Заливное, холодец, студень – 101 рецепт приготовления пошагово – 1000.menu

Очень вкусный и красивый мясной заливной торт с овощами. Украсит любой праздничный стол. Кусочки нежного мяса, много овощей (цветная капуста и брокколи) и все это во вкуснейшем мясном желе.
Для начала я приготовлю бульон, он должен быть насыщенным. Я возьму говядину на косточке, всего 1 кг. Мясо кладу в 2 литра холодной воды. В процессе я подливать воду не буду, чтобы бульон получился максимально

Заливное на Новый год в форме Хрюшки

Шикарное блюдо, вполне подходит на новогодний стол 2021. Во-первых, симпатичный вид — форма милой розовой хрюшки. Во-вторых, классная, многообразная начинка! Все гости останутся сытыми, довольными. И еще рецепт попросят.

Нам понадобится:

• говядина — 300 г;
• 300 г куриной грудки;
• 300 г ветчины;
• морковь — 1 шт.;
• горсть зеленых оливок б/к;
• зеленый горошек — 100 г;
• кукуруза — 100 г;
• желатин — 2 ст. л.

На украшение:

• вареная колбаса — 500 г;
• душистый горошек — 2 шт.;
• желатиновый раствор — 100 мл.

Готовим пошагово:

Отвариваем говядину вместе с морковью до готовности. Затем полностью остужаем. Овощ достаем сразу, а мясо оставляем в бульоне. Остывший кусочек выкладываем, а отвар процеживаем. Грудку тоже варим. Куриный бульон не понадобится, оставьте его для других целей.

Пока варится мясо займемся желатином. Заливаем продукт небольшим количеством говяжьего бульона и оставляем на 30 минут для набухания.

Ветчину, морковь и мясо нарезаем крупными дольками/кубиками. Соединяем компоненты в миске для начинки. Вводим туда горошек, кукурузу и оливки.

Подготавливаем форму, в которой будет застывать заливное. Оптимально взять литровую бутылку из-под молока и срезать донышко. Набухший желатин прогреваем на водяной бане (не доводим до кипения!) и вливаем в бульон.

Количество начинки не войдет в подготовленную бутылку, поэтому делим массу на 2—3 части. В содержимое будущего блюда вводим немного заливки и приступаем к не очень плотной укладке. Форму ставим вертикально горлышком с закрытой пробкой вниз. Для устойчивости определяем бутылочку в глубокую емкость.

В наполненную форму вливаем бульон с желатином до самого верха. Отправляем заготовку в холодильник на несколько часов — пока полностью не застынет.

Готовое заливное освобождаем от бутылки. Приступаем к творческому процессу. Теперь нам нужно превратить блюдо в симпатичную хрюшку.
Предварительно нарезаем колбасу тонкими слайсами, которым будем украшать заливное. Большие кусочки используем для туловища.

А ломтики, что поменьше, оставляем для мордочки. Из остатков вырезаем ушки, лапки, хвостик. Перед выкладкой обмакиваем кусочки в желатиновом растворе — обеспечивает фиксацию. В качестве дополнительного крепления используем зубочистки.

На заметку! Не отходит бутылка? Подержите форму немного над паром либо разрежьте емкость вдоль.

и заливное из морепродуктов

Всего рецептов: 41

Ингредиенты:

Для бульона:

• 1 кг говядины на косточке
• (варим в двух литрах воды)
• 70 гр копченой грудинки
• 2 небольшие луковицы
• 2 небольшие морковки
• стебли петрушки
• черный перец горошком
• лавровый лист
• соль

_________________________________

• 25 гр желатина (+ 150 гр бульона)
• Я использовала 1,2 литра бульона,
• чтобы верхушки брокколи остались сверху
• (а можно полностью залить бульоном, по желанию)

________________

• 300 гр цветной капусты
• 350 гр брокколи
• 2-3 зубчика чеснока

Готовлю заливное изптицы “по-домашнему”рецепту

Готовлю заливное изптицы “по-домашнему”рецепту

Заливное “Морские яйца”  

Категория: Закуски Заливное

Эдакий мой вариант яиц Фаберже:).. креветки, крабовые палочки, кукуруза, укроп, перец стручковый сладкий.. вкусно.. просто и красиво

Креветки Крабовые палочки Кукуруза Укроп Перец сладкий красный Приправа Куркума

Закуска “Царство Нептуна”  

Категория: Закуски Заливное

Заливное. Очень легкая, вкусная, эффектная закуска под крепкие спиртные напитки.

chudo 19 июня 2008 года

• 24161
• 42
• 191
• 64

Рыба Мидии Лимон Желатин Зелень Каперсы Оливки зеленые Перец болгарский

Праздничное блюдо из говяжьего языка с желатином

На заметку! 100 мл готового набухшего желатина рассчитанно на 600 мл бульона.

Как насчет деликатесов на Новый год? Заливное из говяжьего языка удивит как эстетическими, так и вкусовыми свойствами.

Подготовим набор продуктов:

• 1200 г говяжьего языка;
• одна морковь;
• 2 лавровых листа;
• одна луковица;
• соль, перец горошком — по вкусу;
• 15 г желатина + 100 мл воды;
• 1 ст. л. зеленого горошка и петрушка — на украшение.

На заметку! Заливное варится на медленном огне — так снижается риск помутнения заливки.

Описание пошагово:

1. Заливаем желатин прохладной кипяченой водой, размешиваем ложечкой и отставляем в сторону — ждем набухания.
2. Язык хорошенько промываем и отправляем на варку. Когда отвар закипит, сливаем его. Заливаем продукт новой водой и снова ставим на огонь. В кипящий бульон кидаем морковь, горошек и лук. Уменьшаем температуру до минимума и продолжаем готовить субпродукт в течение полутора часов.
3. Морковь достаем по готовности, во избежание переваривания овоща.
4. По истечении времени вводим лаврушку и соль. Варим еще полчаса. В общей сложности процесс варки занимает 120 минут.
5. Достаем язык. А в горячий бульон вливаем желатин, хорошенько размешивая его до полного растворения. Специи и лук оставляем пока в отваре.
6. Промываем готовый деликатес под проточной водой. Держа субпродукт под краном, очищаем кожицу — трудно снимаемые участки слегка поддеваем ножом.
7. Процеживаем бульон с помощью ситечка либо марли. Желательно соблюдать пропорции желатина и отвара (100 мл/600 мл). Заливного получилось больше? Растворите еще немного желатина, затем влейте в общую массу.
8. Берем отварную морковь, делаем продольные надрезы по всей поверхности и шинкуем овощ кольцами. Получаются в итоге цветочки.
9. Говяжий язык нарезаем ломтиками и приступаем к сборке заливного.
10. Укладываем на дно формы горошек, деликатесные кусочки и остальные элементы для декора. Лучше взять красивую фигурную емкость из силикона. Выкладка на ваше усмотрение — проявите фантазию.
11. Первый слой композиции покрываем небольшим количеством бульона и убираем заготовку в морозилку. Когда желе схватится, достаем форму.
12. Вливаем еще один слой массы из отвара и желатина. Снова отправляем застывать. Повторяем процедуру еще пару раз. Между второй и третьей заливкой выкладываем ломтики языка.

Крайне не рекомендуется использовать сразу всю заливку за один раз — весь рисунок испортится, компоненты поплывут наверх. Поэтому заливайте заготовку бульоном в несколько этапов. Окончательное застывание осуществляется в холодильнике.

Готовое блюдо достаем из холодильника и подаем к столу.

Заливное мясо(Eisbeinsülze)!Немецкая кухня №74

Заливное мясо(Eisbeinsülze)!Немецкая кухня №74

Guten Tag! Сегодня у нас заливноемясо, можно сказать почти холодец

Guten Tag! Сегодня у нас заливноемясо, можно сказать почти холодец