Фетучини с грибами и тыквой по-итальянски — Великий повар — пошаговые фоторецепты

В этом видео показан простой вкусный веганский рецепт приготовления пасты с тыквой и грибами. Вместо лисичек можно использовать любые другие грибы. Получается вкусное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты

• 400 гр Паста

• 300 гр (или одна маленькая) Тыква

• 300 гр Куриная грудка

• 200 гр Вешенки (грибы)

• 200 гр Сливки 10 %

• 150 гр Горошек замороженный

• 150 гр Пармезан тертый

• 1-2 зубца Чеснок

• по вкусу Соль

• по вкусу Перец душистый

• 50 гр Масло сливочное

Приготовление:

Паста в сливочном соусе с грибами и тыквой

Перечень продуктов:

• Любые грибы (200 граммов)
• Чеснок (пара долек)
• Спагетти (200 граммов)
• Сливки низкой жирности (1 стакан)
• Сыр из твердых сортов (100 граммов)
• Тыквенная мякоть (300 граммов)
• Луковица (1 головка).

Как приготовить пасту со сливками, грибами и тыквой:

1. Нашинковать очищенную тыкву некрупными ломтиками.

1. Очистить и произвольно нарезать луковицу. Обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.

1. Очистить и нарезать грибы (можно использовать замороженные, если предварительно оттаять их при комнатной t°).

1. Выложить грибные ломтики к луку. Обжарить все вместе в течение 5-6 минут, затем присоединить тыквенные кусочки и убавить огонь до слабого.

1. Когда тыква размягчится, влить стакан жидких сливок. Спустя 2-3 минутки отрегулировать соль по вкусу, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

1. Обсыпать содержимое сковороды натертым твердым сыром (как вариант, можно добавить в уже готовое кушанье).

1. Отварить макаронные изделия до состояния «альденте». Выложить к массе из грибов, овощей и сливок.

1. Если есть опасения, что блюдо получится суховатым, стоит влить немного воды, оставшейся от варки спагетти. В обратной ситуации, при избытке жидкости, лишнюю воду следует выпарить, чтобы избежать разваривания продуктов – готовка продолжается без крышки.

При подаче сливочную пасту с грибами и тыквой можно слегка припорошить сырной стружкой – особенно хорош здесь Пармезан.

Ингредиенты

— рубленая свежая петрушка (26 г);

— черный перец тонкого помола (4 г);

— фетучини (640 г);

— поваренная соль (по вкусу);

— очищенная тыквенная мякоть (340 г);

— измельченная петрушка свежая (26 г);

— королевские шампиньоны (280 г);

— тертый пармезан (56 г);

— крепкий куриный бульон (540 мл);

— дезодорированное растительное масло (54 мл);

— крупные чесночные зубцы очищенные (пять штук);

— густая сметана домашняя (140 мл);

— мягкое сливочное масло (57 г).

В традиционной итальянской кулинарии достаточно часто используется паста фетучини, из которой можно приготовить очень много аппетитных и очень сытных блюд.

Фетучини имеет вид длинных полосок, ширина которых не превышает 7 мм, в своей форме такая паста напоминает тонкие ленты, отсюда и появилось название «fettuccine», которое переводится как «ленточка».

Для приготовления пасты фетучини используется оливковое масло, а также отборные куриные яйца и пшеничная мука самого лучшего сорта.

В Италии часто эту пасту отдельно варят до состояния аль денте, а затем подают с густым соусом из пармезана, жирных сливок и сливочного масла.

Фетучини отлично сочетается со многими продуктами, например, овощами и шампиньонами. Так, к примеру, из королевских шампиньонов, пасты фетучини и тыквы сладкого сорта можно приготовить питательное повседневное блюдо, которое рекомендуется подавать в горячем виде.

Процесс приготовления:

Мелко нарезать промытые шампиньоны, затем подготовить сковороду, прогреть в ней растительное масло, добавить грибы и обжаривать их до золотистого оттенка.

Порубить чеснок, отправить его в сковороду, добавить петрушку, перемешать и продолжить процесс жарки этих ароматных ингредиентов при периодическом помешивании еще три минуты. Убрать сковороду с плиты, остудить грибы, затем поставить на слабый огонь сотейник, растопить в нем необходимое количество сливочного масла.

Мелко нарезать очищенную тыкву, отправить ее в сотейник и обжаривать в растопленном масле восемь минут, затем добавить молотый перец и насыпать соль, тщательно перемешать. Влить в сотейник куриный бульон, тушить в нем ароматную тыквы примерно четверть часа на тихом огне, затем добавить обжаренные грибы, тертый пармезан и сметану, перемешать ингредиенты и готовить их при регулярном помешивании на тихом огне пятнадцать минут.

Отдельно отварить до состояния аль денте пасту фетучини, как только она будет готова, соединить ее с остальными ингредиентами. Переложить приготовленное блюдо из фетучини, грибов и тыквы в тарелку, присыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Ингридиенты

• Тыква баттернат сквош — 1 штука
• Свежие грибы — 250 г
• Соль

ОПИСАНИЕ

Обычная паста пенне, со свиной корейкой и тыквой и лесными грибами. Простая в приготовлении с хорошо сбалансированными ингредиентами и специями.

Пошаговый рецепт

	Подготовим необходимые ингредиенты.
	Куриную грудку промоем под проточной водой и нарежем на кусочки.
	Масло сливочное выложим в вок и растопим.
	Обжарим в масле нарезанную грудку с обеих сторон.
	Также добавим в вок вешенки и замороженный горошек.
	Все содержимое вока перемешаем, добавим немного воды и накроем крышкой.
	Пасту отварим в подсоленной воде, в которую добавлено немного подсолнечного масла, чтобы паста не склеивалась.
	Через 7 минут готовую Памиру откинем на дуршлаг.
	Расту выложим в вок, перемешаем и добавим сливки.
	Когда паста практически готова, добавим последний штрих — добавим тертый пармезан. Пасту вновь перемешаем и все, сливочная паста с тыквой готова. Подаём на стол. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт