Вареники с адыгейским сыром. Рецепт с фото

Особенности вареников с сыром. Приготовление теста. Подробные рецепты вареников с сыром и другими ингредиентами.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2689.7 ккал	белки 98.1 г	жиры 57.5 г	углеводы 433.3 г
100 г блюда
ккал 226 ккал	белки 8.2 г	жиры 4.8 г	углеводы 36.4 г

Классический рецепт вареников с адыгейским сыром

Начинку для вареников с сыром можно делать в разных вариациях. Но проще всего начинать с классического рецепта. В этом случае сыр будет сочетаться лишь с яйцом и солью. Но по желанию допускается использовать и любимые пряности, чтобы сделать вкус угощения пикантным. Калорийность его получается приблизительно 274 ккал на 100 г.

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	8,4
Жиры	14,8
Углеводы	26,1

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• муку – 3,5 ст.;
• яйца – 1 шт. (для теста) + 1 шт. (для начинки);
• воду (кипяченую и слегка теплую) – 1 полный стакан;
• мелкую соль – 1 ч. л. в тесто, 1/2 ч. л. в начинку;
• «Адыгейский» сыр – 800-850 г.

Если планируется использовать для начинки специи, то в нее прекрасно впишется черный молотый перец. Его будет достаточно приблизительно 1/2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начинать лучше всего с теста. Ведь для него в дальнейшем понадобится некоторое время – «отдохнуть». Для основы в подходящую посуду высыпается вся мука с солью. Лучше сделать это через сито, чтобы минимизировать комочки в массе.
2. После в смесь вливается содержимое сырого яйца и теплая вода. После замеса в распоряжении кулинара должно оказаться мягкое и нежное тесто. С ним будет легко и приятно работать.
3. Под полотенцем основа будет настаиваться около четверти часа (можно дать ей и чуть больше времени). Это нужно, чтобы мука успела отдать свою клейковину, и тесто стало податливым.
4. Начинка готовится очень быстро. Для нее требуется обработать сыр теркой, после чего – смешать с оставшимся яйцом и сухими компонентами.

   

5. Останется только дождаться, пока тесто подойдет, тонко раскатать его. Делать это следует на доске, слегка присыпанной мукой.
6. После из основы требуется вырезать заготовки для будущих вареников. Удобно делать это при помощи стакана.
7. Посередине каждого получившегося кружочка будет выкладываться небольшая порция начинки из сыра. После нужно только надежно защипать края, сформировав красивые аппетитные вареники. Если есть время и желание, можно заняться лепкой оригинального фигурного края угощения.

Получившиеся вареники допускается сразу готовить к обеду. Или же замораживать. Они прекрасно хранятся длительное время в морозилке.

Что можно добавить

По желанию в начинку допускается добавлять еще и разнообразную зелень. Например, укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук – что-то одно или сразу ассорти.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей угощения вареники понадобится отправить в емкость с кипящей соленой водой. Готовиться они будут после повторного закипания примерно 3,5-4 мин. Вкусно пробовать блюдо горячим, предварительно полив его сметаной или сливочным маслом. Подойдут и другие соусы на выбор кулинара.

Готовим вареники с адыгейским сыром

Если вы любитель традиционных вареников с творогом, то такой интересный вариант с использованием адыгейского сыра вам тоже наверняка понравится. Вареники получаются довольно необычными, но очень вкусными, адыгейский сыр даёт яркую сливочную нотку и насыщенный вкус. Вареники отлично сочетаются со сметаной или сливочным маслом в качестве заправки.

Если есть желание немного поэкспериментировать, советую приготовить!

Что такое вареники

Родиной вареников в их современном виде считается Украина. Именно в этой стране вареники встречаются повсюду: в литературе, кинематографе, в меню традиционных ресторанов и кафе, на столах у хозяюшек. Но на самом деле, в украинскую кухню вареники пришли из Турции — в виде блюда под названием «дюш-вару». Украинцы немного модернизировали рецепт, приспособив его под собственные продовольственные возможности.

И теперь мы знаем вареники как своеобразные фигурные «пирожки» из тонкого теста с любыми начинками. Их не пекут и не жарят, как обычные пирожки, а отваривают или готовят на пару.

Форма у вареников тоже особая, традиционная. Для их приготовления тесто, раскатанное в тонкий слой, нарезают небольшими кругами или квадратами, кладут начинку на середину и защипывают края.

Способов защипа множество — от самых простых до очень сложных, витиеватых. У каждой хозяйки свой метод. Главное правило — защип должен быть плотным, без щелей, через которые начинка может «убежать».

В зависимости от теста вареники либо варят, либо готовят на пару. В первом случае их окунают в кипяток на несколько минут, а когда они всплывут, достают из кастрюли. Во втором случае вареники раскладывают на специальной подставке с отверстиями, и устанавливают её в кастрюле так, чтобы поверхность была выше уровня воды. Готовность вареников можно определить по изменившемуся цвету и консистенции теста.

Готовые вареники подают, поливая растопленным сливочным маслом, любым соусом или сметаной по вкусу, в зависимости от того, какая начинка использовалась — сладкая, пресная или солёная.

Ингредиенты

на порций

Простая еда под грифом «изысканно». Вареники с адыгейским сыром найдут горячий гастрономический отлик у всех гурманов чизофреников и чизофилов. Шутка! Но кроме шутки — в этом рецепте 100% правды. Кстати, для подачи к этим вареникам обязательно будет уместен кисло-сладкий джемовый соус — его можно приготовить из конфитюра со сливочным маслом. Либо тут на сайте зайти в раздел «Соусы» и присмотреть себе подходящий гастрономический вариант. То, что ЭТО очень вкусно, всем читателям придётся взять на ВЕРУ. Поверить, проверить и попробовать! 

Ингредиенты

Тесто

Вода 150 мл	Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мука пшеничная 250 г	Соль 1 щепотка

Начинка

Лук зелёный 30 г	Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Перец чёрный молотый 0.2 ч. л.	Сыр твёрдый 200 г
Яйца куриные 2 шт.

Кроме того для варки пельменей

Вода 2 л	Лавровый лист 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.	Перец душистый 2 шт.
Перец чёрный горошком 3 шт.	1 ч. л.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук