Автор: Разберемся, выдумка или реальность про икру и яйца кальмаров, можно ли ее есть. Способы приготовления и рецепты.
Свойства продукта
Икру кальмара можно смело называть уникальным продуктом. Состав её по витаминам, микроэлементам и минералам очень насыщенный. И это при низкой калорийности. В таком продукте есть ряд свойств, которые не присущи для рыбы.
Вкус икринок приятный, имеет слабовыраженные рыбный привкус и запах. Организм человека хорошо воспринимает этот продукт. Икра состоит из чистого, полезного и легкоусвояемого белка. Употребление таких икринок позволяет укрепить иммунитет, способствует восстановлению клеток и даже обеспечивает профилактику развития онкологических заболеваний. Икра кальмара способна останавливать рост раковых клеток. Только из-за этого свойства можно включить ее в свой рацион.
Этот продукт может по-разному готовиться, он отлично сочетается с другими продуктами и употребляться в качестве самостоятельного блюда. Икру можно есть во время поста и при соблюдении диеты.
В составе икринок содержится большое количество йода, который необходим каждому человеку. Недостаток йода провоцирует развитие опасных заболеваний. Если регулярно употреблять икру кальмара, то можно улучшить память и привести в норму свой гормональный фон.
Головоногие как продукт питания
Кальмары – это десятирукие головоногие. Так как они хищники, имеют на щупальцах присоски для добычи пропитания и защиты от врагов. Те, что пригодны в пищу, достигают размеров в среднем 30-50 см. Но также есть и огромные, 20-ти метровые головоногие, которые редко можно встретить на прилавках обычного магазина. У кальмаров есть два глаза. По строению они приближены к позвоночным животным. Все вместе это даёт отличную фокусировку на объекте и возможность более точно определить расстояние до него.
Окраска кальмаров бывает различна и может меняться во время действия электрического тока. Эти двужаберные моллюски имеют торпедообразное тело и передвигаются благодаря реактивному способу движения (выбрасывают воду из организма, поглощённую специально для этой цели). По бокам имеются «крылья”, которые помогают при плавании. Обитают везде, даже в северных водах, но, что весьма естественно, любят больше тёплые места – Китай, Японию, Вьетнам, Фолклендские острова.
Салат для торжественных случаев с осетриной, кальмарами и икрой
| koolinar.ru30 мин |
| krisenok |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 100 г осетрины холодного копчения |
| 4 средних тушки кальмара |
| 7 куриных яиц (только белки) |
| 2 ст.л. красной икры |
| половина головки сладкого салатного лука |
| Для заправки: |
| 125 мл натурального йогурта (см рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/115610) |
| 2 ч.л. горчицы |
| Соль, перец, сахар, сок лимона – по вкусу |
| Для подачи: |
| Икра черная, веточка укропа |
| Показать все (11) |
Как приготовить
- Икру кальмара выложить в мисочку, посолить так, как бы вы солили любое другое блюдо (ну или чуть-чуть побольше). Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно пробовать (или часов через 12).
- Подавать в виде бутерброда ( на белой булочке/батоне со сливочным маслом). Или просто на ломтике батона, без масла это тоже очень вкусно!
Я ела не сразу, забыла о ней на 2-3 дня. Но результат поразил. Очень вкусно!
Из 6 кальмаров в одном была икра. Удивительно и очень приятно!
Икра от 1 кальмара, ее довольно много, больше, чем от 1 селедки.
Икра кальмара на ломтике белого батона. Все, что успели снять, когда опомнились. Было так вкусно, что просто позабыли о фото.
Другие рецепты блюд из кальмаров
Салат из кальмаров с картофелем, соленым огурцом и кукурузой;
Кальмары на решетке в духовке;
Кальмары в соусе по-гречески;
Постные кальмары, фаршированные рисом (кальмары – морские гады, а не рыба, их разрешено есть в Пост).
Бело-розовая икра кальмара, вкусная, хоть и совсем неяркая.
Малосольная икра кальмара на булочке
1. Жареные кальмары с чесноком и орехами
- 300 г кальмаров;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 60–70 г грецких или других орехов;
- 1–2 веточки укропа;
- 20–30 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.
В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.
Как выглядит продукт
Очень необычно выглядит икра кальмара. Она отличается от икринок любого другого морского жителя. Икринки имеют овальную форму, которая очень похожа на яйцо — кверху овал является более вытянутым.
Икринки окрашены в розовый оттенок с элементами бежевого, они полупрозрачные и красиво переливаются на свету. Этому продукту свойственна небольшая клейкость, которая характерна для икры рыбы. Из-за этого ее можно сравнить с розовой кашицей.
В некоторых случаях икринки имеют белый цвет. Это считается вариантом нормы. А вот продукт с желтым оттенком непригоден к употреблению, поскольку является несвежим. Если такой продукт попался в кальмаре, значит, и сам моллюск также является несвежим.
Обязательно сделайте ?
- 10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами
Способы приготовления
Если в кальмаре попалась икра, не стоит ее выбрасывать только лишь потому, что до этого никогда не готовили и не пробовали такой продукт. Икра кальмара вас может удивить, но также может стать разочарованием. В любом случае стоит попробовать ее приготовить и тогда вы точно будете знать, нравится ли вам такой продукт.
- Запеченная икра кальмара — это необычное блюдо, которое однозначно нужно попробовать. Сравнить ее с чем-то другим сложно, поскольку она не напоминает какую-то другую пищу. Нам потребуется икра, 2 столовые ложки масла подсолнечника или оливковое, немного лимонного сока и специи по вкусу. Икру потребуется тщательно промыть и замариновать в лимонном соке. Оставляем продукт в таком виде для маринования на 5 минут. В этом время смешиваем масло, соль и специи, получим маринад, который будет использоваться для запекания. Икру смазываем полученным маринадом, укладываем в форму, поливаем любым хорошим белым вином (2 ложек будет достаточно) и отправляем в духовку на небольшой огонь, 18 минут будет достаточно.
- В этом рецепте икра кальмара будет использоваться в качестве начинки для биточков. Икринки потребуется предварительно измельчить при помощи ступы. Для приготовления начинки потребуется взять 30 г икры, картофельное пюре, приготовленное из 5 картофелин, луковицу и зелень. Смешиваем все эти ингредиенты и добавляем к ним толченые сухари. Подготовленную начинку выкладываем в биточки и жарим в масле.
- Икра кальмара может просто обжариваться с луком на оливковом масле. В конце приготовления можно добавить винный уксус (несколько капель), блюдо получится более пикантным. Такая закуска хорошо подходит под крепкий алкоголь.
- Икринки кальмара могут засаливаться, так же как и обычная икра любой рыбы. Правда, вкус будет особенным и не каждому он может прийтись по вкусу. В любом случае нужно попробовать, а потом уже делать выводы. Именно в засоленном виде икра может храниться длительное время.
- Икра кальмара может добавляться в любой салат, в составе которого имеется рыба. Вкус блюда от этого не испортится, только станет богаче и интереснее.
Для приготовления запеканки потребуется взять 0,5 килограмма икры кальмара. На это количество продукта необходимо:
- две луковицы;
- 200 грамм хлеба и столько же молока;
- 2 столовых ложки масла;
- 250 грамм соуса на основе томатов;
- соль, перец и другие специи добавляются по вкусу.
Лук нарезаем и обжариваем, добавляем к икре и хлебу, предварительно размоченному в молоке. Эту массу пропускаем через мясорубку, заправляем ее соусом и специями. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем массу и посыпаем сверху сухарями. Запекаем в духовке при умеренной температуре.
Такое блюдо хорошо подходит к картофелю: жаренному, запеченному, отварному молодому или картофельному пюре.
Для приготовления пирога потребуются следующие ингредиенты:
- икра кальмара в количестве 750 г;
- 2 яйца;
- хлеб, также могут использоваться сухари (2 ломтика или 5 столовых ложек);
- паста из анчоусов — 1 столовая ложка;
- сок лимона;
- масло для смазывания формы;
- картофельное пюре — 250 г;
- специи по вкусу.
Икра опускается в кипящую воду и проваривается на протяжении 10 минут. Все ингредиенты, кроме картофельного пюре, смешиваются и выкладываются в смазанную форму. Сверху выкладывается пюре из картофеля и пирог помещается в духовку. Запекание длится полчаса на среднем жаре.
О полезных свойствах кальмаров смотрите далее.
Возьмите на заметку ?
- 10 простых способов замариновать лук
Хранение икры
Если вы планируете хранить икру в течение долгого времени, или ваша семья является фанатом такой икры, просто засолите её. Существует множество технологий соления рыбной икры. Следует только знать, что время выдержки в рассоле увеличивается прямо пропорционально ожидаемому времени хранения икры.
