Рататуй – рецепты приготовления классического блюда, салата, супа и соуса рататуй

Как приготовить Рататуй, пошагово, рецепт от автора Надежда. Рататуй, с ингредиентами: баклажаны, кабачки, помидоры, соль, лук репчатый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

2. Шаг 2:

   На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

3. Шаг 3:

   Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

4. Шаг 4:

   Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220°С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

5. Шаг 5:

   Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

6. Шаг 6:

   Порежьте мякоть мелкими кусочками.

7. Шаг 7:

   Лук очистите и мелко порежьте.

8. Шаг 8:

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

9. Шаг 9:

   Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

10. Шаг 10:

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

11. Шаг 11:

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите.Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

12. Шаг 12:

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки.

13. Шаг 13:

    Помидоры также нарежьте кружочками.

14. Шаг 14:

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте холодной водой.

15. Шаг 15:

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

16. Шаг 16:

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

17. Шаг 17:

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

18. Шаг 18:

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус.Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

19. Шаг 19:

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

20. Шаг 20:

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут.Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу, как приготовить «Рататуй» (классический рецепт)! Его можно подать как гарнир к мясу, с сыром брынзой и вареными яйцами или как самостоятельное блюдо. В любом случае это будет вкусно! Удачи!

Рататуй по-французски  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Это легкое, не жирное и очень вкусное блюдо, которое легко приготовить. А в летний период эти продукты всегда есть под рукой.

Баклажан Кабачок Помидор Перец болгарский Лук репчатый Томатная паста Масло оливковое Зелень Чеснок Перец красный жгучий

Рататуй из баклажанов и кабачков

Для его приготовления желательно покупать исключительно свежие овощи. Тогда салат будет не только вкусным, но и красивым. В рецепте ингредиенты предлагаются на три порции.

Возьмите два больших баклажана, уберите у них хвостики и хорошо вымойте под проточной водой. Иногда овощи очищают от кожицы. Нарежьте их тонкими колечками, положите в миску и посолите. Теперь на 20 минут баклажаны отставьте, пусть стечёт горечь.

Возьмите 2 средних кабачка или цуккини. Обработайте их так, как и баклажаны. Нарежьте тонкими кружочками. Затем приготовьте 4 помидора. Их тоже нарежьте. Если помидоры большие, тогда можно порезать полукольцами.

Пока овощи отставьте в сторону и приготовьте томатный соус. Он нужен будет в дальнейшем.

Похожие рецепты

Знаменитый рецепт по мотивам мультфильма

Одно время только о таком мульти-пульти и говорили. Наверно в связи с этим и прославилось еще больше это праздничное блюдо. Как считаете? На самом деле это не столько важно.

Многим такое кушанье напоминает цветочек или некую спиральку, которая так и манит своим внешним видом. Чтобы все успешно получилось предлагаю к просмотру ролик с канала ютуб.

Именно такой способ подачи привлек большое внимание среди русских и пользуется до сих пор украшением стола.

Запоминайте всю технологию приготовления, показано все подробно от А до Я.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Кабачки — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Кабачки, Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль, Лук

Как приготовить ленивый рататуй и рататуй для консервации на зиму

Рататуй – прекрасное вкусное и полезное овощное блюдо, если бы не одно но… Готовить в доховке рататуй требует очень много времени. И не так сам процесс запекания его в духовке – 2 часа он просто стоит и тушится, а ты занимаешься своими делами. Как процесс подготовки – тоненько нарезать овощи, потом их выложить и уложить. Но для обычных будней можно приготовить ленивый рататуй. Вкусом классическому рататую он не уступит, а вот по времени займет гораздо меньше. Такой рататуй можно приготовить в сковороде, кастрюле или мультиварке. Для того, чтобы приготовить ленивый рататуй потребуются все те же продукты, указанные выше, кроме 10 помидоров. В данном варианте будет достаточно томатного соуса.

1. Чтобы приготовить ленивый рататуй приготовьте соус как уже описано выше.
2. Кабачок (цуккини) и баклажан порежьте крупными кубиками толщиной ориентировочно 1 см.
3. Баклажаны также нужно пересыпать солью и дать им немного постоять, чтобы ушла горечь. Затем обмыть водой, чтобы убрать лишнюю соль.
4. Когда соус готов и пюрирован добавьте прямо в кастрюлю/сковороду/мультиварку нарезанные кабачки и баклажаны. Перемешайте.
5. Тушите овощи на медленном огне при закрытой крышке в течение 1,5 часов – пробуйте на вкус готовность овощей. Такой продолжительный процесс готовки связан в том числе и с тем, что в томатном соусе овощи тушатся достаточно долго – кислота томата не дает им стать мягкими быстро. Если используете мультиварку или толстодонную кастрюлю/сотейник/сковороду овощи мешать в процессе тушения нет необходимости – они не пригорят.
6. Процесс приготовления ленивого рататуя сокращается значительно. А еще такой рататуй можно закатать как консервацию на зиму. Для этого простерилизуйте банки и крышки. Готовый рататуй не выключая огонь разлейте по банкам и закрутите удобным способом (с помощью закаточной машинки ил самозакручивающихся крышек).
7. Банки после закрутки поставьте на крышки до остывания. Теперь пасмурными зимними днями можно будет себя побаловать ароматным овощным блюдом!

Приятного!

Видео о том, как приготовить рататуй из кабачков, баклажанов и помидоров

Этот рецепт немного похож на первый вариант. Вот только соус слегка отличается. В этом видео вы сможете увидеть все нюансы приготовления этого вегетарианского блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидор — 4 шт.

Для соуса:

• Лук — 1 шт.
• Сладкий перец — 2-3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Прованские травы — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3-4 зубчика

Посмотрев этот видео-рецепт, у вас теперь не должно оставаться сомнений и непонятных моментов. Приготовьте это очень вкусное блюдо из доступных овощей и порадуйте свою семью.

Рагу из овощей по-домашнему с прованскими травами

Тем, кто овощи недолюбливает рекомендую приготовить такую чудесную запеканку, как эта. Это бомба этого года, шик сезона. Делается быстро и легко, а тем более когда все грамотно можно посмотреть и повторить за Ириной.

Изюминка этого блюда, так это внесение в него прованских трав, что делает вкус по-настоящему обалденно красивым и приятным. Заслуживает вашего внимания и одобрения.

На этом у меня все, друзья и товарищи. Заходите в гости почаще ко мне на страничку, нажимайте на кнопочки социальных сетей и кушайте здоровую пищу, которую с любовью можно приготовить не выходя из дома.

Всем удачи, и как всегда скоро увидимся! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Салат «Рататуй»  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра

Рецепт этого салата нашла в кулинарном журнале. На День Рождения мужа готовила. Получился вкусный и сытненький салатик. Нам понравился. Название решила не изменять.

Картофель Морковь Шампиньоны Сырок плавленый Яблоко Яйцо куриное Лук репчатый Зелень Майонез Масло растительное

Рататуй. Рататуй — это блюдо французской кухни, которое готовится из помидоров, болгарского перца, баклажанов и других ингридиентов. Очень популярно в Провансе.

Нельзя не отметить, что наши соотечественники заинтересовались блюдом после просмотра одноименного мультфильма, представленного на суд зрителей студией “Pixar” – о талантливом мышонке, который помогает своему другу, работающему в ресторане, произвести впечатление на ресторанного критика.

Этимология слова восходит к «ratatouille» («rata» — пища и «touiller» — перемешивать, размешивать). Помимо перца, кабачков и баклажанов при приготовлении используются лук, чеснок, помидоры, травы – базилик, фенхель, розмарин, петрушка, тимьян, базилик. Овощи и специи тушат в оливковом масле.

Первоначально рататуй было «простонародным» блюдом, ведь для его приготовления использовались самые обычные продукты – помидоры, лук, чеснок и другие овощи. Однако прошло время, и вкус блюда оценили представители высшего общества. Сегодня рататуй можно найти в меню дорогих ресторанов, которые могут похвастаться звездами Мишлена.

Рататуй лучше всего готовить из свежих овощей. Он может быть базовым блюдом, а также подаваться в качестве гарнира. Его сервируют как горячим, и холодным. Перед подачей иногда заворачивают в блины.

Рататуй полюбился вегетарианцам, поскольку мясом в нем и «не пахнет».

Ратутую приписывают «родство» с испанским писто, венгерским лечо и итальянской капонатой.