 100 грамм

Калорийность основных видов хлебобулочных изделий промышленного производства выглядит так:

Вид хлеба	Калорийность (на 100 гр.)
Черный хлеб	202 ккал
Белый хлеб	265 ккал
Ржаной хлеб	205 ккал
Пшеничный хлеб	242 ккал
Хлеб с отрубями	227 ккал
Хлеб с семечками	302 ккал
Бездрожжевой хлеб	180 ккал
Кукурузный хлеб	266 ккал
Тостовый хлеб	290 ккал

В зависимости от сырья и метода приготовления, в каждом виде хлеба содержится определенное количество калорий. Самым низкокалорийным считается бездрожжевой хлеб, следом за ним идут черный, ржаной и отрубной. Остальные варианты будут значительно более калорийными, а значит, менее полезными для фигуры.

Калорийность хлеба

Заблуждения о вреде хлеба чаще можно услышать от тех, кто им попросту злоупотребляет и не может ограничить себя в объемах порции. От 100 г хлеба в день точно нельзя потолстеть. Сложные углеводы насыщают надолго и не откладываются на бедрах. Обходя десятой дорогой хлебные отделы, вы можете заработать вялые мышцы, целлюлит и дряблую кожу, лишая себя источника белка и незаменимых аминокислот. Ниже вы узнаете, какая калорийность у разных видов хлеба.

Бутерброды: калорийность добавок

Сэндвичи, гамбургеры, горячие и холодные бутерброды с различными добавками – любимые варианты перекуса. Но когда человек садится на диету, от «фастфуда» надо категорически отказаться, учитывая высокую калорийность хлеба и не меньшую калорийность добавок. Если Вы любите кушать из Макдональдса, то предлагаем почитать о калорийности продуктов Макдональдс, о безопасной и вредной еде.

В среднем на один бутерброд с добавками приходится 150-400 ккал.

Если суточная норма потребления калорий составляет 2000 ккал (в зависимости от индивидуальных параметров человека), а для худеющих этот объем – вдвое ниже. Соблазнившись на один бутерброд с маслом, колбасой и сыром, человек съел приблизительно четвертую часть дневной нормы. При этом куска хлеба с несколькими другими ингредиентами явно недостаточно: перекус набегу утоляет чувство голода всего лишь на пару часов.

Именно в этом кроется первопричина исключения бутербродов из рациона здорового питания.

Тем, кто не представляет обеденного перерыва на работе без пары бутербродов, нужно обратить внимание на добавки с оптимальным количеством калорий, и включить их в рацион. Расчет калорийности продукта можно провести по такому же принципу, как и с хлебом: общее число калорий в добавке разделить на количество кусков колбасы, масла, сыра и пр.

Представленная таблица отражает перечень самых распространенных добавок для бутербродов и калорийность на один кусок:

Наименование	Вес	Калории
Масло	4	30
Вареная колбаса	36	170
Ветчина	28	84
Салями	10	58
Сырокопченая колбаса	9	36
Сыр	18	62
Брынза	31	77
Плавленый сыр	18	59
Майонез	5	31
Мед	22	84
Рыба	53	148
Красная икра	10	102

Чтобы уменьшить число калорий в бутерброде, используйте заменители хлеба и как можно больше свежих овощей вместо жирных продуктов.

Очень часто бутерброды выручают нас в дороге, но это не единстванная еда, которую можно взять с собой. Рекомендуем нашу статью: что взять в дорогу.

Сухарики из бородинского хлеба — калорийность

На 100 грамм продукта = 330 ккал.

В 1 (одном) куске (35 грамм) = 116 ккал.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность изделия напрямую зависит от его сорта. Количество белков в хлебе определяет пищевая ценность муки, использовавшейся в приготовлении. Наибольшую ценность белка имеет хлеб из обойной муки и цельных зерен.

В подобном хлебе можно найти витамины группы B и минеральные соли. Употребляя данный и иные сорта хлеба, организм будет в большом количестве получать натрий, железо, калий, йод и другие минеральные элементы.

Ржаной хлеб:

• Белки 8,5 г.
• Углеводы 48,3 г.
• Жиры 3,3 г.
• Клетчатка 5,8 г.
• Натрий 660 мг.
• Калий 166 мг.
• Витаминами группы А, В, Е, Н, а также РР.

Белый хлеб:

• Жиры 3.2 г.
• Углеводы 50.8 г.
• Белки 7.6 г.
• Клетчатка 2,4 г.
• Натрий 681 мг.
• Калий 100 мг.
• Кальций 16%.
• Железо 20%.

Пшеничный Хлеб:

• Белки 8,7 г.
• Углеводы 49,5 г.
• Жиры 3,9 г.
• Клетчатка 5,5 мг.
• Натрий 538 мг.
• Калий 177 мг.

Черный хлеб:

• Белки 1,72 мг г
• Углеводы 11,29 г
• Жиры 0,31 г
• Клетчатка 2,8 мг г
• Натрий 49 мг
• Калий 74 мг

Сколько весит кусок колбасы?

По традиции отечественные хлебобулочные изделия делятся на хлеб (черный и белый), батоны и булки. При этом вес хлеба определяется типом, формой и способом выпекания. Давайте изучим массу ломтика хлеба разных видов с помощью следующей таблицы.

Вид изделия	Масса, г	Масса куска хлеба, г
Хлеб черный (кирпичик)	650 — 750	35
Хлеб белый (кирпичик)	500	25
Батон горчичный	350 — 400	20 — 22

Масса этих хлебобулочных изделий определяется техническими условиями (ТУ) предприятия. Как видим, черный хлеб весит больше, чем белый – и соответственно, ломтик черного хлеба тоже тяжелее.

Говоря о хлебе, трудно не упомянуть такую популярную «составляющую» бутерброда, как колбасу. Существует множество разновидностей этого любимого многими продукта. Итак, вес одного куска некоторых видов колбасных изделий:

• Салями – 20 г
• Сарделька (1 шт.) – 100 г
• Сосиски (1 шт.) – 30 г

Откуда взялась колбаса? Итак, небольшой исторический экскурс. Еще в Древней Греции было популярным блюдо из жареного или вареного фарша, «упакованного» в свиные желудки. А вот древние римляне сделали это праздничное блюдо доступным и повседневным продуктом. Правильно приготовленная колбаса могла храниться до двух лет, поэтому часто моряки и купцы брали с собой в путешествия целые колбасные «запасы». Так об этом питательном и вкусном продукте узнали в других частях света.

Кусок салями весит 20г, одна сарделька — 100г, а одна сосиска — 30г.

Сегодня существует множество рецептов приготовления колбасы. Однако полезнее всего – домашняя колбаса из нежирной говядины, птицы и другого натурального мяса. При изготовлении такого продукта лучше использовать мясное ассорти.

Какая самая полезная колбаса? В 30-е годы прошлого века была разработана «Докторская» колбаса как диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Благодаря своим отменным вкусовым качествам эта колбаса на долгие годы стала настоящим дефицитом. Конечно, со временем в состав «Докторской» стали добавлять крахмал, сою и красители – так что о пользе и «медицинской» миссии колбасы остались одни воспоминания.

Теперь мы знаем, сколько весит кусок хлеба, сколько калорий содержится в ломтике хлеба разных видов, а также массу важного бутербродного «компонента» — кусочка колбасы.

Состав и полезные свойства

При употреблении хлебной продукции организм получает клетчатку, способствующую улучшению функционирования органов пищеварения. При похудении человек испытывает стресс. Злаковый продукт нормализует нервную систему.

Поэтому не стоит полностью отказываться от хлеба. Наиболее полезным является ржаной. В нем много оздоравливающих компонентов, а также следующих витаминов:

• ретинола;
• токоферола;
• липофильных соединений (витамина К).

Химический состав хлеба:

• йод;
• натрий;
• марганец;
• хлор;
• калий;
• цинк;
• кремний;
• селен;
• магний;
• медь;
• кобальт.

Если лишить организм минералов и витаминов, находящихся в хлебе, то это приведет к повышенной утомляемости, вспыльчивости, депрессивным расстройствам.

Медленные углеводы и аминокислоты провоцируют рост мышц. К остальным полезным свойствам мучного изделия относят:

• отсутствие быстрых углеводов;
• содержание необходимых для сердца веществ (магний, калий);
• высокая энергетическая ценность;
• длительное усвоение.

Хлеб «8 злаков»

В состав хлеба входят восемь видов муки из восьми злаков. В нём много витаминов и пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, адсорбируют и выводят токсины из организма, замедляют усвоение углеводов, в результате чего нормализуется уровень инсулина и глюкозы в крови. Калорийность хлеба «8 злаков» — 269 ккал на 100 г.

Правильный выбор

Правильный выбор хлеба в продуктовых магазинах обеспечит вам свежий и максимально полезный продукт. К сожалению, не все хлебобулочные предприятия относятся к приготовлению качественно и добросовестно, нередко прибегая к использованию некачественного сырья и дополнительных вредных добавок.

Чаще всего серый хлеб формируется в виде кирпичика и имеет темно-коричневую плотную корочку после выпекания. Если же традиционный продукт имеет видимые отклонения, это может означать, что во время приготовления была нарушена рецептура или другие рабочие процессы.

1. Трещины на поверхности буханки свидетельствуют о нарушениях технологий в готовке хлеба.
2. Белые полоски на наружной части также указывают на несоблюдение стандарта и могут означать, что в тесто было добавлено просроченное или некачественное сырье.
3. Чрезмерный черный цвет корочки служит показателем повышенной канцерогенности.
4. Неравномерные формы булки зачастую говорят о применении добавок, которые способствуют слишком быстрому поднятию изделия.

Также всегда необходимо просматривать дату изготовления и сроки годности продукта. Нелишним будет обратить внимание на примеси при изготовлении хлеба, которые обязательно должны указываться в составе изделия.

Хлеб Ржаной

Калории, ккал: 250 Белки, г: 13.0 Жиры, г: 3.0 Углеводы, г: 40.0 (или чёрный) – один из старейших основных пищевых продуктов для народов, населяющих Северную Европу. Хлеб приготовлен из ржаной муки, а рожь гораздо раньше культивировалась в Северном регионе и росла повсеместно, в отличие от капризной к природным условиям пшеницы. Русь узнала вкус Ржаного хлеба в XI веке и с тех пор словом хлеб называют именно чёрный, Ржаной хлеб – пшеничный хлеб называют булкой, батоном, калачом и т.д.

имеет пористую структуру мякиша, цвет от серого до тёмно-коричневого, в зависимости от количества ржаной муки или добавления солода в качестве красителя. Вкус и запах Ржаного хлеба чуть кисловатый, обусловлен использованием закваски с высоким содержанием молочно-кислых бактерий.

Калорийность хлеба Ржаного Калорийность Ржаного хлеба зависит от состава ингредиентов конкретного производителя и в среднем составляет 250 ккал на 100 грамм продукта.

Хлеб при похудении

Как уже выяснилось, белый хлеб обладает высокой калорийностью, ГИ, не содержит твердые пищевые волокна, а все это приводит к лишнему весу. Если не представляете жизнь без этого продукта и привычка перешла в стереотип питания, тогда замените его на сорта грубого помола или цельнозерновой хлеб. Прекрасно подойдет ржаной хлеб. Содержащаяся в таком хлебе клетчатка, будет дольше перевариваться и обеспечивать энергией.

Нет смысла грешить на хлеб при избыточном весе, если в вашем рационе присутствуют сладости, в них больше сахара, калорий и жира. Поэтому, пересмотрите свой рацион, прежде чем исключать хлеб из меню.

В одном куске содержится 68 килокалорий, для употребления в один прием пищи, добавив нежирный сыр или брынзу, вы не поправитесь, так как это двадцатая часть суточной калорийности. Но это не означает, что нужно съедать 20 бутербродов, помните о высоком ГИ.

Чтобы не поправляться, нужно следовать простым правилам пищевого поведения, а именно:

• употребляйте продукт утром, в первой половине дня калории еще успеют сгореть, в отличие от вечернего времени;
• отдайте предпочтение сортам с содержанием клетчатки, не употребляйте белый сорт каждый день;
• получайте дополнительно клетчатку из круп, но только до обеда, и овощей в неограниченном количестве;
• полностью исключите кондитерские изделия, заменив свежими фруктами, сухофруктами или медом;
• потребляйте больше белка из нежирного мяса, рыбы и кисломолочных продуктов;
• после 16.00 исключите поступление простых углеводов, в том числе и фрукты, содержащаяся в них фруктоза – это тот же сахар.

При похудении рекомендуется вести дневник питания, где фиксируются все съеденные продукты за день, обязательно указывать вес продукта. Тогда вы легко сможете просчитать калорийность меню и увидеть излишки, от которых нужно будет избавиться. Если придерживаться всех правил, совсем необязательно отказываться от хлеба, возможно, причина лишнего веса совсем не в нем.

О составе, пользе и вреде современного хлеба в следующем видео:

Контролируйте свой вес, ведь это не только внешний вид, но и здоровье, а лишний вес дает огромную нагрузку на сердце. Каждый продукт по-своему полезен, но и в неправильных количествах приносит определенный вред. Даже белый хлеб в небольшом количестве не навредит фигуре и станет прекрасным перекусом для любителей правильного питания. Пшеница столетиями росла в нашей местности, была любимой и ценной пищей наших предков, а значит и нами, продукт из пшеничных зерен отлично усваивается, что нельзя сказать о заморских фруктах. Во всем знайте меру!

Вконтакте

Любое диетическое питание основывается на обязательном исключении из ежедневного рациона питания хлебобулочных изделий. В связи с этим сложилось мнение, что любой хлеб – это главный враг стройной фигуры. Это довольно распространенный миф, все зависит от сорта хлеба. Некоторые сорта действительно прибавляют килограммы, другие же, напротив, способствуют похудению.

Абсолютно необязательно отказываться от хлеба, особенно, если вы привыкли к нему, достаточно просто определиться, сколько калорий в куске хлеба.

В чем же смысл хлеба?

Да в том, что в его составе можно найти любой полезный элемент, в котором нуждается наше тело.

Так что если отказаться от употребления в своем рационе хлеба, причем любого его вида, то вы потеряете ценный источник большинства полезных веществ.

Можно ли хлеб при диете?

От хлеба во время диеты отказываться не стоит. Лучше правильно подобрать сорт хлеба и контролировать, сколько в съеденном хлебе калорий. Специалисты советуют при диете отказаться от мучных изделий из сдобного теста, качественной пшеничной муки и тех продуктов, где содержится сладкая начинка или разрыхлитель.

При покупке следует обращать внимание на состав, сравнить разные сорта по энергетической ценности и выбрать самый подходящий. Лучший вариант — диетический хлеб, к которому можно отнести отрубной или зерновой сорт.

В его составе минимальное количество сахара, полное отсутствие разрыхлителя и пшеничной муки. Неплохо, если в состав выбранного хлеба входят изюм, орехи, цельные злаки или пророщенные зерна.

Рецепты диетического хлеба

Домашняя выпечка даст полную уверенность в составе продукта и его энергетической ценности. Несколько рецептов помогут приготовить вкусные и насыщенные полезными минералами мучные изделия.

Отрубной хлеб с творогом в духовке

• Калорийность на 100 г. — 213,46 ккал
• Белки —  14,16
• Жиры —  6,13
• Углеводы — 26,62

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 190 г
• Отруби пшеничные – 135 г
• Творог 0% – 120 г
• Дрожжи инстантные – 2 ч. л.
• Яйца диетические – 3 шт.
• Соль 6 г
• Молотый кориандр 4 г

Способ приготовления:

1. Соедините овсяные хлопья и отруби в глубокой емкости.
2. Перетрите творог с солью и кориандром. Добавьте его к массе из отрубей и замешайте тесто.
3. Соедините яйца, взбитые в пену, дрожжи, и прибавьте полученную жидкость к общей массе. Перемешайте до однородности, а при необходимости добавьте немного теплой кипяченой воды.
4. Обработайте растительным жиром внутреннюю поверхность силиконовой формы и выложите в нее тесто, разровняйте. Выдержите на расстойке в течение 30-40 минут, вблизи обогревательных приборов.
5. Выпекайте хлеб при средней температуре в течение часа. Проверьте готовность выпечки спичкой или зубочисткой: если после прокалывания на нее не налипает тесто, хлеб – готов.
6. Смочите верхнюю корочку буханки теплой водой, накройте полотенцем и дайте остыть.

Хлеб из ржаной муки с отрубями

• Калорийность на 100 г — 257,05 ккал
• Белки — 7,03
• Жиры — 9,23
• Углеводы —  36,38

Состав продуктов:

• Мука ржаная – 150 г
• Ржаные отруби – 60 г
• Растительное рафинированное масло – 50 мл
• Пшеничная мука – 180 г
• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – 8 г
• Молоко – 250 мл

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до комнатной температуры. Смешайте с дрожжами и сахаром и 3 ложками муки. Дождитесь образования пены по всей поверхности.
2. Прибавьте масло и соль, перемешайте.
3. Просейте пшеничную муку дважды и постепенно добавляйте к опаре. Вымешивайте тесто до однородности. Введите ржаную муку, соединенную с отрубями, и продолжайте вымешивать, пока масса не начнет отлипать от рук.
4. Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте подходить на 1 час.
5. Переложите сформированный шар в подготовленную форму для выпекания. Дайте снова подняться, а затем выпекайте при 180 градусах в течение часа.

Ещё один рецепт домашнего хлеба из ржаной и цельнозерновой пшеничной муки с добавлением овсяных отрубей.

Белковый хлеб

• Калорийность на 100 г —  266,5 ккал
• Белки — 14,78
• Жиры — 18,90
• Углеводы — 10,43

Состав продуктов:

• Отруби пшеничные – 40 г
• Семя льна– 200 г
• Семечки подсолнечника – 80 г
• Цельнозерновая мука пшеничная – 100 г
• Миндальные хлопья – 200 г
• Разрыхлитель – 25 г
• Соль – 2 ч. л.
• Творог 9% – 0,6 кг
• Яичный белок – 10 шт.
• Вода 80 мл

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 180 градусов.
2. Просейте муку и смешайте с отрубями, миндалем, льняными семенами, разрыхлителем и солью.
3. Перетрите творог и перемешайте с остальной массой до однородности. Больше диетических рецептов из творога здесь.
4. Взбейте белки в густую пену, соедините с творожно-мучной массой и тщательно вымешайте.
5. Поместите тесто в форму для выпекания. При использовании металлической формы, предварительно посыпьте ее мукой.
6. Посыпьте семенами подсолнуха и выпекайте 50-60 минут. Дайте полностью остыть.

Видео рецепт белково-отрубного хлеба без муки.

Хлеб в мультиварке

• Калорийность/100 г: 243,67 ккал
• Белки 4,02
• Жиры 12,25
• Углеводы 28,98

Фото: diethood.com

Состав продуктов:

• Ржаная и овсяная мука – по 175 г
• Сахар – 15 г
• Мальтоза – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 0,5 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Ржаная закваска – 250 мл
• Вода – 120 мл
• Масло рафинированное 75 мл

Порядок приготовления:

1. Смешайте сахар, солод, кориандр и соль. Влейте в миску масло и воду.
2. Просейте два сорта муки и добавьте к остальным компонентам.
3. Замешивайте тесто, постепенно добавляя закваску, до однородной и эластичной массы.
4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и переложите тесто. Выдержите при температуре 40 градусов 8 часов.
5. Выпекайте хлеб в режиме выпечки 1 час. Дайте остыть.

С сухофруктами

В такой добавляют финики, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи. Конечно, общая калорийность у этого вида хлеба самая высокая (325 ккал), однако и энергия эта приносит пользу, и хорошо усваивается. Фруктовым хлебом полезно перекусить между основными приемами пищи.

Видео о том, как запечь хлеб на сухих дрожжах быстрого приготовления

Никакой купленный в магазине хлеб не сравнится со вкусом домашнего.

Приятного аппетита!

Рассчитываем Калорийность Хлеба

Один интересный нюанс: если вам сложно ограничить себя в потреблении хлеба, лучше взять низкокалорийный хлеб – его количество будет больше, и это способно визуально повлиять на ощущение насыщенности. Того же эффекта можно добиться, нарезая хлеб на маленькие кусочки.Так же важно учитывать суммарную калорийность хлеба и других потребляемых за день продуктов, но существует приблизительная норма калорийности этого продукта – до 350 килокалорий для женщины и до 450 – для мужчины. Что касается детей, то за этим тоже нужно внимательно следить. Но это уже отдельная тема. Можете подробно почитать здесь.

Живой хлеб

Хлеб с пометкой «живой» на прилавках магазинов появился относительно недавно, и уже стал популярным. В чем его «изюминка»? Все просто: этот хлеб содержит в своей основе живое . Как правило, исходным сырьем для его приготовления являются семена растений, находящиеся в состоянии покоя. В «спящих» зернах невелико содержание витаминов и микроэлементов, а в свежепроросших – их в несколько раз больше. «Живой» хлеб долго не хранится, поэтому его надо съедать быстро, в течение суток. Живые проростки зерна – древнейшее оздоровительное средство. Многие, кто распробовал и полюбил «живой» хлеб, считают, что бутерброд с ним – целебная еда, которая возвращает здоровье.

«Живой» хлеб

Сухари и гренки

Хлеб в таком виде не стимулирует кишечник, а наоборот, закрепляет. Сушеный хлеб обладает меньшей клейкостью и более полезен для ЖКТ, чем свежий. Калорийность сушеного и свежего хлеба одинакова. Энергетическая ценность зависит от того, какой сорт вы используете и на чём жарите: ломтик пшеничного хлеба, зажаренный на сливочном масле, принесет вам 105 ккал.

Как правильно есть хлеб

1. Откажитесь от употребления в пищу горячего хлеба. Из-за повышенной клейкости изделие тяжело переваривается в желудке, в итоге провоцируется обострения гастрита, развиваются запоры или расстройства желудка.
2. Не ешьте хлеб с картофелем.
3. С мясом, рыбой, творогом и маслом желательно есть низкокалорийный ржаной хлеб;
4. Если на каком-либо кусочке хлеба появилась плесень, необходимо выбросить весь продукт. Содержащиеся в плесени токсические вещества могут привести к различным нарушениям в организме.

Витамины в Хлеб черный

Хлеб черный содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение Витамин B1 (тиамин), мг 0,2 Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,09 Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,2 Витамин B9 (фолиевая), мкг 29 Витамин E (ТЭ), мг 2,3 Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 2 Холин, мг 60 Витамин A (РЭ), мкг 0,5 Бэта-каротин, мг 0,003 Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,55 Витамин H (биотин), мкг 1,95

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Ржаной Хлеб	259	8,5	3,3	48,3
Поджаренный Ржаной Хлеб	284	9,4	3,6	53,1
Ржаной Хлеб (Уменьшеные Калории)	203	9,1	2,9	40,5
Хлеб черный	201	7,7	1,4	37,7
Бородинский хлеб	207	6,8	1,3	40,7
Ржаной хлеб низкокалорийный	203	9,1	2,9	28,5
Ржаной хлеб	258	8,5	3,3	42,5
Ржаной хлеб, тосты	284	9,4	3,6	46,7
Хлеб бородинский (мука ржаная обойная и пшеничная 2 сорта)	201	6,8	1,3	39,8
Хлеб ржано-пшеничный, столовый подовый	201	7,7	1,4	37,7
Хлеб ржаной подовый (из обдирной муки)	197	6,1	1,2	39,9
Хлеб ржаной подовый (из сеяной муки)	210	4,9	1	44,8
Хлеб ржаной формовой (из обойной муки)	174	6,6	1,2	33,4