Автор: Закуски из рыбы и морепродуктов
«Хе» из рыбы по-корейски: классический рецепт
Данный рецепт по списку ингредиентов максимально приближен к оригинальному, однако, вы можете добавлять те или иные продукты в процессе его приготовления, учитывая свои предпочтения.
- Филированная часть рыбы – 700 г
- Морковь – 3 шт.
- Уксус столовый – 110 мл
- Лук сладкий – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Подсолнечное масло – 60 мл
- Спайси соус – 1 ст. л.
- Соль – 15 г
- Кориандр, паприка, перец белый молотый, пажитник молотый, орегано
Хе
- Рыбу для приготовления данного блюда вы можете взять практически любую, однако, лучше отдавать предпочтение такой, в которой нет или совсем мало костей.
- Также обратите внимание на то, что такое лакомство преимущественно готовится из свежей рыбы, поэтому постарайтесь купить именно такой продукт. Очистите рыбу, вымойте ее или же сразу купите готовое рыбное филе. Измельчите продукт средними кусочками.
- Переложите рыбу в стеклянную, эмалированную или керамическую емкость и засыпьте солью, перемешайте кусочки, чтобы каждый пропитался ею
- Далее влейте в емкость уксус и еще раз тщательно перемешайте рыбу. Дайте ей промариноваться в уксусе минимум 35 мин.
- Очистите лук и измельчите его: половину кубиками, половину полукольцами
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Лук, измельченный полукольцами, и чеснок добавьте в рыбу, перемешайте, оставьте на полчаса.
- Морковь очистите, и потрите на терку для моркови по-корейски или же на обычную крупную терку. Сдобрите ее пряностями и специями, указанными в рецепте, однако, с расчетом на то, что они еще понадобятся для приготовления заправки.
- В сотейнике на разогретом масле обжарьте оставшийся лук.
- Добавьте в емкость все специи и соус спайси, готовьте 5 мин.
- Выложите получившуюся смесь в рыбу, туда же отправьте морковь, перемешайте.
- Емкость с рыбой отправьте в холодное место на 12 час. Это время необходимо для того, чтобы рыба пропиталась и стала пригодной для еды.
- Подавать такое блюдо можно с зеленью, соевым и более острыми соусами, а также с гарнирами.
Ингредиенты
- рыба 2 шт. (карп)
- чеснок 23 зуб.
- соль 1 ч.л.
- специи для рыбы 1 ст.л.
- сок лимона
- лук 4-5 шт.
- сладкий перец 1 шт.
Хе по корейски – пикантная остренькая закусочка внесёт восточную нотку на обыденный стол
Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице 1000.menu. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!
Хе – общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе – это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт – свинина.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:
Интересный рецепт:
1. Филе горбуши нарезать по возможности длинными брусочками.
2. Луковичку очистить и шинковать на тоненькие полукольца, перемешать с горбушей.
3. Залить соевым качественным соусом, смешанным с половинкой объёма уксуса. Приправить уже готовыми купленными или самостоятельно сделанными специями.
4. Промариновать в течение часа.
5. На «корейской» тёрке натереть морковку. Подсолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно размешать.
6. Раскалить на огне масло. Залить морковь. Дать настояться с пол часика.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно часа на 3-4.
Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:
Полезные советы:
• Для упрощения процесса для Хе можно применять готовые смеси «специй для корейской моркови». Но намного ароматнее получится блюдо, если выбрать пряности самостоятельно и перетереть их в ступке.
• Для придания приятной лёгкости салату можно не добавлять большое количество перца.
• Горбуша любит различные специи: кориандр, все виды перчика, гвоздичка, карри, имбирь. Но если количество пряностей будет чрезмерным, то потеряется собственный вкус рыбки.
Хе из красной рыбыпо-корейски. Нашла свойрецепт маринования.
Хе из красной рыбыпо-корейски. Нашла свойрецепт маринования.
Я так обожаю рыбу, что она для меня,прекрасна во всех вариациях, если
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1195.6 ккал | белки 16.8 г | жиры 81.8 г | углеводы 106.6 г |
| Порции | |||
| ккал 119.6 ккал | белки 1.7 г | жиры 8.2 г | углеводы 10.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.7 ккал | белки 1.3 г | жиры 6.3 г | углеводы 8.3 г |
Минтай
Рыбка семейства тресковых, похожа на треску, но мельче. И дешевле раза в два. Но пользы будет не меньше, чем от трескового стейка. Минтая рекомендуют в качестве профилактики анемии, экземы, псориаза.
Минтай в соевом соусе
Фото: Shutterstock.com
- 2 кг минтая
- 1 редька
- 150 мл соевого соуса
- 10 г сахара
- 20 мл растительного масла
- 50 г зеленого лука
- 10 г чеснока
- Красный перец
Шаг 1. Рыбу порезать на куски длиной около четырех сантиметров.
Шаг 2. В кастрюле смешать масло, соевый соус, сахар и немного воды, поставить на огонь до закипания, после чего сразу снять.
Шаг 3. На дно кастрюли с соусом уложить порезанную кружочками редьку, а сверху — кусочки рыбы. После закипания уменьшить огонь и тушить почти до выкипания жидкости.
Шаг 4. Когда жидкости останется немного, добавить нарезанные мелко чеснок, лук и перец и дотушить на медленном огне.
Рецепт хе из карпа в домашних условиях
Рецепт хе из карпа в домашних условиях
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такая закуска получается очень ароматной, не слишком острой, пряной и невероятно вкусной. А подойдет она и на обед, и на ужин.
Украсить такое кушанье можно зеленью (укропом, кинзой) и небольшими ломтиками лимона. А в качестве дополнительного гарнира можно подавать сваренный рис и свежие овощи. Такое кушанье будет отличным вариантом для встречи гостей, которые точно не останутся разочарованными.
Как выбрать рыбу для хе
Для хе лучше подходит морская рыба. С ней блюдо получается нежным, сочным и в меру соленым. Можно взять свежего тунца, горбушу, семгу или кефаль. Но вкуснее получается сочетание из разных вид рыб. Так, в Корее часто делают хе из минтая и кеты.
Не менее вкусное блюдо готовят из речной или озерной рыбы. Однако нужно знать, какую следует использовать. Кулинары советуют добавлять толстолобика, сига, щуку, сома, сазана, стерлядь.
Главное – обращать внимание на то, сколько костей в рыбе. Чем их меньше, тем лучше. Для хе нужна только филейная часть.
При этом речную рыбу нужно выбирать с осторожностью. Плотва, лещ и язь могут быть заражены паразитами. Поэтому их стоит предварительно замариновать. Держать в соусе следует не менее суток. За это время все вредные микроорганизмы погибнут.
Уничтожить опасных микробов можно и другим способом. Для этого нужно использовать пароварку. Хватит и получаса, чтобы под воздействием пара микробы исчезли.
Пошаговый рецепт приготовления
У меня сегодня два свежих карпика.
Почистил, промыл и как учили корейцы (которые занимаются салатами) сделал круговые надрезы вокруг хвоста.
Пусть полежит какое то время (крупную рыбу нужно подвесить хвостом вниз на часик).
После такой операции исчезает неприятный рыбный (речной) запах.
Готовим соус-маринад.
Измельченный чеснок, соль, специи для рыбы, сюда же натрем сладкий перец (на мелкой терке). Добавляем сок лимона и хорошо перемешиваем.
Еще одна дружеская подсказка, на рыбе делаем надрезы (до костей) шириной в палец.
Так рыбка быстро и равномерно промаринуется.
Лук нареаем кольцами, перец соломкой.
Из овощей, в глубоком противне, формируем подушку.
На овощах рыба будет запекаться, а не варится в собственном соку.
Часть лука с перцем добавляем в рыбу и каждый надрез наполняем маринадом (с обеих сторон).
Выкладываем рыбку на овощную подушку, слегка польем растительным маслом.
Накрываем фольгой и отправляем в духовку (разогретая) на 40 минут.
Температура 180 градусов.
Без фольги запекаем до аппетитной корочки, ориентируйтесь на свой вкус и духовку.
Все получается невероятно вкусно и овощи и тем более рыба!
Видеорецепт
Как видите, приготовить данный салат не составит особого труда. Корейская кухня выделяется особой жгучестью и остротой многих блюд, но данный рецепт мы постарались сделать более приемлемым в плане специй для нашей страны.
Полезные советы
- Рекомендую использовать свежую рыбу, но предварительно ее необходимо проморозить.
- Избавиться от специфического запаха сырого продукта поможет уксус. Также он уничтожит вредные микроорганизмы и хорошо промаринует филе.
- Украшайте рубленой петрушкой и кольцами перца.
- По желанию можно разнообразить блюдо другими ингредиентами – огурцами, корейской морковью, болгарским перцем, морковью, томатами.
- Из специй отлично подходит кинза, белый, черный или красный молотый перец, петрушка.
Вариант с красной рыбой
Чтобы у вас получилась вкусная закуска, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы до утра рыба по-корейски успела хорошенько пропитаться ароматом специй. Перед началом процесса посмотрите, имеется ли на вашей кухне:
- Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
- Семь столовых ложек любого растительного масла.
- По одной средней луковице и морковке.
- Чайная ложка перца чили.
- Молотый кориандр.
- Пара столовых ложек 7%-го уксуса.
- Зубок чеснока.
- По одной столовой ложке сахара и соли.
«Хе» из щуки по-корейски
Щука по праву считается деликатесной рыбой. Из нее готовят котлеты, ее солят и жарят. Однако наиболее вкусной она получается, если ее правильно замариновать. Такое блюдо однозначно достойно оказаться на праздничном столе.
- Филе щуки – 1,2 кг
- Морковка – 3 шт.
- Лук сладкий – 2 шт.
- Уксусная эссенция – 20 мл
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Перец чили
- Сок лимона – 1 ч. л.
- Приправа для приготовления моркови по-корейски, паприка, орегано, сушеная петрушка, розмарин, соль
Деликатес
- Для этого блюда необходимо использовать свежую щуку, поэтому заранее потрудитесь и найдите где можно купить такой деликатес. Вымойте рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Также избавьтесь от кожи и хребта, а после от мелких костей.
- К слову, щука очень костлявая рыба, поэтому процесс ее филирования достаточно трудоемкий. Самые мелкие кости можно не удалять, так как во время маринования они станут мягкими, однако, все большие кости удалите обязательно. Готовое филе измельчите небольшими кусочками.
- Переложите рыбу в стеклянную или эмалированную емкость и засыпьте солью, выждите полчаса.
- Далее в емкость налейте сок лимона, уксусную эссенцию или уксус, однако, в таком случае удвойте его количество. Оставьте кусочки мариноваться на полчаса. Спустя это время проверьте рыбу, если филе поменяло цвет и стало более белым – все в порядке, если нет, дайте ему еще немного времени или добавьте еще немного уксуса.
- Лук очистите, и порежьте полукольцами.
- Морковь очистите, вымойте и потрите на крупную терку.
- Перец чили мелко порубите, делайте это в перчатках.
- Лук добавьте к рыбе, а морковь засыпьте специями для приготовления моркови по-корейски. Спустя полчаса так же отправьте к рыбе.
- Масло раскалите, добавьте в него острый перец, пряности и специи. Влейте масло в рыбу, аккуратно перемешайте и оставьте на пару час.
- Подавайте такую щуку с зеленью и гарнирами, а также в качестве самостоятельной закуски.
Если время вам позволяет масло можно не нагревать. В таком случае после добавления всех ингредиентов к рыбе в нее вливают масло и засыпают специями, а после оставляют в холодильнике на 10-12 час. Спустя это время можно приступать к дегустации деликатеса.
Готовим рыбу ХЕ по-корейски.
Готовим рыбу ХЕ по-корейски.
Сазанчик. Читатель привет!Ингредиенты: 1. Филе рыбы — 1 кг. 2.Уксусная кислота 70% — 2 ст.л.
Хе из судака — это закуска из сыройрыбы, вкусная и совсем не сложная вприготовлении. Основа блюдасоставляет лук, морковь по-корейски
