Автор: Калорийность блинов в зависимости от способа приготовления. Влияние используемой муки на их энергетическую ценность. Количество калорий в блюде с начинкой.
Как пекли блины на Руси
В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.
Калорийность, пищевая ценность
Содержание калорий в блинах способно варьироваться в зависимости от способа их приготовления:
| Метод приготовления | Калорийность 100 граммов продукта, кКал | Калорийность одного блина |
| На молоке | 220 | 99 |
| На кефире | 194 | 87 |
| На минеральной воде | 105 | 47 |
| На воде | 135 | 61 |
| На пиве | 164 | 73 |
| На сыворотке | 131 | 59 |
Другим показателем, влияющим на количество калорий в блинах, является начинка. Самыми калорийными считаются те, в состав которых входит мясо:
| Вид начинки | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина |
| Говяжий фарш | 260 | 117 |
| Куриный фарш | 165-265 | 75-119 |
| Говяже-свиной фарш | 270 | 117 |
| Свиной фарш | 300-490 | 135-220 |
| Куриное мясо и грибы | 241 | 108 |
| Ветчина с сыром | 382 | 172 |
| Колбаса с сыром | 370 | 166 |
| Печень | 170 | 198 |
| Мясо с рисом | 250 | 113 |
В кулинарии широкое распространение получили растительные начинки на основе фруктов, плодов, ягод или продуктов их переработки:
| Вид начинки | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина |
| Печеные яблоки | 254 | 114 |
| Варенье | 185-245 | 83-110 |
| Изюм | 228 | 103 |
| Банан с шоколадом | 215,9 | 97 |
К другим распространенным разновидностям растительных начинок для блинов относятся следующие:
| Вид начинки | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина |
| Картошка | 170 | 77 |
| Свекла | 170 | 77 |
| Кабачки | 139 | 63 |
| Грибы | 218–220 | 98–99 |
| Капуста | 117–147 | 53–66 |
Остальные виды начинок и их калорийность представлены в таблице:
| Вид начинки | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина |
| Творог со сметаной | 312 | 140 |
| Сыр | 348 | 157 |
| Красная икра | 324 | 143 |
| Рыба (семга) | 313 | 140 |
| Яйца | 222 | 100 |
| Мед | 350 | 158 |
| Масло и сахар | 332 | 149 |
| Сгущенка | 206 | 93 |
| Сметана | 311 | 140 |
Другим показателем, влияющим на количество калорий, является мука, используемая в приготовлении. От этого также зависит содержание белков, жиров и углеводов в продукте. Наиболее часто применяются такие виды:
| Мука | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина | БЖУ на 100 г продукта |
| Пшеничная | 89 | 196,6 | 5,4/6,6/29,3 |
| Гречневая | 59 | 131,3 | 4,9/1,1/24,8 |
| Овсяная | 64 | 142,2 | 4,9/5,2/18,8 |
| Рисовая | 75 | 166 | 4,2/4,9/25,6 |
| Льняная | 51 | 114,4 | 13,1/2,7/10 |
| Соевая | 42 | 93,8 | 8,5/4,5/4,4 |
| Кукурузная | 70 | 157 | 4,1/1,5/31,5 |
К другим типам блинной муки, используемым в приготовлении, относятся:
| Мука | Калорийность 100 г продукта, кКал | Калорийность одного блина | БЖУ на 100 г продукта |
| Ржаная | 75 | 166,5 | 5,7/4,9/25,8 |
| Нутовая | 64 | 141,6 | 5,4/5,5/17,1 |
| Кокосовая | 114 | 254 | 9,3/7,2/38,6 |
| Гороховая | 56 | 126 | 22/15/63 |
| Амарантовая | 50 | 112,4 | 5/3/15,9 |
1. Тонкие блины на молоке
Фото: Helena Zolotuhina / Shutterstock
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 2½ столовой ложки сахара;
- 500 мл молока;
- 180 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 50 мл растительного масла;
- сливочное масло для смазывания сковороды.
Приготовление
В глубокой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, а потом влейте молоко. Аккуратно введите муку, соль, масло и снова как следует перемешайте. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем вода.
Смажьте сковороду сливочным маслом и распределите по ней немного теста. Подрумяньте каждый блинчик с обеих сторон.
Как используют в диетологии и для похудения
При похудении блины стоит добавлять в свое меню только утром. Они должны быть нежирными и с малокалорийными начинками. Например, хорошим вариантом завтрака станут тонкие немасляные блины, наполненные овощным пюре и/или сыром. Для диеты отлично подойдут блины, приготовленные не с пшеничной, а с другими вариантами муки. Например, на овсяной, рисовой, кукурузной. Можно смешивать любую из них с пшеничной, добавлять к муке первого сорта и грубую цельнозерновую.
Состав и свойства
Содержание химических элементов и витаминов в блинах изменяется в зависимости от рецепта, но в большинстве случаев в составе продукта можно обнаружить следующие ингредиенты:
- витамины А, группы В (В12 и пр.), D, Е, К;
- кальций;
- железо;
- магний;
- цинк;
- аминокислоты;
- жиры;
- холестерин;
- белки;
- клетчатка.
Содержание вышеперечисленных веществ обусловлено использованием в приготовлении наиболее распространенных продуктов – муки, яиц и молока.
К основным положительным свойствам блинов относятся:
- укрепление костной системы;
- восстановление нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;
- профилактика развития диабета;
- понижение уровня кислотности желудка;
- нормализация функционирования желудочно-кишечного тракта, улучшение перистальтики кишечника;
- насыщение организма энергией, придание сил;
- снижение риска развития малокровия;
- нормализация состояния центральной нервной и мышечной систем;
- улучшение и восстановление зрения;
- поддержка метаболических процессов.
Рецепт «Блинчики «Идеальный рецепт»»:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить яйца с сахаром.
2. В молоко добавить взбитые яйца, соль, растительное масло, все слегка смешать миксером.
3. Добавить к смеси муку, все смешать миксером до однородной массы постепенно увеличивая скорость.
4. Выпекать блинчики на среднем огне.
Совет: Перед выпеканием первого блина смазать раскаленную сковородку кусочком шпика или растительным маслом. После этого сковородку больше не смазывать.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Блинчики «Идеальный рецепт»
Этот рецепт блинчиков — Лучший из всех, которые я пробовала! Все нюансы приготовления можно посмотреть в видео. Самое Главное — соблюдать пропорции. И тогда вы отведаете вкуснейших блинчиков! Подавать их можно просто со сливочным маслом, сметаной, вареньем, сгущенкой или нутеллой! Вариантов масса! Также они хорошо сочетаются с любой начинкой — как со сладкой, так и соленой.
Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины
Ингредиенты для «Блинчики «Идеальный рецепт»»:
Фотографии «Блинчики «Идеальный рецепт»» от приготовивших (8)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…
Читать далее >>
видеорецепте.
Приятного аппетита!
Сколько и как хранить блины
Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.
