Грибной фарш рецепт с фото — 1000.menu

Подборка лучших способов приготовления грибного фарша — классический рецепт, варианты с томатной пастой, сливками и сыром

Что можно приготовить из опят: рецепт фарша

Оригинальный вариант быстрого и простого приготовления грибного фарша на все случаи жизни. Если вы хотите сделать вкусные и сочные котлетки для своих домашних, или накормить гостей ароматным пирогом, тогда смело берите данный рецепт себе на «вооружение».

• Опята свежие — 1 кг;
• Лук, морковь — по 1 шт.;
• Чеснок — 2 дольки;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Соль, перец.

Рецепт фарша из опят начинается с предварительной подготовки грибов.

Для начала необходимо очистить опята от грязи и налипших листьев, погрузив их в холодную воду на 20 мин. Добавить пару столовых ложек соли, которая позволит избавиться от червей (если есть) и вывести даже самые маленькие песчинки.

После чего ополоснуть плодовые тела под проточной водой и нарезать мелкими кусочками.

Мелко измельчить ножом или натереть на тёрке очищенные лук с морковью.

В сковороде хорошо разогреть масло и выложить овощи, жарить до мягкости.

Пока лук с морковью жарятся, выложить грибочки на дуршлаг и помять немного руками, чтобы удалить большую часть жидкости.

Выложить к жареным овощам, немного увеличить интенсивность огня и жарить до тех пор, пока вода из грибов не испарится полностью.

Добавить давленый чеснок, соль и перец по вкусу, жарим ещё 5-7 мин.

Снимаем массу с огня и даём немного остыть. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере — фарш готов!

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Рыжие красавицы

Это, конечно, лисички. Урожай на них такой, чтобы на рынках продавать, бывает не каждый год, поэтому не всегда его встретишь в городе. Но гриб этот очень вкусный и полезный, его жарят, варят, сушат, солят, маринуют. Из лисичек хороши жаркое, супы и соусы – словом, всё, что в голову придёт, можно из них сотворить на кухне.

Лисички можно и сушить, и варить, и солить. Фото: pixabay.com

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Лесные грибы — 21 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грибы, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Вода

Опята. Что можно приготовить из опят?

Опята — отличные грибы, и если вы сумели их набрать в лесу, то вам повезло. Ведь опята растут не всегда, а только после туманов, растут слоями и растут очень быстро. Если вам удалось набрать мелких опят, то это самые отличные грибочки для того, чтобы их замариновать.

Маринованные опята

Понадобится:

• Опята.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Лавровый лист — 2 — 3 шт.
• Гвоздика — 4 — 5 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Перец черный — 10 шт.
• Уксус 6% — 2 ст.ложки.
• Сахар — 1 ст.ложка.

Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр маринада.

Приготовление

Опята следует хорошо промыть и отварить в подсоленной воде.

Далее откинуть грибы на дуршлаг и промыть.

Готовим маринад — в воде растворить соль, сахар, добавить уксус, гвоздику, перец душистый, перец черный горошком и лавровый лист. Вскипятить маринад, добавить в него опята и дать покипеть 10 минут.

Готовые грибочки раскладываем по стерилизованным банкам, затем нужно налить сверху немного растительного масла. Закрыть банки стерилизованными крышками. Я свои грибочки не закатываю, потому как долго мы их не храним — улетают на ура.

Если вы решили банки закатать, то масло не наливайте, а закатанные банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Приятного аппетита!

Грибная икра из опят

Из опят получается вкусная грибная икра, которую можно:

1. Использовать как начинку для пирогов и блинчиков.
2. Добавлять к рису и картофельному пюре.
3. Бутерброды с грибной икрой — тоже вещь замечательная.

Понадобится

• Опята — на икру можно пустить даже крупные грибы.
• Морковь — 2 — 3 шт.
• Лук репка — 2 — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.ложка.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло — 1/2 стакана.

Приготовление

Опята отварить, откинуть на дуршлаг и промыть.

Морковь отварить и прокрутить в мясорубке вместе с грибами, луком и помидорами.

Икру переложить в глубокую сковороду и добавить растительное масло, тушить на медленном огне минут 20 — 25. Не забудьте подсолить по вкусу. Если вы собираетесь хранить икру продолжительное время, то солить надо больше.

В конце приготовления добавить уксус, перемешать и тушить еще 5 минут.

Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками или закатываем.

Приятного аппетита! И кулинарных успехов.

Может, вам пригодится информация, что вкусного можно приготовить из грибов,

А также как нужно солить грузди.

Источник: http://vovet.ru/q/opyata-chto-mozhno-prigotovit-iz-opyat-9c2.html

Рецепт жареных опят: на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Еда и напитки 17 января 2014

Опята — это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.

Опята удобно и приятно «добывать», ведь растут они большими группами на корнях деревьев, выступающих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, диаметром от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят достигают 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, такой же, как и шляпка, окрас.

Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и немного вяжущий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ножке. Большую корзину опят собрать достаточно легко, а вот решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь существует масса вариантов — один «вкуснее» другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, конечно, консервируются.

В этой статье мы представим интересный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут настоящим деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.

Рецепт жареных опят на зиму

Для начала собранные грибочки нужно как следует обработать — перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: наливаем холодную воду в большую емкость, добавляем в нее немного соли, лимонной кислоты и кладем грибы отмокать.

Так вы легко очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята — чистые грибы, поэтому они не требует тщательного скобления мякоти ножом. Шляпки желательно отделить от ножек.

После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена периодически снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания поместите грибочки в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Теперь давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для приготовления этой вкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

• вареные опята — 2 кг;
• репчатый лук — 5 шт.;
• упаковка маргарина;
• соль и перец молотый.

Рецепт жареных опят на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Порежьте репчатый лук на небольшие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заранее проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте маленький огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не забывая периодически их помешивать.

Когда опята начнут «постреливать», сделайте огонь больше и прожарьте их, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно разложите заготовку по предварительно стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, прекрасная закуска на зиму готова.

Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Опята: рецепты. Жареные на зиму аппетитные грибочки

Есть еще один рецепт консервирования жареных опят. Для приготовления этой ароматной заготовки потребуется топленое масло и, конечно, заранее очищенные и проваренные опята. Топленое масло можно сделать самостоятельно из расчета — на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли.

Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, периодически мешая грибочки лопаткой. После того как белый пар перестанет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут.

Солим блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по заранее стерилизованным баночками, хорошо утрамбовывая — так, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Желательно делать это при помощи ложки с дырками, чтобы излишки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть.

Масло должно осесть и застыть. После этого доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

Источник: fb.ruИдёт загрузка…Еда и напитки
Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаром

Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отли…

Еда и напитки
Вкусные и полезные заготовки: кубанский салат на зиму

Одной из традиционных овощных заготовок у многих отечественных хозяек является кубанский салат. На зиму его закрывают в банки, а потом наслаждаются результатом своего труда и в будни, и в праздники. Существует несколь…

Еда и напитки
Помидоры, маринованные на зиму, — просто, вкусно и красиво

Голодные девяностые, когда многим из нас, для того чтобы «выжить», приходилос…

Еда и напитки
Рецепт овощного салата с растительным маслом: вкусно и полезно

О том, что свежие овощи обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе каждого человека, известно всем. Однако диетологи утверждают, что предпочтительнее, чтобы они употреблялись в пищу в виде салатов с растит…

Еда и напитки
Как варить варение из облепихи: делаем вкусную и очень полезную заготовку на зиму

Облепиха — настоящая кладовая полезных веществ: в ней содержатся почти все витамины группы В, а также С, Е, К и другие. Она богата кислотами, флавоноидами, микроэлементами. О том, как варить варение из облепихи, мы ра…

Еда и напитки
Жареный кролик на сковороде: самые вкусные рецепты

Крольчатина – диетическое, нежное и очень вкусное мясо. Поскольку оно довольно дорого, позволяют себе его чаще всего по праздникам. И способов его приготовить достаточно много. Тот же жареный кролик на сковороде…

Еда и напитки
Свежие бобы: рецепты приготовления и отзывы. Рецепты приготовления бобов на зиму

Как часто на вашем столе появляется такой ценный и питательный продукт, как бобы? Рецепты приготовления вкусных блюд из этой культуры вы сможете прочесть в нашей статье и сделать обычное меню более разнообразным.

Еда и напитки
Вкусные и полезные пшенные биточки. Рецепты на выбор

Те, кто привык питаться правильно, конечно, знают о пользе пшена. Даже врачи советуют чаще употреблять его в пищу. Существует сотня разных способов приготовления этой необычной крупы. А самый простой из них, но в то ж…

Еда и напитки
Заправка для щей на зиму без капусты и с капустой, из помидор без варки: рецепты

Заправка для щей на зиму может содержать в себе совершенно разные ингредиенты. В данной статье мы расскажем вам о том, как такую заготовку следует делать с использованием капусты и без нее.

Еда и напитки
Салат на зиму с капустой и огурцами: пошаговый рецепт. Витаминные салаты на зиму: рецепты

Летом каждый из нас старается насытить организм полезными микроэлементами и витаминами, обогащая свой рацион разнообразными фруктами и овощами. Однако нельзя не согласиться, что именно зимой наш иммунитет нуждается в …

Источник: http://monateka.com/article/63401/

1. Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 12 крупных шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г варёного куриного филе;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленные ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.

Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте.

Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

Кулинарный юмор

Интерестное и смешное в мире кулинарии.
forum.goodrecept.ru

Грибной фарш с сыром и зеленью

Вкус фарша также получается очень мягким, поэтому обрабатываем полкило грибов так же, как и в прошлом рецепте – завариваем кипятком, а затем, крупно порезав, обжариваем сразу вместе с луком.

• Измельчаем в блендере вместе с 1/3 пучка зелени (кинзы, укропа или петрушки).
• Трем на самой мелкой терке 70 – 80 граммов любого твердого сыра, соединяем его с фаршем и все перемешиваем.

Используем в качестве начинки для любых видов закуски, а также для горячих овощных блюд: сыр в составе расплавится, и наши лодочки из картофеля или фаршированные баклажаны получатся с румяной корочкой.

Фарш с грибами может быть очень разнообразным, но всегда очень вкусным. Попробуйте и убедитесь сами!

Суп грибной

Потребуются 0,5 кг грибов, 1 литр куриного бульона (если нет, то пойдет и разведённый кубик), 80 гр сливочного масла, 80 гр муки, 100 гр сметаны, 1 головка репчатого лука, лимонный сок, зелень петрушки, черный молотый перец.

Обработанные грибы промыть, сбрызнуть лимонным соком и мелко нарезать. Разогреть 1 ст. ложку масла и 2 ложки воды, в этой смеси пассеровать мелко нарезанный лук, добавить грибы и тушить до полного испарения воды. Муку спассеровать на оставшемся сливочном масле, налить холодный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Положить грибы и варить на медленном огне. Готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.