Воздушные круассаны: простые рецепты дома

Не знаете как сделать вкусные круассаны? Тогда пошаговый рецепт с фото поможет вам узнать как приготовить круассаны из слоеного теста в домашних условиях.

Как приготовить: Круассаны — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Практически любая европейская кухня имеет обширный раздел, посвящённый мучному и сладкому. Это хлеб и сдоба, пироги и пирожные, сухари и пряники. Во Франции принято начинать день с круассанов с чашечкой крепкого ароматного кофе. Предлагаем вам рецепт французских круассанов.

Мука – 500 грамм
Масло сливочное – 360 грамм
Молоко – 300 миллилитров
Дрожжи сухие – 15 грамм
Сахар – 60 грамм
Соль — 1/3 чайной ложки

Каким должно быть тесто для круассанов: рецепт на скорую руку

В классической рецептуре используют дрожжевое слоеное тесто, которое готовится очень просто. Важно лишь знать некоторые особенности:

Используйте только качественные продукты: сливочное масло 82% жирности, пшеничную муку высшего сорта, свежие дрожжи;
Замешивать основу долго не стоит, так как лишний кислород мешает слоеному тесту;
Идеальным соотношением масла и муки считается 1:1. Если хочется снизить калорийность готового блюда, то можно уменьшить количество масла до 1/3;
Слоеное тесто получается из охлажденного сырья. Температура продуктов должна быть 15-16 градусов;
Тесто для выпечки лучше делать своими руками, а не брать готовое, так как в этом случае круассаны получаются невероятно нежными и вкусными.

Заводим тесто очень быстро. Ведь выпечка готовится к завтраку. Поэтому не подразумевает долгой расстойки.

Ингредиенты:

· Свежие дрожжи – неполная чайная ложка;
· Вода – 50 мл;
· Молоко – 170 мл;
· Соль – щепотка;
· Сахар – 1,5 столовые ложки;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Мука – 2 стакана;
· Сливочное масло – ½ пачки;
· Желток – 1 штука.

Слоеный круассан: рецепт с фото Слоеный круассан: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

Дрожжи разводим с водой и даем им постоять 10-15 минут;
Вбиваем в дрожжи яйцо, добавляем молоко, соль и сахар, просеиваем муку и вымешиваем мягкое тесто. Французы говорят, что на процесс замешивания теста должно уходить не более 3 минут. Конечно, непрофессиональным поварам сложно уложиться в такой жесткий дедлайн. Но нужно стараться вымешать тесто, как можно быстрее;
Тесто выдерживаем в тепле около 30 минут. Оно должно увеличиться в размере в 2 раза;
Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре;
Раскатываем тесто прямоугольным пластом, мажем его сливочным маслом и сворачиваем конвертиком;
Края хорошо защипываем, чтобы масло не вытекало;
Даем основе отдохнуть 10 минут, после чего ее аккуратно разминаем руками.
Важно следить, чтобы тесто не порвалось;
Сворачиваем основу еще раз конвертиком и даем постоять 10-15 минут.
Процедуру повторяем 2 раза;
Раскатываем тесто прямоугольником и делим ножом на квадраты, каждый квадрат разрезаем по диагонали на треугольник, который и будет основой для будущих круассанов.

Толщина основы для выпечки должна быть не больше 0,5 см. Чем тесто тоньше, чем более воздушной будет булочка. Некоторые хозяйки раскатывают тесто кругом, который делят на одинаковые сектора.

Вы здесь

Все считают, что круассаны изобрели именно во Франции. Но, не смотря на то, что круассаны считаются стандартным французским завтраком, изобрел их конечно француз, но жил он в Австрии и был обычным булочником. Хотите научиться готовить круассаны, тогда смотрите этот видео рецепт. Приятного просмотра!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии, добавлять рецепты в кулинарные книгу и отмечать понравившейся рецепт
2452 просмотра

Круассаны: рецепт, ингредиенты

Круассан отличается невесомостью, особой слоеной, тончайшей, шелушащейся структурой. Но добиваются такого эффекта не за счет каких-то секретных ингредиентов, а благодаря особой технологии приготовления теста. Можно, конечно, в условиях занятости купить готовое слоеное тесто и испечь булочки на скорую руку. Но придется потратить немало времени, чтобы приготовить настоящие круассаны.

Пекут круассаны из дрожжевого теста — самого обычного по составу продуктов. Французские кондитеры называют его «предварительное тесто на круассаны», потому что с ним предстоит повозиться. Для замешивания основы понадобится:

Ингредиенты

На 11 круассанов вам потребуется:

500 г

хлебная мука

55 г

белый сахар

10 г

соль

150 г

теплое молоко

150 г

теплая вода

8 г

сухие дрожжи

250 г

несоленое сливочное масло

Все начинается с понимания того, как делают круассаны. Как только вы получите базовое представление о том, как это работает, вам станет намного легче работать с рецептом, так как вы будете знать, чего пытаетесь достичь.

Главное в круассане — это то, что вы пытаетесь достичь, это слои сэндвича с маслом, уложенные между слоями теста.

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас достаточно места в холодильнике, чтобы поместить тесто и блоки масла, а также место в морозильную камеру, чтобы остудить тесто между ламинированием.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Слоеные круассаны с хрустящей корочкой

Нежнейшие домашние слоеные круассаны с приятной хрустящей корочкой великолепно подходят к утреннему кофе. Предлагаем простейший рецепт дрожжевых круассанов из готового слоеного теста.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны из слоёного дрожжевого теста (на 5 порций):

Тесто слоеное дрожжевое (готовое) — 200 г
Мука — для раскатывания теста

Ингредиенты для начинки (по желанию):

Повидло густое или варенье
Курага, орехи

Как приготовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:

Достаем из морозилки замороженное слоёное дрожжевое тесто. Выкладываем его на столе для размораживания. При этом тесто должно быть прикрыто, чтобы не пересохло.
Размороженное тесто слегка раскатываем скалкой в одном направлении. Раскатываем прямоугольник теста в длину.
Далее разрезаем тесто на треугольники.
Начинаем сворачивать круассан с основания треугольника. Одной рукой сворачиваем из треугольника рулетик, а другой рукой слегка вытягиваем вершину треугольника. В круассан можно положить начинку. Начинка для круассанов может быть любая: густое повидло или варенье, сухофрукты, шоколад. Начинку всегда кладут на основание треугольника, а затем сворачивают круассан.
Кончик треугольника прячем вниз изделия, чтобы во время выпекания круассан не развернулся. Сворачивая витки теста, стараемся не прижимать их плотно между собой, чтобы готовый круассан был пышным.
Из 200 г теста получилось пять круассанов. Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него приготовленные изделия на расстоянии 2 см друг от друга. Противень с круассанами накрываем пищевой плёнкой, ставим на расстойку на 30-40 минут в тёплое, защищённое от сквозняков место.
Выпекаем пирожное круассаны при температуре 200 С минут 15-20. Как только круассаны зарумянятся, достаем их из духовки и выкладываем для остывания на решётку.

Рецепт круассанов в домашних условиях с шоколадной начинкой

Без начинок готовятся классические круассаны в домашних условиях, рецепт с фото позволяет оценить красоту вкусной выпечки. Сделать блюдо более интересным по вкусовым ощущения позволят различные топинги. Самым простым вариантом начинки считается карамель. Для ее приготовления нужно лишь взбить вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.

Но если вы хотите удивить своих родных и близких, то начиняйте выпечку горячим шоколадом. Если вы уже положили круассаны в духовку, забыв добавить начинку, то не стоит отчаиваться. Жидким шоколадом можно и сверху украсить выпечку. Десерт будет выглядеть очень красиво. Тесто на круассаны замешиваем по рецепту, указанному выше.