Автор: Пошаговые рецепты приготовления котлет из филе курицы и свинины, список основных ингредиентов блюд, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.
Описание приготовления:
Для того, чтобы приготовить котлеты куриные со свининой, приобретите свежий двухкомпонентный фарш. Замочите хлеб в воде и сделайте из него нежную кашицу. Фарш смешайте с яйцом, специями и хлебом. Для того, чтобы котлеты получились максимально нежными, помимо обычной прожарки на растительном масле протушите их с небольшим количеством воды чуть больше получаса. Таким образом они будут не только мягче, но и полезнее. Удачной готовки!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Европейская
Энергетическая ценность
- белки – 23 г;
- жиры – 32.8 г;
- углеводы – 12.2 г;
- калорийность – 435 ккал.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Белый хлеб — 266 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
- Куриный фарш — 143 ккал/100г
- Свиной фарш — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиной фарш, Куриный фарш, Лук, Яйца, Белый хлеб, Молоко, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Панировочные сухари, Растительное масло
Ингредиенты
Куриный фарш — 300 г
Свиной фарш — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Белый хлеб — 1-2 ломтя
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Молотые сухари — для панировки
Растительное масло — для жарки
- 166 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Классический рецепт
Котлеты из курицы и свинины с базовым набором ингредиентов, получаются в меру сочными и достаточно нежными. Подавать изделия рекомендовано с картофельным пюре, макаронами или отварными крупами.
Если гарнир сухой, то его можно полить маслом, в котором жарились котлеты.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав классических курино-свиных котлет входят:
- нежирная свиная вырезка (охлажденная) – 500 г;
- охлажденное куриное филе с окорочков (можно с кожей) – 300 г;
- цельное коровье молоко с массовой долей жира 2,5-3,2% — 150 мл;
- пшеничный хлеб (желательно вчерашний и без корочек) – 100 г;
- лук репчатый, только белый – 800 г;
- соль мелкая столовая – 2-4 г;
- масло растительное для обжаривания котлет – ориентировочно50-70 мл;
- перец молотый черный – 1 г.
При отсутствии наличия мясорубки, куриное и свиное мясо можно заменить на фарш.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления фарша и котлет из курицы и свинины следующая:
- Хлеб следует поместить в миску с молоком примерно на 5-7 мин.
- Отжать намокший хлеб от излишка молока, иначе фарш получится жидким.
- Очистить лук от шелухи, и разрезать каждую луковицу на 4 части.
- Свинину и курятину необходимо слегка подморозить (чтобы мясо лучше прокручивалось) и разрезать не кусочки средних размеров.
- Далее с помощью мясорубки следует поочередно прокручивать мясо (оба вида), лук и намокший хлеб.
- Добавить в готовый фарш перец и посолить. Перемешивать продукты рекомендовано не менее 5 мин. Благодаря качественному перемешиванию фарш получится с более однородной текстурой.
- Накрыть емкость с фаршем пищевой пленкой и поместить в прохладное место примерно на 30 мин.
- Далее следует нагреть в сковороде масло и приготовить блюдо с водой.
- Окунуть руки в воду (иначе фарш будет липнуть к ладоням), и оформить из фарша котлеты средних размеров.
- Котлеты следует сразу класть в горячее масло, и обжаривать их на сильном огне с каждой стороны до формирования корочки.
- Затем необходимо уменьшить огонь (чуть ниже средних значений), и обжаривать котлеты до готовности с закрытой крышкой. В среднем требуется около 10-15 мин. Котлеты нужно периодически переворачивать.
Готовые котлеты требуется выложить в плоскую посуду, покрытую бумажными салфетками (салфетки впитают лишнее масло).
Что можно добавить
Рассмотренный рецепт является базовым, в него можно добавить чеснок, сливочное масло и даже овощи.
Правила подачи котлет и украшение
При подаче котлеты можно выложить в блюдо, покрытое листьями салата. Дополнительно их можно украсить веточками зелени и нарезкой из свежих овощей. Одновременно с котлетами в центр блюда можно установить соусницу с кетчупом.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.92 из 5
на основе 25 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Фарш свино-куриный — 650 Грамм
- Белый хлеб — 4-5 Ломтиков
- Лук репчатый — 1 Штука
- Яйцо куриное — 1 Штука
- Соль, перец — По вкусу
- Вода фильтрованая — 1 Стакан
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 8
Котлеты из курицы и свинины с добавлением капусты
Котлеты по вкусовым свойствам схожи с ленивыми голубцами. При этом изделия получаются сочными и с нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания котлет с капустой нужно подготовить:
- куриное филе с окорочков – 300 г;
- свиное филе с малым содержанием жира – 300 г;
- молодая капуста ранних сортов – 300 г;
- белая луковица – 100 г;
- крупное столовое яйцо (сырое) – 1 шт.;
- томат мясистых сортов – 100 г;
- вода очищенная – 200 мл;
- сметана с массовой долей жира 25-30% — 100 г;
- специи для фарша – 5-7 г;
- растительное масло – 20 мл.
Количество соли следует подбирать по вкусу в процессе оформления фарша.
Пошаговый процесс приготовления
При создании котлет с добавлением капусты требуется соблюдать следующий алгоритм действий:
- Очистить луковицу и разрезать ее на 2-4 части.
- Капусту и мясо также нужно разрезать на кусочки средних размеров.
- Далее требуется сначала прокрутить через мясорубку мясо вместе с луком.
- Потом необходимо пропустить через мясорубку капусту. Отжать капустную массу от лишнего сока и переложить ее в фарш.
- Добавить в фарш соль, яйцо и специи. Перемешать составляющие ложкой. Процесс перемешивания должен длиться около 5 мин.
- Вылепить из фарша котлеты и поместить их в форму, промазанную маслом.
- Поставить форму в духовку примерно на 10 мин. Температура в устройстве должна быть примерно 200 градусов.
- Пока котлеты зарумяниваются, требуется очистить томаты и измельчить их блендером.
- Смешать томатную пасту с водой и сметаной. Можно добавить примерно 1 г соли.
- Перевернуть котлеты и залить сметано-томатной смесью. Снизить температуру в духовке до 180 градусов. Время запекания котлет в заливке составляет около 25-30 мин. В процессе запекания большая часть соуса впитается в котлеты.
Котлеты с капустой можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, полив их остатками соуса из формы.
Котлеты из куриного фарша и свиного фарша
Думаю, что мясоеды, особенно те, кто предпочитает мясо в виде полуфабрикатов, например, котлет, обратят внимание на этот рецепт. Котлеты из куриного мяса получаются легкие, вкусные, но немного суховаты на вкус, если, конечно, их не тушить в каком-либо соусе. А вот если к куриному фаршу добавить свиного, то котлеты становятся намного вкуснее и нежнее на вкус. Конечно, и немного калорийнее, но иногда можно побаловать себя вкусненьким, если даже строго следишь за своей фигурой. Рецепт котлет из свинины и курицы довольно-таки прост, но все же поделюсь, может быть, кому-нибудь пригодится или кто-нибудь вспомнит аналогичный свой.
Время приготовления: 0:25
Количество порций: 8
Чтобы приготовить котлеты из свинины и курицы, вам понадобится:
- фарш куриный – 200 г
- Фарш свиной – 200 г
- яйца – 1 шт.
- хлеб белый – 2 ломтика
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- молоко – 120 мл
- мука – 100 г
Как приготовить котлеты из свинины и курицы
Как приготовить «Котлеты куриные со свининой»
Снимите корочку с хлеба, нарежьте мякоть ломтиками и замочите в половине стакана воды.
Когда хлеб размякнет, хорошо разомните его руками до консистенции мягкой кашицы.
Добавьте в мясной фарш тертый лук, хлебную смесь, яйцо, соль и перец.
Старательно смешайте все ингредиенты, делайте это как можно энергичнее и длительнее: чем больше фарш для котлет насытится кислородом, тем лучше.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте котлеты с двух сторон до легкой корочки. Уменьшите огонь, добавьте полстакана воды и оставьте блюдо готовиться приблизительно на 40 минут. Периодически переворачивайте котлеты для равномерной прожарки.
Котлеты подавайте с гарниром, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Котлеты куриные со свининой:
средняя оценка: 4.9, всего голосов: 7
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Пошаговое приготовление
- Свинину и курятину помыть, нарезать на куски. Лучок почистить. Все вместе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Хлеб отделить от корочки, замочить в сливках.
- Добавить в полученный фарш, туда же разбить куриное яйцо. Посолить, поперчить, можно присоединить специи. Тщательно смешать, всыпать муку. Для получения хорошего домашнего фарша рекомендуем отбить его 10-15 раз.
- Сформировать котлеты свино-куриные, обвалять в сухарях или в муке. Если не хотите, можно не использовать панировку, ваши котлеты не развалятся.
- Обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне (7.5-8 из 10). Время — не более 3-4 минут с каждой стороны или до образования румяной корочки.
- Промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Выложить на тарелку.
Приготовленные из свиного и куриного фарша котлеты можно подавать отдельным блюдом или с любым гарниром, дополнив соусом.
Совет: при желании готовьте не на сковородке, а запекайте в духовке в любом подходящем соусе, в этом случае для фарша следует брать менее жирную свинину.
Если жаренные на сковородке котлеты презентуются как самостоятельное блюдо, то в отдельном сотейнике приготовьте к ним подливу. Самая простая — сливочная. При подаче полейте сверху каждое изделие.
Какой соус готовить для котлеток с гарниром, зависит от последнего. К кашам больше подходит горячий соус. И в этом случае необязательно поливать им сверху — можно поставить в отдельной посуде рядом с основным блюдом.
К гарниру в виде салата или овощного микса подойдет холодный соус. В этом случае возьмите дзадзики или сделайте обычный сметанный с чесноком.
Совет: как правило, котлет всегда получается больше, чем планировалось. Отложите часть на завтра — обед или перекус вам обеспечен.
Котлеты из куриного фарша и свиного фарша получатся нежными и сочными. Если делать его самостоятельно нет времени или желания, просто купите готовый. Для большей пикантности можно в фарш добавлять различные специи. Только отмеряйте их аккуратно, потому что излишнее количество или сильный аромат могут заглушить собственный вкус котлет.
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Котлеты из свинины и курицы – общие принципы приготовления
• Курица. Используется филе, обрезки мякоти, можно взять с кожей. Продукт перекручивается или мелко нарезается.
• Свинина. Используется мясо без косточки. Как и курицу, его нужно измельчить.
• Овощи. Обычно это лук и чеснок, но в некоторых рецептах встречается морковь, картофель. Добавляются в сыром виде.
• Сухари панировочные, мука. Используются для внешнего покрытия изделий. Предварительной подготовки не требуют.
• Хлеб, манная крупа. Добавляются для объема, разбавляют мясной фарш.
• Яйца. Помогают скрепить все ингредиенты котлетной массы, предотвращают появление трещин, делают изделия ровнее. Добавляются не всегда.
• Сметана, майонез, кетчуп. Обычно используются для подливы или смазки котлет перед выпечкой в духовке.
