Гриб Грабовик – фото и описание, видео, где растет

Гриб Грабовик фотографии ? и описание ❺❺❺ lat: Leccinellum pseudoscabrum. Другие названия: Подберёзовик серый, Подберёзовик вязовый, Обабок серый, Leccinum griseum, Leccinum carpini — съедобность ♨, где растёт ⨁, сезон ☀❄.

Описание гриба

Шляпка

Диаметр шляпки составляет 7-14 см. У молодого гриба она полушаровидная, с загнутыми вниз краями. Со временем приобретает подушковидную форму. Поверхность на ощупь бархатистая, может быть неровной, покрытой морщинами. Она матовая и сухая, однако при высокой влажности становится глянцевой.

Цвет серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом. В зрелом возрасте кожица становится сморщенной, открывающей мякоть.

Ножка

Высота ножки составляет 5-13 см, диаметр – до 4 см. Форма может быть цилиндрической либо утолщенной в нижней части. Поверхность чешуйчатая. Цвет от оливково-серого сверху до бурого у основания.

Пористый слой

Толщина пористого слоя составляет 2,5-3 сантиметра. Трубочки несколько водянистые, при этом они мягкие и узкие. Поры крайне маленькие. Цвет белесый или серый с песочным оттенком. Споровый порошок. Споры веретеновидные, бурого цвета.

Мякоть

Мякоть молодого грабовика мягкая, в ножке – волокнистая. Цвет – белый. У старых грибов она становится жестче. На срезе в зависимости от возраста гриба может быть с лиловым оттенком или от серого до темно-серого.

Родственные виды

Подберезовик – группа видов грибов рода лекцинум (обабок). Данный род помимо подберезовиков включает группу подосиновиков. Представители обоих групп являются съедобными грибами.

Помимо вида грабовика (подберезовика серого) к подберезовикам относят несколько десятков видов. Наиболее распространенные:

• подберёзовик обыкновенный – Leccinum scabrum;

• подберёзовик жестковатый – Leccinum duriusculum;

• подберёзовик болотный – Leccinum holopus;

• подберёзовик чёрный (черноголовик) – Leccinum melaneum;

• подберёзовик розовеющий – Leccinum oxydabile;

• подберёзовик шахматный (чернеющий) – Leccinum nigrescens;

• подберёзовик пепельно-серый – Leccinum leucophaeum;

• подберёзовик разноцветный – Leccinum variicolor.

Распространение

На территории России ареал распространения грабовика охватывает большую часть Кавказа. Встретить его можно в лиственных лесах, преимущественно, как и следует из названия, — в грабовых. Реже встречается под другими лиственными деревьями – например, тополем, лещиной, березой.

Растут плодовые тела грабовика с июня по октябрь.

Грабовик съедобный или нет

Грабовик относят к съедобным грибам, однако, употреблять их в сыром виде не рекомендуется. В полной мере вкус грибов раскрывается после термической обработки: варки, высушивания или обжаривания. Также обабки серые можно мариновать и солить.

Химический состав

Грабовик – ценный продукт питания, в котором при небольшой калорийности содержится богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов. Полезные свойства грабовика определяются компонентами в его составе. В грибе найдены белок, лейцин, терозин, глутамин и др.

Помимо этого грабовик содержит витамины А, В1 (0,07 мг.), В2 (0,22 мг.), Е (0,1 мг.), РР (6,7 мг.), аскорбиновую кислоту (6 мг.), а также калий (443 мг.), фосфор (171 мг.), магний (15 мг.), кальций (6 мг.), натрий (3 мг.), марганец (0,74 мг.), железо (0,3 мг.).

Съедобность

Грабовик съедобен. В кулинарии применяется так же, как и другие виды подберезовиков. Подходит для супов, жарки, маринования. Из-за менее плотной мякоти хранится хуже, чем подберезовик обыкновенный.

Литература

• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 220. — ISBN 5-17-009961-4
• Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 228. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7
• Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю.Г. Хацкевич. — Минск: «Харвест», 2002. — С. 126. — 7 000 экз. — ISBN 985-13-0913-3
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984. — С. 125—129, 305—308.

Интересные факты

Часто грибники предпочитают обходить грабовик стороной, принимая его за «испортившийся» подберезовик из-за неровной шляпки. В этом есть своя доля правды: этот гриб очень любят вредители. Так что, собрав его, дома нужно срочно перебрать грибы и выбросить пораженные червями, а также грабовики с потемневшей мякотью.

Как собирать

Сезон заготовки грабовика начинается с июня и продолжается до конца октября. Первые грибы можно собирать, когда начинает цвести рябина. Вторая волна появляется после сенокоса, в жатву. Третья – после отлета стрижей.

Лучшее время сбора рано утром, по росе, когда в воздухе еще стоит ночная прохлада, а также в дождь или непосредственно после дождя. Грибы, собранные в это время, дольше сохраняют свежий вид.

Также через несколько дней после дождя, особенно в теплую погоду, можно ожидать появления новой партии подберезовика серого.

Где собирают грабовик? Как уже упоминалось, грабовик образует микоризу с грабом, лещиной (орешником), тополем, березой, буком. У подножия этих растений он и селится. Также плюсом является, что подберезовик серый предпочитает открытые, светлые места и не прячется в траве.

Оптимальными для сбора являются молодые грибы, старые и переросшие экземпляры, хоть и пригодны в пищу, но пищевая ценность их ниже. Грабовики чаще, чем другие грибы, повреждаются червями, поэтому еще на этапе сбора следует отбраковывать поврежденные экземпляры.

Как обрезать грабовик? Традиционно для этого используют острый нож. Помимо этого грибы данного вида можно выкручивать из почвы, для чего их предварительно расшатывают из стороны в сторону. После извлечения гриба, место роста следует присыпать грунтом и листьями, что дает возможность формированию на этом месте нового урожая.

Также следует обратить внимание, что грибы склонны накапливать в себе всевозможные токсины и тяжелые металлы из почвы. Поэтому для сбора следует выбирать экологически чистые места, вдали от промышленных предприятий, дорог и т.д

Видео: грабовик (Leccinum carpini)

Ссылки

• Таксономия на сайте www.mycobank.org
• Leccinum griseum там же

Ссылки

• Таксономия на сайте www.mycobank.org
• Leccinum griseum там же

Ссылки

• Таксономия на сайте www.mycobank.org
• Leccinum griseum там же